“夜間經(jīng)濟(jì)”已經(jīng)成為推動城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展不可小覷的力量，其中小酒館成了排解壓力、放松心情的好去處。但是身處遍地開花的小酒館行列中，你的店面如何盈利？如何設(shè)計(jì)一套盈利的產(chǎn)品體系呢？
顧客需求
先搞清楚你的顧客群體會有什么樣的需求。酒館的消費(fèi)檔次是怎么樣的水平？店內(nèi)環(huán)境有沒有讓我拍照打卡的氛圍？店里有沒有適合我們飲用的酒？營業(yè)的環(huán)境能接納一個想買醉的人嗎？這個酒館的酒正宗嗎？節(jié)假日有沒有活動氣氛？
產(chǎn)品功能
那么對應(yīng)著顧客需求，我們就可以有針對性地調(diào)整我們店里的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和推廣策略，什么樣的產(chǎn)品作為引流產(chǎn)品，什么樣的產(chǎn)品用于拉動利潤。
引流產(chǎn)品：以前我們提起引流產(chǎn)品，大多印象是價格略低于預(yù)期值的低價產(chǎn)品，但現(xiàn)在能夠有效引流的產(chǎn)品除了有實(shí)惠的特點(diǎn)外，還可以是高顏值或者社交體驗(yàn)感好的產(chǎn)品，能夠讓客人打卡拍照發(fā)朋友圈，甚至顧客愿意為了這款產(chǎn)品特意來到你的店里消費(fèi)。
另外，很重要的一點(diǎn)是，與其他行業(yè)不同，餐飲的屬性決定了引流產(chǎn)品不是一成不變的，需要根據(jù)不同的消費(fèi)節(jié)點(diǎn)設(shè)置不同的引流產(chǎn)品。
比如，花爺酒館就會根據(jù)不同季節(jié)、節(jié)氣、節(jié)日等不同場景設(shè)置引流產(chǎn)品，清明和五一假期推出國風(fēng)龍井小麥精釀鮮啤、草莓精釀鮮啤等應(yīng)季果味鮮啤，夏季用經(jīng)典的德式小麥無無限暢飲引流，立秋或秋分時節(jié)推出元?dú)馀?，冬天用斗?ldquo;醉紅顏”引流，被刷爆各大社交平臺，當(dāng)時所在的地區(qū)并沒有類似的產(chǎn)品，產(chǎn)品一經(jīng)推出，就引來了超多關(guān)注~
利潤產(chǎn)品：一般品質(zhì)穩(wěn)定可靠，口感上符合大眾口味，這部分的產(chǎn)品就適合有買醉需求的，適合酒友們長期把他們當(dāng)做日?？诩Z，復(fù)購高的產(chǎn)品。
利潤產(chǎn)品是什么？拿花爺酒館來說，復(fù)購率高的前幾名除了小麥鮮啤，還有海鹽荔枝、西柚茉莉和百香果果味精釀，這幾款鮮啤產(chǎn)品受歡迎程度很高，不管是堂食、外賣、線上點(diǎn)單，老顧客復(fù)購占比都很高。
選擇能帶來高毛利的流量品，是小酒館核心盈利的利器。熱門產(chǎn)品本身有傳播度，在年輕人中也有高傳播聲量，能更好地抓住目前年輕消費(fèi)者的心，同時也為餐飲創(chuàng)業(yè)者節(jié)約更多選擇時間和成本，能花更多精力在餐飲店本身的經(jīng)營上。
高端產(chǎn)品：高端產(chǎn)品如其名，價格高、檔次高或者買不到、有故事。能夠作為品鑒的產(chǎn)品。
花爺酒館最經(jīng)典的高端產(chǎn)品就是雙料IPA，并不像德式小麥或其他果味精釀那樣受眾廣泛，甚至有人單單聽說這個酒，就已經(jīng)深深的拒絕了這的猛烈酒花味。
但是總有忠實(shí)愛好者，非雙料IPA不喝，雖然價格是普通精釀的幾倍，但是偏偏就是愛這種濃郁的酒花香氣，感受其中使用干投雙倍酒花的方式來得到更多的樹脂香或者青草氣息。
所以像雙料IPA等產(chǎn)品雖然消費(fèi)人群比較小眾，定價高端，點(diǎn)單率不高，但它可以滿足精釀老饕們的需求，也會增加門店在資深酒友中的口碑傳播，因此通常也是專業(yè)酒館的必備酒款。
總之，合理搭配門店的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，按照本地消費(fèi)特點(diǎn)配合時間節(jié)點(diǎn)，制定適合目標(biāo)人群消費(fèi)習(xí)慣的營銷策略，才能有效引流。
我們致力于提供一個高質(zhì)量內(nèi)容的交流平臺。為落實(shí)國家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室“依法管網(wǎng)、依法辦網(wǎng)、依法上網(wǎng)”的要求，為完善跟帖評論自律管理，為了保護(hù)用戶創(chuàng)造的內(nèi)容、維護(hù)開放、真實(shí)、專業(yè)的平臺氛圍，我們團(tuán)隊(duì)將依據(jù)本公約中的條款對注冊用戶和發(fā)布在本平臺的內(nèi)容進(jìn)行管理。平臺鼓勵用戶創(chuàng)作、發(fā)布優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，同時也將采取必要措施管理違法、侵權(quán)或有其他不良影響的網(wǎng)絡(luò)信息。
