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作者|黃曉軍
中國(guó)菜農(nóng)能成為韓國(guó)泡菜市場(chǎng)的寡頭，不是因?yàn)榕莶藝?guó)的低頭，還是要靠自己拼命。
中國(guó)泡菜與韓國(guó)泡菜之間的故事，相信不少朋友都聽(tīng)說(shuō)過(guò)。
比如韓國(guó)泡菜99%都產(chǎn)自中國(guó)，其中80%來(lái)自于山東仁兆鎮(zhèn)。所以也有人表示，韓國(guó)泡菜再牛，也得向中國(guó)低頭；韓國(guó)泡菜的尊嚴(yán)，以及韓國(guó)人的泡菜自由權(quán)，都被一個(gè)山東小鎮(zhèn)拿捏著。
這樣的說(shuō)法較為主流。
就像2017年，韓國(guó)泡菜貿(mào)易逆差創(chuàng)新高，達(dá)到4728萬(wàn)美元，泡菜的進(jìn)口量是出口量的10倍以上。當(dāng)時(shí)，韓國(guó)最大的通訊社韓聯(lián)社，就有報(bào)道表示其為“泡菜宗主國(guó)的恥辱”。
但這就是全部的事實(shí)嗎？商業(yè)真相背后往往充滿了假象。
《央視財(cái)經(jīng)》報(bào)道，據(jù)韓國(guó)關(guān)稅廳在今年11月16日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，10月份韓國(guó)泡菜進(jìn)口額同比暴增約五成，創(chuàng)歷史最高紀(jì)錄。而僅今年前十個(gè)月的進(jìn)口額，就超過(guò)了去年一整年。
請(qǐng)注意下面一則信息：
以2020年為基準(zhǔn)，韓國(guó)的泡菜市場(chǎng)上進(jìn)口泡菜就已經(jīng)占到四成左右，其中，中國(guó)產(chǎn)泡菜的占比達(dá)到99%。
理解到了嗎？韓國(guó)泡菜并不是99%都產(chǎn)自中國(guó)，只是進(jìn)口泡菜中的99%。所以正確的占比是，40%×99%，即韓國(guó)泡菜39.6%產(chǎn)自中國(guó)，而山東仁兆鎮(zhèn)為韓國(guó)輸出了31.68%的泡菜。
但無(wú)論如何，約摸4成的泡菜來(lái)自進(jìn)口，這被稱(chēng)為“泡菜宗主國(guó)的恥辱”，卻不為過(guò)。
特別是仁兆鎮(zhèn)，拿到超過(guò)30%的韓國(guó)泡菜市場(chǎng)份額，這妥妥的一個(gè)寡頭存在。但問(wèn)題是，為什么韓國(guó)對(duì)于中國(guó)泡菜的依賴(lài)度如此之高？
首先是氣候。
比如今年，韓國(guó)就受到罕見(jiàn)高溫、暴雨、臺(tái)風(fēng)等極端天氣影響，導(dǎo)致包括白菜在內(nèi)的各種蔬菜大幅減產(chǎn)。
作為三面環(huán)海的韓國(guó)，所在半島周邊海域受到暖池影響，其變暖速度達(dá)到全球變暖平均速度的1.5倍至2倍。以至于，這些年來(lái)韓國(guó)極端天氣愈加頻繁，特別是臺(tái)風(fēng)。
而白菜產(chǎn)量在極端氣候下連年減產(chǎn)，韓國(guó)1000多家泡菜生產(chǎn)商去年因業(yè)績(jī)不佳，有近一半被暫時(shí)甚至永久關(guān)閉。而這個(gè)時(shí)候，在齊魯大地得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)下，仁兆鎮(zhèn)開(kāi)始種植與韓國(guó)品種一樣的白菜，收獲了大量的韓國(guó)訂單。
其次就是便宜。
央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，進(jìn)口的泡菜價(jià)格僅為韓國(guó)產(chǎn)泡菜的六分之一。正是如此，中國(guó)泡菜大量涌入韓國(guó)的飯店、醫(yī)院、學(xué)校及企業(yè)食堂等。有消息顯示，韓國(guó)高速公路服務(wù)區(qū)，則有95%的泡菜為中國(guó)生產(chǎn)。
為韓國(guó)帶去了近4成的泡菜，很多人認(rèn)為中國(guó)泡菜是韓國(guó)的救星。
主要的討論點(diǎn)在價(jià)格維穩(wěn)。比如2020年遇到極端天氣影響，韓國(guó)“一顆白菜買(mǎi)到79元”的新聞，相信讓不少中國(guó)民眾真正了解到韓國(guó)吃泡菜有多難。而這一年，全靠進(jìn)口中國(guó)泡菜，才一度壓住了上漲的泡菜價(jià)格。
