很可惜 T 。T 您現(xiàn)在還不是作者身份，不能自主發(fā)稿哦～
如有投稿需求，請把文章發(fā)送到郵箱tougao@appcpx.com，一經(jīng)錄用會有專人和您聯(lián)系
咨詢?nèi)绾纬蔀榇河鹱髡哒埪?lián)系：鳥哥筆記小羽毛（ngbjxym）
消費者進入空間才是餐飲企業(yè)營銷體驗的開始，記住我們的品牌并傳播理解?；ド缃唬翰惋嫷陚鞑I銷中，讓消費者保持互動性和參與感，互聯(lián)網(wǎng)的工具承擔著重要的作用。懂得傳播和推廣的規(guī)律，這樣做出的品牌營銷才能更好落地執(zhí)行，才能在高速迭代發(fā)展的市場中，快速而有力的將品牌的旗幟烙印于消費者的心智當中，從而贏得這場沒有硝煙的戰(zhàn)爭。
消費升級和移動互聯(lián)網(wǎng)給餐飲市場帶來了很大的改變，人們的消費習慣也隨之改變，那在今天這個不斷變化的時代，我們該如何打造一個成功的餐飲品牌呢？
成功的核心有三個：單爆+體驗＋傳播。
一、單爆
單爆有兩層含義，一種是專注、極致、集中所有力量進行爆款打造，成就超預期的極致產(chǎn)品，供不應求，銷售量很高，從而迅速擴散口碑。另一種是持續(xù)的爆破，不斷的迅速迭代，讓競爭對手無法追趕和模仿。
花萬里根據(jù)單爆原理組合方式以及對單爆核心模式進行了分析：單爆方式=產(chǎn)品+堡壘
1
關于產(chǎn)品
招牌產(chǎn)品從四個維度來構成：定位-品類-口味-呈現(xiàn)。
定位：基于市場調研，數(shù)據(jù)分析，以單爆思維來做定位。傳統(tǒng)定位是以企業(yè)為核心，單爆的定位出發(fā)點以消費者為核心來占領心智?？梢韵葟氖袌錾系拇笃奉悊伪毞诸I域品類，再單爆口味，做到極致。
名字：餐飲品牌的名字是基于產(chǎn)品結構與品牌定位創(chuàng)作出來。在所有的菜品中，也是需要再次單爆找到招牌菜進行文化包裝并符合品牌定位產(chǎn)生品牌名。
品類：餐飲品牌越來越多開始細分品類、或者主打一個單品，更容易引爆用戶和形成口碑。單爆品類有兩種做法，一種是在傳統(tǒng)品類中進行差異化開發(fā)，另外一種是新產(chǎn)品的品類開發(fā)。如果一個品牌可以代表一個品類，那么無論這個品類有多么的小，這個品牌也是非常有價值的。如花萬里的“寶抄手”項目案例，就是走細分品類戰(zhàn)略，從案名到品牌，形成品牌等于品類的強關聯(lián)。區(qū)別于重慶小面等品牌，我們只專注做好抄手這個品類。
口味：品類確定后就必須在口味等方面給用戶帶來超出預想的產(chǎn)品。選好材 做好菜只是第一步，在此基礎上進一步單爆產(chǎn)品技術或供應鏈進行創(chuàng)新，具有獨特的賣點和差異化特征，形成產(chǎn)品標準化保證質量，才能最終給用戶帶來極致口味。如不二傳奇項目的產(chǎn)品口味就十分豐富，并且我們提煉出“一魚兩味”的新吃法，讓消費者一次得到兩種口味的滿足體驗。
呈現(xiàn)：以菜單為載體做單爆，必須要找到我們的帥將產(chǎn)品，我們平時看了無數(shù)菜單，有很多菜單連爆款都看不出來，有的甚至沒有，如果我們想贏得先機必須要有一道很贊的產(chǎn)品能夠被消費者記住。如楊記興從200多道菜減到38道，并推出兩款招牌菜，完成了產(chǎn)品呈現(xiàn)的華麗轉變。菜單產(chǎn)品還可以做成海報形式，進行門店內(nèi)外體現(xiàn)。
雖然餐飲行業(yè)產(chǎn)品容易跟風、模仿，但是產(chǎn)品和品牌的認知我們能記住的可能就是一兩個，而單一產(chǎn)品的效仿很有可能放在自己的店里就是張冠李戴。如何形成差異化，打造自己的核心競爭力，這就要靠精神堡壘包裝了。
2
精神堡壘
單爆是我們品牌的內(nèi)核，精神堡壘是單爆的文化包裹。從兩個個維度來構成：文化堡壘-符號堡壘-門頭堡壘-裝置堡壘。
