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內(nèi)容來(lái)源：“蛋解學(xué)院品牌連鎖加盟擴(kuò)張實(shí)戰(zhàn)沙盤(pán)課”上，蛋解創(chuàng)業(yè)特邀講師、萬(wàn)有引力執(zhí)行董事、鮮牛記執(zhí)行董事韓永坤進(jìn)行“餐飲品牌營(yíng)銷(xiāo)的新玩兒法”主題分享。一個(gè)普通人每天從睜眼到入睡能接觸到的品牌數(shù)量高達(dá)5000個(gè)以上！而且這個(gè)數(shù)字還在不斷激增。5000多個(gè)品牌，其中95%以上都是還未占領(lǐng)消費(fèi)者心智的非知名品牌?？上攵?，有多少新生品牌，被淹沒(méi)在品牌的蒼茫大海里了。所以，品牌營(yíng)銷(xiāo)的重要性就不言而喻了。對(duì)餐飲品牌來(lái)說(shuō)更是如此。接下來(lái)，跟蛋君一起看看品牌營(yíng)銷(xiāo)到底該怎么玩？當(dāng)然，讀文前的好習(xí)慣還是要保持，比如：蛋君邀您，先思考：有情懷對(duì)品牌營(yíng)銷(xiāo)的營(yíng)銷(xiāo)一定是正向的嗎？設(shè)計(jì)和產(chǎn)品如何與營(yíng)銷(xiāo)相結(jié)合？
餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，為很多創(chuàng)業(yè)者帶來(lái)無(wú)窮的財(cái)富和資源，但是，想做好餐飲也沒(méi)有想象中那么簡(jiǎn)單，每一步都將影響成敗。
1、借品類(lèi)突圍，憑社群爆發(fā)領(lǐng)先上半場(chǎng)
以我熟知的一個(gè)餐飲品牌為例，在其開(kāi)店20天就引入資本助力，開(kāi)啟一月一店的節(jié)奏，迅速開(kāi)店形成規(guī)模。并成立商會(huì)俱樂(lè)部，不競(jìng)爭(zhēng)，只競(jìng)合，整合上下游產(chǎn)業(yè)鏈，完成領(lǐng)頭羊地位。從情懷到現(xiàn)實(shí)落地，先是吃貨群再到分店和分公司合伙人的迅速裂變發(fā)展，短短一年時(shí)間即憑借開(kāi)店數(shù)量和影響力成為該品類(lèi)的第一品牌。
2、開(kāi)店容易守店難，運(yùn)營(yíng)決勝下半場(chǎng)
餐飲的門(mén)檻低，但是想做好做大不易。當(dāng)潮水退去，才能看見(jiàn)誰(shuí)在裸泳！全國(guó)萬(wàn)店風(fēng)靡的結(jié)果就是進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域的資金、資源越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越加劇。
據(jù)統(tǒng)計(jì)已經(jīng)有40%的跟風(fēng)者陷入進(jìn)退維谷甚至關(guān)店大吉，僅僅是得供應(yīng)鏈者也未必得天下，下半場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)更是從品牌、產(chǎn)品、管理、 標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)等綜合因素考量，實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)必須打造一支管理鐵軍不可，價(jià)值觀才是決勝的關(guān)鍵!從單店到平臺(tái)，從買(mǎi)賣(mài)到企業(yè)，從眼前到戰(zhàn)略，品牌的勝利注定是一場(chǎng)馬拉松持久戰(zhàn)!