中國(guó)泡菜充當(dāng)“救星”，最早應(yīng)該是在2010年。
當(dāng)年，韓國(guó)暴雪和臺(tái)風(fēng)肆虐，加上李明博政府提出四大江工程占用了大量土地，導(dǎo)致讓韓國(guó)的蔬菜產(chǎn)量下降了近1/3。當(dāng)年9月，韓國(guó)白菜零售價(jià)達(dá)到歷史新高。新華社的報(bào)道是每顆1.38萬(wàn)韓元，折合人民幣大約85元。
圖為2010年韓國(guó)婦女在超市搶購(gòu)白菜
by河南工人日?qǐng)?bào)
物價(jià)瘋狂上漲，導(dǎo)致民怨四起，李明博政府不得不從百姓受眾大量收購(gòu)白菜，在7折賣(mài)給首爾市民。同時(shí)，韓國(guó)緊急免除白菜30%的關(guān)稅，從中國(guó)進(jìn)口了大約5萬(wàn)噸白菜。
為此，韓國(guó)白菜從85元/棵回落到了15元/棵，泡菜危機(jī)過(guò)去、民生問(wèn)題解決、李明博政府也解決了燃眉之急。
這樣看來(lái)，中國(guó)泡菜確實(shí)是韓國(guó)泡菜的救星，但這個(gè)故事并沒(méi)有就此結(jié)束。
2010年的蔬菜大出口，推動(dòng)了國(guó)內(nèi)行業(yè)價(jià)格提升了20%~30%，以至于大量的菜農(nóng)開(kāi)始擴(kuò)大規(guī)模種白菜。
但到了2011年，韓國(guó)不說(shuō)風(fēng)調(diào)雨順，但白菜產(chǎn)量有所反彈。這樣一來(lái)，大豐收的國(guó)內(nèi)菜農(nóng)就賣(mài)不出去了。
當(dāng)時(shí)菜農(nóng)王中華看到上一年白菜價(jià)格行情好，一度超過(guò)8毛錢(qián)一斤，于是將白菜種植面積從3畝擴(kuò)大到了6畝，產(chǎn)量超過(guò)了9萬(wàn)斤。但到銷(xiāo)售時(shí)，白菜單價(jià)已跌到8分錢(qián)一斤。
到后來(lái)，白菜價(jià)格甚至一度下降到2分錢(qián)，各地蔬菜滯銷(xiāo)，菜農(nóng)拖拉機(jī)碾菜當(dāng)肥料。
仁兆鎮(zhèn)是怎么走出來(lái)的？打造出大白菜合作社的標(biāo)準(zhǔn)化模式，甚至由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)統(tǒng)一配送有機(jī)肥和農(nóng)藥。解決農(nóng)殘問(wèn)題，解決泡菜亞硝酸鹽問(wèn)題等……
據(jù)稱(chēng)，為了解決亞硝酸鹽問(wèn)題，抑制細(xì)菌滋生，仁兆鎮(zhèn)的農(nóng)民開(kāi)啟工廠化生產(chǎn)，穿著無(wú)菌工作服對(duì)白菜進(jìn)行7輪清洗。最終達(dá)到怎樣的標(biāo)準(zhǔn)？菌落總數(shù)控制已經(jīng)超過(guò)國(guó)家奶粉的標(biāo)準(zhǔn)。
中國(guó)菜農(nóng)能成為韓國(guó)泡菜市場(chǎng)的寡頭，不是因?yàn)榕莶藝?guó)的低頭，還是要靠自己拼命。
判定一個(gè)產(chǎn)業(yè)在全球市場(chǎng)是否處于強(qiáng)勢(shì)地位，我們可以粗略地看一個(gè)指標(biāo)——定價(jià)權(quán)。
當(dāng)前很多產(chǎn)業(yè)的議價(jià)權(quán)，都掌握在外資手中。比如最為國(guó)人自豪的茶葉，自1890年英屬印度和斯里蘭卡成為茶葉出口大國(guó)至今，世界茶葉定價(jià)權(quán)都掌控在英國(guó)人手中。
2020年，盡管泡菜宗主國(guó)被視為韓國(guó)，但這個(gè)行業(yè)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，卻由中國(guó)主導(dǎo)制定了。盡管如此，中國(guó)泡菜在國(guó)際市場(chǎng)的定價(jià)權(quán)并沒(méi)有抬高。
以當(dāng)年的出口數(shù)據(jù)為例，韓國(guó)向中國(guó)進(jìn)口了6.794萬(wàn)噸泡菜，進(jìn)口額為3850萬(wàn)美元。平均算下來(lái)，中國(guó)泡菜賣(mài)到韓國(guó)時(shí)，每噸價(jià)格也就567美元。
