很可惜 T 。T 您現(xiàn)在還不是作者身份，不能自主發(fā)稿哦～
如有投稿需求，請把文章發(fā)送到郵箱tougao@appcpx.com，一經(jīng)錄用會有專人和您聯(lián)系
咨詢?nèi)绾纬蔀榇河鹱髡哒埪?lián)系：鳥哥筆記小羽毛（ngbjxym）
近10年，要說什么產(chǎn)品一直處于爆火狀態(tài)，“奶茶”絕對是榜上有名且名列前茅的。每一個清爽的早晨、犯困的午后、疲憊的夜晚，似乎都有“奶茶”的身影，奶茶也因此被大家親熱的稱呼為“續(xù)命神器”。
看著街邊一家家倒下，一家家又站起來的奶茶店，宿言心里產(chǎn)生了一個大大的“？”，作為一個刨根問底的營銷人，宿言開始細細研究兩個問題，奶茶店到底是如何火起來的？他們到底是如何賺錢的？
在過去一周的時間里，宿言去了26家實體奶茶店實際體驗，從目標受眾、店面裝修、產(chǎn)品口味、產(chǎn)品包裝、推廣渠道、價值賦予、加盟情況等深入調(diào)研，我們接下來就展開聊一聊“奶茶店是如何火起來的”及“奶茶店是如何賺錢的”。
奶茶店是如何火起來的？
1、奶茶的“上癮機制”
人類對奶茶上癮，是因為奶茶里的糖。眾所周知，人類除了對煙草容易上癮之外，高糖也是觸發(fā)上癮機制的絕妙元素。一杯奶茶的糖含量有多高呢？一般情況下，500ML的奶茶中糖的含量為50-60g。人正常每天糖攝入量不應(yīng)超過50g，也就是說，一杯奶茶就滿足了你一天的糖分攝入量。
沒辦法，人類天生就愛糖，不僅僅因為糖可以讓人心情愉悅、舒緩情緒，更因為它能夠使人“上癮”。比起家里泡的普洱，一杯芝士奶蓋更容易使你快樂。比起自己在家喝茶，同事人手一杯奶茶，一起變胖的感覺更讓人開心呢。
2、奶茶的“社交屬性”
不知道大家有沒有留意過點奶茶時的場景，一般情況下我們點奶茶分為兩種場景。一種是線下，一種是線上。我們分別展開看看這兩種場景是否有你的影子。
線下：
（1）情侶逛街時路過某奶茶店，男孩趕緊過去排隊買了兩杯。
（2）和同學(xué)放學(xué)后路過一家奶茶店，于是一起排隊買一杯奶茶，一起邊喝奶茶邊回家。
（3）和同事吃完午飯正在散步，突然發(fā)現(xiàn)某奶茶店，于是兩人決定一起變胖，相約買了兩杯奶茶。
（4）和塑料姐妹花約在某環(huán)境不錯的奶茶店，倆人開心的喝完奶茶，聊天并拍照記錄友誼后，出門去找飯店吃飯。
（5）和朋友相約看電影，在等電影開場前去購買了奶茶，享受邊看電影邊喝奶茶所帶來的的快感。
線上：
（1）情侶周末在家看電視，總覺得缺點什么，于是打開手機點了兩杯奶茶，果然奶茶和電視劇更配哦~
（2）同事下午突然找到你，告訴你要不要來杯奶茶，一起點外賣還省送餐費，并且還能一起變胖~于是你果斷也點了一杯。
（3）晚上加班，你餓的不行，又不想吃飯。突然想到奶茶，于是給自己和加班奮斗的同事一起點了奶茶，享受一起變胖的快樂。
沒有錯，你會發(fā)現(xiàn)奶茶這個東西可以巧妙的融入你的生活，無論是在家、在外面、在公司，它都能起到一個媒介的作用...給你和你的朋友帶來各種快樂~
3、奶茶的“分享屬性”
不得不承認，奶茶這個東西實在太適合分享了，且分享所需要的成本很低。你的朋友圈除了有曬娃、曬寵物、曬帥哥美女的人，一定還有大量曬奶茶及以奶茶為照片素材的人。之所以奶茶在朋友圈及其他社交媒體出鏡率這么高，是因為它有著天然的被曬優(yōu)勢。
如以下幾個場景：
（1）在奶茶店等朋友很無聊，手握奶茶拍個照，再配上自己都不懂的文案：“我淋過的最大的雨，就是那天，你在烈日下的不回頭”。
（2）某品牌奶茶竟然出了5L裝，我靠太酷了，我要拍照炫耀一下！
（3）和朋友路過某奶茶店，發(fā)現(xiàn)有一款奶茶實在太好看了，于是兩人手持奶茶拍照發(fā)圈，順便還見證了一下友誼。
（4）孤獨加班中的你很想發(fā)個勵志朋友圈，而桌子上還剩下小半杯的奶茶就成了絕妙的配圖。
4、奶茶的“百變口味與造型”
從最早期的奶精+調(diào)味粉組合奶茶，到后來的珍珠奶茶，再到近幾年的果茶，芝士奶茶等等，奶茶的口味兒可謂是滿足了各種需求的人群。甜味的、無糖的、咸味的、水果的、迷你的、超大的，只有你想不到，沒有奶茶涉獵不到的口味與造型。
