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80后、90后的童年，麥當(dāng)勞叔叔、肯德基爺爺是萬(wàn)年不變的“快樂(lè)老家”，除了能一嘗平時(shí)很少能吃到、現(xiàn)在普遍被視為“垃圾食品”的炸雞漢堡外，還有機(jī)會(huì)在家長(zhǎng)的大手一揮下，點(diǎn)上一款包含玩具的兒童套餐。
麥當(dāng)勞的開(kāi)心樂(lè)園餐（Happy Meal）自1979年推出以來(lái)，已經(jīng)成為品牌的一個(gè)重要標(biāo)志，死對(duì)頭肯德基也在差不多時(shí)間推出了自家的兒童餐產(chǎn)品。上世紀(jì)八九十年代，兩家國(guó)際快餐巨頭進(jìn)入中國(guó)后也很快推出了兒童套餐，1990年在中國(guó)已經(jīng)能吃上麥當(dāng)勞的開(kāi)心樂(lè)園餐。萬(wàn)千兒童在電視廣告、新聞報(bào)章、街邊廣告牌看到了大大的黃色笑臉和麥當(dāng)勞叔叔，擁有一套兒童餐附贈(zèng)的玩具成了不少小朋友每年生日的標(biāo)準(zhǔn)愿望。
開(kāi)心樂(lè)園餐給麥當(dāng)勞帶來(lái)了巨大成功，根據(jù)食品行業(yè)調(diào)查機(jī)構(gòu)Nutrition Nibbles在2012年的數(shù)據(jù)，麥當(dāng)勞每年售出的“開(kāi)心樂(lè)園餐”達(dá)30億份，通過(guò)“開(kāi)心樂(lè)園餐”售出的玩具有15億個(gè) 。此外，QSR Magazine給出的數(shù)據(jù)顯示，麥當(dāng)勞平均每年的營(yíng)收有20%來(lái)自“開(kāi)心樂(lè)園餐”。
圖源：麥當(dāng)勞社媒
二三十年過(guò)去，80后90后已經(jīng)為人父母，兒童餐的魅力卻不減當(dāng)年，不僅麥當(dāng)勞、肯德基的兒童餐業(yè)務(wù)依然強(qiáng)勁，更多中西餐品牌在兒童餐賽道開(kāi)始大發(fā)光芒。
2013年，海底撈的部分門店開(kāi)始提供免費(fèi)的兒童蒸蛋和單獨(dú)的寶寶套餐，同時(shí)進(jìn)行兒童手工坊試點(diǎn)。
2020年，黃記煌推出小型的“兒童燜鍋”，贈(zèng)送玩具盲盒，此后又在店內(nèi)設(shè)立積木、畫板、圖書等兒童專區(qū)。
近幾年，吉野家、必勝客也推出了包含更多蔬菜、水果和牛奶飲品的兒童套餐。
連鎖餐飲品牌九毛九甚至推出了兒童餐廳，專為兒童服務(wù)，門店的裝修風(fēng)格、功能布局以兒童需求與偏好為準(zhǔn)。
進(jìn)入今年暑期，更多餐飲品牌盯上了父母手里牽著的孩子。從北京一家大型商場(chǎng)的宣傳海報(bào)可以看到，入駐的餐廳，如海底撈、漢堡王、將太無(wú)二、西貝、漢唐小館，甚至滿記甜品都推出了自己的“寶寶餐”產(chǎn)品。
商場(chǎng)中可選的兒童餐非常多 圖源：ZAKER攝制
本月，高鐵也加入了兒童餐賽道。據(jù)媒體報(bào)道，中國(guó)鐵路北京局集團(tuán)有限公司在京滬、京廣、京哈、京張高鐵部分高鐵列車上供應(yīng)“多味妙趣”兒童套餐，每份售價(jià)30元。
各家餐飲品牌爭(zhēng)先布局，巨大的市場(chǎng)潛力是主因。據(jù)盈石集團(tuán)研究中心提供的資料顯示，2022年中國(guó)兒童消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模已接近4.5萬(wàn)億元，若以10%的兒童餐飲滲透率計(jì)算，兒童餐飲消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)4500億元。
