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要論鹵味江湖的拼命三郎！周黑鴨創(chuàng)始人“鴨哥”周富裕必定上榜！早前發(fā)生小事故被炸傷都堅持開播的事跡還歷歷在目，可以說他憑一己之力，扭轉(zhuǎn)了不少00后對鹵制品企業(yè)和老總的刻板印象！
最新消息顯示，周黑鴨“盯”上了調(diào)料和方便速食產(chǎn)品生意，這突如其來的轉(zhuǎn)型，讓一眾網(wǎng)友丈二和尚：待在鹵制品的舒適區(qū)它不香？鴨哥野心膨脹？
對一家企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀的最直觀理解，離不開年度報告，So，有必要對周黑鴨的2024年財報做一個簡要回溯：
3月27日，周黑鴨國際控股有限公司正式披露了其2024年度業(yè)績公告，報告期內(nèi)，公司實(shí)現(xiàn)營收24.51億元，實(shí)現(xiàn)凈利潤9820.4萬元，實(shí)現(xiàn)活躍會員數(shù)超550萬，也就是說財務(wù)基本盤還算穩(wěn)健，同時會員和私域的精細(xì)化運(yùn)營成效較為明顯；
不過 ，整個鹵味行業(yè)的增長乏力現(xiàn)象客觀存在，公開數(shù)據(jù)顯示，2023年鹵味市場規(guī)模增速降至6.82%，同期鹵味企業(yè)注冊量增速卻高達(dá)15.38%，2024年，周黑鴨的營收與利潤也略有下探，門店數(shù)量及客單價亦有一定程度的下降…
截至2024年12月31日，周黑鴨門店總數(shù)為3031家，較2023年減785家。其中，自營門店凈減少94家至 1591家，特許經(jīng)營門店凈減少691家至1440家，客單價從2018年的63.66元降至2024年的54.39元；
當(dāng)然，將一些低效門店關(guān)閉有利于提升整體的運(yùn)營效率，雖然短期會有銷售額的損失，客單價的降低，更符合當(dāng)前消費(fèi)降級的大趨勢，這些看起來利空的數(shù)字其實(shí)也蘊(yùn)藏著利好的因子。
林要總總，這些或令人焦慮的“前因”，為鴨哥的最新大動作埋下了伏筆：
4月2日，多家媒體報道，近日，周黑鴨國際控股有限公司與四川申唐產(chǎn)業(yè)集團(tuán)在武漢正式簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，宣布成立合資公司“四川周黑鴨食品科技有限公司”，雙方共同開發(fā)周黑鴨“嘎嘎香”系列復(fù)合調(diào)味品及方便速食產(chǎn)品。
鴨哥還強(qiáng)調(diào)“嘎嘎香”系統(tǒng)計劃今年推出不少于10款復(fù)調(diào)及方便速食產(chǎn)品，不僅覆蓋周黑鴨現(xiàn)有3000多家門店渠道，還要進(jìn)入商超、電商平臺乃至國際市場。這也與周黑鴨的創(chuàng)新研發(fā)+渠道擴(kuò)張+出海三輪驅(qū)動戰(zhàn)略不謀而合。
也就是說，進(jìn)軍調(diào)味品市場和方便速食產(chǎn)品市場，并非腦袋發(fā)熱之下的跨界玩票，對周黑鴨而言，是已然提升到戰(zhàn)略高度的全新打法！
凡事預(yù)則立，鴨哥從不打無準(zhǔn)備之仗，事實(shí)上，早在去年，周黑鴨就已經(jīng)進(jìn)行過多款跨界產(chǎn)品市場試水，并且大都市場反響強(qiáng)烈，這也一定程度上，也給予了周黑鴨繼續(xù)深耕的信心；
比如與鹽津浦子聯(lián)合推出的周黑鴨經(jīng)典風(fēng)味虎皮鱈魚豆腐、與瑪氏聯(lián)合推出的周黑鴨聯(lián)名款甜味彩虹糖等；截至2024年末，周黑鴨的麻辣雞絲與干煸辣子雞合計月銷量突破18萬盒；
值得一提的是，今年3月，周黑鴨就上新山姆專供鹵料包，是為正式進(jìn)軍復(fù)合調(diào)料與方便速食賽道的標(biāo)志，此舉亦直觀反應(yīng)出鴨哥突破傳統(tǒng)鹵味邊界、拓展家庭廚房消費(fèi)場景的決心；
并且相較于競爭白熱化的傳統(tǒng)鹵制品行業(yè)，復(fù)合調(diào)味品市場卻保持著旺盛的增長態(tài)勢，公開數(shù)據(jù)顯示，過去5年復(fù)合調(diào)味品都保持了雙位數(shù)增長，且預(yù)計未來五年將保持13.5%的年增速，方便速食產(chǎn)品的市場增速亦高達(dá)17.5%。
