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店基本布置妥當，員工培訓也已經接近尾聲，那么就可以進行試營業(yè)了。
試營業(yè)給店內一個調整完善的緩沖，但不意味著，你沒有準備好就匆忙試營業(yè)。準備越充分，越讓消費者有感覺。
一是充分做好前期的媒體預熱。無論是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食、休閑類報刊、電臺、電視臺，還是網站、微信平臺，應該提前規(guī)劃，進行輪番的預熱轟炸，讓消費者熱切期盼和等待?，F(xiàn)在是新媒體、自媒體時代。做好自身的微信、微博推送，是一個既低成本，有精準有效的宣傳，對固定你的客戶，有什么重要的意義。
二是適當請朋友和周邊的重要目標客戶來體驗。這不是“托”，而是要讓更多的人了解你們的咖啡館，了解你們的產品和服務。建議試營業(yè)期間，每周做一次主題品鑒會，沙龍。特別是做好媒體記者、知名自媒體營運人、有影響力的權威人士的邀請品鑒。通過試菜，試飲，試酒等等形式，讓這些人參與意見，既做了市場調查，又做了客戶營銷。
三是謹慎打折和團購。銀行卡5折促銷，團購網推薦等活動，表面看起來給你帶來一時的人氣，但因你的折扣太低后，所參加促銷的產品就很難回到原價。因此，參加促銷可以指定產品，菜單中就沒有的?；蛘?，同一產品，修改名稱，避免讓你的熟客、老客產生“多付了錢”、“吃虧”的心理落差。
四是促銷管理，盡量不出錢，而是以等價的產品交換，以降低營銷成本。
是客人吧臺點單自行尋找座位或外帶模式，還是傳統(tǒng)的點單，送水，結賬模式？這就要看你的店的定位及大小。
就個性化咖啡館而言，要降低人力成本，增加工作效能，是必須咖啡師服務員、收銀員一體化的，就如現(xiàn)在銀行的柜員。這樣既不容易產生錯單，又不會讓客戶久等。根據(jù)我們的研究，這也是麥當勞、肯德基、星巴克、漫咖啡、COAST都不約而同采用這個模式的核心。
隨著“國八條”的出現(xiàn)，“高大上”的咖啡館被日益上漲的房租、人力薪資、原材料上漲等壓得步履維艱。目前經濟整體疲軟，很多商務型咖啡館營業(yè)額開始越來越萎縮，經營越來越難。這是時代和國情的產物，肯定會被慢慢淘汰的。
那么，一家個性化小咖啡館，是否要雇傭店員呢？
除非你是三頭六臂，我的建議是，必須要有人協(xié)助你。一個人打天下是做不大的。按照店面大小和營業(yè)額的估算，單層店面與雙層店面，2班倒，都是你決定請多少雇員的參考因素。
1+1服務模式。即吧臺半自助+咖啡師桌邊服務?？腿说降旰螅锌Х葞熞龅接行蚍?，點頭微笑，面部充滿激情和陽光。不需要迎賓、也不需要打掃衛(wèi)生的阿姨。所有客人都是到吧臺自行半自助點單確認。菜單就在吧臺上方，蛋糕、松餅、沙拉、水果等全部在客人可見范圍內陳列。只有在客人點手工精品咖啡時，才派出咖啡師到桌邊服務，并全程示范和講解，以提高本店的專業(yè)性，這在我們的培訓課程里，會詳細講解
作為個性化咖啡館，正好與很多傳統(tǒng)咖啡館不同的是，可能音樂很嗨，可能全部是美女帥哥，但一定要不吵到已經入座客人為基礎，所以那種進店很形式的大聲喊“歡迎光臨”,恰恰是不妥當?shù)模驗檫@樣讓進店的客人很局促，在店消費的客人很煩躁。舒適感，是個性化咖啡館最強調的。這舒適感里面，有環(huán)境等硬件，也有服務這樣的軟件。星巴克沒有那么些流程，不是照樣獲得時尚人士的追捧？哪里的環(huán)境，氛圍，人群，營造出時尚的，年輕的，有文化的同類人感覺。
其實，另外還有很重要的一點是，個性化咖啡館，其實是不希望客人久坐不去的。久坐，意味著你沒有翻臺率，意味著你店里的資源被占據(jù)，你的成本在不斷上升。
在這個問題上，我們在此也不多細述，在今后分享的課程和深入的文章里，我會分享。
餐廳設計、品牌加盟、開店指導、新店籌備、運營管理、營銷策劃、人員培訓、病店專斷、產品研發(fā)為一體的餐飲管理公司。公司內部擁有專業(yè)的運營管理團隊、優(yōu)秀的品牌建設團隊、資深的培訓研發(fā)團隊和完善的售后服務團隊，致力于為投資者提供完善的投資服務。公司以推動行業(yè)發(fā)展為己任，傾力打造輕餐飲品牌，弘揚美食文化。
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6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導用戶；
2)內容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標題，內容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導未成年人應援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網絡水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當評述自然災害、重大事故等災難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網絡生態(tài)造成不良影響的其他內容。
二、違規(guī)處罰
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三、申訴
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