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文、圖/羊城晚報(bào)全媒體記者 趙映光 蟻璐雅 馬思泳 詹淑真 實(shí)習(xí)生 林文惠

繼鳳凰單叢茶之后，“潮州手拉朱泥壺”于近日獲批國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，成為潮州市第二個(gè)申報(bào)成功的國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。作為潮人沖泡鳳凰單叢茶的常用茶具，潮州手拉朱泥壺的歷史可追溯至明清時(shí)期，而其制作技藝則在2014年入列國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

在歷經(jīng)數(shù)百年的傳承發(fā)展后，如今的潮州手拉朱泥壺既有遠(yuǎn)近聞名的“老字號(hào)”和國(guó)家級(jí)大師，也有創(chuàng)新傳承的年輕工匠，這些“守藝人”承古為今，以古壺之實(shí)用，取文化之意蘊(yùn)，融自身之得悟，為傳統(tǒng)制壺工藝注入了“源頭活水”，助力本地產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)從特色產(chǎn)品向知名品牌轉(zhuǎn)變。

歷史悠久，潮茶佳器撐起潮州茶文化體系主要脈絡(luò)

潮人尚飲茶，工夫茶和茶具幾乎是每一個(gè)潮人生活中不可或缺的部分。壺因茶而興，潮州手拉朱泥壺的起源和發(fā)展就與潮州茶文化息息相關(guān)，而作為潮州目前僅有的兩個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，潮茶佳器更是共同撐起了潮州茶文化體系的主要脈絡(luò)。

據(jù)潮州市工藝美術(shù)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李炳炎介紹，早在唐宋時(shí)期，潮人便以能飲且善于飲茶之道著稱，清代中期以來，潮州人飲工夫茶更是蔚然成風(fēng)。潮州楓溪素有“南國(guó)瓷鄉(xiāng)”美稱，早在唐朝，楓溪就利用當(dāng)?shù)氐娘w天燕瓷土生產(chǎn)陶瓷器皿，手拉朱泥壺則是潮州楓溪一項(xiàng)代代相傳的民間茶具工藝。

清代中期，潮州楓溪有個(gè)仿制孟臣?jí)氐拿?，叫吳儒珍，其所作茶壺蓋“孟臣”“儒珍”“懷德儒珍”等字號(hào)。由于制作精巧，符合工夫茶茶人的審美要求，儒珍壺在潮汕地區(qū)名聲漸起，逐漸形成了潮州壺藝特有的手拉技法。自清中后期，潮州的壺藝師也先后建立了“源興”“安順”等壺藝作坊，并形成世系至今。

近現(xiàn)代以來，潮州手拉朱泥壺得益于地方制陶工藝的提升，得到了快速發(fā)展，形成獨(dú)特制作工藝，在粵、閩、港、臺(tái)及東南亞地區(qū)頗有影響，成為新的工藝品牌。

在歷經(jīng)三百余年的傳承發(fā)展中，潮州手拉朱泥壺名家輩出，涌現(xiàn)出謝氏“俊合”號(hào)、章氏“安順”號(hào)、吳氏“源興”號(hào)、張氏“裕德堂”等多個(gè)制壺世家，以及章燕明、吳瑞深、謝華、章燕城、張瑞端、吳錦全、章海元、佘楚和、章廣鑫等一大批老中青陶藝名家。

如今，潮州手拉朱泥壺成功獲批國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，其產(chǎn)地范圍包括潮安區(qū)和湘橋區(qū)14個(gè)鎮(zhèn)、街道現(xiàn)轄行政區(qū)域。在上述產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向潮州市市場(chǎng)監(jiān)管局提出使用“地理標(biāo)志專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)省知識(shí)產(chǎn)權(quán)局核準(zhǔn)后予以公告，并報(bào)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局備案。

傳統(tǒng)的潮州手拉朱泥壺有了“國(guó)字號(hào)”金字招牌，當(dāng)?shù)氐闹茐厝藷o不備受鼓舞。中國(guó)工藝美術(shù)大師、國(guó)家級(jí)非遺傳承人、手拉壺世家“俊合號(hào)”第五代傳人謝華在接受記者采訪時(shí)就表示，“這是國(guó)家對(duì)潮州手拉朱泥壺的認(rèn)可，接下來將對(duì)手拉壺這項(xiàng)國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的技藝保護(hù)、人才吸引、品牌推廣等方面都將起到積極作用?！?/p>

