氣溫一下飚到三十幾，某便利店趕緊給硬糖君推薦了“第二根半價(jià)”的雪糕。而一年一度的雪糕大戰(zhàn)，其實(shí)早已開跑。
椰子黑？東北大板？咸蛋黃？那已是過氣網(wǎng)紅。新一批選手蓄勢待發(fā)，B站、抖音、小紅書上，2020年網(wǎng)紅雪糕測評正如火如荼。咨詢公司凱度消費(fèi)者指數(shù)監(jiān)測數(shù)據(jù)則宣告：疫情之下，冰淇淋成了緩解焦慮的方式。甜黨out，咸黨當(dāng)?shù)?/strong>今年的雪糕市場有點(diǎn)怪，口味迭代簡直讓硬糖君這種“雪糕原教旨主義者”要大呼異端。2018年，椰子灰雪糕從小紅書火遍全國，可以被視為“網(wǎng)紅雪糕”元年。彼時(shí)廠商們多在雪糕外觀上做文章，口味仍較為傳統(tǒng)。而隨著2019年流行的咸蛋黃雪糕靠著“咸”異軍突起，今年的雪糕品牌們紛紛化身咸黨。小龍蝦、大閘蟹不過基本操作，東北鐵鍋燉了解一下？還有臭豆腐、辣味雪糕等小眾口味供君選擇。口味越來越獵奇，也讓人感受到雪糕從業(yè)者的焦慮——不弄點(diǎn)新鮮玩意兒，真滿足不了這些消費(fèi)者了。獵奇不要緊，好吃是王道。為群眾嘗百草，硬糖君也買了幾款今年流行的網(wǎng)紅雪糕搞測評。鐵鍋燉、大閘蟹、臭豆腐，這看起來和雪糕八竿子打不著的口味，能好吃嗎？鐵鍋燉雪糕，來自去年爆款咸蛋黃雪糕的締造者，營口奧雪食品有限公司。大概是吃到了去年的甜頭，今年干脆玩更大。鐵鍋燉，多少精神東北人一看名字就乖乖掏出腰包。可惜盛名之下其實(shí)難副。比起去年的咸蛋黃，鐵鍋燉是靠雪糕中內(nèi)嵌肉松來提供“咸”的味覺和豐富口感。如果只是肉松+雪糕，或許能當(dāng)冷凍版肉松面包吃下去。詭異之處在于，鐵鍋燉里還有貨真價(jià)實(shí)的蔥花、胡蘿卜和一股若隱若現(xiàn)的孜然味！肉松、孜然、蔥，都是對味蕾相對較為刺激的味道，混搭在一起并不加分。臭豆腐雪糕來自湖南本土品牌。比起鐵了心搞還原的鐵鍋燉，臭豆腐雪糕還是玩得保守一些，只在外形上玩噱頭模擬臭豆腐，雪糕本身是芝士豆乳口味。不過比起奶油，豆乳的味道較為寡淡。雪糕不就該是高熱量的真奶油才好吃嗎，不要掩耳盜鈴搞健康派了！大閘蟹雪糕大名“螃蟹肥了”，老字號中街冰點(diǎn)出品，算是去年咸蛋黃口味的加強(qiáng)版。以蟹黃調(diào)味醬模擬螃蟹那種帶著一絲海腥氣的蟹黃味。但說實(shí)話，對于螃蟹特有的膏腴味道，還原度最多30%。其余新晉網(wǎng)紅雪糕也都大同小異，多數(shù)是靠脆皮外殼+裝飾來模擬食物作為賣點(diǎn)，本身口味還是奶油、豆乳等大眾之選。劍走偏鋒的咸黨選手也多是延續(xù)了去年的咸蛋黃路線，突破不過是加入肉松、蔥花等配料。酒味雪糕也是網(wǎng)紅雪糕中重要的分支。伊曼冷飲的黃酒棒冰靠社交平臺走紅，在江浙滬市場表現(xiàn)亮眼，可惜鋪貨力度有限，北方人民只能靠網(wǎng)購一解相思，還不能享受包郵。東北雪糕品牌德式格蘭朵在2020年推出德式黑啤雪糕，主打酒心概念。但比起真能吃到酒釀?lì)w粒的黃酒棒冰，黑啤雪糕的酒味淡到可以忽略不計(jì)。另外，宏寶萊一口氣推出酸甜苦辣四味雪糕，試圖靠不走尋常路搶占市場。這四味雪糕明顯是通過香精調(diào)配出如苦、辣等味道，口感并不太好。人生苦短，還要吃苦雪糕實(shí)在大可不必。眼看著網(wǎng)紅雪糕競爭如此激烈，說不定2021年是屬于辣味雪糕的天下（已經(jīng)有芥末雪糕出現(xiàn)了）。作為曾經(jīng)吃過油潑辣子味雪糕的人，硬糖君先說一句“告辭”。網(wǎng)紅雪糕的崛起，伴隨著另一個(gè)“令人痛心”的情況——雪糕價(jià)格的一路飆升。去便利店買網(wǎng)紅雪糕，請一定看好價(jià)簽，雪糕的價(jià)格早已今非昔比。大部分網(wǎng)紅雪糕售價(jià)在10元左右，像鐘薛高、伊利須盡歡這類走高端路線的，價(jià)格則在20元左右。最深入硬糖君記憶的雪糕售價(jià)體系還是這樣的：和路雪、雀巢等大品牌構(gòu)成的頂流梯隊(duì)，價(jià)格區(qū)間大約在2元（牛奶棒）到8元（夢龍）。尤其是8元一根的夢龍，“自古以來”就是身份的象征。中間梯隊(duì)則是各城市的本土品牌，比如京津地區(qū)的大橋道、康樂，東北地區(qū)的馬迭爾；組成尾部的是街頭自制棒冰，俗稱“水棍兒”，大概幾毛錢一根。