據(jù)線下零售監(jiān)測機(jī)構(gòu)馬上贏副總裁任運(yùn)志在今年3月發(fā)布的研報顯示，整個菜譜式復(fù)合調(diào)味料的頭部品牌集中度不高，CR10品牌（市場份額前10）合計市場份額不足60%，給其他品牌留下了較大的空間。
……
也就是說，鴨哥盯上的調(diào)料與方便速食生意，理論上確實(shí)是充滿想象力的賽道，雷軍曾不止一次強(qiáng)調(diào)過小米的成功，與當(dāng)初選擇的賽道密不可分，選對了賽道和方向，才有成功的機(jī)率；
周黑鴨能否在調(diào)料和方便速食賽道掀起浪花？
賣鹵味，周黑鴨是一把好手，做調(diào)料和方便速食產(chǎn)品，周黑鴨可有殺手锏？如何在消費(fèi)群體中成功構(gòu)建“鹵味+”的消費(fèi)心智，或許是周黑鴨要解決的第一個問題。
分解來看，要在調(diào)料和方便速食行業(yè)立足，你首先要有能拿得出手的味道，這個時候，周黑廣為人知的“甜辣鮮香”鹵味基因，或許能助力其在新賽道快速打開銷路；
就在近日，在被譽(yù)為食品行業(yè)“諾貝爾獎”之稱的iSEE全球評選中，周黑鴨橫掃十余項(xiàng)大獎，并且其經(jīng)典鴨脖和鴨鎖骨雙單品還拿下了卓越美味獎，成為該獎項(xiàng)創(chuàng)立來的首個“雙冠王 ”。
也就是說，周黑鴨只要將在鹵味細(xì)分品類上的口感與品質(zhì)優(yōu)勢“平移”至復(fù)合調(diào)味料及方便速食產(chǎn)品中，本身就建立了一個差異化的優(yōu)勢/賣點(diǎn)；
目前，多家媒體預(yù)測，周黑鴨首波主推的調(diào)料產(chǎn)品為小龍蝦調(diào)料，小龍蝦的旺季即將來臨，推出小龍蝦調(diào)料，顯然是趕上了這波風(fēng)口，有數(shù)據(jù)顯示，龍蝦調(diào)味料的銷售額占到菜譜式復(fù)合調(diào)味料的比重會增長到28%-32%；
而且，周黑鴨曾經(jīng)將小龍蝦蝦球賣出了超2.3億的終端零售額，也就是起碼在新品的推廣階段，消費(fèi)認(rèn)知上已經(jīng)有了一定的原始積累，而非從0開始的“小白”；
也即，周黑鴨真選擇主推小龍蝦調(diào)料來破局，也是十分明智的。
那第二點(diǎn)優(yōu)勢也比較明顯，周黑鴨坐擁全國3000多家零售門店（未來繼續(xù)拓至電商、超市等渠道）與遍布全國的冷鏈網(wǎng)絡(luò)，本次簽約的合作方申唐產(chǎn)業(yè)實(shí)力亦不容小覷：
申唐產(chǎn)業(yè)坐擁全球最大火鍋底料單體工廠，并且擁有眉山、溫江、大邑三大生產(chǎn)基地，在北京、上海和廣州等地設(shè)有16家銷售分公司，目前已有8000余種配方和20余項(xiàng)國家知識產(chǎn)權(quán)專利；
申唐產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品不僅覆蓋了國內(nèi)283個城市，還出口遠(yuǎn)銷26個國家，目前已賦能5000多家餐飲品牌和160多家工廠，服務(wù)了近29萬家餐飲類門店，其中不乏海底撈、夸父炸串等知名頭部餐飲品牌；
周黑鴨是無可爭議的鹵味巨頭，而申唐產(chǎn)業(yè)亦是實(shí)力雄厚的復(fù)合調(diào)味品龍頭；
雙方精誠合作之后，或?qū)碚{(diào)料或方便速食產(chǎn)品口味上的創(chuàng)新驚喜（研發(fā)&創(chuàng)新實(shí)力double），也有望在產(chǎn)品的品質(zhì)與生產(chǎn)成本的控制上構(gòu)建一定的競爭壁壘，形成差異化競爭力；
復(fù)合調(diào)味與方便速食能否為周黑鴨開啟第二增長曲線？
拭目以待！
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7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
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