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愈演愈烈的行業(yè)內(nèi)卷推動著新式茶飲的持續(xù)迭代升級，而在價格、口味之外，健康與否正成為現(xiàn)階段新茶飲品牌內(nèi)卷的焦點。
原創(chuàng)?新熵
作者丨江蘺 編輯丨龍葵
一則涉及多家茶飲品牌的測評視頻，將新茶飲食品安全問題再次推上風(fēng)口浪尖。
輿論的中心，在于冰勃朗或與之類似的非氫化基底乳，與植脂末配料表高度相似。一時間，關(guān)于冰勃朗是否為“科技與狠活”的爭議甚囂塵上，有官方媒體、相關(guān)專家出面為冰勃朗正名，也有媒體、消費者仍對冰勃朗的配料表提出質(zhì)疑。
身處暴風(fēng)眼的茶飲品牌之一的霸王茶姬，近日對此事作出回應(yīng)。在官方賬號的回應(yīng)中，霸王茶姬回顧、梳理了其產(chǎn)品成分，也正面回應(yīng)了市場關(guān)于冰勃朗的質(zhì)疑：冰勃朗是一種“含乳飲料”，執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)，并非植脂末。霸王茶姬產(chǎn)品安全透明，請消費者放心喝！
冰勃朗的生產(chǎn)商圣嗎哪乳業(yè)更是拿出了國際檢測機構(gòu)SGS的數(shù)據(jù)，硬剛質(zhì)疑聲音并稱該測評內(nèi)容以偏概全，完全脫離事實。
截至目前，關(guān)于冰勃朗的相關(guān)測評視頻已經(jīng)下架。
事情發(fā)展至此，似乎已經(jīng)告一段落。但在這場質(zhì)疑與自證完美閉環(huán)的流量狂歡中，一則小小的測評視頻得以引發(fā)較大社會反響甚至登上熱搜，足以證明消費者對食品安全的關(guān)切程度。
縱觀新茶飲賽道，在百花齊放、蓬勃發(fā)展的底色之下，愈演愈烈的行業(yè)內(nèi)卷推動著新式茶飲的持續(xù)迭代升級，而在價格、口味之外，健康與否正成為現(xiàn)階段新茶飲品牌內(nèi)卷的焦點。
事實上，對于冰勃朗及非氫化基底乳健康與否的討論久難平息的根本原因，或許在于，當(dāng)前現(xiàn)有的食品安全法尚未對茶飲行業(yè)術(shù)語中的“基底乳”下明確定義。
食品安全科普任重道遠(yuǎn)，非食品安全專業(yè)的消費者想要辨別真?zhèn)坞y之又難。若要使消費者對冰勃朗放下成見，一個明確的標(biāo)準(zhǔn)或可敵無數(shù)口誅筆伐。
冰勃朗及非氫化基底乳之所以受到質(zhì)疑以致引發(fā)熱議，根本原因在于其與植脂末和反式脂肪酸之間的聯(lián)系。
在@老爸測評的視頻中，該博主聲稱檢測了12家頭部茶飲品牌的產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)很多品牌在原料中使用了冰勃朗或與之相似的非氫化基底乳。因冰勃朗成分與植脂末相似，該博主質(zhì)疑其為“科技與狠活”。
對此，眾多官媒和相關(guān)專家站出來為冰勃朗正名。
其中，新華網(wǎng)援引乳業(yè)從業(yè)者、權(quán)威專家的看法，對消費者關(guān)注的問題進行科普：冰勃朗不等于植脂末，冰勃朗不含反式脂肪酸、具備0植脂末、0奶精、0氫化植物油的健康特性。
諸多專家的科普已明確反駁了將冰勃朗與植脂末同等看待的觀點，但除了為冰勃朗“喊冤”的科普性文章，市場上仍存在對新茶飲原料的質(zhì)疑之聲。
有自媒體作者認(rèn)為，盡管確實不含反式脂肪酸，但冰勃朗的成分表中食品添加劑、增稠劑等成分的存在也是事實，似乎也并不能證偽冰勃朗中存在科技的身影。
誠然，在爭議出現(xiàn)后，冰勃朗生產(chǎn)商圣嗎哪在回應(yīng)聲明中明確表示，冰勃朗絕非“液體植脂末”、不含反式脂肪酸、脂肪含量不高，但對于配料表中存在的糖、油、色素、香精、增稠劑等卻只字未提。這也使不少人懷疑其在暗度陳倉。
由此，對冰勃朗的正名風(fēng)潮，已上升到了涉及整個餐飲行業(yè)的更高層次。
