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疫情過后,超市、賣場要不要變一下?
2020-03-26 00:00:00


這幾天去了幾家超市,看到在這么大的疫情過后,有的超市基本沒變,感覺有一些不合理。

這次疫情對消費產(chǎn)生的影響是比較大的。疫情過后,企業(yè)要針對消費發(fā)生的變化,做出一些相應(yīng)的調(diào)整。疫情也給企業(yè)帶來一次調(diào)整經(jīng)營模式的機會,以前可能消費者不太接受的一些售賣方式,受疫情影響,消費者已經(jīng)可以非常好的接受了,企業(yè)要抓住時機,及時調(diào)整。

其實,實時做出一些必要的調(diào)整,更是為了抓住疫情后的一些新的市場機會。

總體分析,疫情過后,超市企業(yè)面臨的經(jīng)營壓力還是比較大的。企業(yè)不要被2月疫情期間的非正常增長所影響,能準(zhǔn)確判斷疫情過后面對的市場變化。通過及時做好必要的調(diào)整,應(yīng)對疫情可能帶來的市場影響。

我認(rèn)為,疫情過后,超市要在六個方面做出調(diào)整:

 

--加大衛(wèi)生健康措施:

這次疫情對消費帶來較大影響的主要是消費者會更加注重衛(wèi)生、健康。

極光大數(shù)據(jù)最新出具的《2020消費洞察報告》顯示,有32.6%的人表示疫情過后會特別考慮食品安全性和場所安全性。

疫情過后,超市企業(yè)要把各種保證衛(wèi)生健康的措施、手段做得更好,才能符合疫情過后的消費心理,才能更好的迎合消費需求。

并且為了指導(dǎo)超市做好衛(wèi)生管理,商務(wù)部、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會也出臺了相關(guān)指導(dǎo)意見。企業(yè)要嚴(yán)格執(zhí)行好這些指導(dǎo)意見。


雖然目前疫情的防控要求在逐步放松,也有一些不太在意的消費者,但是企業(yè)把衛(wèi)生管理不能只是當(dāng)成應(yīng)對疫情的階段措施,要借疫情把門店的衛(wèi)生管理做得更好,真正打造成一個衛(wèi)生管理能讓消費者非常放心的企業(yè)。

特別是在現(xiàn)階段,大多消費者還是存在一些心里擔(dān)憂,期望減少接觸,縮短在店時間,特別關(guān)注超市門店的衛(wèi)生措施是否到位等。

目前階段,超市要嚴(yán)格衛(wèi)生消殺措施,并且需要公布于消費者。要增加必要的衛(wèi)生設(shè)施,特別是要增加洗手設(shè)施。譬如特別要在生鮮區(qū)增加洗手設(shè)施。還要提示顧客保持良好的衛(wèi)生購物習(xí)慣,減少聚集、一米排隊等等。

借疫情之機把門店打造成更具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化管理的門店,一定是提升超市競爭力的重要手段。千萬不要疫情過后,各種的衛(wèi)生管理手段都放棄了。這樣的超市很難取信于消費者。

 

--合理品類調(diào)整

疫情已經(jīng)造成了一些消費需求的變化。

譬如受疫情影響,當(dāng)前消殺品類已經(jīng)成為消費需求增長顯著的品類,并且目前看,這個品類即便是在疫情過后,還會較疫情之前有較大的增長。

當(dāng)前,家庭消費成為主要場景。一些家庭生活場景的品類在發(fā)生顯著增長。


一些非食品類,受疫情期間的影響,逐步在轉(zhuǎn)移線上購買方式。

企業(yè)不只是要關(guān)注這些顯而易見的品類變化,還要深度分析由此帶來的其他關(guān)聯(lián)性品類變化。

凱度數(shù)據(jù)監(jiān)控分析,疫情期間冰淇淋銷售逆市增長,增長幅度達(dá)到了38%,遠(yuǎn)超其他食品品類。

企業(yè)需要結(jié)合疫情過后可能發(fā)生的需求變化,盡快組織品類調(diào)整。

必須要盡快擴從、調(diào)整消殺品類。要重點調(diào)整家庭需求場景的商品,不只是吃,要擴充調(diào)整一系列家庭娛樂、家庭運動、家庭辦公等商品品類。