口味及造型越多，被滿足需求的人群越多；被滿足需求的人越多，關(guān)于奶茶話題的聲量就越高。如此一來，奶茶便可以一直保持著極高的熱度。
5、資本加碼，奶茶暴熱
以上幾點都屬于奶茶自帶的天然屬性，資本的入駐加碼才是其爆火的核心原因。奶茶行業(yè)經(jīng)過早期的小商小販的沖飲奶茶階段后，創(chuàng)業(yè)者發(fā)現(xiàn)了商機，以某CO和某點點為首的品牌開始走開放加盟、跑馬圈地的路子不斷搶占消費者心智。
眾多創(chuàng)業(yè)者發(fā)現(xiàn)了奶茶的暴利，于是前赴后繼的奔向奶茶市場，僅2016-2018年全國奶茶店數(shù)量便超過41萬家，另有打著“新茶飲”口號的品牌喜迎資本加碼，某品牌開業(yè)必排隊的景象到現(xiàn)在依然歷歷在目。
在消費者喜愛、創(chuàng)業(yè)者暴增、資本加碼的三重簇擁下，奶茶終于被推上了神壇，成為了一個時代爆火產(chǎn)品的經(jīng)典符號。
奶茶店真的賺錢嗎？
在聊它是否賺錢之前，我們先來聊一聊奶茶算不算一個暴利產(chǎn)品。在宿言調(diào)研的26家奶茶店當中，奶茶的綜合售價在15-28元一杯。低價至高價的口味是有明顯變化的。高價的奶茶確實要比低價的好喝很多，所以成本上肯定也是有所提升的。
在觀察期間，宿言記錄了一些包裝材料及使用的水果、奶茶粉、珍珠、紅茶等產(chǎn)品，并用某寶查了一下價格，最終算下來以均價25元一杯的奶茶為例，其成本（含包裝）基本不會超過7元，毛利率有70%之高，絕對算的上是“暴利產(chǎn)品”。
那么，這么暴利的產(chǎn)品，應(yīng)該是賺錢的啊，為什么會有大量的奶茶店倒閉呢？我們先來捋一下奶茶行業(yè)的賺錢利益鏈，原來奶茶遠不止賺“消費者”的錢這么簡單。
奶茶這個行業(yè)賺不賺錢，取決于你在上圖中所在的位置。如果你是奶茶品牌，那你八成是賺錢的，因為你賺的是資本和加盟商的錢。如果你是資本，那你八成也是賺錢的，因為你賺的是接盤資本的錢（也就是所謂的天使賺A輪，A輪賺B輪），如果你所處的位置是加盟商，那你就需要好好考慮一下了...因為你只能賺消費者的錢，而在奶茶行業(yè)競爭如此激烈的情況下，有點難度。經(jīng)過宿言實地調(diào)研后，我們來算一筆賬。
假設(shè)你想加盟某奶茶品牌，看得見、可預(yù)知的成本如下：
假設(shè)你加盟一個20萬的品牌，加上設(shè)備5萬，找了一個北京地段不錯的位置，20平每月2萬租金租了1年，為了節(jié)省開支你只找一個店員加你親自上陣，每月5千，加上材料費物業(yè)費裝修費等，最終前期投入約70萬，平均下來再加上每月固定成本，每月至少賺6萬5千元回本。
根據(jù)宿言實地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，一家奶茶店的銷量高峰期是工作日的中午及晚上，周末是在午后至晚上全時段，我們樂觀的估算，在一杯奶茶均價20元的前提下，每天至少賣出110杯左右才算回本。而且是在全年無休的情況下。也就是說如果想盈利，至少每天賣出110杯以上才行。
即使加上“外賣”平臺，一天的營業(yè)額也難超110杯，奶茶在外賣上的競爭比線下還要殘酷，一杯奶茶活動價僅為6-9元的奶茶比比皆是，同行降價、平臺抽成。廝殺之下，薄利難求。大多數(shù)的加盟商最終可能連保本都做不到，更別提盈利了。
往好了想，即使盈利，每個月賺的錢也是微乎其微，并且全年無休，從早到晚。最終創(chuàng)業(yè)并不是給自己財務(wù)自由，而是變成了給品牌方及房東打工。
任何行業(yè)在大面積競爭情況下都有一批先鋒倒下，同時也有一批戰(zhàn)士廝殺出一條屬于自己的道路。奶茶行業(yè)也是一樣，存活下來的奶茶店都有哪些特別的手段呢？
（1）爆款引流，副品賺錢。有著奶茶界拼夕夕名號的某雪冰城玩的就是這個套路，用極致性價比的3元冰激凌產(chǎn)品作為爆款引流，在其他利潤款產(chǎn)品上完成盈利。實屬險棋，好在品牌有足夠的門店數(shù)量及銷售量，所以可以盡可能的壓低供應(yīng)鏈價格來降低成本，走的是薄利多銷的路線。在宿言調(diào)研的奶茶店當中，也有很多賣組合套餐的商家，他們把奶茶和其他產(chǎn)品捆綁銷售，在其他產(chǎn)品上賺錢。