但你別看韓國(guó)一個(gè)勁進(jìn)口泡菜，他們也在不斷向歐美國(guó)家甚至中國(guó)出口泡菜。2020年，韓國(guó)泡菜的出口量只有1.1181萬(wàn)噸，但出口額達(dá)到4657萬(wàn)美元——每噸出口價(jià)格高達(dá)4165美元，是中國(guó)泡菜出口價(jià)格的七八倍。
換句話說(shuō)，韓國(guó)從中國(guó)買(mǎi)了6萬(wàn)噸泡菜，倒賺近1000萬(wàn)美元不說(shuō)，還“免費(fèi)”吃了5萬(wàn)噸。這背后，國(guó)家GDP貢獻(xiàn)、稅收貢獻(xiàn)、勞動(dòng)力就業(yè)、民生等指標(biāo)，都一舉抬高。
雖然這些年韓國(guó)泡菜貿(mào)易多為赤字，但貴是事實(shí)。
連泡菜行業(yè)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)都是中國(guó)主導(dǎo)制定的，那為什么韓國(guó)泡菜能比中國(guó)泡菜貴這么多？只能說(shuō)是品牌效應(yīng)。
此前看到一個(gè)視頻，顯示美國(guó)課堂教中國(guó)留學(xué)生學(xué)做泡菜，全程都是在提韓國(guó)泡菜。而當(dāng)這些中國(guó)留學(xué)生說(shuō)，泡菜起源于中國(guó)時(shí)，引來(lái)的只是一陣嘩然，然后就沒(méi)有然后了。
無(wú)論有多少個(gè)留學(xué)生走出國(guó)門(mén)向老外科普，都不如貨架上擺滿中國(guó)泡菜的教育意義強(qiáng)。但這一點(diǎn)，韓國(guó)泡菜做到了。就像中國(guó)功夫一樣，如果沒(méi)有李小龍用功夫打遍天下無(wú)敵手，誰(shuí)又會(huì)把“功夫”與“中國(guó)”真正聯(lián)系在一起？
有人會(huì)反駁，山東仁兆泡菜品牌也在提升，在韓國(guó)以外，其還走向了日本、東南亞、美國(guó)、加拿大、澳大利亞、英國(guó)等市場(chǎng)。
但拿到國(guó)內(nèi)來(lái)看，我相信沒(méi)有幾個(gè)人知道仁兆泡菜。他們更多還是會(huì)想到韓國(guó)泡菜，就連出名的四川泡菜也不過(guò)是川渝人更了解。自己人都沒(méi)有明顯的品牌印象，又有多少老外會(huì)知道呢？
中國(guó)泡菜走向全球，是B端大貨模式，知道的可能只是幾個(gè)大型進(jìn)出口代理商。而面對(duì)廣大消費(fèi)者，中國(guó)泡菜依舊處在附加值較低的階段，掙得依舊是辛苦錢(qián)。
早在2016年，韓國(guó)農(nóng)林畜產(chǎn)食品部就提出了“泡菜振興計(jì)劃”，提出到2022年將韓國(guó)產(chǎn)泡菜的市場(chǎng)占有率從目前的65%提高到70%。
而從今年進(jìn)口量創(chuàng)歷史最高紀(jì)錄來(lái)看，這一計(jì)劃似乎沒(méi)有完成。所以在談到韓國(guó)泡菜時(shí)，身邊也有人會(huì)調(diào)侃，泡菜國(guó)不得行，還得依靠咱們的中國(guó)泡菜。
但沒(méi)有品牌效應(yīng)，主要的進(jìn)口國(guó)又在想方設(shè)法提高自有供給，我們憑什么去調(diào)侃別人？
沒(méi)有謙遜，沒(méi)有自省，沒(méi)有“有則改之無(wú)則加勉”。這不是妄自菲薄，國(guó)人對(duì)于中國(guó)泡菜乃至更多產(chǎn)業(yè)，都沒(méi)有普遍的危機(jī)意識(shí)。
就算是最狂熱的市場(chǎng)也要傳遞寒氣，這才是保障長(zhǎng)期持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵
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6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過(guò)頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢(xún)；
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤(pán)、手相、面相、五行缺失，包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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