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作者/李彥
2月，壹覽商業(yè)長(zhǎng)期跟蹤的26間新茶飲連鎖品牌新開(kāi)門(mén)店數(shù)量較上月新增減少910間，新開(kāi)門(mén)店總量環(huán)比減少48.15%。
從整體開(kāi)店情況來(lái)看，2025年2月，國(guó)內(nèi)26家連鎖茶飲品牌共新開(kāi)門(mén)店980間，同比減少17.57%。行業(yè)擴(kuò)張步伐明顯放緩?，F(xiàn)存門(mén)店總數(shù)達(dá)到111187間，同比減少3.15%。
2月的開(kāi)店趨勢(shì)依舊呈現(xiàn)明顯的兩極分化。蜜雪冰城、古茗、茶百道、滬上阿姨、霸王茶姬五大品牌貢獻(xiàn)了大部分新開(kāi)門(mén)店，其中蜜雪冰城2月開(kāi)店485間，依舊位居行業(yè)首位。其余21個(gè)品牌的擴(kuò)張力度則明顯收縮，茶百道、甜啦啦等品牌2月新開(kāi)門(mén)店均在50間以下，顯示出品牌對(duì)擴(kuò)張策略更加謹(jǐn)慎。
從城市覆蓋情況來(lái)看，行業(yè)整體呈現(xiàn)“優(yōu)化存量”趨勢(shì)。2月新增城市擴(kuò)張相對(duì)有限，僅有少數(shù)品牌在新城市布局，而多家品牌則在部分城市撤店。例如，書(shū)亦燒仙草2月在7座城市關(guān)閉門(mén)店，而新增城市的拓展幾乎停滯。
從具體品牌表現(xiàn)來(lái)看，蜜雪冰城依然是行業(yè)“開(kāi)店王者”，2月新開(kāi)485家門(mén)店，雖環(huán)比減少15.51%，但仍遠(yuǎn)超其他品牌。有17個(gè)品牌環(huán)比門(mén)店減少量超50%，在過(guò)去一年高速發(fā)展的爺爺不泡茶、茉莉奶白在2月開(kāi)店規(guī)模環(huán)比減少均超80%。
從現(xiàn)存門(mén)店數(shù)量來(lái)看，蜜雪冰城依舊以34,408家門(mén)店穩(wěn)居行業(yè)第一，古茗以9702家位列第二，茶百道、滬上阿姨、霸王茶姬分別位居第三至第五。
整體來(lái)看，新茶飲行業(yè)已進(jìn)入調(diào)整期，品牌普遍收縮擴(kuò)張步伐，更加關(guān)注門(mén)店質(zhì)量與運(yùn)營(yíng)效率。未來(lái)，行業(yè)或?qū)⑦M(jìn)入“提質(zhì)增效”階段，從追求門(mén)店數(shù)量的競(jìng)爭(zhēng)模式，轉(zhuǎn)向更注重單店盈利能力和品牌穩(wěn)定性的競(jìng)爭(zhēng)格局。
隨著春季臨近，新茶飲品牌在2月密集上新，以水果茶為核心展開(kāi)新一輪競(jìng)爭(zhēng)。從產(chǎn)品創(chuàng)新來(lái)看，芭樂(lè)、桑葚、鳳梨等水果成為本月主角，品牌通過(guò)混搭風(fēng)味、挖掘小眾原料、強(qiáng)化健康屬性等方式搶占市場(chǎng)。同時(shí)，結(jié)合情人節(jié)等節(jié)日氛圍，紅色系視覺(jué)設(shè)計(jì)與溫暖口感成為品牌傳遞情緒價(jià)值的重要抓手。
具體來(lái)看：
從水果元素看，芭樂(lè)與桑葚占據(jù)C位，小眾水果拓寬產(chǎn)品邊界。在茶咖觀(guān)察統(tǒng)計(jì)的16款2月上新單品中，芭樂(lè)與桑葚成為高頻出現(xiàn)的水果元素。其中，芭樂(lè)被喜茶、茉莉奶白、樂(lè)樂(lè)茶等4個(gè)品牌應(yīng)用，例如喜茶的“清爽芭樂(lè)提/葡”系列以芭樂(lè)為核心，搭配青提或葡萄，突出清甜果香；樂(lè)樂(lè)茶的“紅心粉芭樂(lè)”則融合芭樂(lè)與草莓，打造粉紅漸變的視覺(jué)效果。桑葚則被古茗、書(shū)亦燒仙草等品牌重點(diǎn)開(kāi)發(fā)，如古茗的“黑桑莓”將桑葚與草莓、鳳梨結(jié)合，通過(guò)深紫色調(diào)強(qiáng)化產(chǎn)品辨識(shí)度。
同時(shí)，品牌對(duì)小眾水果的探索進(jìn)一步深化。奈雪的茶推出“滇西樹(shù)番茄雙抗小紅瓶”，引入云南特色樹(shù)番茄，疊加圣女果、藍(lán)莓等元素；滬上阿姨的“PuPu西梅桃桃”以西梅搭配桃子，利用西梅的酸甜平衡桃子的甜膩。
在茶基底的選擇上，茉莉茶仍是主流，14款產(chǎn)品以其為基底，但部分品牌挖掘差異化風(fēng)味。例如，茶百道的“竹香獼猴桃”選用竹香烏龍，以淡雅竹香呼應(yīng)獼猴桃的清新；林里手打檸檬茶則以鐵觀(guān)音搭配檸檬，凸顯茶香與酸爽的碰撞。
2月恰逢情人節(jié)，品牌在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上強(qiáng)化紅色系視覺(jué)與甜蜜寓意。例如，古茗、甜啦啦、檸季等品牌選擇在2月14日上新，以“黑桑莓”“滿(mǎn)杯草莓”等單品呼應(yīng)節(jié)日浪漫氛圍；茉莉奶白的“茉莉粉芭樂(lè)”以粉色調(diào)包裝強(qiáng)化少女心標(biāo)簽。
