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作者 ｜于麗言
編輯 ｜楊佩汶
設(shè)計 ｜晏談夢潔
最近，運營社發(fā)現(xiàn)，小紅書上出現(xiàn)了新生意——靠賣酒每個月狂“撈”好幾萬。
原來，伴隨著各大城市陸續(xù)“放開”，用戶們紛紛釋放了壓抑許久的欲望，沖向了線下小酒館，結(jié)果導(dǎo)致線下門店爆滿。
不少用戶表示，現(xiàn)在的小酒館堪比“搶茅臺現(xiàn)場”，人多到喝酒也要排隊取號。
圖源：深度長沙CS
于是，「線上酒館」應(yīng)運而生。
在小紅書上，不少用戶發(fā)帖分享自己的“創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷”，介紹自己如何低成本運營起一家酒館，開辟自己職業(yè)的第二賽道，有用戶表示自己僅僅運營了 1 個月就收入五位數(shù)……
「線上酒館」到底是怎么運作的？真的有這么賺嗎？今天運營社就帶大家了解一下。
運營社了解到，所謂「線上酒館」，其實是一種小體量的創(chuàng)業(yè)項目。
其運作模式和外賣類似——小酒館沒有門店，用戶在線上下單酒水，酒館負(fù)責(zé)線下制作配送，配送時間一般控制在 1 小時以內(nèi)，起售價根據(jù)距離遠(yuǎn)近進(jìn)行調(diào)整。
由于剛好踩中“在家聚會”的用戶需求，線上酒館很快火起來。
在小紅書上，有用戶發(fā)帖表示，自己一個月能賺五位數(shù)；還有賺得多的用戶聲稱自己一晚上就能賺上近 5000 塊，四舍五入算下來，一個月就是 15 萬的流水，年薪百萬不是夢……
有一說一，經(jīng)營「線上酒館」真的有網(wǎng)友說得這么賺錢嗎？低頭看看錢包，運營社思考自己是不是也該發(fā)展發(fā)展其他業(yè)務(wù)了。
于是，運營社通過阿飛找到了一位嘗試經(jīng)營線上酒館的創(chuàng)業(yè)者小k。
小k 認(rèn)為，“只要做得好，「線上酒館」確實可以賺到錢，一個月賺上五位數(shù)不是問題，但問題是，你往往無法確定，自己是賺錢的，還是被割韭菜的。”
小k 認(rèn)為線上酒館之所以能賺錢的原因有二：
1）入行門檻低
線上酒館成本很低，主要體現(xiàn)在前期投入少、配方來源廣以及復(fù)購頻率高上。
首先，在前期投入上，線上酒館最大的優(yōu)勢在于節(jié)省了門店租金、水電費、線下人力這三座大山。
小k 告訴運營社，由于沒有門店，線上酒館前期的剛性投入不多，主要包括制冰機(jī)、軟飲果汁、各類基酒小食以及篩盅、杯子、撲克等用品，總投入在 3000-8000 元左右。
對于很多愛喝酒的年輕人來說，這個門檻并不高，“我當(dāng)時覺得可以試試，因為即使不賺錢，我自己也可以喝，左右是不賠的。”
真的運營起來以后，小k表示，只要能夠保證穩(wěn)定的客源，「線上酒館」的利潤率非常驚人。
“拿比較火的「大份可樂桶套餐」舉例，其中包括一個 1.5-2.5 升可樂桶，其成分為基酒+軟飲+冰塊，成本 30 塊左右；還包括 2 份小食拼盤，成本為 10 塊左右；還包括一個 1 塊錢成本的開瓶器，2 塊錢成本的冰袋，5 塊錢成本的酒盅，以及 3 塊錢成本的撲克牌小玩具等。”
算下來，這樣一份售價為 138 元的套餐成本不超過 50 塊，算上配送費 10-30 塊不等，在沒有實現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營（不雇人）的情況下，其利潤率也能夠達(dá)到 45%-55% 左右。
財經(jīng)博主 @野馬和尚 曾經(jīng)在文章中提到過，市面上最賺錢的行業(yè)之一銀行，其毛利潤也才 40% 多點。
這樣看下來，運營社不禁驚呼，這個「線上酒館」比銀行都賺錢。
