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隨著消費(fèi)水平的提高，大眾食品消費(fèi)習(xí)慣從原先的生存、溫飽型向享受、體驗(yàn)型方向發(fā)展，對(duì)生鮮食品的品質(zhì)需求也不斷提升。2020年疫情之后，生鮮更是成為互聯(lián)網(wǎng)巨頭和傳統(tǒng)零售企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的重要陣地。那么，為什么生鮮會(huì)成為眾人爭(zhēng)搶的香饃饃呢？
首先，生鮮超市是一個(gè)獨(dú)一無二且成長(zhǎng)空間大的黃金賽道。
其實(shí)，不論是食品飲料還是服裝零售，近幾年線下實(shí)體零售店都受到了電子商務(wù)的巨大沖擊，唯獨(dú)生鮮是一個(gè)非常獨(dú)特的賽道。對(duì)于生鮮食品而言，消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)感的要求極高，親自動(dòng)手挑選的滿意度會(huì)遠(yuǎn)高于別人代挑的滿意度。而生鮮單價(jià)低、購(gòu)買頻次高、運(yùn)送成本高等特點(diǎn)構(gòu)建了互聯(lián)網(wǎng)銷售難以逾越的鴻溝。數(shù)據(jù)來源：金柚網(wǎng)研究院
從下游的終端銷售來看，我國(guó)超市生鮮的占比僅為22%，遠(yuǎn)低于美德日超過70%的超市生鮮的占比，未來隨著超市生鮮銷售占比進(jìn)一步提升，將帶動(dòng)生鮮大規(guī)模采購(gòu)，有助于其跨越多層中間批發(fā)環(huán)節(jié)，減少中間環(huán)節(jié)有利于提升生鮮經(jīng)營(yíng)者的盈利能力。
其次，生鮮市場(chǎng)這塊蛋糕足夠大。
根據(jù)中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)居民消費(fèi)的生鮮食品總量由2014年的3.1億噸增長(zhǎng)至2018年的3.3億噸，年復(fù)合增長(zhǎng)率為1.6%。其中，鮮菜占消費(fèi)量比重最大，2018年達(dá)41.6%。
▲ 2014-2018年中國(guó)居民生鮮食品消費(fèi)量（億噸）
數(shù)據(jù)來源：中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒，金柚網(wǎng)研究院
那么，這個(gè)領(lǐng)域都有哪些高級(jí)玩家呢？
從生鮮超市行業(yè)內(nèi)的明星企業(yè)看，業(yè)界一直有著“南有永輝、北有家家悅”的說法。永輝超市與家家悅便是生鮮超市企業(yè)中最典型的兩個(gè)玩家。
永輝超市
永輝超市成立于2001年，公司從福建的一家“農(nóng)改超”起家，深耕生鮮市場(chǎng)，采用“生鮮直采、區(qū)域直采、供應(yīng)商”為基礎(chǔ)的采購(gòu)模式，迅速在生鮮超市領(lǐng)域取得成功，并進(jìn)入蓬勃的發(fā)展期，成為全國(guó)生鮮超市的龍頭。
家家悅
1995年5月，家家悅在威海開辦第一家超市，揭開了從傳統(tǒng)批發(fā)向現(xiàn)代連鎖轉(zhuǎn)型的新篇章。1999年8月，家家悅在國(guó)內(nèi)超市行業(yè)率先進(jìn)入生鮮食品經(jīng)營(yíng)，并由此探索出了"超市+基地"的農(nóng)超對(duì)接模式。家家悅深耕山東省內(nèi)市場(chǎng)，已發(fā)展成為山東省超市龍頭。
一個(gè)是全國(guó)性的龍頭，一個(gè)是區(qū)域性龍頭，為何這兩家企業(yè)能在生鮮超市領(lǐng)域嶄露頭角？誰又有更強(qiáng)更深的零售基因和沉淀？
今天就來跟著小編一探究竟：首先說說兩家的相似點(diǎn)
1
主營(yíng)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)相似
永輝超市生鮮占比達(dá)48.59%，家家悅生鮮占比50.85%，兩者在業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)角度具有可比性。
▲ 數(shù)據(jù)來源：choice，金柚網(wǎng)研究院整理
2
業(yè)態(tài)相似
永輝超市以超市、大賣場(chǎng)、mini為主要業(yè)態(tài)，而家家悅以大賣場(chǎng)、社區(qū)綜超、農(nóng)村綜超為展店重點(diǎn)及主要收入來源，兩者業(yè)態(tài)相似，具有可比性。
3
超市門店數(shù)量相似
永輝超市：截止2019年底，全國(guó)超市門店數(shù)量達(dá)911家，超市店均面積約8000平。家家悅：截止2019年底，公司共有門店783家，其中大賣場(chǎng)149家、綜合超市554家。
4
均采用直采模式
永輝超市的供應(yīng)鏈?zhǔn)且惶淄暾娜珖?guó)性農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)及區(qū)域直采體系，直采比例達(dá)到76%。家家悅在2008年就建立起了全球直采模式，直采比例達(dá)到80%。
5
損耗率均領(lǐng)先
永輝超市的損耗率在2%-3%，家家悅的損耗率在3%-4%，相較于國(guó)內(nèi)果蔬部門約20%--30%的損耗率，兩者在成本控制方面都做到了行業(yè)領(lǐng)先。
再來看兩者可以對(duì)比的點(diǎn)，我們首先先來看下兩者的基本財(cái)務(wù)指標(biāo)對(duì)比：
▲ 數(shù)據(jù)來源：choice，金柚網(wǎng)研究院整理
VS：從營(yíng)收增速看
兩者在行業(yè)內(nèi)都表現(xiàn)優(yōu)異。在2019年之前，永輝超市的營(yíng)收增速在家家悅之上，但從2020年半年報(bào)數(shù)據(jù)看，家家悅的增速已經(jīng)高于永輝超市。從趨勢(shì)看，家家悅向上增速更加迅猛。
▲ 數(shù)據(jù)來源：choice，金柚網(wǎng)研究院整理
VS：從銷售毛利率來看
家家悅的歷史表現(xiàn)會(huì)更加穩(wěn)定，而永輝超市則是從2015年開始扶搖之上，19年因?yàn)樵苿?chuàng)虧損出表、其他計(jì)提減值、mini店虧損等原因?qū)е旅兴陆怠?/strong>
▲ 數(shù)據(jù)來源：choice，金柚網(wǎng)研究院整理
VS：從存貨周轉(zhuǎn)率角度看
