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咨詢?nèi)绾纬蔀榇河鹱髡哒埪?lián)系：鳥哥筆記小羽毛（ngbjxym）
最近，家住太原的小藝（化名）發(fā)現(xiàn)，自己常去的一家蜜雪冰城門店對面，又新開了一家蜜雪門店。
小藝常去的這家蜜雪冰城門店，位于太原的柳巷商業(yè)街，處在十字路口處，招牌也很醒目，“在下一個路口都能看到”。不過，新開的蜜雪冰城門店，只是一家普通的底商商鋪。“可能因為是新開，客流很少。”小藝說。
小藝不太理解，為什么在同一條街已有門店的情況下，蜜雪冰城還要再開新店。
今年以來，受多地頻發(fā)疫情及經(jīng)濟(jì)下行的影響，一眾新茶飲品牌收縮規(guī)模、調(diào)整過去激進(jìn)的節(jié)奏，蜜雪冰城卻反其道而行，展現(xiàn)出了“逆周期生長”的態(tài)勢。
不止是在太原，據(jù)極海品牌監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，近三個月內(nèi)，蜜雪冰城新開超過1700家門店，而今年前五個月，新式茶飲頭部品牌奈雪的茶、喜茶分別新開91家和13家門店。
分野明顯。
因而，接著小藝的問題繼續(xù)發(fā)問：當(dāng)下的市場環(huán)境中，蜜雪冰城為何能逆勢擴(kuò)張？蜜雪冰城的發(fā)展“彼岸”又在何方？
1999年的春天，在合肥創(chuàng)業(yè)失敗的張紅超回到鄭州，重操舊業(yè)，開了家冷飲店賣刨冰，如雪花般的刨冰，澆上甜甜的果醬，吃起來像“甜蜜的雪”。
張紅超的門店因此得名“蜜雪冰城”，并在近十年內(nèi)“征服”了大學(xué)城的學(xué)生和小鎮(zhèn)青年們。
尤其在過去兩年，一眾新式茶飲品牌如雨后春筍般誕生，在全國各地加速擴(kuò)張，但市場規(guī)模的佼佼者，一直都是蜜雪冰城。
第三方數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)極海品牌在監(jiān)測了全國50家茶飲品牌后發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)超1000家店面的品牌僅有10家，蜜雪冰城排名第一。截至目前，蜜雪冰城的在營門店總數(shù)超過2萬家，是第二名書亦燒仙草的2.85倍，第三名古茗的3.52倍。
背靠廣泛的下沉市場，坐擁兩萬家門店，還有代表極致性價比的“4元檸檬水”等產(chǎn)品，蜜雪冰城無疑具備了抵御經(jīng)濟(jì)周期的韌性。
尤其在當(dāng)下，受經(jīng)濟(jì)下行、疫情反復(fù)等因素的影響，新茶飲行業(yè)“哀鴻遍野”，頭部品牌奈雪的茶過去一年虧損近1.5億元，而有著深厚市場基礎(chǔ)的蜜雪冰城，依然敢于通過加盟的輕模式，繼續(xù)擴(kuò)張。
當(dāng)然，新開門店背后，蜜雪的業(yè)務(wù)邊界也在不斷外延。
2021年，蜜雪冰城成立投資公司——雪王投資有限責(zé)任公司，并在當(dāng)年出手投資廣東的茶飲品牌“匯茶”，又在今年跨界餐飲領(lǐng)域，入股韓式炸雞連鎖品牌“雞裝箱”。
實際上，這并非蜜雪冰城第一次入局餐飲行業(yè)，去年新開的“雪王城堡體驗店”，就在原有飲品的基礎(chǔ)上，引入了炸串、炸雞排和燴面等產(chǎn)品。
可見，蜜雪冰城并不局限于只做奶茶店，餐飲是其擴(kuò)張版圖的重要部分；與此同時，蜜雪還在持續(xù)布局上游產(chǎn)業(yè)，例如計劃于明年1月建成投產(chǎn)的亞洲新總部。
據(jù)悉，位于成都的蜜雪冰城亞洲新總部，包含研發(fā)中心樓、培訓(xùn)樓、自動化生產(chǎn)車間、自動化立體倉庫等，每年能生產(chǎn)固體飲料10萬噸、乳制品9.5萬噸、飲料濃漿22.5萬噸。
有分析指出，亞洲新總部建成后，蜜雪冰城能更好地拓展南亞及東南亞市場，值得注意的是，伴隨著加盟店的擴(kuò)張，蜜雪冰城還能持續(xù)強(qiáng)化原材料的“自產(chǎn)自銷”，提升利潤率。
