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餐飲新菜品推廣文案(打造爆款菜的9個文案方法,讓菜品銷量一路高升!)
2024-02-23 10:29:13

?打造爆款菜的9個文案方法,讓菜品銷量一路高升!

餐飲新菜品推廣文案(打造爆款菜的9個文案方法,讓菜品銷量一路高升!)

你家餐廳有爆款菜嗎?你知道包裝爆款菜的套路嗎?

我們常??吹讲惋嫶笃放票铑l出,但其實(shí)他們在包裝爆款菜上都有相似的套路。

掌握下面的方法,0基礎(chǔ)的餐飲老板也可以包裝出爆款來!

賦予菜品生命讓菜品0距離和顧客溝通

菜品是什么?它不是簡簡單單果腹的食物,它是有生命的。是需要用心呵護(hù),用心對待的。

餐飲人比較熟悉的巴奴毛肚火鍋除了毛肚,還有鮮鴨血、新西蘭毛肚、井水黃豆芽、繡球菌等一系列爆款菜;莆田餐廳每個季度都有專屬的爆款菜,比如多頭蟶、紅菇等;西貝莜面村更是隔三差五的就誕生出爆款來,比如張爺爺空心面、水盆羊肉、蒙古牛大骨、香椿莜面等。

如果你細(xì)心觀察,你會發(fā)現(xiàn)他們并沒有把菜品僅僅當(dāng)成一道菜,而是賦予每個菜品生命,他們在按照一個高級生命體的標(biāo)準(zhǔn)在包裝菜品!

如何賦予菜品生命力?他們是這樣做的。

1、用文字描述這道菜曲折的經(jīng)歷我們看到的大多數(shù)知名小說中,似乎總有一個主人公身世悲慘、經(jīng)歷曲折,但總是能夠抓住讀者,讓人津津有味的讀下去。

如果我們把菜品當(dāng)成一個人,就可以利用文案渲染來描述這道菜曲折的故事經(jīng)歷。

比如在巴奴,就有這么一道菜,叫鮮鴨血。巴奴是這樣介紹這道菜的:每一份鮮鴨血都有身份證,2014年它初出茅廬,2016年3月14日,因?yàn)楫a(chǎn)量告急,鮮鴨血退出巴奴餐桌,2016年7月4日復(fù)活重現(xiàn),2017年3月1日載譽(yù)而歸……

鴨血已經(jīng)不再是簡單的一道火鍋涮菜,而是一個具有生命力的人物,一個有故事的、命運(yùn)曲折坎坷的人。

鮮鴨血雖然質(zhì)量難以把控,但是為了滿足粉絲們只愛鮮鴨血的挑剔需求,巴奴研發(fā)組的伙伴不惜一切代價研究鮮鴨血回歸的可能,跑了5省23地市,四海八荒尋找使鮮鴨血復(fù)活的條件。最終克服重重難關(guān),讓它重回餐桌。

巴奴還曾為鮮鴨血舉辦隆重的告別儀式和復(fù)活歡迎儀式,制作榮譽(yù)勛章,上了功勛菜品紀(jì)念墻。

2、巧用文案塑造這道菜獨(dú)一無二的特性每個人都是獨(dú)一無二的,那么每一道菜也是獨(dú)一無二的。

在莆田餐廳,為了把紅菇土雞湯、紅菇茶賣出高價,同樣賦予紅菇生命原力,紅菇不再是簡單的食用菌,而是一個百折不撓而又獨(dú)一無二的珍稀物種。

它的生長環(huán)境是獨(dú)一無二的,他們這樣介紹紅菇:“這是聞名世界的食用菌之一,素有‘中國純天然高等野生山珍’的美稱,因菌絲無法分離,至今無法進(jìn)行人工種植,產(chǎn)量低,也被稱為‘菇中之王’”。

當(dāng)顧客或者讀者看到這樣介紹的時候,這道菜的溢價在顧客心中自發(fā)提升。

不用服務(wù)員推銷,顧客自動為菜品提價。

這菜有多獨(dú)一無二呢?人家說:“限時采摘,過時不候”,每年7-8月雨季過后便到了紅菇的主場,紅菇的采摘是有時間性的,一年只長2季,采摘時間僅限夏季凌晨4小時。

