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認知:飯店吃飯時,產(chǎn)品經(jīng)理在想什么
2020-04-17 09:14:06

題圖來自 Pexels,基于 CC0 協(xié)議

每件事情背后 ,都有其商業(yè)邏輯。作為產(chǎn)品渣渣的我,這里說說飯店吃飯時看到和想到的幾件小事。


沙漏計時
一次在云海肴吃飯,每次點完菜后,桌上都要放一個28分鐘的沙漏,如果沙漏漏完還菜還沒有上完,云海肴會給你一張20元的現(xiàn)金券,當場可用。
這一個小小的設計里,有不少的學問。
首先,通過設置時間限制,提升了上菜速度。驅使云海肴會持續(xù)優(yōu)化流程,先點餐先上線菜,快到28分鐘了,加急處理。28分鐘的沙漏,可以慢慢替換成25分鐘,20分鐘,18分鐘,15分鐘等,這是一個持續(xù)優(yōu)化的效率提升的過程。
其次,雇傭客戶,讓客戶監(jiān)督員工上菜速度。如果云海肴只是要求員工在30分鐘內(nèi)上完菜,如何實施呢?派人督查?這里和巧妙,讓客服監(jiān)督,徹底解決了監(jiān)督問題,并且自己不出力,360度無死角。
再次,讓客戶的等待不焦慮、沒有不愉快。等菜的客戶有時期待上菜慢一點,好拿到那20元的現(xiàn)金券。原本一件讓用戶抱怨的等餐變得讓用戶欣然接受。
這個機制背后,是整個就餐效率的提升。就餐最看重的是翻臺率(翻臺率指飯店一天內(nèi)每張桌子平均的使用次數(shù),翻臺率和利潤成正比),如果上菜時間這個環(huán)節(jié)時間壓縮,翻臺率會隨著上。


給學生發(fā)非高峰期就餐折扣卡
那天還在學校的妹妹大氣的和我們說,可以下午請我們?nèi)コ院5讚?,因為學生下午就餐可以打6.9折,就餐時間是下午2點到5點,或晚上22:00后。
這個活動,也有其背后的商業(yè)原理。
這里,先說說,就餐的一些現(xiàn)象。一般飯店,中餐時間(11:00-14:00)和晚餐時間(17:00-21:00)人員最多。如果你飯店有人排隊,基本上后來的客人就會選擇其他家。不管你翻臺率多高,在有限時間里容納的客人總數(shù)總是有限。
如果解決這個問題呢,讓更多的人就餐呢?
一個有效的辦法是讓部分用戶在非就餐高峰去就餐,并給予高折扣力度刺激。
什么樣的用戶愿意在非就餐高峰去就餐呢?這要給就餐用戶分層。
就餐用戶一般分為對就餐時間敏感的用戶和對就餐時間不敏感的用戶。
把對就餐時間不敏感的用戶篩選出來,給予高折扣力度,在非就餐高峰來就餐。讓對就餐時間敏感的用戶,在就餐高峰全價付款。
所以就有了這么個活動。
據(jù)說這個活動只針對大學生。為何只針對學生,預計你們猜到了,因為學生對時間不敏感,學生有大把的時間,學生的時間相對不值錢。這是高效的用戶分層方式。
這么一個開展,就餐時間從原來的2個就餐高峰六七個小時,變成了全天。


上貼著廚師編號的菜
上次去湘芙蓉吃湘菜。
發(fā)現(xiàn)一個有趣的現(xiàn)象,每盤菜上,貼了一個小條“xxx號廚師為您服務”。一個小條背后大有學學問。
這是一套溯源機制,當出問題時,如菜不好吃時,可快速找到該做菜廚師進行反饋,并解決問題。
這是一套反饋機制,哪怕你要求不重新做,你對該飯菜的意見可以準確反饋到該菜的廚師這里,方便后續(xù)的優(yōu)化迭代。
這是一套考核機制,當一個廚師的菜反饋的多時,說明該廚師確實存在各種問題。方便績效考核、針對性培養(yǎng)或走人。
當實施這套機制后,菜越來越好,用戶越來越多。
真正的用戶思維。

每件事情背后 ,都有其商業(yè)邏輯。留意身邊的現(xiàn)象,挖掘身邊事物的本質,你會發(fā)現(xiàn)處處皆學問。
產(chǎn)品經(jīng)理就是這樣奇葩的生物。

