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  撰稿：李君宇

  制圖：王思程

01

一位小龍蝦創(chuàng)業(yè)者的焦慮

5月，「夜宵之王」小龍蝦進入了銷售旺季。

店鋪相繼打烊，路邊攤、大排檔卻正是熱鬧，夜風(fēng)混著酒精、辣椒、汗水的氣味。武漢墮落蝦徐東店的張老板，正迎來第二個銷售高潮。

這家剛開業(yè)兩個月的店以外賣為主。收到訂單，張老板就從冰柜里拿出鎖鮮調(diào)味蝦，加熱、拌上配菜，交給美團外賣、餓了么的配送員。

目前，墮落蝦在武漢有23家，在全國有510多家。這些店的銷售高峰期集中在晚上7點到9點、午夜11點到凌晨2點。門店在旺季一天能賣100多斤，一個月收入15萬元，扣除房租、人工、水電等成本，利潤三四萬元。

▲墮落蝦創(chuàng)始人兼CEO 李林渡

依靠大數(shù)據(jù)，墮落蝦勾勒了用戶畫像：26歲到35歲，女性占比50%以上，通常用餐人數(shù)在兩人以上，消費區(qū)域集中在湖北、江浙滬、廣東等。

墮落蝦原以為西北區(qū)域沒人吃，結(jié)果陜西等地成為銷售增長最快的區(qū)域。貨源最遠送達至新疆、內(nèi)蒙古等地。

人人都愛小龍蝦。飛速躥紅的小龍蝦，吸引的創(chuàng)業(yè)者不只是墮落蝦一家。不管是主打終端零售的麻辣誘惑、松哥油燜大蝦等，還是面向B端供貨的信良記。

2015年，深圳在大眾點評上的小龍蝦商家13家；2016年，800家；2018年，3541家。

另一個數(shù)據(jù)更能說明小龍蝦在全國的火爆：美團點評數(shù)據(jù)研究院公布，2016年第二季度，小龍蝦專營店總數(shù)量為17670家，這是肯德基中國門店數(shù)量的3倍。

這是一個門檻低、碎片化的產(chǎn)業(yè)。

▲小龍蝦盛宴（攝影：王思程）

墮落蝦的商業(yè)模式是將活蝦進行清洗、加工、冷凍，制成鎖鮮調(diào)味蝦用來滿足餐館一年四季的供應(yīng)。李林渡最擔(dān)心的是小龍蝦的采購，95%活蝦供應(yīng)給了散兵游勇、分布于全國大街小巷的餐館。像墮落蝦這樣的鎖鮮調(diào)味蝦企業(yè)，加起來占據(jù)的貨源份額不過5%。

2017年，墮落蝦的銷售量1000多噸。2018年，墮落蝦將銷售目標(biāo)提升到了四五千噸?！戈P(guān)鍵是我們的貨不能少?！估盍侄烧f，「大家都在爭奪蝦源，夏天需要把一年的貨做出來?！?/span>

「供應(yīng)鏈?zhǔn)撬胁宛^的七寸，現(xiàn)在不是不賺錢關(guān)店，是因為沒有蝦源而關(guān)店?！咕弁辆W(wǎng)創(chuàng)始人兼CEO田靖隆說。聚土網(wǎng)從2018年開始布局小龍蝦，為農(nóng)戶解決上游生產(chǎn)飼料的購買、以及下游銷路。目前已經(jīng)在湖北托管了5萬畝小龍蝦養(yǎng)殖場。

易小偉感覺到市場的異常，通常在五月下旬到六月上旬，小龍蝦的批發(fā)價處于低谷。但是，2018年同期，價格依舊維持在高位，規(guī)格為四五六錢的小龍蝦批發(fā)價16元一斤。易小偉是壟上農(nóng)業(yè)蝦稻事業(yè)部負責(zé)人，該機構(gòu)專門負責(zé)生產(chǎn)資料和農(nóng)產(chǎn)品服務(wù)。

「調(diào)味蝦到處在搶蝦源?！挂仔フf。本質(zhì)是小龍蝦的產(chǎn)量增長，跟不上消費需求的增長。全球小龍蝦需求量220萬噸，供給量只有120萬噸，其中90萬噸來自中國。在中國的90萬噸產(chǎn)量里，有70萬噸來自湖北。