3、用“新鮮感”延續(xù)品牌生命力
前幾年，打著互聯(lián)網(wǎng)餐飲旗號(hào)席卷而來(lái)的黃太吉和雕爺牛腩，雖然如流星劃過(guò)，但劃時(shí)代的意義在于消費(fèi)升級(jí)大潮下的主力消費(fèi)群體已然是80后90后的天下，對(duì)于餐飲行業(yè)的啟蒙意義巨大。
無(wú)論是誰(shuí)都難以置身度外，基因正在重組，變革正在發(fā)生，連海底撈和西貝都在2016-2017年陸續(xù)更新了全新的品牌形象并調(diào)整了戰(zhàn)略布局。所以，做餐飲要學(xué)會(huì)提煉自己的品牌賣(mài)點(diǎn)，同樣更需要不斷地“新鮮感”以延續(xù)品牌生命力。
不管是做餐飲還是做品牌營(yíng)銷(xiāo)，都需要跨界思維。過(guò)去這四年也是我廣告人身份跨界創(chuàng)業(yè)四年，跨界餐飲一年半，品牌從南到北從東到西，都是沾了品類(lèi)的光，中了社群的彩，幸運(yùn)繞過(guò)了情懷的坑!這四年之所以做的還不錯(cuò)，是因?yàn)槲乙恢焙苤匾暸囵B(yǎng)自己的跨界思維，并且還在一直不斷地在學(xué)習(xí)成長(zhǎng)。
1、產(chǎn)業(yè)升級(jí)-從供應(yīng)鏈到根據(jù)地，堅(jiān)持產(chǎn)品為王
以鮮牛記為例，門(mén)店賣(mài)牛-供應(yīng)鏈殺牛-云貴川原產(chǎn)地養(yǎng)牛，潮汕火鍋品類(lèi)的生命線非食材莫屬。于是，鮮牛記自建牧場(chǎng)養(yǎng)牛，北京市場(chǎng)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了按需分部位供肉，加上有機(jī)特菜獨(dú)家鮮供，特別的菜給特別的你。一系列的做法給消費(fèi)者留下了好印象。
2、品牌升級(jí)-“IP”時(shí)代，打造立體化餐飲品牌
品牌人格化：給品牌賦予人格化，文化營(yíng)銷(xiāo)激蕩食客情懷。打造極致爆品，大膽跨界，把不同種類(lèi)的產(chǎn)品結(jié)合在一起，降維出擊、品牌密度、全渠道發(fā)展。
超級(jí)符號(hào)：為品牌打造一個(gè)專(zhuān)屬的超級(jí)符號(hào)，并延展為更多的衍生文創(chuàng)產(chǎn)品。好的品牌符號(hào)，一定要好看、好記、容易懂。
3、體驗(yàn)升級(jí)-設(shè)計(jì)助力，場(chǎng)景化營(yíng)銷(xiāo)不可少
環(huán)境升級(jí)：當(dāng)時(shí)尚、健康、品質(zhì)成為新一代小鮮肉們的消費(fèi)標(biāo)配。既要吃口味也要吃環(huán)境的80后90后占據(jù)了餐飲消費(fèi)主體的74%，原有的品牌調(diào)性迎來(lái)了第一次全面升級(jí)，餐廳+酒吧+咖啡館混搭風(fēng)頗受年輕人的喜愛(ài)。
菜品升級(jí)：遵循形色味俱全的創(chuàng)新原則，針對(duì)二四人多人推出不同的擺盤(pán)產(chǎn)品，充分滿(mǎn)足消費(fèi)者的分享欲望，打造產(chǎn)品的自傳播屬性，讓產(chǎn)品走入與消費(fèi)者互動(dòng)的交流圈。
4、營(yíng)銷(xiāo)升級(jí)，玩轉(zhuǎn)新媒體社群
營(yíng)銷(xiāo)不是萬(wàn)能的，但沒(méi)有營(yíng)銷(xiāo)是萬(wàn)萬(wàn)不能的，玩轉(zhuǎn)新媒體社群，玩轉(zhuǎn)跨界營(yíng)銷(xiāo)，開(kāi)業(yè)必成話題，連綿不斷新意。但要始終記得，最好的營(yíng)銷(xiāo)必須基于產(chǎn)品之上，產(chǎn)品是1，其它的所有動(dòng)作都是后邊累計(jì)的0而已!