一位食品安全專業(yè)人士對「新熵」表示，食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的支柱之一，沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。沒有必要談“食品添加劑”色變。
該人士認(rèn)為，食品添加劑的使用只要符合相關(guān)要求就可以，對于非政府部門來說，法無禁止即可為。“在奶茶原料沒有違反食品安全相關(guān)法規(guī)的基礎(chǔ)上，適量攝入是沒有問題的”。
在互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)分析師張書樂的眼中，他更多地關(guān)注到了此次事件對新茶飲行業(yè)的影響。
因為視頻中涉及的茶飲品牌包括古茗、茶百道、喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城等，均為在國內(nèi)首屈一指的頭部茶飲品牌。其中霸王茶姬是近年來勢頭強勁的國潮茶飲品牌。
故此他認(rèn)為，在沒有科學(xué)依據(jù)認(rèn)定冰勃朗是否影響健康前，作為當(dāng)下現(xiàn)制茶飲中較為普遍的輔料，我們最好采取“疑罪從無”的導(dǎo)向，而不是用疑似、或許、可能以及各種猜測，從而使一個成功讓中國茶葉走進新消費賽道、并對改變奶茶口味生態(tài)有一定推動作用的國潮品牌因此遭遇凜冬。
“問題的關(guān)鍵不在于奶茶里放了什么，而在于霸王茶姬對外宣傳的是什么。”長期對霸王茶姬情有獨鐘的沫沫向「新熵」表示，霸王茶姬一直以來標(biāo)榜的是健康好茶，但現(xiàn)在才知道原料中仍含有植物油、食品添加劑等。
“奶茶適量添加植物油、食品添加劑無可厚非，但在此前提下仍宣揚健康、并且價格不便宜，這就不太合理了。”沫沫認(rèn)為。
奶茶在制作過程中往往需要添加糖分以提升口感，但是為了追求健康，新茶飲品牌們開辟了很多的零糖零卡甜味劑，從赤蘚糖醇、甜菊糖苷到羅漢果代糖。喜茶率先打起了新茶飲們的代糖之戰(zhàn)，早在2020年11月就推出了甜菊糖苷代糖，宣稱實現(xiàn)了從零糖低卡到零糖零卡的跨越式升級。
事實上，奶茶行業(yè)為了擺脫此前“不健康”印象，喜茶等頭部品牌做了很多努力。2022年，喜茶聯(lián)合“中國消費者報”發(fā)布首個奶茶品質(zhì)奶原料倡議，倡導(dǎo)行業(yè)提升奶源品質(zhì)，推廣真奶、拒絕奶精；2024年11月4日，喜茶持續(xù)升級健康化戰(zhàn)略，發(fā)布了行業(yè)首個“新茶飲健康標(biāo)識體系”。而奈雪也在2024年10月10日，推出首個“不加糖鮮果茶”系列，首款產(chǎn)品為“不加糖?奈雪黑葡萄”。
說回霸王茶姬，盡管早于2023年便在其官方公眾號全面公開了產(chǎn)品配方，同年推出“產(chǎn)品身份證”，致力于將每杯茶的熱量、蛋白質(zhì)含量都清晰地展現(xiàn)給消費者，但在0奶精、0植脂末、0氫化植物油標(biāo)簽背后，基底乳中存在的食品添加劑、增稠劑等成分也是事實。
以霸王茶姬王牌產(chǎn)品伯牙絕弦為例，其聲稱茉莉雪芽茶湯中無香精，但卻未明確標(biāo)出冰勃朗中含有香精，這就有誤導(dǎo)消費者之嫌。
價格方面，窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，霸王茶姬的人均消費為18.54元，是標(biāo)榜性價比的蜜雪冰城人均消費的兩倍多。
盡管霸王茶姬標(biāo)榜0植脂末和反式脂肪酸，但若以此作為價格加成則稍顯牽強。事實上，奶茶的基底乳早已告別以植脂末為主的1.0時代。
在1.0 時代，粉末沖調(diào)的奶茶是市場主流，植脂末便是其中的關(guān)鍵成分。但因植脂末的加工過程中會產(chǎn)生威脅健康的反式脂肪酸，隨著消費者對食品健康的愈加重視，植脂末逐漸退出主流舞臺。
隨著植脂末的沉寂，以冰勃朗為代表的非氫化基底乳正成為奶茶2.0時代下的新寵。