▲（制圖：王思程）

02

有人歡喜有人憂的蝦農(nóng)們

從武漢乘高鐵直達潛江，白色的動車飛馳，掠過一片片綠色的稻田、波光粼粼的湖泊。潛江高鐵站附近，聳立著重達100噸的小龍蝦雕塑。這里是中國小龍蝦之鄉(xiāng)，也是蝦源的兵家必爭之地。

湖北小龍蝦養(yǎng)殖面積從2012年的263萬畝，增長至487萬畝，年產(chǎn)量增至48.9萬噸，其中潛江產(chǎn)量4.6萬噸。

小龍蝦的流通通常經(jīng)過三四次轉(zhuǎn)手：小販子到塘口收、二級批發(fā)進行初揀，再到集散市場進行終揀，發(fā)貨至全國各地。對農(nóng)民來說，收購價增加五毛、一元都是莫大的吸引力。

「想要貨簡單，只要出得起錢?！挂仔フf。因為微信的普及，餐館老板、蝦販子、蝦農(nóng)都活躍在社群里，放價變成了一件容易的事。幾個電話一打，高價收蝦的消息就傳開了。

潛江蝦農(nóng)嚴仲黎掏出手機刷了一下微信，幾十個群標(biāo)著紅點，「江西鄱陽湖銷售群」有488人，「生態(tài)養(yǎng)殖小龍蝦群」有300多人?！傅陀?00畝的都沒資格進群?！?/span>

某個群里發(fā)布了一條微信：2018年5月20日，庫蝦4.5元，青蝦小口8.5元，青蝦大口6.5元，中青全活二十克以上13元，小辣粉二十克以上14元，大辣粉14元，整肢三十五克以上19元，四十二克以上29元。次蝦0.3元。青蝦中參死蝦作庫蝦。

低于4錢（20克）以下的被稱為庫蝦，通常進行加工做成蝦仁、蝦球。青蝦和紅蝦是行話，青蝦指未完全性成熟的小龍蝦，殼軟、肉質(zhì)嫩，不易長途運輸，重量三錢到五錢居多。紅蝦是性成熟階段的小龍蝦，烹飪后顏色鮮艷，肉質(zhì)緊實Q彈，六七八錢的個頭能占產(chǎn)量的50%，長途運輸?shù)膿p耗率不高于7%。

通常，4月上市的小龍蝦是青蝦，4月底到5月初是青紅蝦，5月10日以后是紅蝦。

閩發(fā)蝦蟹行老板王為建把每天的發(fā)貨價都抄在本子上。小龍蝦全年的價格波動呈現(xiàn)出典型的U字形，三四月直線攀升，五月下旬至六月上旬跌入低谷，六月底回暖，隨后一直攀升至冬季。

▲（制圖：王思程）

2017年氣溫最高的時候，蝦販子蹲在蝦農(nóng)門口收蝦，「只要是蝦子，可以三四十元、七八十元地隨便喊?！箛乐倮枵f。

嚴仲黎的蝦田坐落在湖北潛江運糧湖農(nóng)場四分場軍河隊。湖北被稱為「千湖之省」，長江的黃金水道與京廣鐵路大動脈在這里交匯，中國人每吃掉10只小龍蝦，就有6只來自湖北。

嚴仲黎的獨子在武漢傳媒大學(xué)讀大數(shù)據(jù)專業(yè)。他告訴兒子，「我再等三年，一個月五六千元工資的話，你就回來養(yǎng)蝦」。

只讀了兩年小學(xué)的嚴仲黎，小龍蝦養(yǎng)殖面積109畝，是村子里的養(yǎng)蝦第一人。他從2015年開始銷售，均價4元一斤，一畝地只能賺一兩千元。2016年，他開始錯峰銷售，一年收入近40萬元。2017年，他最高賣到80元一斤，毛收入達82萬元。

「人家拼命賣的時候我就不賣，人家沒法賣的時候我就賣?！官嵉门铦M缽滿的嚴仲黎讓很多養(yǎng)殖戶都羨慕得流口水。

嚴仲黎家門前的水池里每隔八到十米，就種植一片水花生，俗稱「草壇子」。這片水域為小龍蝦提供吃食、交配和脫殼的場所。天熱缺氧的時候，小龍蝦可附在水花生上露出水面呼吸。