隨著哈根達(dá)斯、酷圣石等冰淇淋品牌店入駐內(nèi)地，雪糕價(jià)格天花板被拉至30-40/單球，但商超雪糕價(jià)格并未發(fā)生太大變化。這就使得冰淇淋店與普通雪糕之間產(chǎn)生了一個(gè)新的，價(jià)格在10-30元左右的消費(fèi)區(qū)間。網(wǎng)紅雪糕們瞄準(zhǔn)的也正是這一區(qū)間。如今的網(wǎng)紅雪糕們早已摒棄了過去雪糕品牌靠入駐各類大超市打天下的路線。根據(jù)定價(jià)不同，網(wǎng)紅雪糕的打法主要可分為兩類：講故事、找“傍家兒”。每個(gè)網(wǎng)紅產(chǎn)品背后，都有一則好故事。鐘薛高便是網(wǎng)紅雪糕界講故事的佼佼者，2018年才成立，同年雙11推出單片66元的“厄瓜多爾粉鉆”全球限量款雪糕，2萬支雪糕15小時(shí)售罄；2019年618大促期間，靠著一片銷售60萬拿下天貓全家福系列全生鮮類目爆品TOP1。鐘薛高通過明星、KOL帶貨造勢，打造“雪糕中的愛馬仕”概念。20元的單價(jià)雖然放在商超雪糕里是真貴。但對于消費(fèi)者，過去的哈根達(dá)斯可是要一百來塊才能體會下何謂“高端生活”，如今20塊錢就能get到高端品味，值！但鐘薛高的路線不好復(fù)制。而且一旦有人搶占先機(jī)，這個(gè)生態(tài)位就被占住了，高端市場的空間很小，過去的夢龍、哈根達(dá)斯，現(xiàn)在的鐘薛高，一代也就那么一兩個(gè)高端代表。因此，多數(shù)雪糕還是要靠“傍家兒”的力量。網(wǎng)紅雪糕的受眾是誰？當(dāng)然不是七大姑八大姨，而是自詡會吃會玩懂生活的年輕人?？纯慈缃裆缃黄脚_上“羅森網(wǎng)紅食品測評”、“711新晉網(wǎng)紅食品一覽”，便利店才是年輕人的嘗新渠道。鐵鍋燉、小龍蝦等網(wǎng)紅雪糕的鋪貨渠道，也多為羅森、711等便利店，再通過抖音、小紅書、B站等渠道進(jìn)行推廣。相比走高端路線的鐘薛高，這類網(wǎng)紅雪糕售價(jià)稍低，以奇特口味或外形作為主打。這種做法不需要太強(qiáng)講故事能力，也不用請明星代言那么費(fèi)錢，但也難以使消費(fèi)者建立品牌忠實(shí)度。去年奧雪的咸蛋黃雪糕爆紅后，市面上出現(xiàn)不少效仿者，消費(fèi)者卻不會有“我只買奧雪出品”的想法。從網(wǎng)紅雪糕的口味迭代、定價(jià)、鋪貨渠道及營銷打法不難發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)紅雪糕瞄準(zhǔn)的主要目標(biāo)群體，是生活在一二線城市的年輕人。他們對新生事物接受快，但因?yàn)椴粩嘤行率挛镉楷F(xiàn)到他們面前，他們也是最容易變心的。所以，網(wǎng)紅雪糕的締造者們要挖空心思不斷推陳出新，甚至不惜在雪糕中加入大蔥、胡蘿卜。沒有建立品牌忠實(shí)度，對于消費(fèi)者而言，哪個(gè)網(wǎng)紅雪糕都是“嘗鮮”。網(wǎng)紅雪糕的風(fēng)靡，得益于社交平臺上各路大小網(wǎng)紅的帶貨效應(yīng)。然而整個(gè)冰品行業(yè)面臨的問題除內(nèi)部競爭外，還有臺塑集團(tuán)創(chuàng)始人王永慶早就提出的冰淇淋效應(yīng)。冰淇淋效應(yīng)，指的是冰淇淋必須從冬天開始。因?yàn)槎焓潜苛艿牡?，顧客少會迫使商家降低成本、改善服?wù)。如果在寒冬這種極端情況下都能生存，也就不會害怕夏天的競爭。對于大多數(shù)國內(nèi)消費(fèi)者而言，冰淇淋仍是一種季節(jié)性消費(fèi)品。目前國內(nèi)冰品品牌主要通過灌輸概念與聯(lián)名賦能兩種方式來解決季節(jié)性問題。灌輸概念的打法早在當(dāng)年哈根達(dá)斯、酷圣石入華時(shí)便被提出，即吃冰淇淋不是一種解暑手段，而是一種生活方式。這種消費(fèi)觀念培育在一線城市比較成功，從便利店的雪柜即使在冬天仍保持著定期上新便能看出。但在三四線城市，人們似乎沒那么買賬。硬糖君通過隨機(jī)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少三四線城市到冬季會減少雪柜中的冰淇淋數(shù)量及品種，只保留銷量最好的幾個(gè)品類，或者干脆停掉雪柜待氣溫回升再說。