從消費(fèi)心理來(lái)看，紅色系飲品在寒冬兼具“溫暖感”與“治愈力”。熱飲的握感溫度、果香的甜潤(rùn)爆發(fā)，以及節(jié)日限定設(shè)計(jì)，共同構(gòu)建了“被寵愛(ài)”的情感體驗(yàn)。此外，紅色系產(chǎn)品天然具備社交傳播優(yōu)勢(shì)，例如滬上阿姨的“PuPu西梅桃桃”以漸變紫色包裝引發(fā)打卡熱潮，喜茶的芭樂(lè)系列則通過(guò)“清爽”關(guān)鍵詞吸引注重健康的年輕群體。
新茶飲的競(jìng)爭(zhēng)已從“好喝”轉(zhuǎn)向“懂你”。2月上新趨勢(shì)顯示，品牌愈發(fā)注重挖掘細(xì)分場(chǎng)景中的情緒需求：冬季需要溫暖與治愈，節(jié)日需要儀式感與分享欲，健康潮流則需要成分透明與功能加持。例如，奈雪的茶將樹(shù)番茄與多種莓果結(jié)合，既滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)“超級(jí)食物”的追捧，又通過(guò)“雙抗”概念傳遞產(chǎn)品價(jià)值；檸檬向右的“芭樂(lè)雙響炮檸檬茶”則以“雙響炮”命名，突出口感層次，增強(qiáng)記憶點(diǎn)。
未來(lái)，如何通過(guò)一杯飲品，持續(xù)滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)新鮮感、健康度與情感共鳴的多重需求，仍是新茶飲品牌突圍的關(guān)鍵。
過(guò)去幾年，新茶飲行業(yè)的擴(kuò)張堪比“跑馬圈地”，加盟門(mén)店數(shù)量飛速增長(zhǎng)。然而，當(dāng)市場(chǎng)趨于飽和，競(jìng)爭(zhēng)加劇，頭部品牌開(kāi)始反思：盲目擴(kuò)張是否真的有利？
2月，喜茶發(fā)布內(nèi)部信，宣布暫停事業(yè)合伙申請(qǐng)，不再無(wú)序擴(kuò)張。喜茶坦言，市場(chǎng)已經(jīng)陷入低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)和門(mén)店過(guò)剩的困局，繼續(xù)擴(kuò)張只會(huì)加劇行業(yè)內(nèi)卷，對(duì)品牌和加盟商都是傷害。與其比拼開(kāi)店速度，不如回歸品牌本質(zhì)，聚焦產(chǎn)品和用戶(hù)體驗(yàn)。
同月，古茗發(fā)布2025新加盟政策，將加盟門(mén)檻降低5萬(wàn)元，主要體現(xiàn)在大型設(shè)備費(fèi)用的減少。新加盟商首月啟動(dòng)資金降至23.3萬(wàn)元，其中設(shè)備費(fèi)用由12.5萬(wàn)元降至7.5萬(wàn)元，其余費(fèi)用可在門(mén)店開(kāi)業(yè)后次年免息分期付款。此外，古茗再次強(qiáng)調(diào)支持在店加盟商，鼓勵(lì)加盟商親自參與門(mén)店運(yùn)營(yíng)，提升經(jīng)營(yíng)質(zhì)量。
滬上阿姨、益禾堂等品牌也在優(yōu)化加盟政策。滬上阿姨在特定時(shí)間段內(nèi)減免加盟費(fèi)，益禾堂則推行零加盟費(fèi)政策，并調(diào)整服務(wù)費(fèi)提點(diǎn)。這些舉措既降低了加盟門(mén)檻，也有助于篩選真正愿意深耕茶飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者。
過(guò)去，許多品牌通過(guò)快速擴(kuò)張門(mén)店數(shù)量來(lái)?yè)屨际袌?chǎng)，但這種策略導(dǎo)致市場(chǎng)飽和，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，價(jià)格戰(zhàn)頻繁，最終影響了品牌的長(zhǎng)期發(fā)展。如今，品牌開(kāi)始意識(shí)到，僅靠規(guī)模擴(kuò)張難以持續(xù)，必須通過(guò)提升產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)化消費(fèi)者體驗(yàn)、加強(qiáng)品牌建設(shè)等方式，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
這一輪調(diào)整，不僅是對(duì)品牌形象的保護(hù)，更是行業(yè)從“野蠻生長(zhǎng)”到“精細(xì)運(yùn)營(yíng)”的必然選擇。未來(lái)，品牌可能會(huì)：
更加重視單店盈利能力，而非門(mén)店數(shù)量，確保每個(gè)門(mén)店都能提供穩(wěn)定的服務(wù)和產(chǎn)品。