文化堡壘：單爆我們的品牌故事和廣告語來做支撐，傳遞我們的品牌文化屬性，成為消費者的記憶點，消費者也會在無意識中成為產(chǎn)品的追隨者。賣產(chǎn)品就是賣故事 如：褚時健的勵志橙，就通過講述褚時健的故事成為了大品牌，擁有了大銷量。
符號堡壘：符號是品牌理論的重要手法，產(chǎn)品是變化的，符號是永恒的，符號賦予品牌生命，可以快速溝通傳遞價值，當然從普通符號到超級符號是過程，是在做單爆的結果。如江小白在不斷強化其瓶身形狀符號，喜茶的簡筆畫小人符號，無一不在通過產(chǎn)品視覺的符號化，地位無法撼動形成自身的超級符號。
門頭堡壘：門頭是餐飲企業(yè)金字招牌，每天消費者與員工都要經(jīng)過的地方，是消費者了解餐飲品牌的入口，所以把門頭堡壘是要單爆的重點戰(zhàn)略稱之地。門頭戰(zhàn)略公式=單爆產(chǎn)品（品牌名+產(chǎn)品名+品類+呈現(xiàn)）+精神堡壘（文化堡壘SLONG和符號堡壘）+視覺體驗（字體大+字體亮+多方位+互動）。
裝置堡壘：裝置堡壘通常在店面內(nèi)的核心區(qū)域，也有在室外的情況。每個城市有地標建筑，每個商場也有地標打卡點，餐飲店的獨特裝置地標是品牌文化和記憶點的聚集地，這就是裝置堡壘。裝置堡壘公式=品牌文化+品牌符號+設計手法。
二、體驗
目前餐飲環(huán)境極大改變，消費升級的一面是體驗式消費崛起，可以通過儀式感的注入，喚醒用戶參與，賦予品牌差異化，讓用戶在享受美食、體驗美食?；ㄈf里根據(jù)體驗組合方式以及對體驗核心模式進行了分析：體驗方式=用戶+場景+傳播
1
關于用戶
用戶體驗要有溫度和情感，我們分為兩個維度來構成：用戶產(chǎn)品體驗-用戶服務體驗。
產(chǎn)品體驗：體驗可以增加產(chǎn)品的價值感受，是融合產(chǎn)品文化，產(chǎn)品故事，產(chǎn)品呈現(xiàn)方式，器皿的造型，產(chǎn)品的吃法，產(chǎn)品的擺盤、干冰制造煙霧等做法，增加了價值感和儀式感，讓消費者印象深刻。如花萬里案例趙姨媽卷吧的食用圖表設計加強品牌獨特性的認知，可以讓品牌儀式的促進分享傳播。
用戶體驗：沒有顧客體驗就沒有商業(yè)價值，只有打造極致的顧客體驗，才能在競爭中取得領先。從消費者路過門店階段--取號階段--排隊階段--點餐階段--上菜階段--就餐階段--買單階段--離店階段，都是用戶體驗的關鍵點。消費者的歸屬感與便捷性，服務性是否超出預期，也是可以影響到體驗感。如愚公神算以神算主題給予消費者新鮮的服務體驗，都是增強體驗贏得口碑的核心點。
2
關于場景
店面場景擺放多少餐位，決定了一天接待食客數(shù)，那么場景的意義在于提高坪效和翻桌率。場景體驗是消費者進入店面空間后的視覺，觸覺，味覺，嗅覺，聽覺，互覺，心覺等全方位更加的真實的感受。
我們把場景體驗分為三個維度：二維視覺體驗-三維空間體驗-四維精神體驗。
二維體驗：餐飲平面視覺設計是常用的餐飲行業(yè)對外宣傳的物料設計之一，餐飲的視覺設計是主要表現(xiàn)于公司的品牌文化價值。如品牌文案的展示應用，導向性標志、碗盤廚具，職工工服，菜譜設計、餐巾盒、打包盒的包裝，戶外廣告吊旗等都應充足展示出主題風格文化設計，為公司塑造獨特的品牌形象與知名品牌實際效果。
三維體驗：這不是純粹的搞裝修或者做成為網(wǎng)紅店，我們要解決空間體驗本質問題。以三維空間為載體，與二維視覺進行匹配融合，是由內(nèi)而外散發(fā)的品牌氣質。消費者進入空間才是餐飲企業(yè)營銷體驗的開始，記住我們的品牌并傳播理解。同時解決運營體驗的基本問題，一個備餐柜服務幾組餐位，一個服務員服務幾組餐位都是運營的設計需求?？臻g內(nèi)裝飾運用的材料，造型，軟裝，光影不只是簡單的元素堆放，而是處處能觸動心弦的體驗，打造出靠運營帶來業(yè)績的空間。
