作者：橙子餐學(xué)餐飲人才培訓(xùn)

“流量在哪里，機(jī)會(huì)就在哪里”

餐飲行業(yè)一直是一個(gè)潛力無限的朝陽行業(yè)！

隨著互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展以及疫情常態(tài)化，餐飲環(huán)境、消費(fèi)趨勢(shì)都發(fā)生了巨大的變化。

“互聯(lián)網(wǎng)+”模式的開啟，連接了餐飲行業(yè)線上和線下；從食材供應(yīng)、食品制作到售出都有一站式交易平臺(tái)，線下向線上宣傳、交易的轉(zhuǎn)變，既為餐飲行業(yè)的流通和服務(wù)的發(fā)展提供了無限可能，也推動(dòng)著餐飲行業(yè)在線上經(jīng)營的探索上做出新決策。

湊湊火鍋6周年活動(dòng)，在抖音獲得了近7萬的訂單量，交易總額達(dá)460萬。

徐記海鮮23周年慶抖音專場直播，收獲了321萬銷售業(yè)績。

迷你椰依靠網(wǎng)紅氣質(zhì)，強(qiáng)化線下體驗(yàn)，激發(fā)達(dá)人和粉絲傳播，讓品牌熱度持續(xù)攀升，半年開出幾十家店，逆勢(shì)發(fā)展。

蜜雪冰城和喜茶依靠整活玩?；鸨W(wǎng)。

楠火鍋更是僅靠200+個(gè)視頻，便收獲214.4萬粉絲，超10億播放量

……

抖音成就了一眾線上經(jīng)營的餐飲網(wǎng)紅品牌。自然也引起了眾多本地生活服務(wù)品牌效仿。

日活7億的抖音，早已在本地生活領(lǐng)域進(jìn)行了廣泛布局。

截止2022年6月，入駐抖音的餐飲公司藍(lán)V企業(yè)號(hào)有2148個(gè)，已開通商品櫥窗的有1084個(gè)。

大家紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上短視頻，遇到很多困惑：

抖音對(duì)于餐企的優(yōu)勢(shì)是什么？

餐飲短視頻發(fā)什么內(nèi)容？

要長得好看才能出鏡拍視頻嗎？

餐飲企業(yè)應(yīng)該如何布局抖音短視頻？

視頻流量應(yīng)該如何轉(zhuǎn)化到店？

今天橙子就帶大家從“引流變現(xiàn)”的線上經(jīng)營目標(biāo)分析一下餐飲行業(yè)應(yīng)當(dāng)如何運(yùn)營好自己的抖音賬號(hào)！

餐飲企業(yè)做抖音的優(yōu)勢(shì)

網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的發(fā)展是高速的，從傳統(tǒng)的微博、微信公眾號(hào)、今日頭條等平臺(tái)，到現(xiàn)在的短視頻平臺(tái)的。餐飲企業(yè)只有跟隨發(fā)展的腳步才不會(huì)被時(shí)代的洪流“掩埋”。

1）用戶群體量大且年輕用戶多

抖音平臺(tái)的用戶大，用戶邊界不斷拓展，用戶更加豐富多元化，用戶活躍度高，使用頻次高，使得用戶對(duì)抖音平臺(tái)的使用粘合度強(qiáng)。

據(jù)最新報(bào)告統(tǒng)計(jì)，2022年抖音月活躍用戶最高達(dá)到8.88億人，用戶主要是80、90和00后的年輕用戶群體為主。

餐飲行業(yè)的主要受眾人群其實(shí)也是年輕群體居多。

而這部分人群除了具有一定消費(fèi)能力之外，超前的消費(fèi)意識(shí)和對(duì)新事物的適應(yīng)能力也一定程度的幫助餐飲企業(yè)品牌傳播。

2）能夠進(jìn)行精準(zhǔn)推送

抖音后臺(tái)有強(qiáng)大的算法基因，能夠利用畫像分析用戶的興趣愛好，再通過用戶量和算法機(jī)制進(jìn)行有針對(duì)性的推送，減少對(duì)用戶的干擾，能夠幫助商家找到精準(zhǔn)用戶、更好地激發(fā)用戶的消費(fèi)心理，實(shí)現(xiàn)價(jià)值轉(zhuǎn)化。

