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呷哺呷哺,有了更大“野心”
2023-08-30 09:48:51

8月27日,港交所“火鍋第一股”呷哺集團(tuán)發(fā)布的中期業(yè)績公告顯示,呷哺集團(tuán)實(shí)現(xiàn)營收的雙位數(shù)增長,扭虧為盈,并在營收增長上跑贏了餐飲行業(yè)大盤。數(shù)字化營銷上,呷哺集團(tuán)的多品牌實(shí)現(xiàn)了互相引流,提升了整體的復(fù)購率。新消費(fèi)模式、消費(fèi)場景上,呷哺呷哺的“火鍋+茶飲”雙引擎模式讓下午茶產(chǎn)品帶給單店日均近千元的營收,為餐廳的非正餐時(shí)段增效。今年上半年,呷哺集團(tuán)門店總數(shù)達(dá)1094家,新開超140家門店。呷哺集團(tuán)還在開拓新市場、新門店模型,布局東南沿海市場、港澳臺(tái)及國際市場。面向未來,呷哺集團(tuán)展現(xiàn)出了更大“野心”,將重點(diǎn)發(fā)力會(huì)員數(shù)字營銷、新消費(fèi)場景等領(lǐng)域,并開拓呷哺呷哺及湊湊在中國香港、中國臺(tái)灣地區(qū)以及國際市場的商業(yè)版圖。

營收跑贏餐飲大盤

8月27日,呷哺集團(tuán)發(fā)布中期業(yè)績公告,2023年上半年,呷哺集團(tuán)實(shí)現(xiàn)營收28.46億元,同比增加32%。其中,呷哺呷哺營收增長29.5%至13.77億元,湊湊營收實(shí)現(xiàn)14.01億元,同比增長36.8%。

報(bào)告期內(nèi),呷哺集團(tuán)利潤為212萬元,扭虧為盈。利潤被稀釋的原因?yàn)檫炔讣瘓F(tuán)推出了周年慶儲(chǔ)值讓利活動(dòng),讓利共計(jì)1.9億元。同時(shí)計(jì)提非流動(dòng)資產(chǎn)減值3160萬元。

呷哺呷哺,有了更大“野心”

去年年末,伴隨著各地出臺(tái)的刺激消費(fèi)的政策,呷哺集團(tuán)聯(lián)合旗下的呷哺呷哺、湊湊、趁燒、茶米茶、呷哺食品五大品牌聯(lián)合推出會(huì)員“充多少贈(zèng)多少”的儲(chǔ)值優(yōu)惠活動(dòng),拉動(dòng)儲(chǔ)值超2.7億元,預(yù)估拉動(dòng)餐飲行業(yè)消費(fèi)8億元。

呷哺集團(tuán)表示,讓利1.9億元的初衷在于對(duì)提升復(fù)購率及跨品牌引流消費(fèi)。今年1月至7月,呷哺集團(tuán)復(fù)購率提升超17%,會(huì)員跨品牌登陸超50萬人,引流消費(fèi)近8000萬元,引流儲(chǔ)值近2000萬。“在品牌互相引流方面,目前拉動(dòng)最為明顯的是呷哺食品,其小程序月均銷售額同比去年提升了23倍,為呷哺的火鍋底料、預(yù)制菜等產(chǎn)品打開了新的市場。”

今年5月,呷哺集團(tuán)推出了跨呷哺集團(tuán)五大品牌通用的“超級(jí)會(huì)員暢吃卡”,開啟付費(fèi)會(huì)員運(yùn)行新模式。呷哺集團(tuán)認(rèn)為,這是最直接最簡便與消費(fèi)者做最短、最快、最有效溝通的方式。未來,呷哺集團(tuán)仍以集團(tuán)會(huì)員系統(tǒng)為依托,重點(diǎn)發(fā)力會(huì)員數(shù)字化營銷及探索會(huì)員異業(yè)合作等。

“呷哺集團(tuán)近些年經(jīng)過門店調(diào)整及整體創(chuàng)新和迭代,整體表現(xiàn)有所改善,客戶粘性及服務(wù)體系有所進(jìn)步,而且還有很大的上升空間。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)《消費(fèi)鈦度》指出。

國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)顯示,今年上半年,全國餐飲收入24329億元,同比增長21.4%;限額以上單位餐飲收入6230億元,同比增長23.5%。在此背景下,呷哺集團(tuán)在營收增長上跑贏了餐飲行業(yè)大盤。

多品牌齊頭并進(jìn)

營收增長的背后,是呷哺集團(tuán)旗下各品牌正在通過新消費(fèi)模式、消費(fèi)場景及門店優(yōu)化齊頭并進(jìn)。

今年上半年,呷哺呷哺的“一人一鍋”消費(fèi)模式帶動(dòng)了增長,實(shí)現(xiàn)了同店銷售增長29.1%,翻座率從去年1.9增至2.4的成績。在新的消費(fèi)場景上,呷哺呷哺開發(fā)了下午茶產(chǎn)品,補(bǔ)足了非正餐時(shí)段供應(yīng)的產(chǎn)品,為品牌布局全時(shí)段餐飲模式提供支持。

呷哺呷哺的下午茶以“火鍋+茶飲”雙引擎模式為基礎(chǔ),利用呷哺集團(tuán)旗下高端茶飲品牌茶米茶的競爭優(yōu)勢,推出“茶飲+炸品”“茶飲+甜品”等組合,打造“茶飲+N”的概念。新推出的的牛羊肉炸串、甜品等新單品,具有5-10元的親民價(jià)格,成為了呷哺呷哺的爆款產(chǎn)品。