二十世紀(jì)三十年代，北美的小龍蝦經(jīng)由日本傳入中國。2000年前后，湖北小龍蝦開始從野生捕撈轉(zhuǎn)向人工養(yǎng)殖。利用小龍蝦和水稻錯位生長的習(xí)性，劉主權(quán)發(fā)明了「蝦稻連作」。由此，湖北小龍蝦產(chǎn)量從2008年開始暴漲。

一畝小龍蝦產(chǎn)量在300斤左右，按均價20元/斤銷售，一畝地收入6000元；同時，蝦稻米產(chǎn)量800斤，按均價15元/斤銷售，一畝地稻米收入12000元。綜合計算，一畝地收入近2萬元。

但是，這種生態(tài)養(yǎng)殖模式，遭遇瓶頸。

「小龍蝦是一個如火如荼的朝陽產(chǎn)業(yè)，也是一個令人悲哀的產(chǎn)業(yè)。」

這是新型職業(yè)農(nóng)民王關(guān)林上課的開場白。他認為小龍蝦是一個科研技術(shù)遠遠落后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。沒有優(yōu)良的育種、沒有小龍蝦專用的飼料配方、病蟲害研究空白等問題讓蝦農(nóng)在前赴后繼的同時也開始手足無措。

下午兩點，太陽最毒的時候，馮師傅用竹竿輕輕一點，小舟就在方圓七畝的小龍蝦精養(yǎng)池里漂蕩。每隔兩三米，他舀一勺事先拌好的海聯(lián)科（水體生態(tài)保護劑），潑灑進水里。灑到一半，他突然撈出一只死蝦，搖了搖頭，扔到田埂上。

 ▲蝦農(nóng)馮師傅（攝影：李君宇）

「龍蝦發(fā)起病來很厲害，一死就光塘」，馮師傅灑藥回來蹲在樹蔭下，神色凝重，手無意識地撥拉著泥土。他抓蝦的時候不喜歡戴手套，左手手掌被小龍蝦咬出了幾個口子，傷疤結(jié)痂成深紅色。

5月，被蝦農(nóng)稱為「黑**」。炎熱的氣候加上雷雨天，五月中上旬是小龍蝦死亡高峰期。但，目前沒有什么好的解決辦法。

「去年這么大的也要十一二塊，現(xiàn)在五六塊。」馮師傅用粗糙的大手比劃一下。當(dāng)?shù)匕研↓埼r分為1兩以上（炮頭）、七八九錢、四五六錢和四錢以下（庫蝦）等規(guī)格。

馮師傅說最近這段時間蝦販子收蝦持續(xù)走低，有時候四元一斤也得賣，「蝦子等不得，有收必須賣，不賣死掉，死蝦害人」。

馮師傅的平均畝產(chǎn)量是400至500斤，均價10元一斤，七畝水塘能掙兩三萬元。一年中的三四月和七八月是售價的波峰，「賺四個月、平四個月、虧四個月」已經(jīng)成了蝦農(nóng)的常態(tài)。

嚴仲黎在2018年5月中旬就停網(wǎng)了。家里來了客人，他寧愿到附近的水產(chǎn)市場買15斤蝦子招待，都舍不得撈自家養(yǎng)的蝦子。他說，5月18日發(fā)貨價是10元/斤，5月19日-20日在10-12元/斤之間，養(yǎng)殖大戶一般低于8.5元/斤就賠本，小蝦農(nóng)成本在6-7元/斤之間。與其著急賣出，不如等到6月15日后大賺一把。

03

夾在中間掙辛苦錢的蝦販子

「今年的蝦比較多，價格就跌了。但前幾天下雨，昨天又起北風(fēng)，蝦子產(chǎn)量上不來，價格又漲了?！管姖a(chǎn)經(jīng)理章光濤正噼里啪啦地敲著計算器，干裂的手滿是扎蟹留下的傷口。他的檔口位于潛江市的全國小龍蝦交易中心——蝦谷。

這里占地面積300多畝，有檔口300多個。2017年交易額11.21億。

因為臨近武漢——內(nèi)陸最大的水陸空交通樞紐，蝦谷的物流運輸能夠輻射大半個中國。在蝦谷，小龍蝦經(jīng)過挑選、分揀、打包后，在48小時之內(nèi)被送至全國各地餐館。

清晨，一輛輛貨車駛?cè)胛r谷停車場，司機和計價人員站在裝貨處點貨，其余面積則被劃分成A-E等區(qū)域，每個區(qū)域容納至少二三十個檔口供經(jīng)銷商挑貨和包裝，每個檔口都擺著兩三臺稱重臺。

