社交網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，也是全民玩梗時(shí)代，前有“打工人”，后有“干飯人”。對(duì)于廣大干飯人來說，老干媽一定不陌生，一勺辣椒醬就可以迅速干掉小半碗米飯。
此前調(diào)味醬行業(yè)佼佼者非老干媽莫屬，這樣的局面正在被改變。近年來隨著飯掃光越來越受市場(chǎng)歡迎，銷量逐漸攀升，老干媽迎來了強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。19年來，飯掃光逐漸占據(jù)川味下飯菜領(lǐng)域領(lǐng)導(dǎo)地位，在部分區(qū)域市場(chǎng)，飯掃光的市場(chǎng)份額甚至直逼老干媽，并持續(xù)趕超。
近日，繼獲得天圖1億人民幣A輪投資后，飯掃光又完成億元B輪融資，值得一提的是，飯掃光母品牌高福記正在計(jì)劃上市。
傳統(tǒng)調(diào)味品在中國(guó)餐桌上長(zhǎng)期處于一種可有可無(wú)的弱勢(shì)地位，飯掃光是如何由餐桌配角變身為全國(guó)市場(chǎng)的大角的？它能否成為第二個(gè)“老干媽”？
瞄準(zhǔn)年輕代
專造“新生代下飯菜”
飯掃光堪稱為下飯菜市場(chǎng)的一支勁旅，不僅備受美食愛好者的青睞，也引起同類品牌的高度關(guān)注。
開胃菜系列是深受喜愛的特色川味小菜，躋身幾大平臺(tái)綜合銷量前三，口味眾多各具特色；目前已出口美國(guó)、英國(guó)、加拿大、澳大利亞、新西蘭、德國(guó)、法國(guó)、日本、韓國(guó)等30多個(gè)國(guó)家，因豐富的口感和便利性被海外學(xué)子譽(yù)為“下飯神器”。
在今年雙11期間更是交出了漂亮的成績(jī)單：穩(wěn)居醬類交易排行榜top2，成為醬類品牌爆款，銷售額突破740萬(wàn)，累計(jì)發(fā)貨包裹24萬(wàn)個(gè)，超360噸。其中，以“味美料足”為產(chǎn)品特色的香菇牛肉醬，自推出以來銷量一路高歌猛進(jìn)，在雙11期間更是再創(chuàng)佳績(jī)，單品銷量突破18萬(wàn)大關(guān)。這樣的數(shù)據(jù)，無(wú)疑用鐵一般的事實(shí)再次詮釋了飯掃光品牌的實(shí)力。如此這般成績(jī)，主要得益于其“新生代下飯菜”的精準(zhǔn)定位。作為成熟的飯拌侶品牌，老干媽備受老年用戶推崇。為了避免正面競(jìng)爭(zhēng)，下飯菜采取錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)策略，樹立了清晰的品牌定位——“新生代下飯菜”，更多地將目光對(duì)準(zhǔn)年輕消費(fèi)人群。從口味、包裝、品類三個(gè)維度，全面俘獲年輕人。首先從口味上下功夫。如果說老干媽是經(jīng)典，而飯掃光則是新生代小鮮肉，雖然年輕，但更有料，也更有味。不同于老干媽采用豆豉加辣醬的傳統(tǒng)風(fēng)味打造，飯掃光以蔬菜為原材料，采用獨(dú)家泡椒炒制工藝，產(chǎn)品味道醇和、鮮美。其次，飯掃光催生出更適合年輕人口味的多樣化品類。目前已推出20余種風(fēng)味產(chǎn)品，近期還推出了茄子風(fēng)味系列即食菜品，從賣原料轉(zhuǎn)變?yōu)橘u美味大餐，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品價(jià)值和個(gè)性提升。在開發(fā)新產(chǎn)品之外，飯掃光也在進(jìn)行創(chuàng)新佐餐產(chǎn)品和工藝技術(shù)研發(fā)投入。