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本套手冊分訓練入門、實務操作、資深管理手冊、店長管理手冊、督導管理手冊
營 運 手 冊
(訓練入門)
訓練入門
●良好的訓練安排能協(xié)助你成為優(yōu)秀的管理人才，成為**餐飲大家庭中合格的成員。
●本手冊中有很多部分是靠自己的閱讀來進行學習的，如有不明白的部分，請做好記錄，向你的訓練輔導人尋求答案。
進步的前提是學習,
學習效果的優(yōu)劣在于方法。
前言
本手冊為**餐飲（管理）連鎖有限公司門店營運管理、員工訓練專用。手冊包含了員工進入公司后在門店內(nèi)發(fā)展的3個階段的學習過程。每個階段的學習均包含了自學過程、討論互動學習過程、練習（實習）過程、考核過程等4個步驟。員工從進入公司開始必須通過各個階段的學習和考核，然后方可進入下一個階段新內(nèi)容的學習，并取得下一個級別的崗位。
進入一個新的企業(yè)，你必須學會去懂得一個企業(yè)，必須要學會如何去按照企業(yè)的要求去規(guī)劃自己的職業(yè)生涯。只有了解和認同了企業(yè)的文化、熟悉了企業(yè)的各種要求，你才有可能進一步的在企業(yè)里得到發(fā)展，得到你需要的一切。你只有在工作中不斷的了解和獲得新的企業(yè)精神，你才能夠取得不斷的進步，只有不斷的進步和不斷的創(chuàng)新，你所得到的一切才會是全新的，你才不會被競爭的洪流吞沒。
我們的企業(yè)是一個學習型的企業(yè)。從你進入公司的第一時間起，你將得到各個方面的系統(tǒng)培訓，這些培訓和訓練將會使你在這里得到也許是你目前為止最大的進步。當然這一切更多的要靠你的自覺和恒心；要靠你主動學習的意識。那么你進入公司后第一個應該做的就是擯棄你原來在其它企業(yè)中帶來的一些不好的習慣，學會養(yǎng)成一些新的做法；因為這里的要求可能和你原來的習慣不太一樣。
好了，講完這些以后該來了解一下這本手冊了。手冊的內(nèi)容共分四部分，分別是公司簡介部分、員工手冊、管理部分和督導部分，手冊的編排按照員工上崗以后的不同發(fā)展階段安排。你通過公司集中的企業(yè)文化培訓后，會下到各個已經(jīng)開業(yè)的門店內(nèi)進行門店專門知識的學習，這個時候你便會接觸到這本訓練專用手冊。手冊由各店店長來保管，你在進店后，該店店長便會發(fā)給你手冊的第一部分，你需要通過對手冊的自學來掌握這個階段的學習課程。當然，你如果有些問題搞不清楚或者對手冊有疑問，你可以向你的學習指導人——店長來進行咨詢，他（她）會給你一個滿意的答復。當你通過努力掌握了這個階段的學習以后，你的訓練指導人會對你的學習效果進行考核，方式為面談或提問的方式；考核通過后，店長會發(fā)給你第二個階段的訓練手冊，你便可以開始下一個階段內(nèi)容的學習了，學習方式仍然為自學，并由店長來進行指導，和第一階段所不同的是本階段的學習中你將更多的進行實際操作的鍛煉。你按照規(guī)定時間結束學習后，由門店店長進行考核，同時參加總部訓練部門組織的入職資格理論考試。通過考核后，你便真正成為了一名**員工，正式開始你在**公司的工作歷程，同時你還可以取得下一階段的訓練手冊；
當你拿到第三階段以上的學習資料后，你已經(jīng)具備了一定的便利店工作經(jīng)驗，那么這個時候你就該考慮怎樣能夠把工作作到更加出色，應該怎樣在工作中進行創(chuàng)新，以取得更大的進步。對了，第三階段以上的手冊可以幫你具備相應的理論知識，同時配合你在工作中的經(jīng)驗和能力便可以實現(xiàn)你想要得到的進步和相應崗位。不過，你還是首先要通過公司訓練部門的理論考核和實際工作能力的檢驗；店長崗位則需要通過另外一種更公平合理的方式——競崗來取得。
其實本手冊是指導我們來完成在門店的學習和鍛煉過程，希望我們能夠嚴格按照手冊中要求的學習步驟和標準來進行入職以后各個階段的課程，對自己在學習中碰到的各類問題積極去找相關的指導人員去詢問，養(yǎng)成愛學習、愛提問的好習慣。只有這樣你在以后的工作中才能夠去發(fā)現(xiàn)問題，才能夠具備解決問題的能力，才能不斷的取得你自己的進步和發(fā)展。
公司敞開的大門歡迎你的到來，也希望能夠以擁有你而感到自豪。預祝你學習過程順利，盡快掌握相關知識，早日成為合格的、優(yōu)秀的**人！
學習引導1：訓練的方式
由一名新員工發(fā)展成為一名餐飲業(yè)專業(yè)人員, 繼而成為管理干部, **餐飲的訓練規(guī)劃是隨著職位的升遷、工作職責的增加循序漸進安排的。而每一階段的訓練都與日后能否取得成功或工作成就的大小有密切的關系。訓練的方式有三種：
□ 崗前訓練（自我學習）
依據(jù)手冊的指引，閱讀每個項目的相關資料，和你的訓練輔導人共同研討, 并采取一些行動加強自我學習。但僅僅如此還不足以使你自我學習成功，你必須通過觀察別人、強化練習以及從錯誤中得到教育而逐步成長。