兩位挑蝦的女工帶著有顆粒的橡膠手套，先將死蝦、暈蝦挑出，再憑經(jīng)驗或者電子秤把小龍蝦按照四五六錢、七八九錢、一兩以上等不同規(guī)格，丟進打有孔的紅色塑料箱。

  ▲揀蝦女工（攝影：李君宇）

打包工人把小龍蝦按照50斤一箱的規(guī)格放進白色泡沫箱中。陸運包放碎冰或者冰塊，航空包則放8個冰瓶。為了防止冰塊快速融化，冰瓶需要二次冷凍。熟練的打包工人一分鐘能打一個陸運包，航空包需要兩三分鐘。

空運至海南的小龍蝦，一包運費110元；發(fā)往呼和浩特的每包則要400多元。

當(dāng)?shù)匕l(fā)貨大多走的是普通貨運車，不用冷鏈物流。貨車全程溫度控制在16度左右，不超過20度，每隔一段時間**降溫。每行駛兩三小時，貨車就停在服務(wù)區(qū)，把車門打開，讓蝦子透氣。

通常，運輸報損率根據(jù)氣溫調(diào)整，涼快時4%-6%，天熱則是10%。超過報損率，發(fā)貨方就補上相應(yīng)的差價或者貨量。

但人貨兩地，報損基本靠雙方的誠信，章光濤曾碰到北京中轉(zhuǎn)商惡意報損，「好多人喜歡這樣搞，我們就不做了。本來利潤就不高，死亡率報這么多，還怎么做」。

5月21日，收蝦的價格開始上漲，中青中紅裸價15元一斤，大青大紅是20元，兩天前分別只有11元和16元。章光濤告訴新經(jīng)濟100人，利潤最高只有2元。高了，賣不掉。他算了一筆賬，一天最多能收發(fā)1萬斤，少的話幾千斤，刨除所有開支，一斤利潤0.5-0.8元，一天最多收入5000-8000元。

2018年3月，不少蝦販子還做賠錢買賣。50元一斤的桶蝦，大小混著裝，一天只能收三五百斤。發(fā)過去最多漲到51元，再高了餐館買不起。

走量成了蝦販子賺錢的唯一通路。有的大批發(fā)商，每斤利潤也就塊把錢，一年吞吐量有幾百萬斤。

 ▲軍濤水產(chǎn)經(jīng)理章光濤（攝影：李君宇）

為了掙出更多利潤，一些蝦販子甚至?xí)谄甙司佩X的硬規(guī)格里面混一部分軟規(guī)格（質(zhì)量不好或者體積較小）的蝦，或者把死蝦平均分到每箱當(dāng)中。

 「最終能解決問題的是，工業(yè)品下行的最后一公里和農(nóng)產(chǎn)品上行的第一公里。小龍蝦爆發(fā)速度太快了，市場整體要規(guī)范化，包括物流等流通環(huán)節(jié)?！?jié)摻娮由虅?wù)集團總裁田忠玲說。

據(jù)她介紹，2018年交易季蝦谷每天吞吐量達到500-600噸。分揀工將近千人，經(jīng)常碰到招工難的問題，她打算擴建到65畝，購入智能化的分揀設(shè)備，用機器進行重量分級。

04

試圖掌控供應(yīng)鏈的企業(yè)

與蝦谷需要**、開車透氣的貨運不同，墮落蝦總倉設(shè)置在武漢，用9.6米、15米長的卡車運貨，全程冷鏈，溫度恒定在零下18攝氏度，通常一天即可抵達目的地，最遠的新疆需要三天。

據(jù)墮落蝦供應(yīng)鏈總監(jiān)熊世平介紹，15米貨車能載貨9噸。墮落蝦發(fā)貨的包裝規(guī)格是一箱20斤，一斤有23-25只小蝦，或者中蝦20只，或者大蝦13-16只。門店通常一次拿四五箱，兩三天即可賣完，平均一周訂貨2次。

和只賣夏季、冬季就換成羊蝎子等其他生意的餐館不同，墮落蝦的門店能夠一年四季做小龍蝦生意。墮落蝦直營部總監(jiān)鐘長鳴說：「我們不存在嚴格的淡旺季，冬季銷量下滑不過15%到20%。」