優(yōu)化加盟體系，篩選優(yōu)質(zhì)加盟商，減少“賺快錢(qián)”型投資者，提高經(jīng)營(yíng)質(zhì)量。
回歸產(chǎn)品和用戶(hù)體驗(yàn)，強(qiáng)化品牌競(jìng)爭(zhēng)力，讓品牌不只是一個(gè)茶飲店，而是具備長(zhǎng)期價(jià)值的消費(fèi)品牌。
這輪調(diào)整，不僅關(guān)乎個(gè)別品牌的策略變動(dòng)，更是整個(gè)行業(yè)從粗放擴(kuò)張向精細(xì)化運(yùn)營(yíng)過(guò)渡的必然趨勢(shì)。新茶飲品牌不再以“門(mén)店多寡”論英雄，而是用產(chǎn)品、體驗(yàn)和品牌力決勝未來(lái)。
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4)挑釁：以不友好的方式激怒他人，意圖使對(duì)方對(duì)自己的言論作出回應(yīng)，蓄意制造事端；
5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對(duì)方難堪；
6)謾罵：以不文明的語(yǔ)言對(duì)他人進(jìn)行負(fù)面評(píng)價(jià)；
7)歧視：煽動(dòng)人群歧視、地域歧視等，針對(duì)他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類(lèi)的攻擊；
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3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶(hù)體驗(yàn)、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容，或進(jìn)行相關(guān)行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣(mài)產(chǎn)品、提供服務(wù)、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個(gè)帳號(hào)多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
3)多個(gè)廣告帳號(hào)互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶(hù)點(diǎn)擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光；
6)購(gòu)買(mǎi)或出售帳號(hào)之間虛假地互動(dòng)，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)容，如通過(guò)偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營(yíng)銷(xiāo)；
8)使用特殊符號(hào)、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗(yàn)的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話(huà)的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過(guò)頭像、用戶(hù)名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢(xún)；
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤(pán)、手相、面相、五行缺失，包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶(hù)；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話(huà)題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶(hù)舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶(hù)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶(hù)違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶(hù)對(duì)本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過(guò)「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
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