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來源|價(jià)值星球Planet
作者 | 唐飛
編輯 | 韋伯
在老撾最大城市萬象,有超過20家蜜雪冰城和20家正新雞排,不夸張的說,這個(gè)布局密度甚至超過國內(nèi)很多三四線城市;在馬來西亞當(dāng)?shù)?,烤魚、麻辣燙、燒烤等中式美食正在走紅;新加坡牛車水一帶聚集了很多口味地道的川菜、湘菜,吃中國菜已成為不少新加坡人家庭聚會、商務(wù)聚餐的選項(xiàng)之一;而中國品牌的奶茶門店更是從迪拜的“龍城”延伸至埃及開羅,一家奶茶店堂食加外賣平均每天可以賣出500杯。
中國餐飲,正一步步“拿捏”外國人的胃。
隨著中國餐飲企業(yè)在國外走紅,這條供應(yīng)鏈上的餐飲服務(wù)商也有機(jī)會將自己的產(chǎn)品推向海外,這其中包括原料生產(chǎn)、食材流通、餐飲加工、終端消費(fèi)者環(huán)節(jié)等等,甚至是再普通不過的一次性餐盒和包裝紙,很多連鎖餐飲品牌都選擇從中國帶出去。
文化出海,就是用中國自信書寫大國品牌。
中餐是體驗(yàn)中華文化的重要載體之一,中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長,隨著飲食文化持續(xù)向外界擴(kuò)散,它的影響力遍及周邊日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等多個(gè)國家,深刻地塑造了這些國家餐飲習(xí)慣和風(fēng)味特色,影響了整個(gè)亞洲。
所謂“中餐出海,火鍋先行”,火鍋品牌近些年一直是中國中餐出海的主力軍。
業(yè)內(nèi)認(rèn)為,作為餐飲標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)踐的代表品類,火鍋有著其他餐飲業(yè)態(tài)不可比擬的優(yōu)勢。在原料方面,由于火鍋食材品類更易得、更易處理,相應(yīng)的采購壓力更小;制作方面,中央廚房只需要完成底料和其他半成品加工,在門店的再加工也比較簡便;烹飪上,火鍋基本不需要廚師參與,對于人力和技能的考驗(yàn)也大大降低,能夠在連鎖化過程中實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定而標(biāo)準(zhǔn)的出餐水準(zhǔn)。
由此,火鍋也稱為中餐出海的一個(gè)標(biāo)志性產(chǎn)品。特海國際財(cái)報(bào)顯示,截至去年底海底撈在海外已經(jīng)有115家餐廳、重慶劉一手火鍋海外門店也有66家、小龍坎海外門店接近40家、蜀九香的海外門店數(shù)也來到6家。除此之外,朱光玉、蜀大俠、朝天門、譚鴨血等火鍋品牌也都在海外市場爭相開店。
甚至與火鍋關(guān)聯(lián)的品類如酸菜魚、麻辣燙、麻辣小龍蝦等也在海外受到追捧。以酸菜魚為例,截至2023年底,太二酸菜魚在海外已經(jīng)開了4家店,而最新的公告顯示,公司計(jì)劃今年在海外開設(shè)約20家新店。今年4月2日,姚姚酸菜魚印尼雅加達(dá)店一店、二店相繼開業(yè),這已經(jīng)是該品牌繼舊金山、芝加哥、新加坡之后落子的第四個(gè)海外城市。
而伴隨茶咖品類在國內(nèi)成為年輕人的新消費(fèi)趨勢,海外市場也逐漸成為爭奪的核心,甚至有席卷全球之勢。
2018年,喜茶首次出海在新加坡開出5家門店,去年3月又正式開放海外加盟,加速出海業(yè)務(wù)。蜜雪冰城招股書透露,截至2023年9月30日,蜜雪冰城在全球門店數(shù)量超過3.6萬家,其中4000家門店位于海外11個(gè)國家。去年10月,甜啦啦直接在東南亞連開6店。
咖啡賽道也不甘寂寞。去年一整年,瑞幸咖啡僅在新加坡就開出30家店,基本上每10天就要新開一家店。截至今年1月31日,庫迪咖啡已在海外10國落地23家門店。同時(shí),庫迪咖啡還提出,未來要在印尼開出400家門店。此外,三頓半、永璞、隅田川等速溶咖啡品牌也都開始布局海外。
沙利文預(yù)測,2026年海外中式餐飲市場規(guī)模有望達(dá)4098億美元,2021-2026E CAGR達(dá)到9.4%。海外中餐市場在供需共振下,儼然一片“新藍(lán)海”。
但新的問題也隨之出現(xiàn),供應(yīng)鏈?zhǔn)沁B鎖餐飲業(yè)的基石。華福證券研報(bào)顯示,餐飲行業(yè)原材料進(jìn)貨成本占全部成本的約42%,是所有成本項(xiàng)目中最高的一項(xiàng)。
在此前提下,出海企業(yè)都十分關(guān)注對供應(yīng)鏈的建設(shè)和優(yōu)化。特別要注意的是一些原材料在我采購價(jià)較低,而在國外價(jià)格可能要翻幾倍,甚至有一些我國特有的食材在海外根本買不到。