永輝超市的存貨周轉(zhuǎn)率在行業(yè)內(nèi)屬于領(lǐng)先地位，受到疫情影響，兩者的存貨周轉(zhuǎn)率急劇下降。一般來講，存貨周轉(zhuǎn)速度越快，存貨的占用水平越低，流動(dòng)性越強(qiáng)，存貨轉(zhuǎn)換為現(xiàn)金或應(yīng)收賬款的速度越快。
▲ 數(shù)據(jù)來源：choice，金柚網(wǎng)研究院整理
VS：從凈資產(chǎn)收益率（ROE）角度看
除受疫情影響外家家悅均高于永輝超市。將ROE拆分來看，家家悅的銷售費(fèi)用、管理費(fèi)用以及財(cái)務(wù)費(fèi)用比永輝超市更優(yōu)。
除了以上基本的財(cái)務(wù)分析之外，針對(duì)超市行業(yè)，我們對(duì)兩者的坪效做了對(duì)比分析。（坪效：指的是每坪的面積可以產(chǎn)出多少營(yíng)業(yè)額）
根據(jù)公開信息估算，永輝超市2019年超市業(yè)態(tài)營(yíng)業(yè)面積口徑的營(yíng)收月坪效約為1751元/平方米。另外，家家悅大賣場(chǎng)、家家悅超市業(yè)態(tài)超市業(yè)態(tài)月坪效約為1451元/平方米、1300元/平方米。按照國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2018年超市行業(yè)平均月坪效約為1181元/平方米。
VS：從坪效角度看
永輝超市及家家悅的坪效遠(yuǎn)高于超市行業(yè)平均，但永輝超市的坪效會(huì)更優(yōu)。
小結(jié)：不論是采購(gòu)方式、損耗率還是坪效等，兩家企業(yè)都做到了行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)先地位。盡管受疫情的沖擊，兩家企業(yè)2020年半年報(bào)營(yíng)收增速不降反增，可見兩者的抗風(fēng)險(xiǎn)能力都非常強(qiáng)。
大難不死，必有后福。在疫情之后，我國(guó)的生鮮超市逐步向頭部企業(yè)集中，永輝超市及家家悅兩個(gè)龍頭企業(yè)未來將更加受益。
2020年12月份，永輝超市又新開門店共34家，實(shí)現(xiàn)一至六線城市全覆蓋，并且推出新的餐廚品牌“佐餐誘廚”來豐富永輝超市的產(chǎn)品場(chǎng)景。
而家家悅也開始加密布點(diǎn)山東西部區(qū)域及省外周邊地區(qū)，在安徽、河北等省市新開門店。未來，隨著供應(yīng)鏈不斷完善、冷鏈技術(shù)不斷強(qiáng)化，生鮮超市的賽道將會(huì)越走越寬。
零售垂直行業(yè)是我們金柚網(wǎng)研究院持續(xù)在跟蹤的重點(diǎn)行業(yè)，研究永輝超市與家家悅是為了更好地服務(wù)相關(guān)領(lǐng)域客戶，為以后的合作打好扎實(shí)的基礎(chǔ)。
- End-
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2)危害國(guó)家安全，泄露國(guó)家秘密，顛覆國(guó)家政權(quán)，破壞國(guó)家統(tǒng)一，損害國(guó)家榮譽(yù)和利益；
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5)煽動(dòng)民族仇恨、民族歧視，破壞民族團(tuán)結(jié)；
6)破壞國(guó)家宗教政策，宣揚(yáng)邪教和封建迷信；
7)散布謠言，擾亂社會(huì)秩序，破壞社會(huì)穩(wěn)定；
8)宣揚(yáng)淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪；
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10)侮辱或者誹謗他人，侵害他人名譽(yù)、隱私和其他合法權(quán)益；
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4)挑釁：以不友好的方式激怒他人，意圖使對(duì)方對(duì)自己的言論作出回應(yīng)，蓄意制造事端；
5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對(duì)方難堪；
6)謾罵：以不文明的語言對(duì)他人進(jìn)行負(fù)面評(píng)價(jià)；
7)歧視：煽動(dòng)人群歧視、地域歧視等，針對(duì)他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類的攻擊；
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3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶體驗(yàn)、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容，或進(jìn)行相關(guān)行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣產(chǎn)品、提供服務(wù)、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個(gè)帳號(hào)多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
3)多個(gè)廣告帳號(hào)互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶點(diǎn)擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光；
6)購(gòu)買或出售帳號(hào)之間虛假地互動(dòng)，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營(yíng)銷內(nèi)容，如通過偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營(yíng)銷；
8)使用特殊符號(hào)、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗(yàn)的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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