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長(zhǎng)沙的黑色經(jīng)典，有臭豆腐，大肉腸，狼牙土豆，都挺好吃的，也都是他們的主打產(chǎn)品。就去問老板為什么一盤土豆絲能炒得跟別人不一樣。老顧客都知道我家餃子好吃，是因?yàn)榘氖呛萌?，餃子皮是我們自己做的?？傊还苡袔讉€(gè)招牌產(chǎn)品，都要圍繞著一個(gè)主打產(chǎn)品更能突顯出招牌，讓顧客更容易記住這個(gè)店。
下面是餃子館薛老板關(guān)于店鋪運(yùn)營(yíng)的一些心得，主力產(chǎn)品應(yīng)該如何打造：
如果顧客問你，你們家的招牌是什么。應(yīng)該怎么回答？
由于我們做餐飲，很少有只做一個(gè)產(chǎn)品，即使只有一個(gè)品類，也會(huì)有不同的口味。當(dāng)然我們肯定希望每一個(gè)都做到最好，也是經(jīng)過我們測(cè)試，認(rèn)為滿意才會(huì)上架銷售。
可是顧客不會(huì)這樣認(rèn)為，正因?yàn)闈M足不了每一個(gè)顧客，我們才會(huì)推出不同的口味提供給顧客選擇。當(dāng)顧客不想選擇時(shí)就會(huì)問出這樣的問題，因?yàn)樵陬櫩脱劾?，每個(gè)店的招牌產(chǎn)品應(yīng)該是這個(gè)店最滿意的。
所以我們的回答一定要圍繞著我們門頭來回答，也就是門頭掛的什么，就是這個(gè)店的招牌?？偛荒芤?yàn)槟愕昀镉腥齻€(gè)主打的好產(chǎn)品，就掛三個(gè)招牌吧。長(zhǎng)沙的黑色經(jīng)典，有臭豆腐，大肉腸，狼牙土豆，都挺好吃的，也都是他們的主打產(chǎn)品。但黑色經(jīng)典這個(gè)招牌，讓人們第一印象就會(huì)想到臭豆腐上去。
今天是去飯店吃飯，這個(gè)飯店叫慈化土雞館，我們這里有個(gè)慈化鎮(zhèn)，有道名菜就是慈化雞，去這個(gè)店吃飯這道菜是必點(diǎn)的菜。有個(gè)朋友說他家土豆絲炒得很好吃，跟別人家不一樣，很有特色。就去問老板為什么一盤土豆絲能炒得跟別人不一樣。老板回答說：“因?yàn)槲覀冊(cè)诔赐炼菇z時(shí)淋了燉雞的湯在里面。”話里所指，還是因?yàn)樗麄兗译u好，所以土豆絲淋上雞湯才是特色。
這讓我想到我店里也是一樣，我開的是餃子館，那么我的招牌當(dāng)然就是餃子。老顧客都知道我家餃子好吃，是因?yàn)榘氖呛萌?，餃子皮是我們自己做的。?dāng)有人問我店里招牌是什么，我自然會(huì)回答是餃子。還有顧客喜歡我們家手搟面，我的回答也只是：“因?yàn)槭鞘止がF(xiàn)搟的。”以后我就會(huì)這樣回答：“因?yàn)槲覀兊拿媸怯冒溩雍偷拿?，手工現(xiàn)搟出來的?！边@樣回答會(huì)讓有些只愛吃面的顧客加深印象，覺得我們家餃子皮和面一樣勁道。還比如，炸醬面的醬為什么和別人家不一樣，我應(yīng)該回答：“我炒醬用的肉沬，就是包餃子用的餡，買的最好吃的前腿肉。”總之不管有幾個(gè)招牌產(chǎn)品，都要圍繞著一個(gè)主打產(chǎn)品更能突顯出招牌，讓顧客更容易記住這個(gè)店。
喜茶擺那么多茶葉在店里，也是為了突顯出他們用的是好茶葉，不管奶茶，果茶，茶點(diǎn)，都是因?yàn)椴枞~選得好。因?yàn)橛辛撕貌枞~，才能做出這些跟茶葉有關(guān)的經(jīng)典產(chǎn)品。
鮮奶飲品店，芋泥鮮奶，鮮榨果奶，鮮奶茶，都是要圍繞用的是新鮮牛奶來介紹產(chǎn)品。
各位老板，在不知道哪個(gè)產(chǎn)品主推時(shí)，也可以去問顧客：“你覺得我們家哪個(gè)產(chǎn)品是招牌，你最喜歡哪個(gè)產(chǎn)品？”最多顧客喜歡的那個(gè)，就是你家招牌，如果你一開始門頭不是打的那個(gè)產(chǎn)品，你也可以把門頭換成那個(gè)產(chǎn)品。
以上是薛老板的分享。
關(guān)于主打產(chǎn)品的展示，我有兩個(gè)很簡(jiǎn)單的建議：
1，菜單上必須有招牌產(chǎn)品的推薦。首先，招牌產(chǎn)品必須有圖片；其次，招牌產(chǎn)品在菜單上的展示，要最顯眼，如果你不會(huì)設(shè)計(jì)，就放在左上角；再次，要占據(jù)一定的篇幅，至少三分之一的面積；最后，招牌產(chǎn)品不能太多，不建議超過5個(gè)，最好就1-3個(gè)。
2，店里的墻上或者其他地方，要有招牌產(chǎn)品的介紹，你可以熱銷前三，最后歡迎前三，本店必點(diǎn)，口碑大王，老板推薦。。。顧客不迷茫，也節(jié)省老板或店員的時(shí)間。
運(yùn)營(yíng)店鋪，這個(gè)動(dòng)作一定要做。為什么？
第一，主要是幫助你自己理順競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。從一堆產(chǎn)品中拎出幾個(gè)做特別推薦，本來就是一個(gè)權(quán)衡和取舍的過程，你是在幫顧客提高選擇準(zhǔn)確率，把自己最好的一面展示給顧客。知己知彼，首先要知己。
第二，提高運(yùn)營(yíng)效率。這樣銷售的產(chǎn)品會(huì)更集中，顧客不僅滿意，你自己的利潤(rùn)也會(huì)相應(yīng)提高。如果一堆產(chǎn)品，各個(gè)銷量都差不多，這說明是有問題的，應(yīng)該是少數(shù)產(chǎn)品占大多數(shù)銷量才對(duì)，二八法則同樣適用于這里。
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1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
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三、申訴
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