舉個(gè)例子,茶百道的熱銷產(chǎn)品楊枝甘露,去年一年在國內(nèi)銷售了9240萬杯,是品牌的“大單品”之一。但在韓國市場,茶百道卻遇到了一個(gè)挑戰(zhàn)——楊枝甘露的核心原料臺農(nóng)芒果,由于當(dāng)?shù)剡M(jìn)口政策等原因無法保證穩(wěn)定供應(yīng)。后來茶百道無奈的選擇了口感類似但單價(jià)更高的南美蘋果芒果,才保證了這款產(chǎn)品在韓國的銷售。
同樣,茶百道國內(nèi)門店的一款名為豆乳米麻薯的產(chǎn)品,使用了黑糯米。由于韓國政府要保護(hù)本國農(nóng)民的利益,對包括黑糯米在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施了高關(guān)稅政策,黑糯米的關(guān)稅被設(shè)置為了原來的8倍,進(jìn)口成本過高使得茶百道不得不在韓國市場放棄了這款產(chǎn)品。
其實(shí),這樣的情況在餐飲企業(yè)出海過程中非常普遍,為了解決這些問題,多數(shù)餐飲企業(yè)在出海的同時(shí)都會著手建設(shè)自己的供應(yīng)鏈體系。
如特海國際表示,美股雙重上市募集所得資金凈額的約10%將用于投資供應(yīng)鏈管理能力。茶百道在招股書中披露,計(jì)劃將5%的IPO募集資金用于支持海外市場的供應(yīng)鏈能力。今年1月,瑞幸咖啡(中國)有限公司注冊資本從16.25億美元變更為12.25億美元。對于此次減資事項(xiàng),瑞幸咖啡方面表示,減少的注冊資本總金額4億美金,未來將用于供應(yīng)鏈能力建設(shè)及海外市場拓展等方面,進(jìn)一步構(gòu)建瑞幸咖啡全球高品質(zhì)供應(yīng)鏈,推動國際化進(jìn)程。
除了餐飲企業(yè)自身向上游積極延伸外,海外中餐市場的巨大機(jī)會,也讓很多原本就深耕供應(yīng)鏈的企業(yè)找到了新機(jī)遇,他們或直接將產(chǎn)品推向海外、或在境外設(shè)立子公司。
剛剛結(jié)束的財(cái)報(bào)季中,多家企業(yè)公布了自己在海外獲得的成績。
2023年,三元生物海外的營收占比從68.22%提升至74.24%,達(dá)到3.71億元。公司公告中還提到,公司2023年內(nèi)新增了50家國外經(jīng)銷商。同期,冠農(nóng)股份的番茄醬產(chǎn)品出口創(chuàng)匯同比上漲了139.30%,境外營收總額達(dá)到20.42億元。得益于白羽雞產(chǎn)品出口利潤較好,春雪食品境外營收來到了5.61億元,占總營收比例超過26%,相關(guān)產(chǎn)品已出口到歐盟、英國、中東、韓國等海外市場。
除了上述食品添加劑企業(yè)和源頭企業(yè)外,還有很多企業(yè)直接將“半成品”甚至“成品”出口到海外。
財(cái)報(bào)顯示,獐子島集團(tuán)已經(jīng)形成鮮活品、凍品、調(diào)理食品、即食產(chǎn)品等多個(gè)產(chǎn)品品系,銷售網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)覆蓋了國內(nèi)主要大中型城市,并遠(yuǎn)銷美國、日本、歐盟、澳大利亞、新西蘭、韓國、加拿大等國家和地區(qū)。2023年獐子島境外收入達(dá)到9.07億元,營收占比超過54%。思念食品如今已出口海外50多個(gè)國家和地區(qū),終端網(wǎng)點(diǎn)40000+。2024年一季度,“速凍食品第一股”安井食品境外收入為4107.53萬元,相比上年同期增長了67.22%。截至2023年底,安井食品境外經(jīng)銷商數(shù)量共226家。
除了這些已經(jīng)嘗到甜頭的企業(yè),還有更多企業(yè)著手布局海外業(yè)務(wù)。去年12月6日,海欣食品在投資者關(guān)系平臺上答復(fù)投資者問題時(shí)提到“公司速凍菜肴類產(chǎn)品的出口業(yè)務(wù)尚處于早期布局階段,也通過經(jīng)銷商客戶開展。未來公司將持續(xù)探索海外渠道,將布局新加坡、馬來西亞等東南亞國家以及美國、加拿大等歐美國家。”
今年4月,得利斯公告稱,為拓展海外市場,推動公司預(yù)制菜出海進(jìn)程,決定在英國設(shè)立全資子公司DELISI FOOD(EUROPE)LTD,注冊資本為5萬英鎊。該子公司將主要從事銷售公司預(yù)制菜產(chǎn)品、低溫肉制品、速凍米面制品等產(chǎn)品及貨物進(jìn)出口相關(guān)業(yè)務(wù)。
上述企業(yè)的產(chǎn)品不僅能為合作的B端餐飲企業(yè)提供供應(yīng)鏈支持,也在一定程度上直接銷售給當(dāng)?shù)氐腃端消費(fèi)者。
數(shù)據(jù)顯示,美國速凍食品人均消費(fèi)量為90kg,歐盟為45kg,日本為20kg,而我國這一數(shù)字僅為9kg。這側(cè)面反映出,這些企業(yè)的產(chǎn)品借助冷鏈物流出海的廣闊前景。
