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出品｜新品略財經(jīng)
作者｜吳文武
昔日爆火的網(wǎng)紅烘焙品牌85度C陷入關(guān)店潮，很顯然85度C如今的品牌熱度有點涼，沒有85度那么熱了。
又一家昔日爆火的知名烘焙品牌，陷入了關(guān)門潮。
《新品略財經(jīng)》關(guān)注到，10月13日，“85度C多家門店關(guān)閉”話題沖上熱搜，很快引發(fā)了市場關(guān)注和全網(wǎng)熱議。
近日，杭州慶春路上開了10多年的老牌面包店85度C宣布閉店。有記者實地探訪后發(fā)現(xiàn)，該店門頭LOGO已經(jīng)撤下，里面桌椅已經(jīng)搬遷一空，只有門店玻璃上還貼著有85度C的貼紙還在。
有消費者表示，這家店已經(jīng)在這個位置開了十多年了，關(guān)了有個把月了吧，現(xiàn)在還是會有不知道閉店的人過來買東西，之前閉店公告貼出來時曾問店員，店員答復(fù)是因為租金上漲的關(guān)系。
據(jù)媒體報道，杭州近期有4家85度C門店關(guān)閉，除了慶春路店外，還包括濱江店（將于10月15日關(guān)閉），江城路店已于9月30日閉店，以及更早歇業(yè)的富陽玉長城店。
如果說85度C只是一個城市關(guān)了四家店，不會引起市場過多的關(guān)注?？?span lang="EN-US">85度C杭州門店關(guān)閉只是其當(dāng)前的一個縮影。
除了杭州外，在上海、江蘇、天津、廣東等地也傳出了85度C門店關(guān)閉的消息。比如，今年9月，南京就相繼關(guān)閉了三家門店，同樣引發(fā)了當(dāng)?shù)厥袌鱿M者的關(guān)注和媒體報道。
其實，早在2023年，85度C就曾陷入閉店風(fēng)波，當(dāng)年的半年內(nèi)在濟(jì)南就有4家門店歇業(yè)。
近幾年，85度C越來越?jīng)]有存在感，要不是這次因為關(guān)店潮被媒體報道和沖上熱搜，相信很多消費者早就忘記了85度C這家品牌還存在。
雖然85度C陷入了關(guān)門潮，但《新品略財經(jīng)》關(guān)注到，在東莞東南臨深塘廈鎮(zhèn)的一購物中心處的85度C門店的生意看起來還不錯，不知具體經(jīng)營情況如何。
另有媒體報道稱，85度C表示，將陸續(xù)關(guān)閉虧損的門店，預(yù)估至少要關(guān)掉40家門店。
不過，從媒體報道的85度C的關(guān)店速度來看，預(yù)計其將要關(guān)閉的門店會遠(yuǎn)超過40家的數(shù)量。
據(jù)85度C母公司美食-KY財報，今年上半年在中國大陸業(yè)務(wù)已造成約2億元新臺幣（折合人民幣約4600萬元）的虧損；若不調(diào)整營運結(jié)構(gòu)，2025年該區(qū)域虧損恐?jǐn)U大至超過4億元新臺幣（折合人民幣超9300萬元）。
在《新品略財經(jīng)》看來，85度C現(xiàn)在陷入關(guān)門潮，其實早就在市場預(yù)期之中，這家老牌知名烘焙品牌正在穿越周期，不得不選擇閉店策略。
85度C的品牌名起源于“咖啡在攝氏85度時口感最佳”，但要從現(xiàn)在的市場熱度來講，85度C有點涼，已經(jīng)沒有85度那么熱了。
那么，85度C經(jīng)歷了怎樣的發(fā)展故事？如今為何又陷入閉店潮？更重要的是85度C該如何破局？
對現(xiàn)在的很多消費者來說，或許早已忘記了85度C的存在，或者說很久沒去過了，更有很多00后、10后或許不認(rèn)識85度C。
85度C這家品牌昔日曾爆火，完全不輸現(xiàn)在的一些所謂的網(wǎng)紅品牌，85度C就是昔日的網(wǎng)紅品牌，更是很多80后、90后的成長記憶。
有意思的是，在很多消費者印象中，85度C是一家烘焙品牌，然而在臺灣市場卻是一家咖啡品牌。
公開資料顯示，85度C成立于2004年，是中國臺灣地區(qū)的一家烘焙品牌，當(dāng)初面對國際咖啡巨頭星巴克的競爭，85度C靠著“精品咖啡平價化”的品牌定位，快速出圈爆火，在當(dāng)?shù)厥袌龅氖袌稣加新试欢瘸叫前涂恕?span lang="EN-US">
85度C很快瞄準(zhǔn)了大陸市場，于2007年就進(jìn)入了大陸市場，并在上海開了首店，曾實現(xiàn)每年近100家門店的瘋狂速度開店。
85度C憑借著外來的品牌形象，加上的確在店面設(shè)計、產(chǎn)品品類、消費者口碑等多方面上都做得不錯，成為了當(dāng)時的網(wǎng)紅品牌。
85度C當(dāng)年爆火主要因為在當(dāng)時的市場環(huán)境下，85度C各方面表現(xiàn)優(yōu)異，那時候的消費者的可選擇并不多，的確引領(lǐng)了一股烘焙消費新浪潮。
比如，85度C的主打產(chǎn)品“凱撒大帝”法棍面包因為口感均衡且價格親民成為網(wǎng)紅產(chǎn)品，曾引發(fā)排隊熱潮，部分門店開業(yè)時就出現(xiàn)人潮擁擠、排隊入內(nèi)的場景?！缎缕仿载斀?jīng)》記得，在當(dāng)年的爆火時期，85度C的門店生意的確很不錯。
截至2014年，85度C在大陸的門店數(shù)量突破了475家，并在2018年達(dá)到門店數(shù)量的巔峰時期，但此后門店總數(shù)并沒有大突破。
