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聯(lián)系“鳥哥筆記小喬”
餐吧運營工作架構(解讀五小餐飲的運營結構)
2022-08-17 10:55:24

1廣告模塊 (文案內容、圖文設計、定位、傳播途徑、工具選擇、預算投入、策略有利)

餐吧運營工作架構(解讀五小餐飲的運營結構)2前廳模塊 (打卡元素、舒適度、餐位附加功能、空氣質量、易耗品管理、公用硬件綜合便利效用)

3產品模塊 (規(guī)格、結構、品質、口味、價格、稀缺優(yōu)勢)

4網(wǎng)絡模塊 (自媒體應用程度、數(shù)字化內容生產、搜索植入、平臺入駐、網(wǎng)絡公關形象)

5空間模塊 (識別元素內置外置、色彩統(tǒng)一協(xié)調性、容積率坪效、人性化習慣滿足、目標人群風格匹配、創(chuàng)意設計元素)

6品牌模塊 (持續(xù)曝光率、意識形態(tài)、cis系統(tǒng)、品牌具象矩陣、品牌商務采購、商務服務溢價能力)

7廚房模塊 (動線、設備使用率、動力系統(tǒng)、熱能、衛(wèi)生體系、倉儲體系、保鮮成本、技術體系~人、技、經驗)

8上下游模塊 (基礎采購、循環(huán)采購、列品采購清單優(yōu)化、消化動態(tài)數(shù)據(jù)分析、安全庫存、急促預案與時節(jié)側重)

9技術模塊 (生產技術、商品化技術、客服技術、捆銷技術、溢價技術、綜合動態(tài)激勵)

10原材料模塊 (供應保障力、再加工溢價力、充分使用率、自產原料占比程度與穩(wěn)定性、頭部材料消費點擊率、保鮮時限)

11包裝 (好名字、記憶性、容器實用性、創(chuàng)意特征、觸感質感、廣告元素、營銷功能)

12效率模塊 (出餐率、翻臺率、引流止損、毛利綜合結構優(yōu)化、客戶復購原因識別)

任何一個企業(yè),都要有一套完備的組織結構體系,這是一切管理的起點。對于一個連鎖餐飲企業(yè)來說,供應鏈是否能夠有序且高效運轉,也并非是一個部門的責任,而是多部門協(xié)作才能達成目標。因此,供應鏈的運轉,也首先有賴于餐飲企業(yè)的組織結構設計。

餐飲企業(yè)內與供應鏈管理有關的部門

與供應鏈管理有關的一些部門,而與供應鏈具體業(yè)務不直接相關的,例如人事、行政、營建等,就沒有在圖中畫出。

餐飲企業(yè)內與供應鏈管理有關的部門

對于餐飲企業(yè)來說,采購、財務、運營、招商、數(shù)字化等部門一般都是總部的直屬部門,是在總部統(tǒng)一的辦公區(qū)域辦公的。但餐飲行業(yè)是一個典型的“離散經營型”企業(yè),不是只有一間辦公室就可以,而是有各個分支機構。

分支機構中最典型的有三種:中央廚房、直營店、加盟店。對于大型連鎖企業(yè)來說,可能會設置多個分公司,但可以將分公司視為對部分中央廚房、直營店、加盟店的歸集,實際發(fā)生業(yè)務的依然是中央廚房、直營店、加盟店。

這三類分支機構,往往是“麻雀雖小,五臟俱全”,最典型的是,其內部一般都有財務、庫管、采購等基層辦事人員,這些辦事人員除了要對店長、中央廚房總經理匯報外,往往也要對總部的采購部、財務部、運營部等部門負責。因此,在餐飲企業(yè)內,就存在著“矩陣管理”的結構。

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6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
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    3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢;
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7. 文章標題黨,主要表現(xiàn)為:
    1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導用戶;
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    3)使用夸張標題,內容與標題嚴重不符的。


8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
    1)誘導未成年人應援集資、高額消費、投票打榜
    2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
    3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
    4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
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    3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的;
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