3）推廣計(jì)費(fèi)靈活

抖音付費(fèi)推廣渠道有3種，分別為抖音競價(jià)廣告、抖音Dou+、達(dá)人或網(wǎng)紅推廣，每種花費(fèi)也不一樣。且計(jì)費(fèi)方式靈活，商家完全可以根據(jù)需要自己把控。

4）短視頻熱度高

除了本身的熱度就很高之外，平臺(tái)還對(duì)本地生活服務(wù)有各種流量和曝光上的支持，餐企可以參加各種平臺(tái)列表上的榜單，如熱門商業(yè)區(qū)小吃列表、口碑列表、好評(píng)列表等，進(jìn)一步提高流水。

5）更好地為客戶服務(wù)

餐企可以設(shè)置自己的套餐或平臺(tái)代理運(yùn)營。用戶可以通過平臺(tái)全面獲取當(dāng)?shù)厣罘?wù)優(yōu)惠活動(dòng)信息，無需逐一搜索。

6）營銷推行效率高

抖音是一個(gè)全網(wǎng)較大的流量洼地、口碑集中爆發(fā)地、行為驅(qū)動(dòng)的爆款孵化神器；它不僅可以推廣品牌，同時(shí)也可以給店面帶來流量。

7）平等的競爭機(jī)會(huì)

抖音在內(nèi)容推薦和分發(fā)上，一直堅(jiān)持“去中心化”的思路。這也就保證了在抖音上，即便你是一個(gè)沒有任何粉絲的素人，依靠優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容，也能出圈。

8）展現(xiàn)形式更生動(dòng)

對(duì)于餐飲行業(yè)來說，不管再美的文字、再好看的圖片，其實(shí)都是有局限性；但視頻的展現(xiàn)形式可以規(guī)避這些局限，生動(dòng)的展現(xiàn)形式對(duì)于餐飲來說，更能刺激用戶消費(fèi)。

餐飲賬號(hào)可以運(yùn)作的類型

餐飲行業(yè)在抖音可以投放的短視頻類型多樣，根據(jù)企業(yè)的優(yōu)勢(shì)和特色以及客群，選擇合適自己的賬號(hào)運(yùn)作類型才是最重要的。

1）探店

探店，指的是去某個(gè)商家店鋪，對(duì)商家產(chǎn)品、店內(nèi)環(huán)境以及服務(wù)特色進(jìn)行考察，有一個(gè)初步的了解之后拍照發(fā)帖，并給出自己的評(píng)價(jià)。那么這個(gè)部分店家可以操作的部分就比較多了，不僅可以邀請(qǐng)網(wǎng)紅去自己的門店打卡拍照，通過網(wǎng)紅發(fā)帖來吸引粉絲前去消費(fèi)。還可以請(qǐng)素人，讓素人進(jìn)行點(diǎn)評(píng)、錄像、拍攝等增加信服度，讓沒有來過店鋪的觀眾也能身臨其境。

2）制作過程

美食的制作過程是賞心悅目的，可以選擇單純的教學(xué)制作過程，從食材到制作到成品，完整的展現(xiàn)出來，可以照著視頻直接學(xué)；也可以選擇融入自己生活片段的，讓美食的制作和內(nèi)容更加生活化、真實(shí)化。

在新時(shí)代下，人們快生活的節(jié)奏，治愈系的美食制作視頻自然有讓人慢下步伐的魔力。

3）內(nèi)容種草

內(nèi)容種草的價(jià)值在于可以創(chuàng)造一種“單獨(dú)評(píng)估”環(huán)境，讓用戶可以沉浸式地感受產(chǎn)品價(jià)值，進(jìn)而加快他們下一步的決策。比如喜茶的#喜茶隱藏菜單#、#教你薅羊毛#等等。