守正創(chuàng)新，推動(dòng)老中青三代共同制壺繁榮新局面

潮州手拉朱泥壺以坯薄、身小、耳細(xì)、口秀而聞名，其用料是本地陶礦紅泥加工而成，采用傳統(tǒng)轆轤制陶方法，制作時(shí)將一塊完整的泥料放在每分鐘大概400轉(zhuǎn)的自動(dòng)轉(zhuǎn)盤上，用雙手將泥料自下而上伸延、內(nèi)外翻轉(zhuǎn)，成型時(shí)用手對(duì)泥料進(jìn)行捏壓按擠，促使坯體絞轉(zhuǎn)，一般先拉壺身，后拉壺蓋，大小及造型完全由雙手控制，講求的是壺蓋嚴(yán)絲合縫。

純手工拉坯成型的潮州手拉朱泥壺制作過程要經(jīng)過拉、修、批、上水、上漿、燒等近六十道工序，燒制的成品具有造型精美、線條簡(jiǎn)練、色澤豐潤(rùn)、光滑度高等特點(diǎn)。不過，“拉坯成型”的傳統(tǒng)制作工藝也使得潮州手拉朱泥壺的整體形狀只能在“圓”的基礎(chǔ)上進(jìn)行變化，壺身在造型變換上受到了一定的限制。

因此，在守正的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，以進(jìn)一步拓寬潮州手拉朱泥壺市場(chǎng)就顯得尤為重要了。作為潮州手拉朱泥壺界唯一的中國(guó)工藝美術(shù)大師，謝華多年來走訪了江西景德鎮(zhèn)、云南建水、廣西欽州、江蘇宜興、河南洛陽(yáng)、四川榮昌等國(guó)內(nèi)多個(gè)制壺名城，學(xué)習(xí)借鑒其他地方制壺的特點(diǎn)，博采眾長(zhǎng)，希望在制作潮州朱泥壺上有所突破，推動(dòng)潮州手拉朱泥壺的發(fā)展再上新臺(tái)階。

謝華在長(zhǎng)時(shí)間的調(diào)研觀察中發(fā)現(xiàn)，宜興紫砂壺之所以能夠名揚(yáng)于世，離不開其成熟的“上游”+“下游”產(chǎn)業(yè)鏈和完備的人才?！拔覀冏钋啡钡木褪歉呒?jí)人才。”謝華坦言，潮州手拉朱泥壺在選材用泥、手制技藝、烤制技術(shù)等各個(gè)環(huán)節(jié)都不比宜興紫砂壺遜色，但具有美術(shù)功底、工藝基礎(chǔ)乃至宣傳營(yíng)銷等方面的高級(jí)人才相對(duì)短缺則是潮州手拉朱泥壺產(chǎn)業(yè)目前仍存在的短板。

“如果潮州手拉壺始終是自己做自己的，一個(gè)老作坊一年能做兩千個(gè)茶壺已經(jīng)很辛苦了，但這樣的產(chǎn)量無法面對(duì)來自世界的大市場(chǎng)?！敝x華深深地知道“開放包容”對(duì)這個(gè)行業(yè)發(fā)展的重要性。

于是，從2008年起，謝華打破了潮州朱泥手拉壺“傳內(nèi)不傳外，傳男不傳女”的陳規(guī)，公開免費(fèi)向社會(huì)授藝，并且推動(dòng)多種形式的技藝交流，推廣手拉壺文化，讓年輕人通過這門手藝看到另一種擇業(yè)方向，從而為這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)注入新鮮血液。

在謝華培養(yǎng)過的數(shù)百名學(xué)員中，有高校老師、大學(xué)生、工人以及企業(yè)家，其中還有一名來自美國(guó)得克薩斯州、跟隨謝華學(xué)藝一年多的女學(xué)員瑪麗。此外，謝華也曾嘗試過將朱泥壺的制作與傳統(tǒng)陶瓷雕塑結(jié)合起來，召集二三十名潮州手拉壺愛好者，借鑒了國(guó)內(nèi)多地的手拍、拼接制壺技法，在自己的工作室中開設(shè)一場(chǎng)為期三個(gè)月的免費(fèi)培訓(xùn)。

正是在謝華等歷代壺藝師的摸索、研究和創(chuàng)新下，潮州手拉朱泥壺近年來在設(shè)計(jì)制作、泥料選擇、泥釉研制、煉泥時(shí)限、成型處理和窯爐火候等方面不斷突破和改良，并且大膽吸收了潮州文化元素，融入了“創(chuàng)意+工藝”，造型設(shè)計(jì)推陳出新、多姿多彩，藝術(shù)美感亦有較大提升，逐漸從默默無聞中脫穎而出，從傳統(tǒng)加工品升級(jí)為文化創(chuàng)意品，在中國(guó)壺藝天地中嶄露頭角，并有多件（套）作品連獲大獎(jiǎng)，被中國(guó)美術(shù)館、國(guó)家博物館、國(guó)務(wù)院紫荊閣、釣魚臺(tái)國(guó)賓館等收藏。