線下賣不動(dòng)就轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上。聯(lián)名賦能，是雪糕品牌們對抗季節(jié)性消費(fèi)的新招。大白兔與光明、可愛多與喜茶、鐘薛高與娃哈哈，都是品牌聯(lián)名的產(chǎn)物。不過說實(shí)話，如今萬物皆可聯(lián)名，看多了也就倦了，大白兔與光明聯(lián)名的雪糕，不用買都能猜到大致口味，實(shí)在沒多大吸引力。但你要和六神聯(lián)名吧，又真讓人有點(diǎn)下不去手。鐘薛高創(chuàng)始人林盛則表示，未來雪糕的主要消費(fèi)場景在家里，雪糕可以成為休閑零食的一種，讓消費(fèi)者有計(jì)劃的囤貨。愿景是美好的，但實(shí)際推動(dòng)起來難度也不小。鐘薛高此前頻頻創(chuàng)造銷售記錄，靠得是營銷手段的高超。限量版、聯(lián)名款搭配講故事，“雪糕中的愛馬仕”一時(shí)間網(wǎng)羅了不少年輕人的心。但真正走進(jìn)普通家庭，靠講故事和研究年輕人遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。因?yàn)轱嬍沉?xí)慣，歐美人確實(shí)有在家中囤冰淇淋的習(xí)慣。但對于多數(shù)中國家庭，冰淇淋還是消暑之物，長輩還會勸兩句“別吃太多涼東西”。加之多年來的認(rèn)知，使得我們將雪糕與高熱量劃等號。雖然不少品牌推出健康、低脂雪糕，但一方面有“掩耳盜鈴”之嫌，另一方面網(wǎng)紅雪糕的營銷陣地主要是小紅書、抖音、B站等平臺，追求網(wǎng)紅雪糕和追求美好身材的，經(jīng)常是同一類人。雖然消費(fèi)調(diào)查結(jié)果顯示，2020年春節(jié)期間雪糕類產(chǎn)品消費(fèi)上漲，似乎解決了冰淇淋效應(yīng)問題。但特殊時(shí)期的數(shù)據(jù)參考價(jià)值有待商榷，因疫情導(dǎo)致全面宅家，給了雪糕、特別是取代堂食雪糕的高價(jià)商超雪糕以機(jī)會。但疫情之后，哈根達(dá)斯提供的消費(fèi)體驗(yàn)，恐怕還是比鐘薛高要豐富些。
本文系作者：
娛樂硬糖
授權(quán)發(fā)表，鳥哥筆記平臺僅提供信息存儲空間服務(wù)。
本文為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表鳥哥筆記立場，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載。
《鳥哥筆記版權(quán)及免責(zé)申明》
如對文章、圖片、字體等版權(quán)有疑問，請點(diǎn)擊
反饋舉報(bào)
我們致力于提供一個(gè)高質(zhì)量內(nèi)容的交流平臺。為落實(shí)國家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室“依法管網(wǎng)、依法辦網(wǎng)、依法上網(wǎng)”的要求，為完善跟帖評論自律管理，為了保護(hù)用戶創(chuàng)造的內(nèi)容、維護(hù)開放、真實(shí)、專業(yè)的平臺氛圍，我們團(tuán)隊(duì)將依據(jù)本公約中的條款對注冊用戶和發(fā)布在本平臺的內(nèi)容進(jìn)行管理。平臺鼓勵(lì)用戶創(chuàng)作、發(fā)布優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，同時(shí)也將采取必要措施管理違法、侵權(quán)或有其他不良影響的網(wǎng)絡(luò)信息。
一、根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)信息內(nèi)容生態(tài)治理規(guī)定》《中華人民共和國未成年人保護(hù)法》等法律法規(guī)，對以下違法、不良信息或存在危害的行為進(jìn)行處理。
1. 違反法律法規(guī)的信息，主要表現(xiàn)為：
1)反對憲法所確定的基本原則；