墮落蝦的門店一斤蝦售價約80元，主要依賴外賣的門店配置兩三名店員即可，不需要廚師?！笍N師很抵觸，這相當(dāng)要他們的命，如果所有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的話，廚師會失業(yè)?！圭婇L鳴說。

餐館炒蝦師傅底薪至少1萬元，每炒一份蝦要給炒蝦師傅3元提成。一份十多只的麻辣小龍蝦一般售價一百多元。

李林渡說：「消費者們白白多花了四十塊錢，就是支付給冬天不干活的廚師和店員。所以消費者沒有得利，餐飲老板也沒賺到多少錢，還得養(yǎng)著他們。這就是季節(jié)性產(chǎn)品的痛點。」

潛江蝦農(nóng)龐清榮的**原本做白領(lǐng)，拿著6000元的月薪，現(xiàn)在辭職去海南開餐館，炒蝦的學(xué)費花了兩萬元，裝修花了五十多萬元，請了一個炒蝦師傅，給的工資1.2萬元。海南氣候炎熱不適合養(yǎng)蝦，50斤一箱的蝦空運要170元?！竿读瞬簧馘X，腦袋快疼死了?！过嬊鍢s抱怨。

千億市場的小龍蝦，一直沒有誕生掌控全產(chǎn)業(yè)鏈的龍頭企業(yè)？根本原因在于小龍蝦供給，「淡旺季太明顯了，約束了異地擴張的勢頭?！顾筛缬蜖F大蝦創(chuàng)始人徐松告訴新經(jīng)濟100人。

從養(yǎng)殖、流通再到市場終端，欣欣向榮的小龍蝦產(chǎn)業(yè)也暴露了各個環(huán)節(jié)深重的積弊。大量企業(yè)和資本紛紛進入上游，試圖進行產(chǎn)業(yè)改造。

「毛利高不等于凈利高，商家不賣那么貴就得虧本，這就逼著消費者承擔(dān)高價。如果原材料成本低，銷售價格卻很高，中間的從業(yè)者沒有賺到暴利，那么說明這個行業(yè)值得被改造?！估盍侄烧f。他認為鎖鮮調(diào)味蝦是解決活蝦供應(yīng)難題和品類季節(jié)性痛點的關(guān)鍵。

「淡旺季、損耗、人工成本的問題，都可以通過成品調(diào)味蝦解決掉?！箟櫬湮r用戶部總監(jiān)彭雪起說。

羅躍新的滿堂紅食品廠，接受了墮落蝦的投資。這家廠年產(chǎn)量1200噸凍蝦，羅躍新自己投資了400萬元，賺了400萬元。在湖北監(jiān)利，大大小小的凍蝦廠約有一百多家。有錢賺的時候拿出來賣，沒錢賺的時候放在冷庫里。

趁著5月中旬是發(fā)貨價波谷，羅躍新拼命收蝦，價格一斤11元到13元不等。工廠收蝦時間從中午12點到晚上8點，哪怕是熱浪滾滾的下午兩點，農(nóng)戶也拖著成筐的蝦往工廠送。

在凍蝦廠，小龍蝦經(jīng)過挑揀后，進行三道清洗，對小龍蝦進行震動清洗90分鐘，去除外殼臟東西的時候，也能讓蝦把內(nèi)部雜質(zhì)吐出來。

隨后，將蝦進行高溫油炸，加入冷泡液進行入味、去腥、蒸鮮味，再人工擺盤。擺盤后的小龍蝦通過傳送帶進入下一個工區(qū)：調(diào)料。羅躍新曾嘗試過用機器擠醬汁，但工藝不成熟，醬汁堵塞出口，后來還是采用人工澆汁。一條生產(chǎn)線上站著三到四名女工，第一勺加醬汁，第二勺加辣鹵，總共150克。4000噸的凈蝦大約需要配料1000噸。

 ▲墮落蝦工廠加汁中（攝影：李君宇）

加汁后的小龍蝦經(jīng)過長達100多米的傳輸?shù)肋M行液氮冷凍，5分鐘以內(nèi)降到零下30攝氏度的低溫，保證肉質(zhì)組織不被破壞，這也是鎖鮮調(diào)味蝦肉質(zhì)保持Q彈的原因。