值得一提的是，2014年潮州手拉朱泥壺制作技藝被列為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目后，潮州當(dāng)?shù)馗骷?jí)文化部門加強(qiáng)對(duì)該項(xiàng)目傳承和保護(hù)，制訂了相關(guān)保護(hù)政策和措施，使得壺藝產(chǎn)業(yè)不斷壯大，業(yè)內(nèi)大師帶徒、開門培訓(xùn)蔚然成風(fēng)，院校師生、陶瓷老字號(hào)傳人及廣大愛好者紛紛加入制壺行列，呈現(xiàn)出老中青三代共同制壺的繁榮局面。

探訪潮州市裕德堂壺藝研究所

新生代力量注入傳承新動(dòng)力

潮州手拉朱泥壺作為一張古城文化名片，近年來，在新生代力量的加持下煥發(fā)生機(jī)，不僅產(chǎn)品迭代創(chuàng)新，這項(xiàng)非遺技藝更頻成“網(wǎng)紅”。近日，羊城晚報(bào)全媒體記者來到潮州市裕德堂壺藝研究所，在這座集設(shè)計(jì)、研發(fā)、培訓(xùn)、創(chuàng)作、展示、推廣為一體的工藝研究機(jī)構(gòu)里，不僅凝聚了一群年輕人為古老非遺的傳承而努力，同時(shí)，多元時(shí)尚元素的加持也吸引著一波波市民游客走近非遺、體驗(yàn)非遺、推廣非遺。

“在剛剛過去的暑假，裕德堂特別熱鬧，來自中山大學(xué)、廣東財(cái)經(jīng)大學(xué)等5所高校的大學(xué)生來到裕德堂壺藝研究所進(jìn)行‘三下鄉(xiāng)’社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)和課題調(diào)研活動(dòng)?！背敝菔泄に嚸佬g(shù)大師、裕德堂壺藝研究所副所長(zhǎng)張澤鋒告訴記者。

環(huán)顧裕德堂壺藝研究所體驗(yàn)室，“潮州市科普教育基地”“潮州市委黨?，F(xiàn)場(chǎng)教學(xué)點(diǎn)”“中山大學(xué)新華學(xué)院（現(xiàn)廣州新華學(xué)院）三下鄉(xiāng)實(shí)踐基地”等牌子接連落入眼中，張澤鋒向記者介紹道：“近年來，我們堅(jiān)持‘校企合作’，定期走進(jìn)大學(xué)課堂，積極配合院校的第二課堂教學(xué)，指導(dǎo)高校學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，嘗試創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，得到中山大學(xué)新華學(xué)院等多所院校的認(rèn)可，并簽署了長(zhǎng)期合作教學(xué)的協(xié)議?！?/p>

事實(shí)上，將高校人才培養(yǎng)嵌入傳統(tǒng)技藝的傳承坐標(biāo)，只是新生代力量推動(dòng)文化傳承的其中一環(huán)。另一方面，張澤鋒也打破了“壺藝技術(shù)傳男不傳女、傳內(nèi)不傳外”的祖訓(xùn)，向所有對(duì)手拉壺感興趣且樂于學(xué)習(xí)的人敞開大門，廣收學(xué)徒，傳授壺藝。近三年來，裕德堂共招收壺藝學(xué)徒數(shù)十名，來自貴州的陳澄就是其中之一。

“我原本就學(xué)美術(shù)設(shè)計(jì)的，因緣際會(huì)得知這里免費(fèi)收學(xué)徒，我特意從貴州來學(xué)藝，在這已經(jīng)待了快一年了，越學(xué)卻越難，深感這門手藝的魅力和精妙?！痹隗w驗(yàn)室中，陳澄正在埋頭修坯，手法熟練有序。她告訴記者，在創(chuàng)作過程中，她也會(huì)將貴州侗寨建筑等文化元素與潮州手拉朱泥壺做一些融合創(chuàng)新，同時(shí)，近幾年來，貴州茶文化逐漸興起，待學(xué)成之后她還將把潮州手拉壺技藝帶回貴州，讓潮州茶文化與貴州茶文化的精華相互促進(jìn)，傳承中華傳統(tǒng)文化精華。

“潮州手拉朱泥壺工藝的傳承之困在于人才的斷層，要得到進(jìn)一步發(fā)展，我們需要招攬具有美術(shù)知識(shí)的專業(yè)和高學(xué)歷人才，從整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條上進(jìn)行創(chuàng)新，才能為這項(xiàng)古老技藝帶來更多活力和創(chuàng)造力。”張澤鋒說。

在張澤鋒不遺余力地推動(dòng)下，裕德堂研究所在不知不覺間成了網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)上的“網(wǎng)紅”打卡地，據(jù)介紹，至今前來免費(fèi)體驗(yàn)手拉壺制作的市民游客已有500人次。在體驗(yàn)室的壁柜上，也留下了許多外地游客和市民前來體驗(yàn)的創(chuàng)作作品，一個(gè)個(gè)大小不一、形狀各異的器具整齊擺放著，正是手拉朱泥壺這張文化名片不斷傳承、走出潮州的生動(dòng)縮影。