呷哺呷哺,有了更大“野心”

呷哺集團(tuán)方面表示,下午茶產(chǎn)品帶給單店日均近千元的營收,為餐廳的非正餐時(shí)段增效。此外,針對(duì)于戶外火鍋、慶生宴等新消費(fèi)場景呷哺集團(tuán)也在緊急布局,持續(xù)為下半年的總體業(yè)績?cè)錾?/p>

湊湊在二季度陸續(xù)推出區(qū)域定制化的半份菜、夜宵外賣套餐、高峰節(jié)慶套餐等高性價(jià)比產(chǎn)品組合。湊湊發(fā)力外賣線上平臺(tái),推出中杯茶飲,為消費(fèi)者提供更高性價(jià)比及更多元化的選擇。

在數(shù)字化營銷上,湊湊借助呷哺集團(tuán)周年慶活動(dòng)、暢吃卡等活動(dòng)迅速擴(kuò)大會(huì)員基礎(chǔ),并通過更有針對(duì)性的營銷活動(dòng)和宣傳提升復(fù)購和會(huì)員粘性。在潛在消費(fèi)者培養(yǎng)方面,湊湊在暑期推書大學(xué)生客群專屬活動(dòng),吸收年輕客源。

呷哺集團(tuán)旗下新品牌趁燒也有新動(dòng)作。趁燒是呷哺集團(tuán)在2022年推出的燒肉新品牌,旨在打造高品質(zhì)燒肉、酒茶和歡樂氛圍的多元化一站式餐飲。今年上半年,趁燒上海二店在選品、外擺區(qū)、營業(yè)時(shí)間段方面都做了優(yōu)化調(diào)整,增加高性價(jià)比產(chǎn)品,并啟動(dòng)全時(shí)間段運(yùn)營的模式。

擴(kuò)張餐飲網(wǎng)絡(luò)

加深數(shù)字化營銷,消費(fèi)模式、消費(fèi)場景創(chuàng)新的同時(shí),呷哺集團(tuán)還在持續(xù)跑馬圈地,擴(kuò)展新市場、探索新門店模型。今年上半年,呷哺集團(tuán)在全球共有1094家門店,新開超140家門店。包括中國大陸的1080家、海外地區(qū)的14家。

“呷哺的門店主要分布在長江以北地區(qū),長江以南的門店非常少,這將是呷哺要改善的地方。”朱丹蓬表示。

分品牌來看,呷哺呷哺在門店擴(kuò)張上以“東擴(kuò)南進(jìn)”為戰(zhàn)略,聚焦東南沿海等城市,通過擴(kuò)張新模型提高市場占有率和品牌影響力,進(jìn)一步平衡南北市場布局。截至7月底,呷哺呷哺已新開了超100家餐廳,平均每12個(gè)小時(shí)開設(shè)一家新門店。呷哺呷哺采用“輕資產(chǎn)、高回報(bào)、高坪效”模式,餐廳面積從200平米調(diào)整至150平米左右,投資回報(bào)周期均控制在14個(gè)月以內(nèi)。

新店在上半年實(shí)現(xiàn)了不俗的表現(xiàn),平均翻臺(tái)超4.65翻。具體來看,呷哺呷哺在上海新開的17家餐廳開店首日平均翻臺(tái)超10翻,平均等位時(shí)間超一小時(shí)。呷哺集團(tuán)方面透露,今年擴(kuò)張新模式門店的首日業(yè)績數(shù)據(jù)基本上創(chuàng)歷史新高。

湊湊在拓展新的城市中,加密一線城市并謹(jǐn)慎選擇下沉市場機(jī)會(huì),打造第二增長曲線。截至目前,湊湊今年已新開超30家餐廳。此外,新品牌趁燒也在穩(wěn)步發(fā)展中開設(shè)了6家餐廳,分布在上海、廣州、深圳、杭州等地。

呷哺呷哺,有了更大“野心”

整體來看,呷哺集團(tuán)對(duì)港澳臺(tái)及國際市場布局也在加深。今年1月,呷哺集團(tuán)的港澳臺(tái)及國際事業(yè)部正式成立,截至目前已在港澳臺(tái)及國際市場開設(shè)了15家門店。面向未來,呷哺集團(tuán)將繼續(xù)開拓在中國香港、中國臺(tái)灣,以及新加坡、馬來西亞等國際市場的商業(yè)版圖,并將新品牌趁燒推向海外市場。

在呷哺集團(tuán)看來,2023年是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的一年。在消費(fèi)進(jìn)入弱復(fù)蘇時(shí)代之際,呷哺需要不斷修煉內(nèi)功、調(diào)整經(jīng)營策略,以適應(yīng)新的環(huán)境和消費(fèi)者需求。同時(shí),重視提供具有吸引力的價(jià)格和高品質(zhì)產(chǎn)品將成為維持競爭力的關(guān)鍵因素。

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6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
    1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治?。?br />    2)求推薦算命看相大師;
    3)針對(duì)具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢;
    4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失,包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢,東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;


7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
    1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶;
    2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲;
    3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。


8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
    1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
    2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
    3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
    4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
    5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序


9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
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    4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。


二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
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三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富,本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的,將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對(duì)本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議,可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
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