作為最大的餐飲類(lèi)別，無(wú)論哪個(gè)地區(qū)，火鍋競(jìng)爭(zhēng)都非常激烈?？蛻?hù)流失對(duì)于所有火鍋店老板來(lái)說(shuō)都是煩人的，但是對(duì)于絕大多數(shù)老板來(lái)說(shuō)，他們不了解客戶(hù)流失的原因，他們一直想通過(guò)一些活動(dòng)來(lái)吸引新客戶(hù)。如果您甚至沒(méi)有保留舊客戶(hù)的機(jī)會(huì)，那么開(kāi)源最終將丟失，并且會(huì)做無(wú)用的工作。
在傳統(tǒng)餐飲時(shí)代，“折扣”和“營(yíng)銷(xiāo)”是兩個(gè)不同的概念。打折容易，老板打印個(gè)傳單發(fā)一發(fā)就好了。只有大型品牌擁有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)，品牌采用市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)的建議。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)計(jì)劃了營(yíng)銷(xiāo)目的，營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程和其他行為之后，就開(kāi)始了營(yíng)銷(xiāo)。如果要找出業(yè)務(wù)下降和客戶(hù)流失的根本原因，則必須首先排除以下因素。
1.沒(méi)有做好會(huì)員管理
當(dāng)火鍋店剛剛開(kāi)業(yè)時(shí)，生意蒸蒸日上，老板們最容易被繁華熱鬧迷惑雙眼，等到顧客流失生意不好的時(shí)候，卻怎么都找不出原因。
解決方法：
特別要注意通過(guò)“會(huì)員制營(yíng)銷(xiāo)”來(lái)達(dá)到維護(hù)客戶(hù)，留住客戶(hù)的經(jīng)營(yíng)目的。
2.等位太無(wú)聊
消費(fèi)者都有從眾心理，每每看到某家店前排了長(zhǎng)隊(duì)，就會(huì)好奇地也排上去嘗嘗味道。但是，餐廳排隊(duì)有時(shí)候卻未必是好事。排隊(duì)的最大問(wèn)題是客戶(hù)焦慮。顧客等待用餐的耐心是有限的，因此除了給顧客等待的理由外，餐廳還必須留出等待空間。
解決方法：
·先拿號(hào)后逛街手機(jī)通知吃飯
·優(yōu)化菜單節(jié)省時(shí)間
·適當(dāng)給排隊(duì)顧客一些“好處”，承諾顧客排隊(duì)超過(guò)半個(gè)小時(shí)就可以打折。
3.沒(méi)有特色爆款產(chǎn)品
很多店面并不大的火鍋店，只要有一項(xiàng)特殊的產(chǎn)品或服務(wù)，就可以終年存在。一個(gè)大的火鍋店，沒(méi)有自己的特色爆款怎么能長(zhǎng)久吸引顧客?
