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聯(lián)系“鳥哥筆記小喬”
和府撈面,擺脫舊印象
2023-12-27 11:16:51

來源|消費(fèi)鈦度

近日,在“進(jìn)化”品牌戰(zhàn)略暨新品發(fā)布會上,和府撈面正式發(fā)布品牌戰(zhàn)略部署,將聚焦“養(yǎng)生、綠色、普惠”三大關(guān)鍵詞,開啟2.0品牌進(jìn)化。在和府撈面創(chuàng)始人李學(xué)林看來,年輕人的養(yǎng)生血脈正在覺醒。面對需求旺盛的養(yǎng)生市場,和府撈面上新了全新的“養(yǎng)生四寶”,并與南京同仁堂健康等達(dá)成合作,不斷深化品牌的養(yǎng)生理念。同時,和府撈面也從“養(yǎng)生普惠”的戰(zhàn)略出發(fā),做了極致的價(jià)格分層,力求擺脫“貴”的標(biāo)簽。

面對“第二個十年”,李學(xué)林為和府集團(tuán)做出了“找朋友、出海去、向下沉、深布局”的戰(zhàn)略定位,和府集團(tuán)將正式進(jìn)入“直營+聯(lián)營”模式。在業(yè)內(nèi)人士看來,通過“直營+聯(lián)營”模式,和府集團(tuán)可以吸引更多的戰(zhàn)略合伙人,共同開拓多線市場,實(shí)現(xiàn)規(guī)模性快速擴(kuò)張。

專注“養(yǎng)生”

在品牌即將進(jìn)入的2.0階段的節(jié)點(diǎn),和府撈面展示了三大關(guān)鍵詞:養(yǎng)生、綠色、普惠。

實(shí)際上,自2012年創(chuàng)立之初,和府撈面就從“草本濃湯,一碗養(yǎng)生”的理念出發(fā),將餐廳打造出書房概念,以一碗書房里的養(yǎng)生面成為了不少消費(fèi)者眼中的網(wǎng)紅面館。

新戰(zhàn)略的發(fā)布,也彰顯著和府撈面進(jìn)一步將品牌的養(yǎng)生理念深化的決心。在和府撈面創(chuàng)始人李學(xué)林看來,從不屑養(yǎng)生,到關(guān)注養(yǎng)生,再到熱愛養(yǎng)生,年輕人的養(yǎng)生血脈正在覺醒,健康、養(yǎng)生正成為整個社會的大趨勢。

和府撈面,擺脫舊印象

發(fā)布會上,和府撈面與南京同仁堂健康簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議,未來雙方將聚焦“藥食同源”相關(guān)領(lǐng)域,展開在產(chǎn)品研發(fā)、創(chuàng)新升級等方面的合作。和府撈面也與如皋農(nóng)業(yè)局達(dá)成戰(zhàn)略合作,實(shí)現(xiàn)國家地理標(biāo)志產(chǎn)品黑塌菜的產(chǎn)地直采。

同時,憑借著在“草本養(yǎng)生”上豐富的產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗(yàn),和府撈面還推出了全新的“養(yǎng)生四寶”——草本湯、粗糧面、長壽菜、養(yǎng)生茶,為消費(fèi)者提供了高品質(zhì)的多元選擇。

戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊表示,聚焦養(yǎng)生,能夠?yàn)楹透畵泼嫣峁┆?dú)特且差異化的定位。在產(chǎn)品里融入草本食材,也給產(chǎn)品附加了更多價(jià)值和靈魂。未來中式養(yǎng)生面的前景會非常好,而面食又是一種南北通吃的食物,和府撈面的前景非常廣闊。

專注養(yǎng)生的和府撈面也獲得了專業(yè)機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。發(fā)布會上,國際權(quán)威咨詢機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文授予和府撈面“中式面館第一品牌”“中式養(yǎng)生面開創(chuàng)者”稱號認(rèn)證。

弗若斯特沙利文發(fā)布的《中國粉面行業(yè)藍(lán)皮書》報(bào)告顯示,2023年全國全年粉面消費(fèi)量有接近萬億的市場規(guī)模。從長期看,粉面餐廳具有標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化的特性,加上龐大的群眾基礎(chǔ),粉面賽道具有廣闊的提升空間,極具吸引力。截至2023年9月,在國內(nèi)粉面市場,和府撈面是直營收入第一的企業(yè),直營收入增速和直營門店數(shù)增速都領(lǐng)跑行業(yè)。

擺脫“貴”標(biāo)簽

值得一提的是,三大關(guān)鍵詞之一的“普惠”,則映射著和府撈面未來在產(chǎn)品價(jià)格上的變化。

在“網(wǎng)紅”標(biāo)簽之外,和府撈面30元-40元的產(chǎn)品價(jià)格,也讓不少消費(fèi)者“望而卻步”,將和府撈面視作低性價(jià)比的品牌,“40元一碗的網(wǎng)紅面賣不動了”多次成為熱門話題。

在此次發(fā)布會上,和府撈面首次提出了“養(yǎng)生普惠”的理念,并做了極致的價(jià)格分層,不僅價(jià)格帶覆蓋25元-108元區(qū)間,還放大了20元-30元的產(chǎn)品矩陣,為消費(fèi)者帶來“品質(zhì)性價(jià)比”。