（2）打造網(wǎng)紅，流量暴增。上面有提到過，奶茶是一個帶有分享屬性的產(chǎn)品，所以一旦你的產(chǎn)品、店面或服務(wù)抓住消費者的眼球，你的產(chǎn)品就會有爆發(fā)式的流量增長。比如前面提到的5L水桶包裝的奶茶、比如神秘的熊奶茶。這種在產(chǎn)品、環(huán)境及體驗上的創(chuàng)新非常容易把自己打造成網(wǎng)紅產(chǎn)品，消費者會因為新奇特而購買一次，會為品質(zhì)及品牌購買更多次。所以在玩新奇特的同時，保持品質(zhì)及輸出品牌調(diào)性是復(fù)購的關(guān)鍵。
（3）注重復(fù)購，穩(wěn)固利潤。大家都知道，銷售額=流量×轉(zhuǎn)化率×客單價×復(fù)購率。某雪冰城走的是降低客單價，增加流量和轉(zhuǎn)化率的方式來薄利多銷賺錢。在宿言調(diào)研的26家店面中，發(fā)現(xiàn)有7家店面非常注重復(fù)購率。他們用著較為傳統(tǒng)的蓋印章的形式集4換1，以及各種品牌總部提供的活動，如第二杯半價、買二送一等。相對于其他沒有活動的商家而言，他們店前的人群明顯更多。
（4）產(chǎn)品更新，拉高復(fù)購。總是靠一款產(chǎn)品去吸引顧客是有局限性的，客戶早晚有喝膩的一天，所以新品的研發(fā)速度就成了重中之重的工作。每當研發(fā)出一個新奶茶，就會給消費者一個回購的理由。
（5）產(chǎn)品質(zhì)量，才是王道。所有的營銷一定是建立在產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)的前提下進行的。如果你的產(chǎn)品很爛很不好喝甚至自己都不愿意喝，誰也救不了。在宿言調(diào)研的眾多奶茶店當中，僅有4家奶茶店的口味讓宿言震驚，相信在用料上也比其他奶茶店好很多。好的口味及質(zhì)量再加上營銷，這幾個店一定會越來越火。相反，那些一口喝進去一股廉價奶精的奶茶，終究也會為自己的產(chǎn)品付出慘痛代價。
寫在最后
在選擇奶茶這個行業(yè)之前，一定要先弄明白“自己是誰，要賺誰的錢”，市場上永遠不缺試水俠，僅以此文獻給那些正一門心思幻想賺快錢的朋友，無論是奶茶店還是其他門店，在做之前，不妨先冷靜一下吧。
歡迎轉(zhuǎn)載，請注明微信公眾號：“宿言本言”，如需開白名單或商務(wù)合作請?zhí)砑游⑿牛簃j-haien
本文為作者獨立觀點，不代表鳥哥筆記立場，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載。
《鳥哥筆記版權(quán)及免責申明》 如對文章、圖片、字體等版權(quán)有疑問，請點擊 反饋舉報
我們致力于提供一個高質(zhì)量內(nèi)容的交流平臺。為落實國家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室“依法管網(wǎng)、依法辦網(wǎng)、依法上網(wǎng)”的要求，為完善跟帖評論自律管理，為了保護用戶創(chuàng)造的內(nèi)容、維護開放、真實、專業(yè)的平臺氛圍，我們團隊將依據(jù)本公約中的條款對注冊用戶和發(fā)布在本平臺的內(nèi)容進行管理。平臺鼓勵用戶創(chuàng)作、發(fā)布優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，同時也將采取必要措施管理違法、侵權(quán)或有其他不良影響的網(wǎng)絡(luò)信息。
一、根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)信息內(nèi)容生態(tài)治理規(guī)定》《中華人民共和國未成年人保護法》等法律法規(guī)，對以下違法、不良信息或存在危害的行為進行處理。
