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作者:徐龍捷
編輯:呂鑫燚
作為曾經(jīng)國(guó)內(nèi)餐飲赴美上市的第一股,鄉(xiāng)村基“打臉”了。
近日,始終堅(jiān)持直營(yíng)模式的鄉(xiāng)村基,開始以聯(lián)營(yíng)的模式試水加盟,針對(duì)其大本營(yíng)四川與重慶兩地開放,要求合作方擁有100萬(wàn)左右的啟動(dòng)資金。
然而四年前,鄉(xiāng)村基對(duì)待加盟并不是這般開放態(tài)度,2020年鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅曾說(shuō)過(guò),“直營(yíng)是我的基因,我做不來(lái)加盟。”
從“做不來(lái)”到開放聯(lián)營(yíng),能讓鄉(xiāng)村基實(shí)現(xiàn)如此極端態(tài)度逆轉(zhuǎn)的核心原因在于:鄉(xiāng)村基正“困在”鄉(xiāng)村基。
曾經(jīng)捧鄉(xiāng)村基登陸美股的“金招牌”,已經(jīng)成為現(xiàn)在制約其發(fā)展的核心。逐漸薄弱的品牌力,陷入定位混亂的怪圈,進(jìn)而使其業(yè)績(jī)面臨增長(zhǎng)之困;而當(dāng)老鄉(xiāng)雞向萬(wàn)店發(fā)起猛攻時(shí),鄉(xiāng)村基的另一品牌“大米先生”仍在數(shù)百家規(guī)模徘徊。
自身業(yè)績(jī)下降、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手來(lái)勢(shì)洶洶,僅在“大本營(yíng)”開放加盟,能為鄉(xiāng)村基博得幾分勝算?
2010年,突破百店的鄉(xiāng)村基,在納斯達(dá)克敲響上市鑼聲。
當(dāng)時(shí)被譽(yù)為“中式快餐第一品牌”的鄉(xiāng)村基,順勢(shì)推出新品牌“大米先生”。不過(guò),好景不長(zhǎng),上市僅六年后,鄉(xiāng)村基便因股價(jià)與估值過(guò)低,選擇私有化退市。
但多年來(lái),鄉(xiāng)村基始終未放棄重新上市的可能,一直尋求再度上市的機(jī)會(huì),多次向港交所遞表,至今未能如愿。
鄉(xiāng)村基的屢屢折戟與其盈利能力有關(guān)。
根據(jù)招股書,2022年鄉(xiāng)村基營(yíng)業(yè)收入為47.06億元,對(duì)比2021年增長(zhǎng)了4.16%。雖然收入規(guī)模接近50億元,但鄉(xiāng)村基的利潤(rùn)增速卻難以與規(guī)模同頻。
縱觀來(lái)看,2019年-2022年,鄉(xiāng)村基凈利潤(rùn)分別為8270.2萬(wàn)元、-242.4萬(wàn)元、1.04億元、3083.8萬(wàn)元;經(jīng)調(diào)整后的凈利潤(rùn)分別為8270.2萬(wàn)元、1193.3萬(wàn)元、1.82億元和7345.4萬(wàn)元。
鄉(xiāng)村基2022年的凈利潤(rùn)率僅有0.66%,調(diào)整后凈利潤(rùn)率也僅為1.56%。粗略計(jì)算,1154家直營(yíng)店貢獻(xiàn)了3083.8萬(wàn)元的利潤(rùn),每家門店的利潤(rùn)平均僅有2.67萬(wàn)元。
同樣在謀求上市的中式快餐企業(yè)中,2022年同期,老鄉(xiāng)雞收入為45億元,凈利潤(rùn)為2.4億元;老娘舅收入為14.24億元,3640.32萬(wàn)元。
盡管鄉(xiāng)村基收入規(guī)模最高,但利潤(rùn)水平在同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中并沒(méi)有優(yōu)勢(shì)。
此外,意圖再度重回資本市場(chǎng)的鄉(xiāng)村基,出現(xiàn)了新品牌“功高蓋主”的勢(shì)頭,“鄉(xiāng)村基”退位,由“大米先生”擔(dān)重任。
具體來(lái)看,“鄉(xiāng)村基”品牌在2019-2022年收入分別為20.66億元、19.80億元、23.87億元、21.98億元,占當(dāng)年?duì)I業(yè)收入的比例為63.70%、62.90%、51.80%、46.80%,復(fù)合年增長(zhǎng)率僅有2.09%。
2022年,“大米先生”品牌收入貢獻(xiàn)已經(jīng)超過(guò)“鄉(xiāng)村基”,成為鄉(xiāng)村基集團(tuán)的的第一大收入來(lái)源,并且,大米先生的門店數(shù)量也已經(jīng)超越了“鄉(xiāng)村基”。
從招股書中,還能看到“鄉(xiāng)村基”品牌正面臨著競(jìng)爭(zhēng)力不斷下滑的事實(shí)。
2019年-2022年,鄉(xiāng)村基單店日均銷售額由13711元下降至11296元,每單平均消費(fèi)額由26.6元降至25元;單店日均下單數(shù)量由515單下降至451單。