其次，在配方來源上，在小紅書起家的「線上酒館」更是有天然優(yōu)勢。
其實在「線上酒館」出現(xiàn)以前，小紅書上就已經(jīng)有了“在家調(diào)酒”的概念，不少想要節(jié)省開銷，但是又想體驗“微醺”用戶開始自己在家調(diào)酒，分享自己的“調(diào)酒公式”。
嗨棒（Highball）= 烈酒 + 旗袍軟飲（+酸甜果汁）
提基（Tiki）= 朗姆 + 熱帶水果
菲利普（Flip）= 烈酒 + 綿密料（淡奶椰漿）+ 糖
不少用戶靠著這種「酒水間的自定義組合」，小紅書上積累了一大票粉絲，轉(zhuǎn)身變成了“酒水博主”，比如打工人 @Denly 通過業(yè)余時間拍攝各種自制微醺酒水，在 2022 年積累了 4 萬多粉絲。
對于做「線上酒館」的用戶來說，在小紅書起家，一方面可以快速獲得大量的「調(diào)酒配方」，不需要自己在線下付費學(xué)習(xí)；另一方面，這些調(diào)酒配方下的評論也能夠幫助他們快速了解用戶需求，大大降低了試錯成本。
最后，在復(fù)購頻率上，小k 告訴運營社，由于沒有線下店面，線上踩雷概率較高，因此只要口味和價格穩(wěn)定，用戶很容易進(jìn)行復(fù)購，從而變成老用戶。
小k 還表示，為了吸引用戶持續(xù)下單，他們也會在運營上動點心思，比如在出售酒水的同時，向用戶提供桌游、道具租賃業(yè)務(wù)，只要用戶下單三次，即可免費擁有。
“因為大多數(shù)用戶在線上酒館下單是為了在家聚會、看球，他們有多人娛樂的需求，通過這種模式，用戶很有可能會為了占便宜，而購買多次下單卡。”
“對于線上酒館來說，如果用戶能夠在你這里復(fù)購三次，那他基本上就屬于你的固定用戶了。”小k 這樣說道。
2）賺錢路子多
運營社發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在「線上酒館」的賺錢模式呈現(xiàn)出多元化。
從上面的內(nèi)容來看，很少有線上酒館主營“酒水售賣”業(yè)務(wù)，不少線上酒館還賣起炸雞等小食，甚至有線上酒館做起深夜跑腿業(yè)務(wù)……
但是最賺錢的，似乎還是賣課。
小k 告訴運營社，雖然線上酒館入行門檻很低，起步也很容易，但是缺點也明顯，主要體現(xiàn)在三方面：
第一，沒有實體店，引流比較困難，需要線上引流；
第二，線上服務(wù)，缺少線下氛圍感；
第三，客戶的對接和維護(hù)不到位，容易造成留不住人的現(xiàn)象。
因此不少從業(yè)者在經(jīng)營一段時間線上酒館以后，就因為生意缺缺，不得不關(guān)門大吉。
面對這種情況，教人如何經(jīng)營線上酒館的帖子也就出現(xiàn)了。
運營社發(fā)現(xiàn)，小紅書上有很多粉絲不多的「線上酒館賬號」，這些賬號的帖子路數(shù)出奇的相似：
先通過“線上小酒館月賺好幾萬”等文案進(jìn)行引流；然后在適當(dāng)發(fā)布一些教人運營的干貨分享，包括如何備貨、如何引流，甚至還有如何搭建線上小程序；最后引導(dǎo)那些聞訊而來的用戶私聊，向他們兜售課程。
小k 告訴運營社，同行里晚上賣酒，白天賣課的人很多，這種課程一般都不便宜，少則幾百，動輒上千。“一桶桶賣酒，一個月賺上五位數(shù)不容易，但是靠賣課一個月賺上五位數(shù)可太容易了。”
有時，為了說服用戶下單，有的不良商家還會通過包裝、背書、限量等方式，為用戶制造緊張感，讓用戶產(chǎn)生對方會“手把手帶自己賺錢的錯覺”。
聽起來，似乎有很多年前“奶茶加盟”那個味兒了……
其實，近年來，伴隨著年輕群體中“微醺文化”盛行，國內(nèi)的小酒行業(yè)發(fā)展確實很迅速。
但是，伴隨著越來越多的商家入場，小酒館行業(yè)競爭也越來越激烈，在多方因素的影響下，線下酒館的生意肉眼可見地難做了起來，不少酒館都面臨著成本上升，利潤下降，甚至不得不關(guān)店。