要做好深度品類分析,把握疫情之后可能逆市成長的新品類。譬如08年三聚氰胺事件后,植物蛋白品類逆勢增長。本次疫情之后大概率也會成長起來一些新的品類。

品類調(diào)整須要盡快落實。

 

--盡快調(diào)整布局:

要盡快結(jié)合當(dāng)前的市場特點,組織做好布局調(diào)整。不能還是疫情以前的布局不變。入口還是酒、飲料等常規(guī)品類。酒類商品今年一定會受到較大影響。


要根據(jù)疫情帶來的現(xiàn)實影響,調(diào)整門店通道,擴充通道寬度。特別是要適當(dāng)擴寬主通道,適當(dāng)擴寬生鮮區(qū)的通道寬度,以減少人員接觸。適當(dāng)減少部分貨架、堆放,把門店調(diào)整的更加寬敞,以迎合疫情后的消費心理。

突出對消殺、家庭場景商品的陳列位置調(diào)整。這一定是當(dāng)前的消費需求熱點。要抓好這些消費熱點,用特殊陳列去迎合當(dāng)前的消費購買需求。

這些需求,一定是為企業(yè)帶來階段性銷售機會。需要企業(yè)用調(diào)整布局去推動這些品類的銷售增長。

疫情過后,布局一定要調(diào)整。不只是為了銷售,他還會對顧客產(chǎn)生更多的隱形價值影響。

 

--調(diào)整售賣方式

當(dāng)前時期,消費者還是非常在意在店時間、人員接觸,非常關(guān)注食品安全。從我觀察的情況看,整體消費購買的客單還是比較高的,隱含著消費還是期望減少購買次數(shù)。

所以,要針對當(dāng)前消費者的重點關(guān)注,調(diào)整售賣方式。減少散裝、裸裝商品,減少需要花費時間挑選的商品,減少增加人員接觸的商品,減少稱重商品。


其實,這些售賣方式的調(diào)整,不只是迎合消費需求,還一定會減少門店的理貨工作量。

同時,企業(yè)可以借機把以前想調(diào)整的散裝商品改為包裝方式售賣。特別是生鮮商品。散裝生鮮造成的損失是企業(yè)非常頭疼的。可以借機把生鮮商品逐步改為包裝方式售賣。這個對企業(yè)是非常重要的。

 

--堅持全渠道探索

看到有的企業(yè),疫情過后,把在疫情期間開展的社群零售、到家零售全部停掉了,感覺是非常不應(yīng)該的。

社群零售、到家零售一定是未來非常重要的零售形式之一。超市企業(yè)需要做好到店+到家+社群三種零售形式的融合。


疫情是幫助企業(yè)完成了消費者教育,使之產(chǎn)生了難得的消費購買習(xí)慣改變。疫情過后,企業(yè)要靜下心來,好好補上社群零售、到家零售的短板,把這兩種方式做得更好,做成到店方式的重要補充。

如果停掉了,是非??上У?。企業(yè)將會錯失這一次疫情帶來的全渠道轉(zhuǎn)型機會。

最近也看到一些企業(yè),疫情過后,對社群零售、到家零售等一些新的零售形式的探索不僅沒有放松,反而在加大探索的力度。譬如超市發(fā),疫情期間快速推出了到家零售,近日還推出了直播到家的新零售形式探索。

 

--調(diào)整導(dǎo)購方式

目前時間,消費者還是對人與人接觸心存反感。所以,現(xiàn)在門店的導(dǎo)購不合時宜。


我前天,在一家超市牙膏區(qū)買牙膏,五、六個導(dǎo)購員,戴著口罩,跟隨其后,都被我反復(fù)“趕跑”了。

現(xiàn)在時間,導(dǎo)購員需要階段性的換一種導(dǎo)購方式。原來的導(dǎo)購方式是不合適的??梢試L試社群模式。

 

總之,本次疫情對超市企業(yè)一定會帶來影響。疫情過后,要認(rèn)真分析可能產(chǎn)生的影響,結(jié)合實際盡快做出相關(guān)調(diào)整。


鮑躍忠
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鮑躍忠
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    3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
    4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
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