跨界餐飲、深耕供應(yīng)鏈，蜜雪冰城動作頻頻，而基于現(xiàn)有的市場規(guī)模，以及對上游產(chǎn)業(yè)鏈的長期布局，蜜雪的發(fā)展藍(lán)圖或許更為復(fù)雜。
十多年前，蜜雪冰城就已經(jīng)開始探索供應(yīng)鏈道路。
2013年，蜜雪冰城成立大咖國際食品有限公司，開始自產(chǎn)原漿、調(diào)制乳等配料，并且通過多次擴(kuò)產(chǎn)形成了蜜雪冰城產(chǎn)業(yè)園。
數(shù)據(jù)顯示，產(chǎn)業(yè)園成立后，蜜雪冰城70%的調(diào)制飲品原料已實現(xiàn)自產(chǎn)，比購買同類原料至少便宜10%。
另外，蜜雪冰城于2014年在河南焦作建起了倉儲物流中心，近年來還在成都、佛山、沈陽和烏魯木齊擁有四個大倉，以及遍布全國的20多個分倉，以保證工廠生產(chǎn)的原料能及時送抵門店。
從生產(chǎn)制造貫穿到倉配運(yùn)輸，蜜雪冰城擁有了更為完整的供應(yīng)鏈體系。同時，針對水果、茶葉等核心原料，蜜雪從2008年起就與上游產(chǎn)區(qū)洽談合作。
以檸檬為例，鏈果供應(yīng)鏈創(chuàng)始人劉水生向新零售商業(yè)評論表示，蜜雪冰城所用的檸檬基本都來自四川資陽市安岳縣，這里號稱“中國檸檬之都”，當(dāng)?shù)貦幟实漠a(chǎn)量和市占率在國內(nèi)占到80%以上。
“檸檬在國內(nèi)的產(chǎn)量并不高，而蜜雪冰城直接與產(chǎn)區(qū)的政府合作，通過鎖定份額的方式‘包圓’某一品相的檸檬，這就足以在單品上形成價格優(yōu)勢和規(guī)模效應(yīng)。”劉水生說。
2021年的資料顯示，蜜雪冰城已成為安岳當(dāng)?shù)刈畲蟮臋幟什少徤蹋磕瓴少彵壤籍?dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)四兩果總額的30%。
通過“產(chǎn)地直采+自建供應(yīng)鏈”的模式，蜜雪冰城已經(jīng)搭建起涵蓋研發(fā)生產(chǎn)、倉儲物流的完整供應(yīng)鏈體系，同時向下游加盟店銷售原料、配料等，而伴隨加盟店的持續(xù)擴(kuò)張，上游供應(yīng)鏈基礎(chǔ)又不斷被夯實——蜜雪冰城的供應(yīng)鏈體系得以實現(xiàn)正向循環(huán)發(fā)展。
在相對完整的供應(yīng)鏈基礎(chǔ)上，蜜雪也有實力去打造一個“供應(yīng)鏈平臺”。
如前所述，除茶飲門店外，目前蜜雪旗下還有現(xiàn)磨咖啡品牌“幸運(yùn)咖”，外部投資了“匯茶”“雞裝箱”，以及冰淇淋品牌“極拉圖”；甚至今年年初有消息稱，河南的芙鹿家便利店、精釀啤酒品牌“福鹿家啤酒廠”，也和蜜雪有著千絲萬縷的聯(lián)系。
八爪魚般的擴(kuò)張之下，蜜雪冰城通過投資、自營等方式，正在打造茶飲品牌之后新的增長曲線，而實現(xiàn)多重跨界的基礎(chǔ)，正是蜜雪冰城業(yè)已成熟的供應(yīng)鏈體系。
正是基于現(xiàn)有的市場規(guī)模、品牌影響力和供應(yīng)鏈能力，蜜雪冰城得以向下打造不同的餐飲品牌，并最終有望形成一個“蜜雪系”的餐飲店集群。
蜜雪冰城要做“平臺”的生意，這條道路與“網(wǎng)易嚴(yán)選”的模式頗為類似。
在電商紅海階段入局的網(wǎng)易嚴(yán)選，以O(shè)DM（原始設(shè)計制造商）代工模式切入，深入把控上游供應(yīng)鏈的選料、工藝和設(shè)計等環(huán)節(jié)，最終產(chǎn)品貼上“網(wǎng)易嚴(yán)選”的品牌標(biāo)識。相比于傳統(tǒng)的“白牌貼牌”產(chǎn)品，“嚴(yán)選模式”更強(qiáng)調(diào)供應(yīng)鏈能力。
在這點上，蜜雪冰城亦是如此，并且目前蜜雪依然在強(qiáng)化供應(yīng)鏈能力、放大下游渠道和品牌的市場規(guī)模，從而能在上游不斷吸引、聚集更多的食品原料供應(yīng)商。