解決方法：
·有足夠的獨(dú)特性
·能夠被大多數(shù)人接受
·在當(dāng)?shù)厣倘κ軞g迎
4.細(xì)節(jié)讓人不舒服
在許多情況下，客戶(hù)流失店面生意不好，并不是存在什么大問(wèn)題，一些細(xì)節(jié)可能會(huì)被忽略。有時(shí)，一塊小餐巾紙會(huì)把顧客趕走。
通過(guò)活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)把握客群，吸引顧客進(jìn)店
1.線上線下聯(lián)動(dòng)，營(yíng)銷(xiāo)互推
在線上線下相結(jié)合，它允許客戶(hù)以類(lèi)似于游戲打卡的形式鎖定客戶(hù)的多種消費(fèi)，例如在線購(gòu)買(mǎi)優(yōu)惠券以在商店中消費(fèi)，并允許客戶(hù)通過(guò)實(shí)時(shí)營(yíng)銷(xiāo)產(chǎn)生更多的消費(fèi)。您可以使用新活動(dòng)來(lái)鎖定客戶(hù)的下一次購(gòu)買(mǎi)并為您的朋友提出建議。即使客戶(hù)不來(lái)這里，只要他們?nèi)ヅ笥训纳痰晗M(fèi)，朋友也可以將客戶(hù)推薦回去。這是通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)手段形成的消費(fèi)閉環(huán)。
2.給顧客“回扣”
喜歡占便宜幾乎是所有消費(fèi)者的正常心理，對(duì)客戶(hù)的返利可以使客戶(hù)愿意為您帶來(lái)客戶(hù)。
具體做法是，當(dāng)A顧客第一次到該餐館用餐時(shí)，他收取全部餐費(fèi)，而當(dāng)A第二次帶別人來(lái)時(shí)，他便只收九折餐費(fèi)，另外的一折費(fèi)用交給A顧客，當(dāng)A顧客第三次帶別人來(lái)時(shí)，他又只收八折餐飲費(fèi)，其余的兩折費(fèi)用全部歸還給A。
3.利用好收銀小票
可以將收銀小票轉(zhuǎn)換為吸引業(yè)務(wù)的工具。在收銀的收據(jù)上打印了一些鼓舞人心的文字：“即使你不能成為馬云，也不要讓自己成為浮云。”“創(chuàng)新是當(dāng)今唯一不新鮮的東西”昨天有多好，也是歷史的“開(kāi)始”。這些斗志昂揚(yáng)的有趣話(huà)無(wú)疑會(huì)打動(dòng)用餐的顧客。
4.提建議有獎(jiǎng)勵(lì)
對(duì)用餐發(fā)表意見(jiàn)的用餐者，可以獲得免單的機(jī)會(huì)。
廣東有一家餐廳，開(kāi)張的第一天，門(mén)口豎立了一個(gè)告示牌，警告消費(fèi)者：“進(jìn)入餐廳的每個(gè)人都對(duì)服務(wù)態(tài)度，衛(wèi)生和食品質(zhì)量不滿(mǎn)意者。如果您能提出意見(jiàn)，您將獲得獎(jiǎng)勵(lì)減免5元。”這一手段很奇特，吸引了很多顧客，每天食客滿(mǎn)坐。
5.學(xué)會(huì)講故事
因?yàn)閮r(jià)格而來(lái)的顧客，最后會(huì)因?yàn)槟愕膬r(jià)值不足而離開(kāi)，但因?yàn)槭巢?、品質(zhì)或服務(wù)選擇你的顧客，基本上不會(huì)離開(kāi)。所以，想讓喜歡自己店的人了解自己，首先得給顧客“講故事”。冬天生意較火爆，服務(wù)員基本顧不上給顧客灌輸食材知識(shí)、燙涮技巧什么的，夏天正是個(gè)好時(shí)機(jī)。
過(guò)去，餐飲環(huán)境是具有營(yíng)銷(xiāo)能力的品牌與沒(méi)有營(yíng)銷(xiāo)能力的品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)。而現(xiàn)在是所有的火鍋店都在做營(yíng)銷(xiāo)，早期的競(jìng)爭(zhēng)是市場(chǎng)意識(shí)，而不是手段。競(jìng)爭(zhēng)之間的關(guān)系在加劇，現(xiàn)在的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與營(yíng)銷(xiāo)競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)為品牌方營(yíng)銷(xiāo)目的，營(yíng)銷(xiāo)水平和品牌競(jìng)爭(zhēng)力整合之后，當(dāng)前的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和營(yíng)銷(xiāo)競(jìng)爭(zhēng)已升級(jí)為高維度競(jìng)爭(zhēng)。
我們致力于提供一個(gè)高質(zhì)量?jī)?nèi)容的交流平臺(tái)。為落實(shí)國(guó)家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室“依法管網(wǎng)、依法辦網(wǎng)、依法上網(wǎng)”的要求，為完善跟帖評(píng)論自律管理，為了保護(hù)用戶(hù)創(chuàng)造的內(nèi)容、維護(hù)開(kāi)放、真實(shí)、專(zhuān)業(yè)的平臺(tái)氛圍，我們團(tuán)隊(duì)將依據(jù)本公約中的條款對(duì)注冊(cè)用戶(hù)和發(fā)布在本平臺(tái)的內(nèi)容進(jìn)行管理。平臺(tái)鼓勵(lì)用戶(hù)創(chuàng)作、發(fā)布優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，同時(shí)也將采取必要措施管理違法、侵權(quán)或有其他不良影響的網(wǎng)絡(luò)信息。
一、根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)信息內(nèi)容生態(tài)治理規(guī)定》《中華人民共和國(guó)未成年人保護(hù)法》等法律法規(guī)，對(duì)以下違法、不良信息或存在危害的行為進(jìn)行處理。
