6月24日，來自市文化旅游委消息，該委與市商務委聯(lián)合印發(fā)的《重慶美食“渝味360碗”品牌培育工程三年行動計劃(2024—2026年)》正式出臺。
▲“渝味360碗”發(fā)布儀式。受訪者供圖
該計劃將按照“文化提升、標準引領、品牌升級、產(chǎn)業(yè)發(fā)展”的總要求，以提升“渝味360碗”美食服務為基礎，以創(chuàng)新文化美食消費新場景為手段，助推重慶市世界知名旅游目的地、全國旅游高質量發(fā)展示范地、西部地區(qū)旅游融合發(fā)展引領地和國際消費中心城市建設。
提升內(nèi)涵，深挖美食文化
“這一計劃，涵蓋文化提升、標準引領、人才培養(yǎng)、產(chǎn)業(yè)升級等方方面面，可謂干貨滿滿，將構建起農(nóng)文旅商產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新格局，全面提升我市美食的知名度和美譽度，增強我市美食產(chǎn)業(yè)的競爭力，推動我市美食產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展?！笔形幕糜挝嚓P負責人解讀稱。
▲“渝味360碗”圖片展。受訪者供圖
根據(jù)計劃，在文化提升方面，我市將深入研究梳理“渝味360碗”的起源、演變、發(fā)展等歷史脈絡，形成課題研究成果，支持社會企業(yè)、學術機構和民間研究者開展渝味美食文化的挖掘，培育“美食+文化”發(fā)展新動能；實施重慶美食數(shù)字檔案工程，逐步建立“渝味360碗”數(shù)字影像庫、文化基因庫，構建包含食材配比、制作工藝、文化故事等內(nèi)容的大數(shù)據(jù)服務系統(tǒng)。
同時，我市還將廣泛開展美食文化交流，利用老物品、老照片等載體，通過人物講述、場景模擬等表現(xiàn)形式，再現(xiàn)重慶“通江達海、翻山越嶺”的美食文化發(fā)展印記，進一步凝聚渝菜共識；鼓勵策劃組織“渝味360碗”美食文化展，結合“渝味360碗”開展文藝創(chuàng)作，推出一批優(yōu)秀美食音樂、文學、影視作品，充分展現(xiàn)重慶厚重的美食文化。
▲“渝味360碗”菜品：金佛山藥羊湯。受訪者供圖
此外，我市還將充分傳承弘揚美食技藝，推進美食非遺項目創(chuàng)造性轉化、創(chuàng)新性發(fā)展，推動更多“渝味360碗”美食技藝進入非遺代表性項目名錄，鼓勵相關從業(yè)人員申報非遺代表性傳承人；支持美食非遺項目參加中國非遺博覽會、文化和自然遺產(chǎn)日等非遺宣傳推廣活動。
提質擴容，塑造“渝味”品牌
“除了文化提升，該計劃對標準引領和品牌升級也進行了詳細謀劃。”該負責人表示。
具體內(nèi)容包括：
完善標準體系。制定《“渝味360碗”菜品標準》，從管理、產(chǎn)品和服務等環(huán)節(jié)完善渝菜標準體系，促進渝菜標準化、品牌化發(fā)展。發(fā)布《重慶美食“渝味360碗”體驗店、示范店、旗艦店、美食街區(qū)認定辦法(試行)》，引導培育一批“渝味360碗”示范消費場所，分級、分類開展美食體驗店、示范店、旗艦店、街區(qū)的認定工作。對獲得品牌認證的相關場所，加強標準應用和推廣，逐步實現(xiàn)菜品、服務、場景、標識等領域標準的全覆蓋，引導市場主體不斷提升品牌形象。
▲“渝味360碗”菜品：豐都麻辣雞。受訪者供圖
擴大消費空間。推動各地將“渝味360碗”美食消費場所納入旅游景區(qū)、城市商業(yè)中心的迭代升級，打造一批美食消費新空間。通過政府引導、市場化運作，以投資新建、改造提升等形式，建設一批集品牌形象展示、菜品標準示范、美食文化溯源為一體的渝味美食地標。推動“渝味360碗”進景區(qū)、飯店、學校、機關食堂、高速公路服務區(qū)、機場等場所，進一步擴大“渝味360碗”菜品體驗的覆蓋范圍。
▲“渝味360碗”菜品：江津八大碗。受訪者供圖
創(chuàng)新消費場景。推動“渝味360碗”與新業(yè)態(tài)融合發(fā)展，發(fā)展美食+直播、美食+演藝等新消費。針對不同市場群體，發(fā)展美食+藝術館、美食+博物館等特色主題餐飲。將“渝味360碗”與鄉(xiāng)村休閑旅游相融合，依托鄉(xiāng)村民宿聚落、高品質休閑農(nóng)場，打造渝味鄉(xiāng)村美食地圖，發(fā)展巴渝鄉(xiāng)愁美食研學旅行。
搭建品牌營銷平臺。依托國家及市級主流媒體平臺和區(qū)縣官方媒體平臺，實現(xiàn)全網(wǎng)覆蓋、聯(lián)動傳播、配合造勢，形成高效、全面的品牌內(nèi)容傳播平臺。挖掘“渝味360碗”民間宣傳代言人，形成全民參與講好重慶美食故事、傳播美食品牌形象、傳承弘揚重慶美食文化的濃厚氛圍。發(fā)布“渝味360碗”旅游美食地圖，依托互聯(lián)網(wǎng)平臺，提升美食實時導航服務能力，點燃“跟著美食游重慶”的消費熱潮。
打造宣傳推廣矩陣。構建以微信、微博、抖音號、視頻號等新媒體為發(fā)布平臺的新媒體聯(lián)動推廣機制，通過集中發(fā)布“渝味360碗”標識性信息，大幅提升重慶美食知名度。加強與美團、飛豬等大型OTA平臺及各大電臺的合作，依托創(chuàng)意賦能的網(wǎng)絡直播、達人體驗打卡形式，帶動消費者從線上“種草”到線下體驗。
提升價值傳播能力。高標準培育重慶美食文化IP，創(chuàng)作一批展現(xiàn)渝味美食文化的內(nèi)容精品，通過打造影視、動漫、紀錄片和文學經(jīng)典作品，有力提升品牌傳播價值。萃取渝味美食背后的人文精神，提煉共有共守的時代價值，將煙火氣的影響力融入文化的深度感染力。
提質增效，構建全產(chǎn)業(yè)鏈