而根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年末，全國(guó)0-15歲人口為25615萬(wàn)人， 占全國(guó)人口的18.1%；《2022兒童在外就餐及其相關(guān)因素調(diào)查報(bào)告》顯示，6歲至12歲兒童經(jīng)常在外就餐的比例為44.4%。龐大的兒童群體再加上這一代家長(zhǎng)更愿意帶孩子外出吃飯，兒童餐的消費(fèi)需求十分旺盛。
與主要面向中產(chǎn)家庭，人均單價(jià)動(dòng)輒兩三百的親子主題餐廳不同，在原本成人餐業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上擴(kuò)展兒童餐產(chǎn)品，對(duì)連鎖餐飲品牌來(lái)說(shuō)只是相對(duì)簡(jiǎn)單地做加法，不存在高門檻、大投入。一些餐飲品牌也可大膽試水，視兒童餐為承接“后疫情時(shí)代”企業(yè)發(fā)展的業(yè)務(wù)重點(diǎn)?？?jī)和鸵?，家長(zhǎng)同來(lái)就餐，能發(fā)揮兒童的“杠桿效應(yīng)”，撬動(dòng)起全家的消費(fèi)。
像九毛九的兒童餐廳，實(shí)際上屬于兒童餐的菜品只占全部菜品很小一部分，大部分菜品是面向成年人的，價(jià)格要比普通的九毛九餐廳稍貴一些。
在餐飲企業(yè)看來(lái)，兒童對(duì)餐食并不會(huì)過(guò)于挑剔，更關(guān)注食物的“顏值”、附贈(zèng)的道具。兒童餐的份量普遍較少，還有部分是沙拉等制作簡(jiǎn)單的食品，在幾乎等同于成年人飯食的售價(jià)下，利潤(rùn)更可觀。
一言蔽之，兒童餐“有利可圖”是餐飲市場(chǎng)的普遍認(rèn)知，尤其是眼見(jiàn)西貝靠著兒童餐賺了大錢后，更多品牌對(duì)入局兒童餐躍躍欲試。
80后90后成為了父母，他們有著全新的帶娃觀念，和愿意親自下廚的老一輩不同，認(rèn)為與其耗時(shí)耗力做餐食，不如出去吃一頓省時(shí)省力：夏天到商場(chǎng)去不僅能避暑、遛娃放電還能順帶吃飯。再者，在家做的菜，也不一定如知名品牌的兒童餐對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)均衡那么講究。
西貝是最早洞察到兒童餐飲消費(fèi)巨大需求的品牌之一。2017年，西貝便著手研究，推出了“西貝快樂(lè)兒童餐”，進(jìn)而在2022年推出了“西貝專業(yè)兒童餐”，與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)合作，宣稱科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)搭配。
圖源：ZAKER攝制
在西貝的菜單中有蝦肉含量超過(guò)60%、蔬菜含量超過(guò)15%的“4種彩蔬海蝦餅”，將蔬菜融入孩子喜歡的食物中；還有“蘋果香烤雞翅套餐”這種將水果和孩子喜歡吃的烤雞翅糅合到一起的產(chǎn)品，成為了西貝最受歡迎的兒童餐之一，上市三個(gè)月即售出100萬(wàn)份。
為了體現(xiàn)兒童餐的“專業(yè)”，西貝推出了“兒童識(shí)字菜單”，采用繪本形式設(shè)計(jì)，菜品與食材一一對(duì)應(yīng)，不僅能增加兒童點(diǎn)餐時(shí)的趣味性，還能增強(qiáng)家長(zhǎng)對(duì)餐廳的好感。
至于送玩具、捏氣球、組織兒童活動(dòng)等更是常規(guī)操作，西貝將餐廳打造成“遛娃專區(qū)”，服務(wù)員也會(huì)幫忙照看孩子，家長(zhǎng)能安心吃上一頓飯，減輕帶娃的壓力和疲勞感，也會(huì)增加對(duì)西貝的認(rèn)同感?，F(xiàn)在的西貝已經(jīng)成功向“家庭化”轉(zhuǎn)型，有部分媒體甚至稱西貝為“管飯的托兒所”。
盡管有不少家長(zhǎng)抱怨西貝兒童餐的價(jià)格太高、口味偏淡，但不妨礙西貝的兒童餐取得巨大成功。根據(jù)西貝披露的數(shù)據(jù)，2019年到2022年兒童餐營(yíng)收增長(zhǎng)415%。