以主打調(diào)味醬單品之一的郫縣豆瓣醬為例，區(qū)別于其他品牌的“高鹽低鮮”產(chǎn)品弊端，飯掃光在該款產(chǎn)品上應(yīng)用生物發(fā)酵技術(shù)，提供“高鮮低鹽”的更高品質(zhì)選擇，該發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，可以縮短郫縣豆瓣醬生產(chǎn)周期約1/3時(shí)間。同時(shí)在包裝形態(tài)上進(jìn)行創(chuàng)新，選用可愛的品牌標(biāo)識(shí)，個(gè)性的瓶身設(shè)計(jì)，迅速拉開與競(jìng)品的距離，提升競(jìng)爭(zhēng)力，也一舉滿足年輕人對(duì)顏值和趣味的追求。調(diào)味品行業(yè)具有剛需、高頻、全渠道銷售等特性，經(jīng)過多年深耕，飯掃光憑借其獨(dú)特的產(chǎn)品力和渠道覆蓋能力成為全國(guó)知名品牌。飯掃光實(shí)行3B全渠道布局，產(chǎn)品已入駐全國(guó)5000多家大型商場(chǎng)超市，商超覆蓋率達(dá)96%，并銷往美國(guó)、日本、英國(guó)、加拿大等多個(gè)國(guó)家；同時(shí)線上開設(shè)天貓旗艦店、線下打通餐飲渠道，并通過“經(jīng)銷+分銷”方式下沉低線市場(chǎng)。據(jù)了解，飯掃光2020年預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)收入預(yù)計(jì)同比增長(zhǎng)30%。同時(shí)飯掃光善于洞察年輕消費(fèi)群體并不斷推陳出新。受疫情影響，居家做飯及方便即食市場(chǎng)增長(zhǎng)明顯，以Z世代為代表的年輕用戶增長(zhǎng)最為明顯；此外，年輕一代對(duì)川味的熱愛和感知更強(qiáng)烈，且有了更主動(dòng)消費(fèi)意愿和復(fù)購(gòu)習(xí)慣。因此，飯掃光將更多新品帶入線上零售渠道，推出牛肉米飯、鹵肉米飯、回鍋肉米飯多款米飯類方便食品，接下來飯掃光還將探索預(yù)制菜新產(chǎn)品。
飯掃光作為佐餐及調(diào)味品領(lǐng)域知名品牌，多年來在食品研發(fā)、品牌運(yùn)營(yíng)、渠道等方面具備非常強(qiáng)的沉淀，對(duì)于產(chǎn)品的持續(xù)迭代能力以及對(duì)于新消費(fèi)者體驗(yàn)的精準(zhǔn)把握，隨著供應(yīng)鏈和渠道的精細(xì)化深耕，飯掃光穩(wěn)健的綜合能力將能更好地滿足市場(chǎng)需求。近年來，飯掃光聚焦于川式方便佐餐市場(chǎng)，主推正宗“川菜家常味”。一方面，針對(duì)C端個(gè)人及家庭方便快食場(chǎng)景，提供多系列佐餐產(chǎn)品選擇，同時(shí)為B端餐飲連鎖企業(yè)提供定制川式佐餐產(chǎn)品。其實(shí)早在2018年初，飯掃光便開始了自己的全場(chǎng)景開發(fā)進(jìn)程，以“川味、好吃、年輕、好玩”的全新定位，啟動(dòng)傳統(tǒng)佐餐食品之外的休閑食品系列的研發(fā)，重新確定了覆蓋餐桌、廚房、口袋的全新戰(zhàn)略。簡(jiǎn)單來說，飯掃光不僅會(huì)出現(xiàn)在餐桌上，它會(huì)作為一道菜一個(gè)半成品出現(xiàn)在廚房里，甚至作為一個(gè)隨身可帶的休閑食品出現(xiàn)你的荷包中，這一個(gè)個(gè)全新孵化的場(chǎng)景，既可以看出其對(duì)場(chǎng)景價(jià)值的重視，也可以看出對(duì)消費(fèi)者的重視，這是飯掃光從2B到2C再到2C+的轉(zhuǎn)變。什么叫C+，我們可以簡(jiǎn)單理解為對(duì)終端客戶的增值服務(wù)。飯掃光原來只作為佐餐食品出現(xiàn)在末端餐桌，而現(xiàn)在它將場(chǎng)景前置提前出現(xiàn)在廚房，消費(fèi)者將它簡(jiǎn)單加熱即可變成一道美味川菜，極大的優(yōu)化了口感層次和與消費(fèi)者之間的粘性。