4）店內(nèi)日常

這種具有煙火氣的生活類視頻做得好了是非常吸引人的！也是隨手可得的抖音視頻素材。

內(nèi)容就從日常店內(nèi)的工作和生活入手。

店員有才藝可以做才藝向日常視頻；店內(nèi)有創(chuàng)意菜品可以做創(chuàng)意菜品吃法向視頻；如果既沒有才藝也沒有創(chuàng)意菜品可以去增加其他相關(guān)創(chuàng)意，比如活動(dòng)宣傳創(chuàng)意、菜品容器創(chuàng)意都是可以的。

5）品牌故事

更適合連鎖型餐企。品牌故事可以增強(qiáng)消費(fèi)者的忠誠度，因?yàn)楣适率亲钊菀妆挥洃?、傳播、讓人產(chǎn)生情感共鳴的。餐飲品牌的故事應(yīng)該聚焦在品牌核心優(yōu)勢(shì)上，透過品牌故事將品牌內(nèi)涵講述出來，傳播出來。形式多種多樣（口播/故事腳本等）只要能將故事講好就行。

餐飲行業(yè)內(nèi)容運(yùn)營要點(diǎn)

不出鏡行不行？

——當(dāng)然可以

長得好看才能出鏡拍視頻？

——當(dāng)然不是

餐飲內(nèi)容運(yùn)營的目的是轉(zhuǎn)化變現(xiàn)，而在抖音進(jìn)行內(nèi)容運(yùn)營的核心是引流，因?yàn)橛辛髁坎拍苡修D(zhuǎn)化變現(xiàn)的可能。

1）商家頁面填充完善

餐飲企業(yè)在成功認(rèn)領(lǐng)POI之后，視頻左下角位置可以添加門店地址，并且在商家頁面中可以把店鋪的牌頭、LOGO、官網(wǎng)主頁、線下門店不同地址、涉及到的相冊(cè)餐單等逐一上傳，吸引用戶的眼球，便于轉(zhuǎn)化。

2）確定賬號(hào)內(nèi)容切入點(diǎn)

內(nèi)容的切入點(diǎn)可以根據(jù)餐企自身特點(diǎn)進(jìn)行選擇，選取一些有特色的點(diǎn)、民眾關(guān)心的點(diǎn)，比如食品安全、包裝特色、餐具特色、創(chuàng)意吃法、聯(lián)名合作等。

3）策劃分鏡頭腳本

餐飲行業(yè)可以通過日常發(fā)生的任何事記錄下來，把所有創(chuàng)意、想法通過故事形式傳播出去，策劃成鏡頭腳本；并利用鏡頭腳本講好品牌故事、產(chǎn)品故事、服務(wù)故事、創(chuàng)始人故事等等。

4）運(yùn)用專業(yè)的拍攝剪輯技巧

拍攝出突出主題、光鮮亮麗、清晰美觀的視頻。后期配合專業(yè)的剪輯，完善字幕配音、卡點(diǎn)、加背景等細(xì)節(jié)，提高視頻的可看度和吸引力。

5）蹭熱點(diǎn)

熱點(diǎn)肯定是要蹭的，熱點(diǎn)本身就自帶高流量和熱度；用得好自然能事半功倍；

常用的熱點(diǎn)查找工具，有微博熱搜榜、新榜、微指數(shù)、西瓜助手等。

6）視頻優(yōu)質(zhì)內(nèi)容

根據(jù)匹配行業(yè)人群打造自身賬號(hào)，不間斷產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容打動(dòng)用戶、留住用戶。

視頻形式可以多種多樣，可以是廚藝教學(xué)類、技能展示類，也可以是輕松搞笑類、情感觸動(dòng)類，腳本故事抑或是純顏值、事件營銷。

只要是能通過內(nèi)容吸引用戶關(guān)注互動(dòng)甚至到店消費(fèi)即可。

線上流量轉(zhuǎn)化到店方式

當(dāng)我們通過營銷手段和優(yōu)質(zhì)內(nèi)容吸引到一批粉絲后，這些粉絲確并不能到店消費(fèi)，這時(shí)候粉絲數(shù)就是無法轉(zhuǎn)化成我們的銷售額的。等于我們?cè)诨ㄥX花精力只買來了吆喝聲，博得聲音卻并沒有沒有實(shí)際的利益。所以我們需要提升進(jìn)店轉(zhuǎn)化率，推動(dòng)顧客完成最后的購買決策。