潮州手拉朱泥壺的傳承與衍生

文/研究館員、潮州市工藝美術(shù)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李炳炎

8月20日，國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局公告潮州手拉朱泥壺成為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，這是潮州壺藝行業(yè)的一大福音。

從潮州手拉朱泥壺的發(fā)展歷史來看，當(dāng)社會(huì)穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)繁榮之時(shí)，飲茶便蔚然成風(fēng)，“壺因茶興”，即壺藝業(yè)也得到發(fā)展。

明末清初，資本主義萌芽出現(xiàn)，商品經(jīng)濟(jì)活躍，潮州窯業(yè)在炮制條形葉茶風(fēng)氣的促進(jìn)下，茶壺隨之發(fā)展；至清末民初，潮州“源興”“安順”等字號(hào)的手拉朱泥壺已內(nèi)銷閩南、外銷南洋一帶；而后汕頭港開埠，潮商崛起，“食茶”成為商事待客禮儀，飲茶從解渴的生理需求提升至待客禮儀的精神層面，促使潮州茶器從工藝品往藝術(shù)品提升；改革開放之后，特別是21世紀(jì)以來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展、傳統(tǒng)文化復(fù)興，茶升級(jí)為國(guó)飲，潮人更是將鳳凰單叢茶、手拉朱泥壺及炮制技法三者有機(jī)相融的潮州工夫茶文化推向極致，潮州手拉朱泥壺這一地域特色鮮明的產(chǎn)品從質(zhì)量上、產(chǎn)量上得到空前發(fā)展。

十多年來，潮州市政府通過發(fā)展工藝美術(shù)產(chǎn)業(yè)和非遺傳承項(xiàng)目，促進(jìn)壺藝產(chǎn)業(yè)不斷壯大。業(yè)內(nèi)大師帶徒、開門培訓(xùn)蔚然成風(fēng)，院校師生、陶瓷老字號(hào)傳人及廣大愛好者紛紛加入制壺行列，行業(yè)規(guī)模不斷壯大，人才薈萃，促進(jìn)了朱泥壺制作工藝的推廣傳承。

現(xiàn)潮州擁有國(guó)家、省、市制壺工藝美術(shù)大師及職稱者多名，分別為中國(guó)工藝美術(shù)大師1名、中國(guó)工美藝術(shù)大師1名、中國(guó)陶瓷藝術(shù)大師2名、廣東省工藝美術(shù)大師19名、廣東省陶瓷藝術(shù)大師12名、潮州工藝美術(shù)大師16名、潮州市陶瓷藝術(shù)大師12名、正高級(jí)工藝美術(shù)師3名、高級(jí)工藝美術(shù)師52名、初中級(jí)工藝美術(shù)師150名，相關(guān)從業(yè)人員逾千人。其中40歲以下的潮州朱泥壺從業(yè)人員占一半以上，出現(xiàn)了手拉壺技師年輕化的可喜局面。

潮州手拉朱泥壺被公布為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，對(duì)推動(dòng)潮州朱泥壺行業(yè)的規(guī)范化和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，可謂適逢其時(shí)。

首先，有利于我們保護(hù)好潮州傳統(tǒng)手拉朱泥壺文化的種子，不讓它變異，即業(yè)者必須按《潮州手拉朱泥壺地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)要求》生產(chǎn)朱泥壺，產(chǎn)品達(dá)到質(zhì)量要求才能使用“地理標(biāo)志專用標(biāo)志”；其次通過成立大師工作室及培養(yǎng)非遺傳承人來傳承技法，達(dá)到壯大人才隊(duì)伍的目的；與此同時(shí)也鼓勵(lì)著潮州壺藝從業(yè)者致力于在創(chuàng)作具有文化內(nèi)涵的藝術(shù)精品的同時(shí)，注重潮州陶瓷文化與當(dāng)代審美的融合創(chuàng)新，發(fā)展產(chǎn)業(yè)化文創(chuàng)產(chǎn)品，打造具有當(dāng)代人文精神的衍生品，不僅讓國(guó)內(nèi)年輕人樂于接受潮州手拉朱泥壺，還能通過“一帶一路”走向海外，在國(guó)際舞臺(tái)上扮演越來越重要的角色。

總策劃 /汪一洋 劉海陵 林海利

編委會(huì)主任 /曾穎如 孫愛群 孫璇 胡泉

主辦單位 /廣東省文化和旅游廳 羊城晚報(bào)社

本期統(tǒng)籌 /馬漢青

來源 | 羊城晚報(bào)·羊城派

責(zé)編 | 李斯睿