另外紅菇對生長環(huán)境的土壤和氣候十分挑剔,只生長于海拔 1000 到1500 米、高溫高濕的原始闊葉林中。

你說這道菜的身份獨(dú)特不獨(dú)特?這簡直是天選之子一般的存在。而事實(shí)上,在云南的菌菇中,有很多珍稀的野生菌,而紅菇卻成為最出名的野生菌之一。

這就是巧用文案包裝的魔力。

3、賦予這道菜獨(dú)特的工藝標(biāo)準(zhǔn)一道菜成為爆款僅僅靠身世悲催、獨(dú)一無二還是不夠的,要想延長它的生命力,就必須為這道菜建立話語權(quán),就好比為一個人建立行業(yè)話語權(quán)地位。

如何構(gòu)建話語權(quán)呢?

我們可以通過對菜品建立出品標(biāo)準(zhǔn)的方式來建立話語權(quán)。當(dāng)一道菜成為一個優(yōu)秀的品類,就承載了這個品類在餐飲行業(yè)的重量級身份。為了維系這個身份的持續(xù)性,這道菜必須成為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定者。

其實(shí)很多餐飲企業(yè)的菜品都很不錯,也非常有賣點(diǎn),特別是菜品從選材到上桌有一系列的工藝流程。

但遺憾的是,很多品牌都沒有提煉表達(dá)出這些工藝。

比如宴遇餐廳推出的黯然銷魂飯,是這樣介紹的:“18種食材,8道工序,只為這鍋黯然銷魂飯”。

還有大家耳熟能詳?shù)聂敾?s壓榨花生油,至于5s是什么,大家不去了解,總之是一個獨(dú)特的工藝標(biāo)準(zhǔn)。

還有巴奴的頭牌菜毛肚,為了不用火堿,巴奴采用了木瓜蛋白酶進(jìn)行毛肚的嫩化,別人一斤毛肚發(fā)四五斤,巴奴只能發(fā)一斤多。

除此之外,巴奴的毛肚從選材到餐桌這中間有一套嚴(yán)格的工藝標(biāo)準(zhǔn),比如嫩化要15-20分鐘,漲發(fā)要78度高溫12-15分鐘。之后把毛肚在0-5度的冰水中浸泡8-9小時,切成6x8厘米的方塊,0度保鮮送到門店。

4、像評價一個人一樣評價一道菜既然賦予了菜品生命原力,那么顧客就會像朋友一樣看待這道菜。他們這樣描述一道菜:“你一天上桌2113次,榮獲巴奴最受歡迎前五名哦”。

在巴奴還有一道菜叫繡球菌,顧客親切的稱呼為繡球君,彷佛這道菜是位老朋友,讓人難以忘記。

還有鮮鴨血回歸復(fù)活的時候,巴奴的公眾號評論區(qū)被食客們圍攻,大呼“鴨血君終于回來了,我想死你了”。

餐飲新菜品推廣文案(打造爆款菜的9個文案方法,讓菜品銷量一路高升!)

當(dāng)你賦予菜品生命的時候,顧客也會感受到它的存在。甚至自發(fā)地和它互動,自發(fā)地為你傳播。

用文案打造營銷話術(shù)讓菜品自帶賣貨能力

菜品如人,以上是按照擬人化的方法建立爆款菜的各項身份特征。那么接下來,我們站在營銷的角度告訴大家另外一些套路。

餐飲老板總是覺得營銷難做,除了打折促銷,就沒有別的辦法。但是高明的餐飲品牌幾乎不打折,西貝、巴奴、海底撈從不打折。

因?yàn)樗麄兊牟似吠ㄟ^文案包裝后,自帶賣貨能力。

如何讓菜品自帶賣貨能力?上面四個步驟下來,顧客基本已心動,為了繼續(xù)打造爆款,餐飲老板還需要加把火。

1、利用數(shù)字將菜品的價值傳遞給顧客相比于文字,顧客對數(shù)字的敏感度更高,數(shù)字代表著精確、嚴(yán)謹(jǐn)和權(quán)威。所以在菜品文案中要多融入數(shù)字。