根據(jù)和府集團(tuán)最新公布的數(shù)據(jù),和府撈面已擁有2000萬+會員,在并未投入過多運(yùn)營費(fèi)用的情況下,消費(fèi)占比中來自會員店的消費(fèi)比例已達(dá)65%左右,用戶粘性可觀。以會員價(jià)為標(biāo)準(zhǔn),目前和府撈面30元以下產(chǎn)品已占一半,30元-40元價(jià)位段的產(chǎn)品占比約45%,40元以上產(chǎn)品占比為5%。為豐富20至30元的產(chǎn)品菜單,和府撈面還陸續(xù)推出了小吃、炸物和飲品等品類。

和府撈面,擺脫舊印象

李學(xué)林表示,“和府不做廉價(jià)低質(zhì)的事。讓大家花更少的錢,享受更高的品質(zhì),本質(zhì)沒有變。希望無論大環(huán)境怎么變,消費(fèi)者都可以在和府養(yǎng)生、養(yǎng)心、養(yǎng)神。元?dú)鉂M滿,再出發(fā)。”

事實(shí)上,2023年8月份,李學(xué)林就曾對外披露了和府撈面在價(jià)格上的調(diào)整。李學(xué)林表示,2023年的和府撈面在價(jià)格上動作頻頻,做出了價(jià)格分層,加大了30元以內(nèi)產(chǎn)品的比重,也做出了多維度、顆粒化的會員運(yùn)營,包括向用戶發(fā)放優(yōu)惠等方式。

在業(yè)內(nèi)人士看來,提出價(jià)格分層意味著和府撈面將從高端的品牌定位朝質(zhì)價(jià)比走去,以質(zhì)價(jià)比吸引更多消費(fèi)者。

對產(chǎn)品價(jià)格的不斷調(diào)整也為和府撈面帶來了積極效果。2023年上半年,和府撈面收入、新店數(shù)量均創(chuàng)出歷史新高,單月營收連續(xù)上升,單日峰值連續(xù)刷新,三四線城市新店表現(xiàn)突出。《中國粉面行業(yè)藍(lán)皮書》顯示,2023年1至8月,和府撈面的新品+經(jīng)典款升級產(chǎn)品收入占總實(shí)收的77.6%。

開啟“輕”模式

據(jù)了解,和府的足跡已遍布全國80多個城市,擁有直營門店500+家。在此基礎(chǔ)上,李學(xué)林在發(fā)布會上宣布,和府未來將尋找“5000+事業(yè)合伙人”,正式進(jìn)入“直營+聯(lián)營”模式。預(yù)計(jì)到2026年,和府撈面的門店數(shù)量將超過2000家,阿蘭家將超過1500家。

在業(yè)內(nèi)人士看來,餐飲行業(yè)正在經(jīng)歷“加盟潮”,多個粉面品牌正在以發(fā)展模式更輕、更靈活的店型擴(kuò)張。開放聯(lián)營之后的和府撈面,其抗風(fēng)險(xiǎn)能力和靈活性都將會提高。

和府撈面,擺脫舊印象

盤古智庫高級研究員江瀚指出,直營模式可以保證品牌的統(tǒng)一性和服務(wù)質(zhì)量,而聯(lián)營模式則可以借助合作伙伴的力量快速拓展市場。同時,通過開放合伙人計(jì)劃,和府可以吸引更多的戰(zhàn)略合伙人,共同開拓多線市場,實(shí)現(xiàn)規(guī)模性快速擴(kuò)張。

而在李學(xué)林看來 ,作為一家餐飲連鎖企業(yè),后端必須要做重,前端才能更“輕”,才能更好地實(shí)現(xiàn)規(guī)?;?。

據(jù)了解,和府集團(tuán)在創(chuàng)立之初就將大量資源投入到供應(yīng)鏈和數(shù)智化建設(shè)中。目前,和府撈面擁有近10萬平方米的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)園,其中央廚房是全國最大的央廚之一,全鏈路智能運(yùn)營系統(tǒng)高效支撐各地門店的運(yùn)營及全國范圍內(nèi)的冷鏈配送需求。同時,和府集團(tuán)打造了高效的運(yùn)營與業(yè)務(wù)中臺,提升了大數(shù)據(jù)決策能力,搭建了數(shù)字化供應(yīng)鏈、全渠道運(yùn)營、數(shù)字化零售、智能化營銷、產(chǎn)業(yè)協(xié)同共享等多平臺協(xié)同系統(tǒng),在數(shù)智化升級的同時也可以賦能行業(yè)發(fā)展。

面向未來,李學(xué)林提出,和府集團(tuán)將開啟“找朋友、出海去、向下沉、深布局”集團(tuán)戰(zhàn)略。一方面,和府集團(tuán)將積極開拓多線市場,計(jì)劃深入2000多個縣級單位,攜手5000+戰(zhàn)略合伙人,實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值共享。另一方面,和府集團(tuán)會以香港為橋頭堡,走出國門,去往日本、新加坡等國家,探索全球市場的可能性。同時,和府集團(tuán)將加密城市門店網(wǎng)絡(luò),實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量、規(guī)?;l(fā)展。

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    2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容;
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6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
    1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??;
    2)求推薦算命看相大師;
    3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢;
    4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失,包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢,東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;


7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
    1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶;
    2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲;
    3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。


8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
    1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
    2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
    3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
    4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
    5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序


9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
    1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的;
    2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
    3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的;
    4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。


二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時,本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度,對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號,或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時,本網(wǎng)站將加重處罰。


三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富,本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的,將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議,可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權(quán)歸屬本網(wǎng)站所有)

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