業(yè)績(jī)下滑表明,“鄉(xiāng)村基”的品牌力正在不斷下滑,隨著“大米先生”難掩增長(zhǎng)勢(shì)頭,或許未來(lái)想要被外界認(rèn)可時(shí),鄉(xiāng)村基不妨將公司主體名稱也讓位給“大米先生”。
誠(chéng)然,擁有“大米先生”仍可以作為企業(yè)的第二條增長(zhǎng)曲線,但主品牌業(yè)績(jī)下滑是一個(gè)危險(xiǎn)信號(hào)。僅憑新品牌在業(yè)內(nèi)站穩(wěn)腳跟,不是一個(gè)長(zhǎng)期主義故事,其背后折射的是鄉(xiāng)村基建設(shè)品牌能力的薄弱。
回溯鄉(xiāng)村基品牌的發(fā)展史,便可發(fā)現(xiàn)其基因里就存在,不善于做品牌的問(wèn)題。
鄉(xiāng)村基成立于1996年,原名“鄉(xiāng)村雞”,英文名為“country style chicken ”,從當(dāng)時(shí)的名字也不難看出,成立之初,鄉(xiāng)村基的定位是“西式快餐店”。
與當(dāng)年一同興起的西式快餐店一樣,鄉(xiāng)村基希望能蹭上“肯德基”的熱度。
然而西式快餐并不是創(chuàng)始人的舒適圈,此舉直接導(dǎo)致品牌經(jīng)營(yíng)不善,繼而回到創(chuàng)始人“舒適圈”轉(zhuǎn)做川菜,并于2006年正式改名為“鄉(xiāng)村基”,英文名也改成了“country style cooking”。
可以說(shuō),從品牌創(chuàng)立之初,鄉(xiāng)村基就并沒(méi)有找到自己的定位,從一開始的模仿肯德基,再到后來(lái)了轉(zhuǎn)戰(zhàn)川菜,還依舊頂著和肯德基過(guò)于相似的名字,難免在消費(fèi)者心中,給其貼上“山寨”標(biāo)簽。
除了品牌力建設(shè)薄弱外,鄉(xiāng)村基在產(chǎn)品力的把控也稍顯落后于老鄉(xiāng)雞,進(jìn)而使得產(chǎn)品和品牌難以形成“合力”,給消費(fèi)者一個(gè)“進(jìn)店理由”。
雖然鄉(xiāng)村基保持著“川菜+現(xiàn)炒”的經(jīng)營(yíng)模式,卻頻頻推出并不符合該模式的產(chǎn)品。例如,“黑椒牛柳蛋包飯”“咖喱蛋包飯”等菜品,實(shí)在難以令人聯(lián)想到這是一家川式快餐。
圖:鄉(xiāng)村基點(diǎn)單
過(guò)于混亂的產(chǎn)品定位,無(wú)法在消費(fèi)者心中形成產(chǎn)品力,無(wú)疑是對(duì)品牌力的又一次傷害。
一款好產(chǎn)品承載的是復(fù)購(gòu)頻次,和消費(fèi)者口口相傳帶來(lái)的新客流,更是能助力品牌穿越周期。
以老鄉(xiāng)雞為例,一款“肥西老母雞湯”貫穿了老鄉(xiāng)雞發(fā)展的始終。從2003年的第一家“肥西老母雞”快餐店開業(yè),到如今二十年過(guò)去,肥西老母雞湯已然成為了老鄉(xiāng)雞的標(biāo)志菜品,一年銷售3000多萬(wàn)份。
老鄉(xiāng)雞二十周年時(shí),“老鄉(xiāng)雞十大經(jīng)典菜”的討論也一度登上熱搜。曾經(jīng)出圈的醬蒸鳳肚、干蝦蒸槐花、小雞燉蘑菇、老鄉(xiāng)餅、干蝦蒸槐花、雞汁辣魚等已經(jīng)下架的菜式,都被呼喚回歸,這正是好產(chǎn)品為品牌帶來(lái)的力量。
被消費(fèi)者認(rèn)可的產(chǎn)品,既透露出產(chǎn)品力,也能強(qiáng)化老鄉(xiāng)雞品牌的品牌力。
說(shuō)到底,餐飲企業(yè)的發(fā)展,還是要依靠于消費(fèi)者們的口碑。沒(méi)有好產(chǎn)品“打頭陣”,會(huì)使得企業(yè)生存空間被不斷壓縮。
餐飲品牌良性的發(fā)展閉環(huán)為:品牌吸引人、產(chǎn)品留住人。但這兩個(gè)核心因素,鄉(xiāng)村基都失去了話語(yǔ)權(quán)。
以行業(yè)視角來(lái)看,此次開放聯(lián)營(yíng)既是鄉(xiāng)村基自身焦慮后的產(chǎn)物,也是想順應(yīng)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的一步。
如今,餐飲品牌正向著規(guī)?;?、連鎖化方向發(fā)展。
2024年1月,樂(lè)凱撒開放單店特許經(jīng)營(yíng)、區(qū)域特許經(jīng)營(yíng);2月,九毛九開放太二和山外面酸湯火鍋的加盟與合作;3月,珮姐重慶火鍋開放特許加盟,海底撈宣布開放加盟。
不光是這些知名品牌在市場(chǎng)中大秀實(shí)力,一些區(qū)域性品牌也在暗暗爭(zhēng)取加盟商。
番茄資本創(chuàng)始人卿永認(rèn)為,連鎖化會(huì)成為未來(lái)十年中國(guó)餐飲業(yè)的重要趨勢(shì)。市場(chǎng)中會(huì)出現(xiàn)越來(lái)越多連鎖餐飲,并且連鎖品牌將逐步成為市場(chǎng)主流。
和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人文志宏此前也曾表示,隨著加盟大潮的襲來(lái),各大區(qū)域快餐品牌正在加速全國(guó)化進(jìn)程。