四維體驗：運用互動，音樂與味道打造出的不同的場景和溫度感,享受美食的心情和心境!如何將互動與心境融入場景體驗設計，提高用戶參與度、情感度、忠誠度及滿意度，并不是單純的空間或者產(chǎn)品。如：在星巴克品嘗飲料時在聽的音樂，咖啡的香味，聊天的場景，以及所休閑的沙發(fā)，構成了完整的體驗，那么在星巴克形成了第三空間。
場景體驗的打造是在顧客的行為層面發(fā)力，通過與用戶進行大量的互動，從而建立關系，培養(yǎng)粉絲，為品牌的塑造打下基礎。
三、傳播
當單爆策略與體驗建立后，下一步就要把品牌推向市場，這時要站在消費者視角明確知道想要什么，從而打動他們的心?；ㄈf里根據(jù)傳播組合方式形成了系統(tǒng)：傳播方式=大數(shù)據(jù)+互社交
大數(shù)據(jù)：如今企業(yè)的數(shù)字化是一個趨勢，數(shù)字化管理的基礎是具有大量線上線下的用戶流量。通過策略分析診斷、渠道、特點和受眾來制定節(jié)日營銷，事件營銷與年度策略。
互社交：餐飲店傳播營銷中，讓消費者保持互動性和參與感，互聯(lián)網(wǎng)的工具承擔著重要的作用。通過一系列不同平臺的多種媒介形式的傳播，如微信平臺、微博平臺、視頻平臺、新媒體平臺、網(wǎng)站建設與社交媒體品牌等持續(xù)營銷傳播，在不斷打造品牌IP認知，強化用戶粘性及情感認可，那么便自帶傳播流量。
花萬里全案方法論=品牌搭建+品牌單爆+品牌承載+品牌傳播，但針對不同的企業(yè)客戶群體，因其發(fā)展階段不同，對全案的需求也各有所異，因而花萬里在全案方法論的基礎理念下，對不同品牌進行差異化的建設和孵化。只有充分理解市場和品牌策略，這樣做出來的品牌方案才更加精準、更加犀利。懂得傳播和推廣的規(guī)律，這樣做出的品牌營銷才能更好落地執(zhí)行，才能在高速迭代發(fā)展的市場中，快速而有力的將品牌的旗幟烙印于消費者的心智當中，從而贏得這場沒有硝煙的戰(zhàn)爭。
本文為作者獨立觀點，不代表鳥哥筆記立場，未經(jīng)允許不得轉載。
《鳥哥筆記版權及免責申明》 如對文章、圖片、字體等版權有疑問，請點擊 反饋舉報
我們致力于提供一個高質量內(nèi)容的交流平臺。為落實國家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室“依法管網(wǎng)、依法辦網(wǎng)、依法上網(wǎng)”的要求，為完善跟帖評論自律管理，為了保護用戶創(chuàng)造的內(nèi)容、維護開放、真實、專業(yè)的平臺氛圍，我們團隊將依據(jù)本公約中的條款對注冊用戶和發(fā)布在本平臺的內(nèi)容進行管理。平臺鼓勵用戶創(chuàng)作、發(fā)布優(yōu)質內(nèi)容，同時也將采取必要措施管理違法、侵權或有其他不良影響的網(wǎng)絡信息。
一、根據(jù)《網(wǎng)絡信息內(nèi)容生態(tài)治理規(guī)定》《中華人民共和國未成年人保護法》等法律法規(guī)，對以下違法、不良信息或存在危害的行為進行處理。
1. 違反法律法規(guī)的信息，主要表現(xiàn)為：
1)反對憲法所確定的基本原則；
2)危害國家安全，泄露國家秘密，顛覆國家政權，破壞國家統(tǒng)一，損害國家榮譽和利益；
3)侮辱、濫用英烈形象，歪曲、丑化、褻瀆、否定英雄烈士事跡和精神，以侮辱、誹謗或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名譽、榮譽；
4)宣揚恐怖主義、極端主義或者煽動實施恐怖活動、極端主義活動；
5)煽動民族仇恨、民族歧視，破壞民族團結；
6)破壞國家宗教政策，宣揚邪教和封建迷信；
7)散布謠言，擾亂社會秩序，破壞社會穩(wěn)定；
8)宣揚淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪；