1. 違反法律法規(guī)的信息，主要表現(xiàn)為：
1)反對憲法所確定的基本原則；
2)危害國家安全，泄露國家秘密，顛覆國家政權(quán)，破壞國家統(tǒng)一，損害國家榮譽和利益；
3)侮辱、濫用英烈形象，歪曲、丑化、褻瀆、否定英雄烈士事跡和精神，以侮辱、誹謗或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名譽、榮譽；
4)宣揚恐怖主義、極端主義或者煽動實施恐怖活動、極端主義活動；
5)煽動民族仇恨、民族歧視，破壞民族團結(jié)；
6)破壞國家宗教政策，宣揚邪教和封建迷信；
7)散布謠言，擾亂社會秩序，破壞社會穩(wěn)定；
8)宣揚淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪；
9)煽動非法集會、結(jié)社、游行、示威、聚眾擾亂社會秩序；
10)侮辱或者誹謗他人，侵害他人名譽、隱私和其他合法權(quán)益；
11)通過網(wǎng)絡(luò)以文字、圖片、音視頻等形式，對未成年人實施侮辱、誹謗、威脅或者惡意損害未成年人形象進行網(wǎng)絡(luò)欺凌的；
12)危害未成年人身心健康的；
13)含有法律、行政法規(guī)禁止的其他內(nèi)容；
2. 不友善：不尊重用戶及其所貢獻內(nèi)容的信息或行為。主要表現(xiàn)為：
1)輕蔑：貶低、輕視他人及其勞動成果；
2)誹謗：捏造、散布虛假事實，損害他人名譽；
3)嘲諷：以比喻、夸張、侮辱性的手法對他人或其行為進行揭露或描述，以此來激怒他人；
4)挑釁：以不友好的方式激怒他人，意圖使對方對自己的言論作出回應(yīng)，蓄意制造事端；
5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對方難堪；
6)謾罵：以不文明的語言對他人進行負面評價；
7)歧視：煽動人群歧視、地域歧視等，針對他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類的攻擊；
8)威脅：許諾以不良的后果來迫使他人服從自己的意志；
3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶體驗、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容，或進行相關(guān)行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣產(chǎn)品、提供服務(wù)、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個帳號多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
3)多個廣告帳號互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶點擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當曝光；
6)購買或出售帳號之間虛假地互動，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營銷內(nèi)容，如通過偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進行惡意營銷；
8)使用特殊符號、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗的細節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標題，內(nèi)容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴重程度，對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權(quán)歸屬本網(wǎng)站所有)