1. 違反法律法規(guī)的信息，主要表現(xiàn)為：
1)反對(duì)憲法所確定的基本原則；
2)危害國(guó)家安全，泄露國(guó)家秘密，顛覆國(guó)家政權(quán)，破壞國(guó)家統(tǒng)一，損害國(guó)家榮譽(yù)和利益；
3)侮辱、濫用英烈形象，歪曲、丑化、褻瀆、否定英雄烈士事跡和精神，以侮辱、誹謗或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名譽(yù)、榮譽(yù)；
4)宣揚(yáng)恐怖主義、極端主義或者煽動(dòng)實(shí)施恐怖活動(dòng)、極端主義活動(dòng)；
5)煽動(dòng)民族仇恨、民族歧視，破壞民族團(tuán)結(jié)；
6)破壞國(guó)家宗教政策，宣揚(yáng)邪教和封建迷信；
7)散布謠言，擾亂社會(huì)秩序，破壞社會(huì)穩(wěn)定；
8)宣揚(yáng)淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪；
9)煽動(dòng)非法集會(huì)、結(jié)社、游行、示威、聚眾擾亂社會(huì)秩序；
10)侮辱或者誹謗他人，侵害他人名譽(yù)、隱私和其他合法權(quán)益；
11)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)以文字、圖片、音視頻等形式，對(duì)未成年人實(shí)施侮辱、誹謗、威脅或者惡意損害未成年人形象進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)欺凌的；
12)危害未成年人身心健康的；
13)含有法律、行政法規(guī)禁止的其他內(nèi)容；
2. 不友善：不尊重用戶(hù)及其所貢獻(xiàn)內(nèi)容的信息或行為。主要表現(xiàn)為：
1)輕蔑：貶低、輕視他人及其勞動(dòng)成果；
2)誹謗：捏造、散布虛假事實(shí)，損害他人名譽(yù)；
3)嘲諷：以比喻、夸張、侮辱性的手法對(duì)他人或其行為進(jìn)行揭露或描述，以此來(lái)激怒他人；
4)挑釁：以不友好的方式激怒他人，意圖使對(duì)方對(duì)自己的言論作出回應(yīng)，蓄意制造事端；
5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對(duì)方難堪；
6)謾罵：以不文明的語(yǔ)言對(duì)他人進(jìn)行負(fù)面評(píng)價(jià)；
7)歧視：煽動(dòng)人群歧視、地域歧視等，針對(duì)他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類(lèi)的攻擊；
8)威脅：許諾以不良的后果來(lái)迫使他人服從自己的意志；
3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶(hù)體驗(yàn)、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容，或進(jìn)行相關(guān)行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣(mài)產(chǎn)品、提供服務(wù)、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個(gè)帳號(hào)多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
3)多個(gè)廣告帳號(hào)互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶(hù)點(diǎn)擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光；
6)購(gòu)買(mǎi)或出售帳號(hào)之間虛假地互動(dòng)，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)容，如通過(guò)偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營(yíng)銷(xiāo)；
8)使用特殊符號(hào)、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗(yàn)的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話(huà)的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過(guò)頭像、用戶(hù)名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢(xún)；
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤(pán)、手相、面相、五行缺失，包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶(hù)；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話(huà)題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶(hù)舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶(hù)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶(hù)違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶(hù)對(duì)本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過(guò)「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權(quán)歸屬本網(wǎng)站所有)