看到這個圖片,你是不是在想,繡球菌這么稀有,肯定很多人還沒吃到過,我要先吃為快。你的菜品文案有給顧客這樣的暗示嗎?菜品的身價,要靠合適的文案技巧傳遞給顧客。

2、簡單描述菜品營養(yǎng)和口感描述菜品營養(yǎng)價值非常有必要,這樣可以讓顧客快速匹配自己的喜好和需求。注意描述營養(yǎng)價值不是附上營養(yǎng)表,而是用言簡意賅的文案來描述菜品營養(yǎng)特色。

比如巴奴的番茄辣鍋底,用了“維c小鮮肉、新鮮多汁,酸甜可口”這樣的詞語。讓顧客一目了然的明白,還覺得挺時髦有趣。鮮鴨血則用了“腸胃清道夫,吸收重金屬,凈化腸胃,細(xì)嫩爽滑,吸汁入味”等文案。

3、餐廳要自發(fā)的寫上菜品的吃法顧客很多時候來到餐廳,并不知道某道菜該如何吃,或者是怎么吃才能更有營養(yǎng)且保持口感。

這個時候,餐廳要自發(fā)的為菜品寫上吃法,甚至是話術(shù),不僅放在提示牌上,還要有服務(wù)員專門介紹,比如:“七上八下十五秒,爽脆毛肚涮辣湯”。

再比如旺順閣魚頭泡餅就建立了吃魚頭攻略6步法。

顧客看到這個吃魚攻略,再也不用擔(dān)心怎么吃的問題了,同時會覺得餐廳很有人情味,對顧客真的很用心。

4、把菜品的銷量白紙黑字地告訴顧客既然是爆款菜,銷量一定要爆,越爆越好。顧客看到一道菜這么大的銷量,會自動點(diǎn)這道菜的。比如喜家德的素三鮮餃子,每天30000人吃。

把菜品的銷量白紙黑字地告訴顧客。即使你的原材料普通如韭菜,也能讓顧客覺得是“寶貝”。

5、為這道菜建立品牌背書品牌背書不是每一家都有的。背書分高低,效力也不一樣。但無論是大牌餐飲還是中小型餐飲企業(yè)。背書都是非常有必要的。

就算沒有,也要造出來一個。

旺順閣的背書:“兩次登上舌尖的美味”;巴奴的毛肚有美食大家蔡瀾親測為背書。除此之外,很多地方小吃品牌也有背書。比如“重慶年輕人必吃的小龍蝦”、“大眾點(diǎn)評朝陽區(qū)最受歡迎的魚火鍋”、“中華名小吃”、“北京市快餐10強(qiáng)”等。

背書有很多方法,總有一款適合你。

掌握方法,寫好文案,菜品自己就是“吸客石”。掌握以上方法,你的菜品宣傳已經(jīng)打敗市場上80%的競爭者!

參某說餐飲老板總說,上過很多培訓(xùn)課,聽過那么多成功經(jīng)驗(yàn),還是賣不好一道菜。像對待親兒子一樣去深挖菜品的優(yōu)點(diǎn),轉(zhuǎn)化成與顧客有關(guān)的好處,菜品配上好文案,推出才能是爆款。

歡迎在評論區(qū)寫留言,與我們互動討論!

來源:尖刀文案| 作者:西塘(微信ID:w827035191)

編輯:寒斌 | 統(tǒng)籌:大箏

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5. 不實(shí)信息,主要表現(xiàn)為:
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    3)偽造身份、冒充他人,通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份,或與特定機(jī)構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。


6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
    1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治病;
    2)求推薦算命看相大師;
    3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢;
    4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失,包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢,東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;


7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
    1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶;
    2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲;
    3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。


8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
    1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
    2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
    3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
    4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
    5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序


9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
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    2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
    3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的;
    4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。


二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
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三、申訴
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