5、管理升級(jí)-標(biāo)準(zhǔn)化，從“頭”做起
餐飲的門(mén)檻很低，低到誰(shuí)都能做，餐飲的門(mén)檻很高，不懂運(yùn)營(yíng)管理肯定走不遠(yuǎn)，再多的資源股東也不及明確的管理授權(quán)!所以，品牌要想走遠(yuǎn)，必須搭建出一支職業(yè)化運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。
好了，希望以上我的分享能夠幫助到大家，期待下次跟大家見(jiàn)面，謝謝！
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一、根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)信息內(nèi)容生態(tài)治理規(guī)定》《中華人民共和國(guó)未成年人保護(hù)法》等法律法規(guī)，對(duì)以下違法、不良信息或存在危害的行為進(jìn)行處理。
1. 違反法律法規(guī)的信息，主要表現(xiàn)為：
1)反對(duì)憲法所確定的基本原則；
2)危害國(guó)家安全，泄露國(guó)家秘密，顛覆國(guó)家政權(quán)，破壞國(guó)家統(tǒng)一，損害國(guó)家榮譽(yù)和利益；
3)侮辱、濫用英烈形象，歪曲、丑化、褻瀆、否定英雄烈士事跡和精神，以侮辱、誹謗或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名譽(yù)、榮譽(yù)；
4)宣揚(yáng)恐怖主義、極端主義或者煽動(dòng)實(shí)施恐怖活動(dòng)、極端主義活動(dòng)；
5)煽動(dòng)民族仇恨、民族歧視，破壞民族團(tuán)結(jié)；
6)破壞國(guó)家宗教政策，宣揚(yáng)邪教和封建迷信；
7)散布謠言，擾亂社會(huì)秩序，破壞社會(huì)穩(wěn)定；
8)宣揚(yáng)淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪；
9)煽動(dòng)非法集會(huì)、結(jié)社、游行、示威、聚眾擾亂社會(huì)秩序；
10)侮辱或者誹謗他人，侵害他人名譽(yù)、隱私和其他合法權(quán)益；
11)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)以文字、圖片、音視頻等形式，對(duì)未成年人實(shí)施侮辱、誹謗、威脅或者惡意損害未成年人形象進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)欺凌的；
12)危害未成年人身心健康的；
13)含有法律、行政法規(guī)禁止的其他內(nèi)容；
2. 不友善：不尊重用戶(hù)及其所貢獻(xiàn)內(nèi)容的信息或行為。主要表現(xiàn)為：
1)輕蔑：貶低、輕視他人及其勞動(dòng)成果；
2)誹謗：捏造、散布虛假事實(shí)，損害他人名譽(yù)；
3)嘲諷：以比喻、夸張、侮辱性的手法對(duì)他人或其行為進(jìn)行揭露或描述，以此來(lái)激怒他人；
4)挑釁：以不友好的方式激怒他人，意圖使對(duì)方對(duì)自己的言論作出回應(yīng)，蓄意制造事端；
5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對(duì)方難堪；
6)謾罵：以不文明的語(yǔ)言對(duì)他人進(jìn)行負(fù)面評(píng)價(jià)；
7)歧視：煽動(dòng)人群歧視、地域歧視等，針對(duì)他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類(lèi)的攻擊；
8)威脅：許諾以不良的后果來(lái)迫使他人服從自己的意志；
3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶(hù)體驗(yàn)、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容，或進(jìn)行相關(guān)行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣(mài)產(chǎn)品、提供服務(wù)、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個(gè)帳號(hào)多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
3)多個(gè)廣告帳號(hào)互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶(hù)點(diǎn)擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光；
6)購(gòu)買(mǎi)或出售帳號(hào)之間虛假地互動(dòng)，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)容，如通過(guò)偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營(yíng)銷(xiāo)；
8)使用特殊符號(hào)、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗(yàn)的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過(guò)頭像、用戶(hù)名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢(xún)；
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤(pán)、手相、面相、五行缺失，包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶(hù)；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶(hù)舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶(hù)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶(hù)違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶(hù)對(duì)本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過(guò)「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權(quán)歸屬本網(wǎng)站所有)