拿小酒館頭部品牌海倫斯舉例，數(shù)據(jù)顯示，2022 年上半年，海倫斯總營收為 8.74 億元，凈虧損達(dá)到 1 億元，由于虧損，海倫斯優(yōu)化調(diào)整了百余家酒館，關(guān)停了 69 家門店。
因此，參考線上酒館的輕資產(chǎn)模式，小酒館從線下，轉(zhuǎn)移到線上，似乎也就順理成章。那么，商家在小紅書運營「線上酒館」這類本地生活業(yè)務(wù)，是一門好生意嗎？
運營社認(rèn)為，對于商家而言，小紅書的優(yōu)勢有二：
一方面，小紅書自帶種草屬性，精致的圖文和激烈的討論，在一定程度上彌補“線上模式”缺失的氛圍感。
另一方面，運營社發(fā)現(xiàn)，小紅書也在基建上為本地生活業(yè)態(tài)鋪路。
比如在小紅書搜索框輸入「線上酒館」，屏幕上就會出現(xiàn)「附近」選項，用戶點擊后就能夠一鍵看到自己附近的線上酒館，并且直觀看到線上酒館距離自己幾公里。
再比如，小紅書的店鋪功能和群聊功能，也在一定程度上完善了用戶的消費鏈路，用戶被內(nèi)容種草以后，進(jìn)入酒館首頁就能夠在店鋪中下單，進(jìn)而沉淀到群聊中，方便后續(xù)評論、售后以及復(fù)購。
但與此同時，主打內(nèi)容的小紅書，成也內(nèi)容，也受制于內(nèi)容。
顯然，相比于專業(yè)的本地生活 App，小紅書的種草功能似乎大于轉(zhuǎn)化功能。有在小紅書開過店的用戶表示，雖然小紅書的內(nèi)容會大大提高氛圍感，激發(fā)用戶的下單動力，但是由于轉(zhuǎn)化心智不強，在其他本地平臺有店的情況下，用戶還是可能會去其他平臺下單。
即使用戶在小紅書激情下單，也很容易出現(xiàn)因現(xiàn)期待過高，收到實物以后有落差，甚至給出差評的情況。
“小紅書就是這樣，想要你的線上酒館有流量，必須要保證圖文精致美觀，這樣一來實物難免會有點差距，很多朋友店里的退單、差評大多來源于此。”，小k 無奈地說道。
商業(yè)賬號 @mini創(chuàng)新創(chuàng)業(yè) 曾經(jīng)在文章中提到，預(yù)計到 2025 年中國酒館數(shù)量將達(dá)到 5.65 萬家，酒館行業(yè)營業(yè)收入將達(dá)到 1839 億元。
不難看到，酒館行業(yè)目前仍然有龐大的市場，只要年輕群體中的一部分對價格敏感，線上酒館就一直有生存空間。
但是，線上酒館雖然具有前期投入少、配方來源廣等優(yōu)點，也意味著門檻過低，競爭會異常激烈。
商家或者個人想要從中持續(xù)獲利，道阻且長。
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3)多個廣告帳號互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶點擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光；
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7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營銷內(nèi)容，如通過偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營銷；
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2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
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