?穿梭在“宇宙中心”的外賣運營師
原標(biāo)題：對接近200家餐飲門店，幫助商家線上運營、分析數(shù)據(jù)……（引題）
穿梭在“宇宙中心”的外賣運營師（主題）
工人日報-中工網(wǎng)記者 葉小鐘 通訊員 陳雪 實習(xí)生 謝遲
閱讀提示
近年來，數(shù)字經(jīng)濟不斷發(fā)展，越來越多餐廳開始接觸外賣等餐飲數(shù)字化工具。不過，在堂食持續(xù)火熱的疫情之前，很多商家普遍覺得外賣只是可有可無的補充，這讓為商家服務(wù)的外賣運營師蒙上一層神秘的面紗……
廣州的珠江新城被很多人戲稱為“宇宙中心”。這里是全國總部經(jīng)濟最發(fā)達、摩天大樓最多的地方之一。這里也是很多人拼搏的地方。每天早上，地鐵三號線和五號線周而復(fù)始地載著無數(shù)打工者以及他們對生活的期待駛來。
在眾多打工者中，1999年出生的紫嫣無疑是個特別的存在。她每天穿梭在珠江新城的各大購物廣場、餐廳，從事著一個外界鮮為人知的工作：餐廳外賣運營師。
她可能是整個珠江新城里最懂吃的人。因為在這里，從事這項工作的人不超過兩名。仿佛“滲入”到了珠江新城餐飲業(yè)的“毛細血管”，這兩年，她目睹了“宇宙中心”在疫情影響下的春夏秋冬和頑強的生命力。
來自“宇宙中心”的神秘工種
初見紫嫣是在珠江新城環(huán)球都會廣場門口。“來，開始工作了?！边€沒來得及寒暄幾句，記者一行跟她來到附近某寫字樓內(nèi)的一家知名西餐廳。
餐廳負責(zé)人黃小姐對這位“運動風(fēng)”的女生并不陌生，她翻開線上店鋪的數(shù)據(jù)給紫嫣看：“這段時間我們在平臺上新開了一個活動，感覺效果不是很好，是不是哪里設(shè)置錯了？”
紫嫣仔細研究了一下，說：“你們晚上的客人很多，其實可以考慮把活動放到晚上，這樣會更好一點；而且你們發(fā)現(xiàn)沒？每周一的訂單量是最低的，然后一路上漲，這說明經(jīng)歷了周末之后大家消費心態(tài)有一個恢復(fù)的過程，所以我們其實可以嘗試在不同時段，匹配不同的套餐和活動……”黃小姐恍然大悟。
與普通職場人每天坐班不同，紫嫣每天的工作就是在珠江新城里“逛街”。但這“街”并不好逛。紫嫣負責(zé)對接近200家餐飲門店，每天走進不同的店里，幫助商家上線外賣、運營、做數(shù)據(jù)分析，一天下來，工作滿滿當(dāng)當(dāng)。
兩年前，從廣州大學(xué)畢業(yè)后，紫嫣入職美團，直接被分配到了珠江新城，負責(zé)這個片區(qū)的餐飲商家外賣上線以及運營。入職之前，這個來自廣東湛江的女生從未逛過珠江新城。
要學(xué)會不斷被拒絕
在走訪過程中，有一家老派粵式茶樓的負責(zé)人對線上運營表達了悲觀，“疫情讓客流減少了很多，房租壓力太大了，外賣只能作為補充，一下子難以填補高昂成本支出?！彼寡裕酉聛砜赡軙涯抗飧喾诺教檬?，希望能吸引更多客人到店消費。
出來之后，紫嫣嘆了口氣，“這家店如果通過一些線上活動有針對性地進行運營，有很大機會可以做起來?！睂τ谧约旱膶I(yè)能力，紫嫣有著充分自信。她曾經(jīng)在珠江新城幫助過很多完全沒接觸過外賣的餐飲店從零開始，做到月均過千單。她坦言，只要餐飲老板能多一點信心，她有把握幫他們把外賣做起來。但顯然，這還不足以讓“宇宙中心”的老板們放心把自己的“身家性命”交給一個“黃毛丫頭”，尤其是當(dāng)他們得知要做起來之前，需要花一定的成本。
接受一次次的冷遇，是做外賣運營師必經(jīng)的磨煉，尤其在珠江新城更是如此。紫嫣曾經(jīng)帶過幾個新入職的外賣運營師，結(jié)果在珠江新城走了半個月，最終都沒能堅持下來，主要的原因就是“無法接受不斷被拒絕”。紫嫣對此很理解，高端餐廳和外賣，兩個聽起來八竿子打不著的業(yè)態(tài)，要結(jié)合在一起，并且發(fā)揮“1+1＞2”的效果，需要更多契機和耐心。
并非所有人都能賺到錢
疫情常態(tài)化一定程度上加速了餐飲數(shù)字化的進程，也讓越來越多餐飲企業(yè)慢慢意識到了外賣以及外賣運營師的重要性。