一、根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)信息內(nèi)容生態(tài)治理規(guī)定》《中華人民共和國未成年人保護(hù)法》等法律法規(guī)，對以下違法、不良信息或存在危害的行為進(jìn)行處理。
1. 違反法律法規(guī)的信息，主要表現(xiàn)為：
1)反對憲法所確定的基本原則；
2)危害國家安全，泄露國家秘密，顛覆國家政權(quán)，破壞國家統(tǒng)一，損害國家榮譽(yù)和利益；
3)侮辱、濫用英烈形象，歪曲、丑化、褻瀆、否定英雄烈士事跡和精神，以侮辱、誹謗或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名譽(yù)、榮譽(yù)；
4)宣揚(yáng)恐怖主義、極端主義或者煽動實(shí)施恐怖活動、極端主義活動；
5)煽動民族仇恨、民族歧視，破壞民族團(tuán)結(jié)；
6)破壞國家宗教政策，宣揚(yáng)邪教和封建迷信；
7)散布謠言，擾亂社會秩序，破壞社會穩(wěn)定；
8)宣揚(yáng)淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪；
9)煽動非法集會、結(jié)社、游行、示威、聚眾擾亂社會秩序；
10)侮辱或者誹謗他人，侵害他人名譽(yù)、隱私和其他合法權(quán)益；
11)通過網(wǎng)絡(luò)以文字、圖片、音視頻等形式，對未成年人實(shí)施侮辱、誹謗、威脅或者惡意損害未成年人形象進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)欺凌的；
12)危害未成年人身心健康的；
13)含有法律、行政法規(guī)禁止的其他內(nèi)容；
2. 不友善：不尊重用戶及其所貢獻(xiàn)內(nèi)容的信息或行為。主要表現(xiàn)為：
1)輕蔑：貶低、輕視他人及其勞動成果；
2)誹謗：捏造、散布虛假事實(shí)，損害他人名譽(yù)；
3)嘲諷：以比喻、夸張、侮辱性的手法對他人或其行為進(jìn)行揭露或描述，以此來激怒他人；
4)挑釁：以不友好的方式激怒他人，意圖使對方對自己的言論作出回應(yīng)，蓄意制造事端；
5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對方難堪；
6)謾罵：以不文明的語言對他人進(jìn)行負(fù)面評價；
7)歧視：煽動人群歧視、地域歧視等，針對他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類的攻擊；
8)威脅：許諾以不良的后果來迫使他人服從自己的意志；
3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶體驗(yàn)、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容，或進(jìn)行相關(guān)行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣產(chǎn)品、提供服務(wù)、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個帳號多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
3)多個廣告帳號互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶點(diǎn)擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光；
6)購買或出售帳號之間虛假地互動，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營銷內(nèi)容，如通過偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營銷；
8)使用特殊符號、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗(yàn)的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權(quán)歸屬本網(wǎng)站所有)