——End——

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一、根據(jù)《網(wǎng)絡信息內(nèi)容生態(tài)治理規(guī)定》《中華人民共和國未成年人保護法》等法律法規(guī),對以下違法、不良信息或存在危害的行為進行處理。
1. 違反法律法規(guī)的信息,主要表現(xiàn)為:
    1)反對憲法所確定的基本原則;
    2)危害國家安全,泄露國家秘密,顛覆國家政權,破壞國家統(tǒng)一,損害國家榮譽和利益;
    3)侮辱、濫用英烈形象,歪曲、丑化、褻瀆、否定英雄烈士事跡和精神,以侮辱、誹謗或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名譽、榮譽;
    4)宣揚恐怖主義、極端主義或者煽動實施恐怖活動、極端主義活動;
    5)煽動民族仇恨、民族歧視,破壞民族團結;
    6)破壞國家宗教政策,宣揚邪教和封建迷信;
    7)散布謠言,擾亂社會秩序,破壞社會穩(wěn)定;
    8)宣揚淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪;
    9)煽動非法集會、結社、游行、示威、聚眾擾亂社會秩序;
    10)侮辱或者誹謗他人,侵害他人名譽、隱私和其他合法權益;
    11)通過網(wǎng)絡以文字、圖片、音視頻等形式,對未成年人實施侮辱、誹謗、威脅或者惡意損害未成年人形象進行網(wǎng)絡欺凌的;
    12)危害未成年人身心健康的;
    13)含有法律、行政法規(guī)禁止的其他內(nèi)容;


2. 不友善:不尊重用戶及其所貢獻內(nèi)容的信息或行為。主要表現(xiàn)為:
    1)輕蔑:貶低、輕視他人及其勞動成果;
    2)誹謗:捏造、散布虛假事實,損害他人名譽;
    3)嘲諷:以比喻、夸張、侮辱性的手法對他人或其行為進行揭露或描述,以此來激怒他人;
    4)挑釁:以不友好的方式激怒他人,意圖使對方對自己的言論作出回應,蓄意制造事端;
    5)羞辱:貶低他人的能力、行為、生理或身份特征,讓對方難堪;
    6)謾罵:以不文明的語言對他人進行負面評價;
    7)歧視:煽動人群歧視、地域歧視等,針對他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類的攻擊;
    8)威脅:許諾以不良的后果來迫使他人服從自己的意志;


3. 發(fā)布垃圾廣告信息:以推廣曝光為目的,發(fā)布影響用戶體驗、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容,或進行相關行為。主要表現(xiàn)為:
    1)多次發(fā)布包含售賣產(chǎn)品、提供服務、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式:
    2)單個帳號多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容;
    3)多個廣告帳號互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容;
    4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容,如未注明的淘寶客鏈接、跳轉網(wǎng)站等,誘騙用戶點擊鏈接
    5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當曝光;
    6)購買或出售帳號之間虛假地互動,發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關交易。
    7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營銷內(nèi)容,如通過偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進行惡意營銷;
    8)使用特殊符號、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。


4. 色情低俗信息,主要表現(xiàn)為:
    1)包含自己或他人性經(jīng)驗的細節(jié)描述或露骨的感受描述;
    2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容;
    3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容;
    4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想;
    5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適;
    6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等;
    7)宣揚低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。


5. 不實信息,主要表現(xiàn)為:
    1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容;
    2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導他人的內(nèi)容;
    3)偽造身份、冒充他人,通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份,或與特定機構或個人存在關聯(lián)。


6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
    1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治??;
    2)求推薦算命看相大師;
    3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢;
    4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失,包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢,東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;


7. 文章標題黨,主要表現(xiàn)為:
    1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導用戶;
    2)內(nèi)容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲;
    3)使用夸張標題,內(nèi)容與標題嚴重不符的。


8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
    1)誘導未成年人應援集資、高額消費、投票打榜
    2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
    3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
    4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
    5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序


9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
    1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的;
    2)不當評述自然災害、重大事故等災難的;
    3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的;
    4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對網(wǎng)絡生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。


二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時,本網(wǎng)站將依據(jù)相關用戶違規(guī)情節(jié)嚴重程度,對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號,或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時,本網(wǎng)站將加重處罰。


三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗的不斷豐富,本網(wǎng)站出于維護本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的,將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議,可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進行反饋。
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