如果說網(wǎng)易要做鞋服、日用百貨的“嚴(yán)選”，那蜜雪冰城就是在做餐飲界的“網(wǎng)易嚴(yán)選”。
簡單來看，蜜雪冰城目前的動作無外乎投資、供應(yīng)鏈和市場擴(kuò)張這三點，這似乎和其他新式茶飲品牌的動作并無差異，但奈雪的茶、喜茶等品牌想要學(xué)蜜雪冰城，或許還得花費幾年的時間來“補(bǔ)課”。
不可否認(rèn)，頭部新式茶飲品牌都在加緊跨界和深耕供應(yīng)鏈。
奈雪的茶賣起了酒精飲料和氣泡水，喜茶從2016年開始自建茶園，與檳榔芋、草莓等原料的核心產(chǎn)區(qū)合作建設(shè)種植基地。
不過，從成立時間和供應(yīng)鏈布局時間上來看，蜜雪冰城相較喜茶、奈雪的茶，已經(jīng)積攢了十年左右的先發(fā)優(yōu)勢，并且蜜雪背靠食品企業(yè)大省河南，在茶飲、餐飲領(lǐng)域的供應(yīng)鏈資源也更為豐富。
從對供應(yīng)鏈的布局來看，喜茶、奈雪的茶僅僅是從單點布局原料產(chǎn)區(qū)，而蜜雪冰城超過七成的核心原料為自產(chǎn)，并且建成了輻射全國多地的倉配網(wǎng)絡(luò)，彼此的差距一目了然。
以果汁原漿為例。今年6月，國內(nèi)重要的原料果汁生產(chǎn)商田野股份向北交所遞交申報稿，該公司的原料果汁產(chǎn)品包括冷凍芒果原漿、冷凍西番蓮原漿等， 2021年的原料果汁收入占總營收的90.52%。
在田野股份2021年的前五大客戶中，新式茶飲品牌占據(jù)四席，奈雪的茶在2020年時就是田野股份的第二大客戶。由此可見，在核心原料上，頭部新式茶飲品牌還難以實現(xiàn)全面自產(chǎn)；而更為最關(guān)鍵的是，奈雪的茶、喜茶等玩家仍沒有真正打造出足夠的供應(yīng)鏈能力。
今年一季度京東財報發(fā)布后，京東CEO徐雷曾對“供應(yīng)鏈”有過這樣的表述：供應(yīng)鏈能力，不單是指那些有形的東西，比如物流或者物流倉庫、車輛，以及我們與一些關(guān)鍵品牌的協(xié)同能力。所有這一切都是工具、專業(yè)知識、專有技術(shù)以及我們與其他品牌合作的結(jié)合。
雖然徐雷的此番話特指京東，或者電商領(lǐng)域的供應(yīng)鏈能力，但實際上，對供應(yīng)鏈能力的評判標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)是放之四海而皆準(zhǔn)的。尤其在新式茶飲領(lǐng)域，供應(yīng)鏈能力的打造，不僅意味著要建倉庫、連接產(chǎn)區(qū)，還應(yīng)涵蓋從選料、研發(fā)到生產(chǎn)、管理等各個環(huán)節(jié)的系統(tǒng)性能力。
喜茶、奈雪的茶等品牌走到今天這一步，在供應(yīng)鏈上自然具備了一定的基礎(chǔ)，但相比之下，蜜雪冰城的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)不僅已成體系，甚至能以供應(yīng)鏈能力的升級，來驅(qū)動品牌影響力、優(yōu)化經(jīng)營業(yè)績。
蜜雪冰城的“嚴(yán)選”模式，對喜茶、奈雪的茶等品牌而言，短期內(nèi)還“學(xué)不會”。
當(dāng)然，在競爭激烈、高度內(nèi)卷、消費者品牌辨識度不明確的新式茶飲賽道中，蜜雪冰城“供應(yīng)鏈平臺”的打造之路依然充滿挑戰(zhàn)，長征還在繼續(xù)。畢竟，無論蜜雪冰城或是喜茶、奈雪的茶，新式茶飲賽道中仍舊沒有“超級贏家”出現(xiàn)……
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5. 不實信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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