“值得一提的是，該計劃還進一步明確了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的切實路徑?！笔形幕糜挝嚓P負責人稱。
具體內(nèi)容包括：
加強美食產(chǎn)業(yè)人才培育。著眼培育一批新型美食產(chǎn)業(yè)人才，構建完善渝味美食新經(jīng)理人、新店家和新廚師的培育體系。圍繞源頭培養(yǎng)、訂單培養(yǎng)、定向培養(yǎng)等模式，支持有關院校深化產(chǎn)學合作、產(chǎn)教融合，引導課程設置與市場接軌，培養(yǎng)滿足企業(yè)需求的人才。鼓勵各區(qū)縣組建“渝味360碗”品牌認證講師隊伍，以品牌授牌店鋪的一線名廚或菜品傳承人為主，親授渝味烹飪技法、菜式創(chuàng)作理論及美食文化素養(yǎng)。
▲“渝味360碗”菜品：黔江雞雜。受訪者供圖
帶動美食產(chǎn)業(yè)鏈提升能級。圍繞美食產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，構建集內(nèi)容生產(chǎn)、傳媒營銷和原料生產(chǎn)、加工、配送、制作、銷售等于一體的美食產(chǎn)業(yè)鏈，推動美食產(chǎn)業(yè)規(guī)模能級大幅提升。積極發(fā)展美食品牌衍生產(chǎn)業(yè)，鼓勵開發(fā)以“渝味360碗”為主題的餐具、文具、服飾、潮玩等文創(chuàng)產(chǎn)品。實施品牌設計補短計劃，組織文創(chuàng)設計、品牌策劃運營企業(yè)幫助傳統(tǒng)美食企業(yè)進行品牌形象升級。借助文旅消費大數(shù)據(jù)平臺，引導美食企業(yè)加強新菜品的研發(fā)，縮短迭代周期。
加強數(shù)字運維賦能。鼓勵美食企業(yè)對設施設備進行數(shù)字化改造，優(yōu)化工藝技術流程，提升生產(chǎn)效率和服務品質。引導美食企業(yè)利用互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)和人工智能技術進行精準營銷，根據(jù)消費者口味、消費習慣、評價反饋等，及時調(diào)整和完善服務。推動美食企業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)加強合作，提高數(shù)字化運營能力，提升客戶滿意度。
▲“渝味360碗”菜品：榮昌刨豬湯。受訪者供圖
“我們希望通過實施美食文化提升、消費提質擴容、品牌營銷提升、產(chǎn)業(yè)賦能增效四大行動，推動重慶美食文化研究、價值挖掘進一步深化，‘渝味360碗’品牌更加響亮，美食品質持續(xù)優(yōu)化，美食消費有效擴大、美食產(chǎn)業(yè)提質增效。”該負責人稱，按照計劃，到2026年，我市將培育認定市內(nèi)“渝味360碗”美食體驗店360家、示范店41家、旗艦店15家，以及美食街區(qū)10個；培育認定市外“渝味360碗”美食體驗店123家；認定傳統(tǒng)美食類非遺傳承人50名以上；開展宣傳推廣活動不少于300場等。
我們致力于提供一個高質量內(nèi)容的交流平臺。為落實國家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室“依法管網(wǎng)、依法辦網(wǎng)、依法上網(wǎng)”的要求，為完善跟帖評論自律管理，為了保護用戶創(chuàng)造的內(nèi)容、維護開放、真實、專業(yè)的平臺氛圍，我們團隊將依據(jù)本公約中的條款對注冊用戶和發(fā)布在本平臺的內(nèi)容進行管理。平臺鼓勵用戶創(chuàng)作、發(fā)布優(yōu)質內(nèi)容，同時也將采取必要措施管理違法、侵權或有其他不良影響的網(wǎng)絡信息。
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6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
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1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導他人的內(nèi)容；
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6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導用戶；
2)內(nèi)容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標題，內(nèi)容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導未成年人應援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
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2)不當評述自然災害、重大事故等災難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關用戶違規(guī)情節(jié)嚴重程度，對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
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