據(jù)廣東省餐飲行業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，目前廣州已有過半五星級酒店以及逾八成老字號上線外賣。這種趨勢在珠江新城體現(xiàn)得尤為明顯。以知名地標(biāo)K11為例，近一年來該商場的餐飲店紛紛上線外賣，目前負一和負二層的餐飲店基本覆蓋外賣服務(wù)。就連烤肉、火鍋這些特別講究線下體驗的餐飲業(yè)態(tài)，也開始研究外賣運營。
易先生是K11里一家高端輕食店“米有沙拉”的負責(zé)人。他坦言，店鋪主要面向高端人群，一開始接觸外賣只是為了滿足堂食顧客的外賣需求。但隨著疫情以及餐飲數(shù)字化的不斷普及，外賣漸漸成了餐廳不可或缺的一部分，“我們有自己的天然農(nóng)場，所以外賣也成為我們一個良好的推廣渠道”。
對于數(shù)字化越來越依賴的，還有散落在珠江新城各色商業(yè)體的餐飲小店。走出高端餐廳云集的各式寫字樓，紫嫣來到花城匯地下廣場，這里遍布小吃店，是白領(lǐng)們在“宇宙中心”解決三餐最具性價比的地方，也是紫嫣的另一個“主場”。
然而，并不是所有店鋪都能在這里賺到錢。
在花城匯中區(qū)的一個角落里，一家空置的店鋪仍然等待著新商家的進駐。紫嫣說，這家店的前身是一家飲品店，她和老板努力了幾個月，把小店外賣做到了一個月逾2000單的成績。但今年6月底，老板突然給紫嫣發(fā)了一條微信告知要關(guān)店。這讓紫嫣頗為詫異，后來打聽了一下，租金太高疊加疫情影響，老板不得不放棄。
享受被人需要的依賴感
即便面對高昂的租金，珠江新城依然吸引了無數(shù)餐飲人前來“朝圣”。外賣等數(shù)字化工具，成為他們堅持下去的新“武器”之一。
在數(shù)字化的帶動下，珠江新城的餐飲業(yè)開始有回暖的跡象，“外賣訂單量、餐飲商家數(shù)、活躍用戶數(shù)都已經(jīng)開始回升”。紫嫣的工作更忙了，除了幫助餐飲商家上線外賣之外，很多餐飲商家開始主動跟她聊天，了解做外賣需要的技巧以及商圈周邊餐飲數(shù)字化動向。從紫嫣的手機上就能感受到這種依賴度。一路上，她的手機信息幾乎沒停過，全都是商家的信息。她說，這種狀態(tài)一年365天都是如此，比做普通電商運營壓力要大多了，“電商的東西可以隔幾天送到，但外賣是即時配送的，也就意味著商家遇到的各種問題都是即時性，需要快速幫他們解決。”
雖然忙，但紫嫣享受這種被人需要的依賴感，這讓她開始感受到了來自“宇宙中心”的歸屬感，“雖然暫時住不起這里，但我感覺已經(jīng)是這里的一分子了”。
本文系作者：
小莊
授權(quán)發(fā)表，鳥哥筆記平臺僅提供信息存儲空間服務(wù)。
本文為作者獨立觀點，不代表鳥哥筆記立場，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載。
《鳥哥筆記版權(quán)及免責(zé)申明》
如對文章、圖片、字體等版權(quán)有疑問，請點擊
反饋舉報
我們致力于提供一個高質(zhì)量內(nèi)容的交流平臺。為落實國家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室“依法管網(wǎng)、依法辦網(wǎng)、依法上網(wǎng)”的要求，為完善跟帖評論自律管理，為了保護用戶創(chuàng)造的內(nèi)容、維護開放、真實、專業(yè)的平臺氛圍，我們團隊將依據(jù)本公約中的條款對注冊用戶和發(fā)布在本平臺的內(nèi)容進行管理。平臺鼓勵用戶創(chuàng)作、發(fā)布優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，同時也將采取必要措施管理違法、侵權(quán)或有其他不良影響的網(wǎng)絡(luò)信息。
一、根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)信息內(nèi)容生態(tài)治理規(guī)定》《中華人民共和國未成年人保護法》等法律法規(guī)，對以下違法、不良信息或存在危害的行為進行處理。