冷凍過的小龍蝦通過熱封膜機進行抽真空和封膜。最后的成品裝進白色塑料箱進行封裝，隨后送到各個餐館。

經(jīng)過墮落蝦加工的成品小龍蝦保質(zhì)期在18個月，易加工、易儲藏，對于餐廳來說只需要加熱或者加一些配菜就可以上桌。

「實際上是擴大了消費場景。」李林渡說，他希望把小龍蝦做成像速凍餃子一樣的大眾食品。

目前等待加盟墮落蝦的店有700家。一旦數(shù)量增多，對于墮落蝦的供貨和門店管理也提出了更高的要求。墮落蝦渠道部總監(jiān)涂樹軍要求外賣店在美團和餓了么的評分不能低于4.5分，并且每個店需要裝攝像頭進行監(jiān)控，一旦出現(xiàn)不合格的店長需要重新培訓(xùn)或者勸退。

進入上游的不只是墮落蝦。松哥油燜大蝦現(xiàn)在對每只蝦的挑揀和加工都進行了標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，主采7錢-1兩以上的大蝦，每只蝦都需要經(jīng)過檢測，包括肉質(zhì)飽滿水平、清潔程度等。收上來的蝦需要經(jīng)過撿蝦、刷蝦、開蝦背、去蝦頭和蝦線等步驟。

公司4月為此支付的人工費用達30萬元，5月份達50萬元。為了保證開蝦背肉質(zhì)不會散掉，松哥油燜大蝦創(chuàng)始人徐松曾經(jīng)在工廠實驗了一年，報廢了15%的小龍蝦，最終才把加工流程標(biāo)準(zhǔn)化，「我敢于把這個事情告訴別人，我覺得99%的人都不會干，因為這個要花錢」。

目前，滿堂紅食品廠已經(jīng)滿負荷生產(chǎn)，羅躍新計劃建新廠，建成后產(chǎn)值在舊廠的4倍以上。

羅躍新從1995年開始做水產(chǎn)生意，見證了小龍蝦在國內(nèi)的蓬勃發(fā)展。90年代，蝦仁不到5萬元一噸，現(xiàn)在蝦仁最高漲到13萬元一噸?！敢郧暗暮梦r都是給外國人吃，現(xiàn)在倒過來了，真正的好蝦都是我們國人吃。」

當(dāng)?shù)氐拇笮退a(chǎn)出口企業(yè)萊克也準(zhǔn)備出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷。公司原本向歐美、俄羅斯和日本出口冰鮮和冰凍小龍蝦，2014年中國蝦仁需求量不到500噸，2015年超過1000噸，近幾年蝦仁銷售量持續(xù)增長到兩三千噸。

 ▲墮落蝦工廠封裝中（攝影：李君宇）

投資了麻辣誘惑的梅花創(chuàng)投創(chuàng)始合伙人吳世春估計三年內(nèi)會出現(xiàn)估值50億元或者10億美元以上的公司。

而目前，并未有龍頭企業(yè)出現(xiàn)，甚至占有1%市場份額的公司都沒有。這正是墮落蝦們的目標(biāo)。墮落蝦財務(wù)總監(jiān)廖杰說：「1000億的市場，我做2%就是20億。如果超不過2%，那還叫什么行業(yè)巨頭呢？」

想讓這個千億產(chǎn)業(yè)真正盤活，而非只做幾年的「網(wǎng)紅」，源頭還是在于蝦源的穩(wěn)定。吳世春強調(diào)：「投資小龍蝦創(chuàng)業(yè)公司，更看重它在上游的收蝦能力，以及整個供應(yīng)鏈對于損耗率的控制水平?！?/span>

無論是終端的餐飲企業(yè)，還是供應(yīng)鏈企業(yè)都試圖通過整合和改變上游來讓產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，「我們的利潤來自于對小龍蝦產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化，來自于降低產(chǎn)業(yè)風(fēng)險和成本而多出來的空間?！估盍侄烧f。

2018年，嚴仲黎養(yǎng)殖面積擴到109畝，他特地宴請了十多位賓客，在桌子上拎起一只紅通通的小龍蝦剝起來，嚴仲黎的養(yǎng)殖老師告訴他，目前至少火個兩三年沒問題，但唯一不能忽視的就是質(zhì)量。

「我就擔(dān)心品質(zhì)下降，人們都不吃了。你不吃，我不吃，蝦子賣給誰？」

▲蝦農(nóng)嚴仲黎（攝影：李君宇）

（頭圖來源：海洛創(chuàng)意）

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