2)危害國家安全，泄露國家秘密，顛覆國家政權(quán)，破壞國家統(tǒng)一，損害國家榮譽(yù)和利益；
3)侮辱、濫用英烈形象，歪曲、丑化、褻瀆、否定英雄烈士事跡和精神，以侮辱、誹謗或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名譽(yù)、榮譽(yù)；
4)宣揚(yáng)恐怖主義、極端主義或者煽動(dòng)實(shí)施恐怖活動(dòng)、極端主義活動(dòng)；
5)煽動(dòng)民族仇恨、民族歧視，破壞民族團(tuán)結(jié)；
6)破壞國家宗教政策，宣揚(yáng)邪教和封建迷信；
7)散布謠言，擾亂社會秩序，破壞社會穩(wěn)定；
8)宣揚(yáng)淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪；
9)煽動(dòng)非法集會、結(jié)社、游行、示威、聚眾擾亂社會秩序；
10)侮辱或者誹謗他人，侵害他人名譽(yù)、隱私和其他合法權(quán)益；
11)通過網(wǎng)絡(luò)以文字、圖片、音視頻等形式，對未成年人實(shí)施侮辱、誹謗、威脅或者惡意損害未成年人形象進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)欺凌的；
12)危害未成年人身心健康的；
13)含有法律、行政法規(guī)禁止的其他內(nèi)容；
2. 不友善：不尊重用戶及其所貢獻(xiàn)內(nèi)容的信息或行為。主要表現(xiàn)為：
1)輕蔑：貶低、輕視他人及其勞動(dòng)成果；
2)誹謗：捏造、散布虛假事實(shí)，損害他人名譽(yù)；
3)嘲諷：以比喻、夸張、侮辱性的手法對他人或其行為進(jìn)行揭露或描述，以此來激怒他人；
4)挑釁：以不友好的方式激怒他人，意圖使對方對自己的言論作出回應(yīng)，蓄意制造事端；
5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對方難堪；
6)謾罵：以不文明的語言對他人進(jìn)行負(fù)面評價(jià)；
7)歧視：煽動(dòng)人群歧視、地域歧視等，針對他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類的攻擊；
8)威脅：許諾以不良的后果來迫使他人服從自己的意志；
3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶體驗(yàn)、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容，或進(jìn)行相關(guān)行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣產(chǎn)品、提供服務(wù)、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個(gè)帳號多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
3)多個(gè)廣告帳號互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶點(diǎn)擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光；
6)購買或出售帳號之間虛假地互動(dòng)，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營銷內(nèi)容，如通過偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營銷；
8)使用特殊符號、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗(yàn)的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個(gè)帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權(quán)歸屬本網(wǎng)站所有)