1. 違反法律法規(guī)的信息，主要表現(xiàn)為：
1)反對憲法所確定的基本原則；
2)危害國家安全，泄露國家秘密，顛覆國家政權(quán)，破壞國家統(tǒng)一，損害國家榮譽和利益；
3)侮辱、濫用英烈形象，歪曲、丑化、褻瀆、否定英雄烈士事跡和精神，以侮辱、誹謗或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名譽、榮譽；
4)宣揚恐怖主義、極端主義或者煽動實施恐怖活動、極端主義活動；
5)煽動民族仇恨、民族歧視，破壞民族團結(jié)；
6)破壞國家宗教政策，宣揚邪教和封建迷信；
7)散布謠言，擾亂社會秩序，破壞社會穩(wěn)定；
8)宣揚淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪；
9)煽動非法集會、結(jié)社、游行、示威、聚眾擾亂社會秩序；
10)侮辱或者誹謗他人，侵害他人名譽、隱私和其他合法權(quán)益；
11)通過網(wǎng)絡(luò)以文字、圖片、音視頻等形式，對未成年人實施侮辱、誹謗、威脅或者惡意損害未成年人形象進行網(wǎng)絡(luò)欺凌的；
12)危害未成年人身心健康的；
13)含有法律、行政法規(guī)禁止的其他內(nèi)容；
2. 不友善：不尊重用戶及其所貢獻內(nèi)容的信息或行為。主要表現(xiàn)為：
1)輕蔑：貶低、輕視他人及其勞動成果；
2)誹謗：捏造、散布虛假事實，損害他人名譽；
3)嘲諷：以比喻、夸張、侮辱性的手法對他人或其行為進行揭露或描述，以此來激怒他人；
4)挑釁：以不友好的方式激怒他人，意圖使對方對自己的言論作出回應(yīng)，蓄意制造事端；
5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對方難堪；
6)謾罵：以不文明的語言對他人進行負面評價；
7)歧視：煽動人群歧視、地域歧視等，針對他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類的攻擊；
8)威脅：許諾以不良的后果來迫使他人服從自己的意志；
3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶體驗、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容，或進行相關(guān)行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣產(chǎn)品、提供服務(wù)、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個帳號多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
3)多個廣告帳號互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶點擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光；
6)購買或出售帳號之間虛假地互動，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營銷內(nèi)容，如通過偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進行惡意營銷；
8)使用特殊符號、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗的細節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴重程度，對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權(quán)歸屬本網(wǎng)站所有)