9)煽動非法集會、結社、游行、示威、聚眾擾亂社會秩序；
10)侮辱或者誹謗他人，侵害他人名譽、隱私和其他合法權益；
11)通過網(wǎng)絡以文字、圖片、音視頻等形式，對未成年人實施侮辱、誹謗、威脅或者惡意損害未成年人形象進行網(wǎng)絡欺凌的；
12)危害未成年人身心健康的；
13)含有法律、行政法規(guī)禁止的其他內(nèi)容；
2. 不友善：不尊重用戶及其所貢獻內(nèi)容的信息或行為。主要表現(xiàn)為：
1)輕蔑：貶低、輕視他人及其勞動成果；
2)誹謗：捏造、散布虛假事實，損害他人名譽；
3)嘲諷：以比喻、夸張、侮辱性的手法對他人或其行為進行揭露或描述，以此來激怒他人；
4)挑釁：以不友好的方式激怒他人，意圖使對方對自己的言論作出回應，蓄意制造事端；
5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對方難堪；
6)謾罵：以不文明的語言對他人進行負面評價；
7)歧視：煽動人群歧視、地域歧視等，針對他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類的攻擊；
8)威脅：許諾以不良的后果來迫使他人服從自己的意志；
3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶體驗、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容，或進行相關行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣產(chǎn)品、提供服務、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個帳號多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
3)多個廣告帳號互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉網(wǎng)站等，誘騙用戶點擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當曝光；
6)購買或出售帳號之間虛假地互動，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營銷內(nèi)容，如通過偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進行惡意營銷；
8)使用特殊符號、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗的細節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機構或個人存在關聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導用戶；
2)內(nèi)容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標題，內(nèi)容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導未成年人應援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當評述自然災害、重大事故等災難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關用戶違規(guī)情節(jié)嚴重程度，對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權歸屬本網(wǎng)站所有)