如思念食品在服務(wù)自身B端客戶的同時(shí),也將燒麥和小籠包等送入了美國當(dāng)?shù)谻ostco、Vons、Albertsons等主流超市渠道,同時(shí)也進(jìn)入了電商平臺Weee、FreshGoGo 、Yamibuy等,這些“加熱即食”的食品在當(dāng)?shù)氐玫搅讼M(fèi)者的廣泛認(rèn)可和接受。
有觀點(diǎn)認(rèn)為,2023年被視為中餐“出海元年”,2024年則可能是供應(yīng)鏈“出海元年”。
以往,供應(yīng)鏈企業(yè)焦點(diǎn)大多只停留在百勝餐飲、麥當(dāng)勞、星巴克、山姆等超級巨頭上,認(rèn)為只有大B端客戶才是拓展市場的核心。但實(shí)際上,隨著近年來海底撈、小龍坎、茶百道、瑞幸等連鎖餐飲品牌在海外“加速開店”,整個(gè)中型B端客戶采購的需求層出不窮。
從實(shí)際需求來看,連鎖餐飲品牌單品采購?fù)ǔ8?,原因主要是門店數(shù)量更多、菜品固定且量大。
茶百道招股書顯示,2021年茶百道全年采購茶葉原葉近15000噸,水果約25000噸。而主營濃縮果汁、果脯凍干、鮮果的田野股份招股書透露,2021年上半年,田野股份的前五大客戶中,奈雪的茶是第一大客戶,采購額度有4292萬元,其次是茶百道采購額度為3486萬元,第三名的客戶為滬上阿姨,采購額為2438萬元。
同樣的,餐飲品牌追求“招牌菜”“大單品”的思路一直沒有改變,這些菜單上的常青單品,一般都有著大幾千萬甚至過億的年銷售額。背后對應(yīng)的往往是十億甚至百億級別的采購訂單。
2021年4月,瑞幸嘗試用椰漿取代普通牛乳推出了“生椰拿鐵”,后成為公司的爆品之一。今年4月瑞幸公布,生椰拿鐵上市3年以來累計(jì)售賣已超過7億杯,銷售額突破百億元。連帶著“生椰拿鐵”的供應(yīng)鏈原材料“菲諾厚椰乳”也成長為10億元級別的大單品,并在2022年成為“全國厚椰乳銷量第一”(歐睿數(shù)據(jù),僅供參考)。
但可以預(yù)見的是,越往后期品牌標(biāo)準(zhǔn)化要求一般越高,供應(yīng)商篩選與考核通常更嚴(yán),同時(shí)由于采購體量更大,因此供應(yīng)鏈競爭往往也更加激烈。如今早早的和這些中型B端企業(yè)、甚至是小型B端企業(yè)建立合作關(guān)系,順應(yīng)市場趨勢陪伴他們從國內(nèi)走向國際,成為一種應(yīng)對增長焦慮的新對策。
短期來看,相較于小B開關(guān)店頻繁、開發(fā)性價(jià)比松動的弊端,這些中型出海餐飲企業(yè)更具韌性、甚至加速展店,是餐飲供應(yīng)鏈大賽道中的“快車道”;長期來看,餐飲連鎖化大邏輯下,B端產(chǎn)品轉(zhuǎn)C端的機(jī)會將更多、更廣,也是值得供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)嘗試的新機(jī)會。
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3)偽造身份、冒充他人,通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份,或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??;
2)求推薦算命看相大師;
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢;
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失,包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢,東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;
7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶;
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲;
3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的;
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的;
4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
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三、申訴
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