同時(shí)，飯掃光還增加了具有顛覆意義全新“口袋”場(chǎng)景，果斷跳出“佐餐”限制，規(guī)劃推出一系列受年輕人口袋食品，這是一種全新視角的零售賦能，這種對(duì)C端的全面開發(fā)被譽(yù)為C+服務(wù)。品牌只有在變化中尋求突破，把自己B端的角色下至，把消費(fèi)者當(dāng)成朋友，真正站在他們的立場(chǎng)解決痛點(diǎn)，才能永遠(yuǎn)站在時(shí)代的起點(diǎn)發(fā)牌，而非末端埋單。如今的飯掃光，不再是簡(jiǎn)單的下飯菜，它已經(jīng)成為一道獨(dú)具風(fēng)味的家鄉(xiāng)菜。從時(shí)間上來說，飯掃光算是一個(gè)“資深”品牌，不論從飯掃光占據(jù)半壁江山的經(jīng)典王炸280g系列，還是玩遍花樣吃法的牛肉醬系列，亦或11月最新上市的成品茄子系列，每一款都注入了獨(dú)特“川”魂之余，又各有千秋。如飯掃光經(jīng)典280g系列主打餐桌，是人們佐餐下飯的最佳選擇，牛肉醬系列作為線上主推產(chǎn)品，因被開發(fā)出拌“意面”、“土豆泥”等多個(gè)網(wǎng)紅吃法大受歡迎，雙11銷量已突破18萬(wàn)件大關(guān)，而最新上市的茄子系列更可直接作為一道菜端上餐桌招待賓客，直接顛覆了人們對(duì)下飯菜只能做配菜的傳統(tǒng)認(rèn)知。但這樣一個(gè)“老”品牌并未止步，而是在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下不斷探索新玩法。飯掃光在一次次打破銷售奇跡后，2020年跳出舒適區(qū)限制，開始探索引領(lǐng)功能性佐餐食品的新一輪發(fā)展。這兩年，飯掃光在營(yíng)銷上突破單一的線下玩法，大玩特玩品牌聯(lián)名、抖音直播，在線上收獲了一批年輕的潮玩粉絲。這一系列動(dòng)作，都是飯掃光這個(gè)“老”品牌，對(duì)處在消費(fèi)升級(jí)大潮下購(gòu)物者的內(nèi)在需求做出的全“新”調(diào)整。結(jié) 語(yǔ)
從以上種種跡象來看，一家獨(dú)大的老干媽時(shí)代，勢(shì)必要被新生代飯掃光的強(qiáng)勢(shì)來襲而改變，作為消費(fèi)者，我們期待更多優(yōu)秀的調(diào)味品牌黑馬出現(xiàn)。但話說回來，如今調(diào)味醬賽道不斷有新選手涌入，競(jìng)爭(zhēng)激烈。其中，一些知名人物攜帶個(gè)人品牌強(qiáng)勢(shì)入局，如李子柒的同名品牌、岳云鵬的江湖鋪?zhàn)?、林依輪的飯爺、蔡瀾的花花世界等，一?jīng)推出便受到市場(chǎng)熱捧。另外，一些主做調(diào)味品的企業(yè)也試圖通過入局調(diào)味醬領(lǐng)域創(chuàng)造新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，如太太樂推出了梅菜肉醬，六必居推出了老北京炸醬；今年11月，吉香居進(jìn)入上市輔導(dǎo)階段，計(jì)劃沖擊IPO。綜合來看，調(diào)味醬產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，消費(fèi)者口味變化快。對(duì)于飯掃光來說，如果不能持續(xù)保持產(chǎn)品創(chuàng)新與穩(wěn)定的品質(zhì)，市場(chǎng)份額或?qū)⑹艿礁?jìng)爭(zhēng)對(duì)手的侵蝕。
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6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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