因為不含反式脂肪酸，冰勃朗相較于植脂末更為健康。但若因此將冰勃朗捧上神壇也大可不必。事實上，除冰勃朗，目前市場上的基底乳還有冰博克等。據(jù)了解，在社交平臺中長期被與霸王茶姬拿來對比的茶顏悅色，使用的便是冰博克。
據(jù)悉，盡管兩者名稱相似，但冰博克中含有的磷脂和脂溶性維生素（如A、D、E）對健康更為有益。
但因為冰博克是需要冷鏈運輸?shù)母吒郊又凳称?，相較于適合各種氣溫條件的冰勃朗來說運輸成本更高，或許這也是茶飲品牌們需要考量的因素之一。
誠然，冰勃朗事件的爆發(fā)和專家的正名，對新茶飲品牌來說一定程度上起到了反向宣傳的目的。
但背后所折射出的消費市場對食品安全問題的重視，足以向整個新茶飲賽道敲響警鐘。
艾媒咨詢首席分析師張毅認(rèn)為，冰勃朗事件引發(fā)熱議的背景，在于新茶飲的扎堆上市，特別是低價標(biāo)簽的蜜雪冰城上市進程的推進，使得市場對新茶飲價格和健康與否的關(guān)注更為聚焦。背后反映出的是消費者對于健康茶飲的關(guān)注和需求。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，新式茶飲消費者中，未來可能減少新式茶飲購買意愿的主要原因為覺得對身體不健康（42.9%）、怕長胖（34.7%）。
盡管現(xiàn)階段喜茶、霸王茶姬等新茶飲品牌均宣稱已告別植脂末時代，非氫化基底乳配料表中的增稠劑、乳化劑等成分，也是現(xiàn)代食品工業(yè)中常見且合規(guī)的食品添加劑，為的是保證食品的穩(wěn)定性。但在把握宣傳尺度的同時，持續(xù)打磨升級產(chǎn)品配方則是新茶飲品牌們共同的課題。
事實上，霸王茶姬在營銷方面的策略一直較為激進。據(jù)《晚點LatePost》報道，2024年，預(yù)計霸王茶姬在營銷上的投入或達到10億元，僅在分眾渠道的預(yù)算就達到2億元至3億元。
2024年4月，霸王茶姬官宣鄭欽文成為品牌首位健康大使。同年7月，霸王茶姬又?jǐn)y手劉翔、汪順、鄭欽文、陳清晨、賈一凡、劉清漪、王瑞苗7位世界級運動員，組成霸王茶姬“健康大使團”，在巴黎奧運會期間出圈。
除此之外，短劇、時裝秀、IP聯(lián)名等，霸王茶姬門店數(shù)量和銷量的增長，很難說與其通過一系列營銷活動刷存在感沒有關(guān)系。
但是，在新茶飲品牌們扎堆謀求上市的關(guān)鍵階段，殘酷的行業(yè)內(nèi)卷已不容其再出現(xiàn)消費者信任危機了。目前，除了奈雪的茶和茶百道2家已經(jīng)成功上市的品牌外，古茗、蜜雪冰城、滬上阿姨也在加快上市進程。同時，霸王茶姬已多次被傳將赴美上市，茶顏悅色也有放棄香港轉(zhuǎn)而赴美IPO的傳聞。
相對于品牌營銷投入的大手筆，更應(yīng)該在食品安全方面下重注。巨大的品牌影響力，往往使得看似無礙的輿論形成蝴蝶效應(yīng)，需要品牌更加審慎地應(yīng)對每一波質(zhì)疑。
據(jù)艾媒咨詢報告，2024年中國新式茶飲市場規(guī)模將達到3547.2億元，新式茶飲行業(yè)已從初期的快速擴張、激烈爭奪份額的“跑馬圈地”階段過渡至注重精細(xì)化運營的存量競爭新階段。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的數(shù)據(jù)則預(yù)測，我國現(xiàn)制茶飲店行業(yè)規(guī)模雖然保持增長，但是新茶飲的市場規(guī)模增速，預(yù)計將從2023年的44.3%放緩至2025年的12.4%。
在激烈的市場競爭與消費疲軟的大環(huán)境下，新茶飲品牌賺錢越來越難已成共識。在此背景下，如何更準(zhǔn)確地切中消費者對于健康茶飲的需求命脈，霸王茶姬們還有很多功課要做。
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6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
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