□ 崗中訓練 （工作中學習）
從踏入公司開始，工作與訓練便密不可分了。我們必須學會在工作中學習，在學習中工作。在初期你會有明確的輔導人，但是你很快就會發(fā)現(xiàn)，幾乎每個同伴都可以是你的訓練者。從他們的經(jīng)驗中，你可以加速自己的學習過程并豐富學習的內(nèi)容，同時你也開始身兼訓練者與被訓練者的雙重角色。此時你會發(fā)現(xiàn)在分享自己的經(jīng)驗、提供對方學習的同時，你自己也成長了。
□ 強化訓練 (課堂學習)
在自我學習和工作中學習的同時，公司還會提供強化訓練和專題培訓。當然, 訓練內(nèi)容是根據(jù)你的職別不同而設置的。從這點上來講, 你有必要加強學習從而享受更多的訓練機會。課堂訓練的目的有二：一是將工作中學習獲得的經(jīng)驗經(jīng)過有條理的整合與理論相結合，以便在日后執(zhí)行工作或訓練他人時能更深入。二是在課堂中提供更新的觀念及管理技巧，以更有效地指導你的職業(yè)生涯。完成課程回到自己崗位后，運用所學將會提升工作品質(zhì)與績效。
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9)煽動非法集會、結社、游行、示威、聚眾擾亂社會秩序；
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2. 不友善：不尊重用戶及其所貢獻內(nèi)容的信息或行為。主要表現(xiàn)為：
1)輕蔑：貶低、輕視他人及其勞動成果；
2)誹謗：捏造、散布虛假事實，損害他人名譽；
3)嘲諷：以比喻、夸張、侮辱性的手法對他人或其行為進行揭露或描述，以此來激怒他人；
4)挑釁：以不友好的方式激怒他人，意圖使對方對自己的言論作出回應，蓄意制造事端；
5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對方難堪；
6)謾罵：以不文明的語言對他人進行負面評價；
7)歧視：煽動人群歧視、地域歧視等，針對他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類的攻擊；
8)威脅：許諾以不良的后果來迫使他人服從自己的意志；
3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶體驗、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容，或進行相關行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣產(chǎn)品、提供服務、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個帳號多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
3)多個廣告帳號互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶點擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當曝光；
6)購買或出售帳號之間虛假地互動，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營銷內(nèi)容，如通過偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進行惡意營銷；
8)使用特殊符號、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗的細節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機構或個人存在關聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導用戶；
2)內(nèi)容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標題，內(nèi)容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導未成年人應援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當評述自然災害、重大事故等災難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關用戶違規(guī)情節(jié)嚴重程度，對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
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