當(dāng)業(yè)內(nèi)風(fēng)向逐漸清晰時(shí),鄉(xiāng)村基如果繼續(xù)固守直營(yíng)模式,未來(lái)在市場(chǎng)中的生存情況只會(huì)更加艱難。
但鄉(xiāng)村基順應(yīng)行業(yè)發(fā)展,并不意在“攻城”,更像是面對(duì)外界競(jìng)爭(zhēng)的“守地”。通過(guò)進(jìn)一步加密基本盤的門店數(shù)量,穩(wěn)固根據(jù)地。
通過(guò)加盟細(xì)則來(lái)看,鄉(xiāng)村基要求合作商擁有城市優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位資源,相比于老鄉(xiāng)雞的120萬(wàn)啟動(dòng)資金,鄉(xiāng)村基僅需要100萬(wàn)左右。
但本次招商為聯(lián)營(yíng),并非直接開放加盟,在聯(lián)營(yíng)過(guò)程中,合作商與鄉(xiāng)村基按比例出資,分配利潤(rùn),合作商更多的是作為門店投資方,門店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)管理仍由鄉(xiāng)村基負(fù)責(zé)。
更關(guān)鍵的是,本次開放聯(lián)營(yíng)的地區(qū)僅限鄉(xiāng)村基“大本營(yíng)”四川與重慶,其在兩地門店數(shù)量接近500家,占比達(dá)到了85.99%,再加上大米先生的177家門店,該區(qū)域共有668家鄉(xiāng)村基旗下的門店。
可以說(shuō),在川渝地區(qū)的門店密度上,暫時(shí)沒(méi)有鄉(xiāng)村基的對(duì)手。繼續(xù)在該區(qū)域加強(qiáng)門店規(guī)模,能提高外來(lái)品牌進(jìn)入川渝地區(qū)的成本,從而曲線保護(hù)鄉(xiāng)村基的競(jìng)爭(zhēng)力,
由此可見,鄉(xiāng)村基當(dāng)下對(duì)于加盟擴(kuò)張的態(tài)度十分謹(jǐn)慎。和其在招股書中表示,將在2025年年底將新開店鋪760-960家餐廳,并且將鄉(xiāng)村基品牌入駐新市場(chǎng)的態(tài)度,相差甚遠(yuǎn)。
或許對(duì)于鄉(xiāng)村基來(lái)說(shuō),當(dāng)下的發(fā)展節(jié)奏更為穩(wěn)妥。畢竟本就失去品牌和產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),又該如何向全國(guó)擴(kuò)張?基本盤不夠穩(wěn),又怎么撐起新市場(chǎng)?
在鄉(xiāng)村基夯實(shí)基本盤前,增長(zhǎng)的重任還是交給大米先生。
本文為作者獨(dú)立觀點(diǎn),不代表鳥哥筆記立場(chǎng),未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載。
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2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容;
3)偽造身份、冒充他人,通過(guò)頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份,或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師;
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢;
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失,包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì),東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;
7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶;
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲;
3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的;
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的;
4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
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三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富,本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的,將不斷完善本公約。
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