1）設(shè)置主動(dòng)聯(lián)系組件

認(rèn)證企業(yè)藍(lán)V后可在商家主頁增加電話撥打組件，設(shè)置外鏈跳轉(zhuǎn)按鈕，跳轉(zhuǎn)到商家的官方網(wǎng)站。

方便用戶隨時(shí)聯(lián)絡(luò)商家，了解店內(nèi)狀況，轉(zhuǎn)化為消費(fèi)。

2）招領(lǐng)POI門店地址

商家可在后臺(tái)編輯地址頁的內(nèi)容，包括門店詳細(xì)地址、店肆頭圖、店肆圖冊(cè)，保藏種草、視頻展現(xiàn)等。

招領(lǐng)一個(gè)POI地址，以便于流量從線上轉(zhuǎn)化到線下，構(gòu)成閉環(huán)。

3）線上線下聯(lián)動(dòng)

認(rèn)證企業(yè)藍(lán)V后商家也能夠使用POI地址進(jìn)行營銷，例如，用戶能夠領(lǐng)取優(yōu)惠券，用戶掃碼帶POI定位發(fā)布視頻能夠領(lǐng)取電子優(yōu)惠券。既能夠讓商家增加流量曝光，也能夠讓用戶領(lǐng)取優(yōu)惠券，雙方互利。

4）商家頁面建立

餐飲業(yè)的商家建立商家頁面后，能夠設(shè)置自己的官網(wǎng)主頁，線下門店設(shè)置、優(yōu)惠券、特征服務(wù)、店肆活動(dòng)等；商家可以依據(jù)自己的需求設(shè)計(jì)好自己的展現(xiàn)模塊，提升商家主頁作為要害流量進(jìn)口的效果轉(zhuǎn)化。

5）直播引流私域

當(dāng)賬號(hào)達(dá)到一定粉絲數(shù)量時(shí)，可以開直播，并利用直播建立自己的粉絲群，主播可以在里邊跟大家互動(dòng)，分享日常，宣傳自身餐飲文化，增加彼此之間的黏性和信任感。

6）子母賬號(hào)功能

認(rèn)證企業(yè)藍(lán)V后的商家，主賬號(hào)可自主邀請(qǐng)子賬號(hào)加入矩陣，主賬號(hào)對(duì)子賬號(hào)進(jìn)行統(tǒng)一的賬號(hào)辦理，包括賬號(hào)辦理、內(nèi)容辦理、數(shù)據(jù)計(jì)算等；這個(gè)功能適合連鎖店鋪或者加盟店鋪運(yùn)營管理；子母賬號(hào)功能就能很好地滿足企業(yè)對(duì)內(nèi)容聯(lián)動(dòng)和管控需求。

注：

視頻賬號(hào)一定要開啟同城，每條視頻發(fā)布時(shí)都要加上定位，只有這樣同城方便到店消費(fèi)的用戶才更大概率刷到你，并且刷到視頻被內(nèi)容所吸引的用戶才能根據(jù)地址進(jìn)店消費(fèi)。

# 總結(jié)

因流量紅利的消失，獲客成本變高，傳統(tǒng)餐飲門店的“折扣、滿減”等促銷方式對(duì)消費(fèi)者再也沒有那么大力度的吸引力了，傳統(tǒng)的營銷手段難以為繼，而短視頻發(fā)展勢(shì)不可當(dāng)，短視頻營銷推廣更是兵家必爭之地，在這個(gè)流量為王的時(shí)代，餐飲企業(yè)應(yīng)該根據(jù)自身產(chǎn)品，選擇合適的垂直領(lǐng)域做好內(nèi)容，早日搶占短視頻營銷推廣的紅利流量。

但無論是傳統(tǒng)門店活動(dòng)抑或是數(shù)字化視頻營銷，都只是引流的手段，最終的轉(zhuǎn)化還是需要品質(zhì)與服務(wù)來支撐。