然而，最近幾年，85度C的經(jīng)營越來越難，之前多年一直盈利，但從2023年下半年開始轉(zhuǎn)為虧損，2024年虧損進(jìn)一步持續(xù)擴(kuò)大，這才導(dǎo)致了現(xiàn)在的關(guān)門潮。
那么，85度C為何會從昔日爆火到現(xiàn)在失寵的境地？
正如上述，剛開始那些年85度C趕上了大陸烘焙行業(yè)發(fā)展初期，占據(jù)了市場發(fā)展先機(jī)，享受到了發(fā)展紅利期。
可后來，不少本土烘焙品牌開始學(xué)起了85度C，并且還取得了不錯的銷售業(yè)績。比如，可頌坊就直接和85度C競爭。包括來自新加坡的面包新語生意爆火，也同樣搶走了85度C的生意。
后來85度C的新競爭對手越來越多。比如，比較有代表性的就是奈雪的茶，奈雪的茶最開始就靠著奶茶+軟歐包出圈。再比如，當(dāng)前比較火的卡瑪王子，門店客流量遠(yuǎn)高于85度C。
現(xiàn)在的消費者有了越來越多可選擇的烘焙品牌和產(chǎn)品，85度C就漸漸地被消費者拋棄了。
當(dāng)85度C陷入關(guān)店潮，自然會吸引外界關(guān)注其所處的烘焙賽道的關(guān)注，整體上看，近些年的烘焙賽道可謂是冰火兩重天。
一方面，多家老牌烘焙品牌的日子越來越難。
除了85度C陷入關(guān)門潮外，其競爭對手面包新語也陷入了關(guān)店潮。據(jù)媒體報道，今年7月，面包新語在中國市場的門店數(shù)量持續(xù)下滑，近四年凈減179家，因為授權(quán)到期問題，成都11家面包門店突然歇業(yè)，背后更多原因還是在被消費者拋棄。
巔峰時期門店超過1000家的老牌烘焙品牌克里斯汀，在今年4月破產(chǎn)清算，更令市場唏噓。
而另一面，也有不少烘焙品牌的市場銷售表現(xiàn)不錯。
比如，定位高端烘焙品牌的好利來，憑借著半熟芝士和聯(lián)名文創(chuàng)產(chǎn)品持續(xù)領(lǐng)跑市場，窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至9月16日，好利來有901家門店。再比如，當(dāng)前商場里比較火的鮑師傅，直營門店超過180家。
市場上更有不少網(wǎng)紅小眾烘焙品牌，也吸引了不少消費者。
整體上看，未來中國烘焙賽道依然前景可期，也錢景可期。據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2024-2025年中國烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢研究報告》顯示，中國烘焙食品行業(yè)的市場規(guī)模預(yù)計到2029年可達(dá)到8595.6億元。
在《新品略財經(jīng)》看來，85度C未來舍不得，也不會放棄大陸市場，但行業(yè)競爭激烈，85度C急需講出新故事，整體上看85度C可以采用以下幾個方面的策略。
第一，85度C應(yīng)該進(jìn)一步加速關(guān)閉低效門店，降本增效。
85度C早就開始關(guān)閉虧損和盈利不及預(yù)期的門店，長痛不如短痛，85度C未來應(yīng)該加速關(guān)閉更多該類門店，降本增效，集中優(yōu)勢資源。
第二，85度C應(yīng)該進(jìn)一步收縮市場，重點發(fā)力有價值的市場，包括有價值的下沉市場，精品深耕。
85度C之前是全國開門店，安徽、北京、天津、山東、四川等地區(qū)門店僅剩下個位數(shù)，反而在江蘇、上海、福建等省市門店數(shù)量最多，85度C還不如退出華北、西南市場，重點聚焦華東和華南市場。
85度C未來還可以重點發(fā)力華東、華南的下沉市場。比如，在粵港澳大灣區(qū)，類似于東莞這樣的新一線城市仍值得85度C進(jìn)一步深度挖掘。
第三，85度C應(yīng)該在產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新上發(fā)力，需要拿出新爆品和網(wǎng)紅產(chǎn)品。
昔日爆火時期的85度C就是靠著多款網(wǎng)紅產(chǎn)品出圈，現(xiàn)在烘焙品牌有很多，但85度C的競爭力不足，85度C還是要拿出新的現(xiàn)象級產(chǎn)品去吸引消費者。
更為重要的是，現(xiàn)在的年輕人的消費觀念發(fā)生了變化，85度C也得有差異化，甚至購買烘焙食品，被賦予了更高的品牌價值和情緒消費價值。
比如，網(wǎng)紅品牌好利來，除了產(chǎn)品出色外，在店面設(shè)計以及憑借著俊男靚女的工作人員而出圈。
很顯然，85度C未來要想贏得消費者的青睞，急需講出新故事。品牌熱度有點涼的85度C，急需一把火來升溫。
參考資料：
[1] 每日經(jīng)濟(jì)新聞：太突然！開了10多年的老店也宣布關(guān)閉，曾火到要排隊的知名品牌，如今怎么了？
[2] 食品內(nèi)參：又一臺灣品牌敗走大陸市場，一年閉店十分之一，一手好牌為何被它打爛？
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6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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