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當(dāng)我看到一口麻婆豆腐人均2000的時(shí)候……這是上海人流行的新中式飲食？
并且，這樣的飲食還有一種別稱，叫做“中餐日作”，又名“中餐omakase”。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是模仿日本的一種料理方式，吃什么完全交給廚師做決定。無(wú)菜單，廚師根據(jù)當(dāng)日食材，即興發(fā)揮給你做菜，只是日料換成了中餐。
不許點(diǎn)菜，上什么吃什么，準(zhǔn)點(diǎn)開餐不等位…是不是說(shuō)明我媽給我做的也是 omakase？
這兩天，“中餐日作”這個(gè)話題沖上熱搜，在餐飲界走紅，上海開出多家“中餐日作”餐廳，人均基本在一兩千元。
上海某家“中餐日作”只接受6位顧客預(yù)訂，不接受臨時(shí)取消更改，剛開業(yè)就排位到2個(gè)月后。讓我們來(lái)感受一下人均2000+的菜品：
據(jù)說(shuō)兩斤才出兩棵菜心，188元，到底是什么滋味……
把普通的松花蛋做成了吃不起的樣子……
什么一個(gè)餐盤中，只放切開的兩瓣皮蛋，都是小場(chǎng)面。人均2k+的套餐里，最絕的是一道脆皮文昌雞。
脆皮雞跟一般粵菜館子用廣東清遠(yuǎn)雞不同，這里選了海南文昌雞，腌得紅亮又入味，整雞從生油淋到熟，仍保持美艷的姿態(tài)。
廚師做好后會(huì)到顧客面前巡場(chǎng)一周，偌大的雞只取大腿部最精華的一片。
你沒(méi)聽錯(cuò)，最精華的一片，是的，每個(gè)人只能分到一片。
剩余的大概是做員工餐了。對(duì)此，網(wǎng)友給這道菜取了新的名字《不如當(dāng)員工》。
一口爆炒牛肉，起碼能讓肚子不那么空虛。
千島湖的鰻魚，兩片不能再多。
幾顆豆瓣，讓人分不清是前菜后菜。
人均2000+，跟食堂打菜好像沒(méi)什么區(qū)別。
看完菜單，日站君終于能明白為什么“中餐日作”四個(gè)字能上熱搜。
正如網(wǎng)友描述，這絕對(duì)是良心商家??！不坑窮人！他們的目標(biāo)客戶群是宰的到那些想裝有錢人的普通人。
有網(wǎng)友總結(jié)一下看完的感受就是——《它明明可以直接搶錢，卻給了你菜》
因?yàn)槭侵苯釉陬櫩兔媲爸谱鞑褪?，有個(gè)食客說(shuō)，在這里感受到了中餐久違的鍋氣。
網(wǎng)友就樂(lè)了，根據(jù)他的文字紛紛給出了自己的見解。
不知這些食客是不是真心欣賞，畢竟它的文字真的很用力，連贈(zèng)送的青菜都描寫得很用力。好想讓他來(lái)替我寫稿啊。
當(dāng)然，也有中立的網(wǎng)友表示，商家明碼標(biāo)價(jià)，童叟無(wú)欺，這是愿者上鉤的東西，沒(méi)必要嘲諷。
當(dāng)然，吃過(guò)的顧客最有發(fā)言權(quán)，在一眾的爭(zhēng)議聲中，還有一些理中客的聲音：菜品和價(jià)格匹配，可以總結(jié)為懷石的形，粵菜的魂。
雖然并不便宜，但也可以說(shuō)不踩坑。
總結(jié)一圈點(diǎn)評(píng)，“中餐日作”有點(diǎn)像日本懷石料理，整體就是菜量少，但吃還是能吃飽的。
但……人均2000+再加+10%服務(wù)費(fèi)，誰(shuí)看了不淚流滿面呢？
面對(duì)大家的關(guān)注，商家淡定回應(yīng)：中餐日作只是呈現(xiàn)的方式，是一種創(chuàng)新的做法。只有自己體驗(yàn)了之后才能知道好跟不好，他們只是認(rèn)真做菜，其他不關(guān)心。
因?yàn)樯碳业牡』貞?yīng)，連帶著無(wú)菜單的Omakase也被群嘲，這是在PUA！
回到Omakase，日站君一直覺(jué)得這是一個(gè)相當(dāng)有意思也有代表性的商業(yè)模式，是建立在日本社會(huì)高度信任下的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)物，也像開盲盒一樣，可以體驗(yàn)到?jīng)]看過(guò)、沒(méi)吃過(guò)的，擁有隨機(jī)性。
什么是Omakase？ 它在日語(yǔ)中是“拜托您了”的意思，即全權(quán)放手給主廚安排你今天的用餐。店內(nèi)設(shè)有“板”，讓食客能清楚看到主廚的制作過(guò)程，也能更好地溝通。
食客坐于板前，菜品一道一道地上，主廚會(huì)根據(jù)你的用餐進(jìn)度，現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備下一道菜品……
其實(shí)，原教旨主義的Omakase反而體現(xiàn)出了一種奢侈的精明。
Omakase的目的不是花錢，是“省錢”。
“壽司之神”小野二郎的Omakase，食材由專門供應(yīng)商供貨，有的直接從碼頭到餐桌，就連壽司上的章魚也得先讓徒弟按摩50分鐘。
而上海店家“中餐日作”的麻婆豆腐、青菜菜心……遠(yuǎn)不能和日料的食材相比較。
網(wǎng)友認(rèn)為，omakase本身沒(méi)錯(cuò)，這種吃的就是食材和手藝，但店家完全是“偷換概念”，掛羊頭賣狗肉搞家常菜宰客，那就有點(diǎn)不地道了！
所以，面對(duì)這樣的omakase，你怎么看呢？歡迎在評(píng)論區(qū)留下你的看法~
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6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過(guò)頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對(duì)本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過(guò)「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
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