另?yè)?jù)西貝門店端數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年6月至8月，西貝門店累計(jì)兒童客流超159萬(wàn)人次，最高一天，來(lái)西貝用餐的寶貝超過(guò)3.6萬(wàn)人次。期間，門店售出超347萬(wàn)份兒童餐，同比2021年增長(zhǎng)73.5%。
2024年初，西貝董事長(zhǎng)賈國(guó)龍?jiān)?024年新年致辭中表示，過(guò)去一年西貝全年共服務(wù)了3766萬(wàn)人次顧客就餐，其中兒童客流超640萬(wàn)人次。兒童餐已經(jīng)成為了西貝營(yíng)收的重要力量。
顯然目前兒童餐已經(jīng)成為了餐飲業(yè)的戰(zhàn)略要地，但畢竟當(dāng)前中國(guó)的兒童餐市場(chǎng)仍處于起步階段，投身兒童餐領(lǐng)域，免不了會(huì)面臨一些困難和挑戰(zhàn)。
圖源：ZAKER攝制
有的小商家在接受采訪時(shí)稱兒童餐并不能幫助他們賺錢。他們認(rèn)為家長(zhǎng)對(duì)兒童食品的期待值很高，只要對(duì)兒童餐不滿意，家長(zhǎng)后續(xù)也很難再會(huì)回到店里消費(fèi)，成人餐也會(huì)成為被放棄的對(duì)象，這對(duì)規(guī)模較小的店鋪來(lái)說(shuō)是個(gè)難以承受的潛在風(fēng)險(xiǎn)。
畢竟家長(zhǎng)肯定希望兒童餐口味清淡又能引起兒童食欲、手工現(xiàn)做之余又滿足食品安全要求，還有部分家長(zhǎng)希望就餐環(huán)境舒適同時(shí)性價(jià)比高。
但目前來(lái)看能滿足以上條件的兒童餐比較稀有。哪怕是兒童餐的鼻祖麥當(dāng)勞，經(jīng)歷了那么多年的發(fā)展改進(jìn)，主菜也會(huì)有油鹽熱量較高的漢堡包和薯?xiàng)l，而西貝、九毛九的兒童餐據(jù)稱大部分口味偏淡容易讓兒童減少食欲。還有部分商家理解的兒童餐僅僅是將成人的餐品分量削減，顯然也不符合兒童餐的真正定義。
歸根究底，兒童餐目前還缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和有效監(jiān)管，不同年齡段的兒童應(yīng)該享用什么樣的兒童餐，熱量、碳水、脂肪等元素該按什么比例分配，也還沒(méi)有形成共識(shí)。
想要更進(jìn)一步發(fā)掘兒童餐的市場(chǎng)潛力，或許有一些成功經(jīng)驗(yàn)可以借鑒：研發(fā)多元的健康產(chǎn)品、聘請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師來(lái)主理背書、更加強(qiáng)化兒童餐的玩樂(lè)屬性，拓展兒童餐的受眾群體，比如年輕人和健身群體。
最重要的是兒童餐市場(chǎng)需要一套清晰、規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)有可量化的規(guī)章制度去執(zhí)行，消費(fèi)者有能快速判斷兒童餐優(yōu)劣的方法，讓兒童餐從成人餐的“附庸”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;正規(guī)軍”。
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6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過(guò)頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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