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在遭受了自媒體和輿論的“毒打”后，海底撈終究還是低下了頭。
4月10日下午4點，海底撈官方微博發(fā)布消息稱：
“海底撈門店此次漲價是公司管理層的錯誤決策，傷害了海底撈顧客的利益，對此我們深感抱歉。自即日起，中國內(nèi)地門店菜品價格恢復(fù)到今年1月26日門店停業(yè)前標(biāo)準(zhǔn)?！?/strong>
也就是說，在漲價發(fā)生大約一周后，海底撈選擇了道歉！
消息一出，#海底撈道歉#的微博話題瞬間登上了熱搜，累計閱讀為4.6億次，累計討論量也達(dá)到了6.8萬次。
不得不說，海底撈漲價牽動了全社會的敏感神經(jīng)。
先讓我們看看這封致歉信。
在對待漲價這件事情上，海底撈并沒有表現(xiàn)出遮遮掩掩的態(tài)度。而且在一開頭，就這樣寫道：
“海底撈中國內(nèi)地門店復(fù)業(yè)之后，于三月下旬上調(diào)部分菜品價格，之后我們陸續(xù)接到來自顧客和社會各界的批評、反饋和建議?！?/p>
大方承認(rèn)從三月下旬開始，就上調(diào)了部分菜品價格！
關(guān)于道歉的內(nèi)容，可以歸納出三點：
1. 所有菜品停止?jié)q價，恢復(fù)到1月26日前的價格水平，并且直接了當(dāng)?shù)姆Q是“管理層的錯誤決策”；
2. 海底撈門店將繼續(xù)實行差異化的定價，每家門店菜品會存在一定的差異；
3. 各地門店推出自提業(yè)務(wù)，可享受6.9折或7.9折不等的折扣。
《致歉信》發(fā)布后，很多網(wǎng)友在評論席表達(dá)了自己的觀點和看法。
有人說，“能直說是管理層的錯誤，算是不錯了，支持一下吧，武漢門店啥時候能恢復(fù)”；也有人說，“這才是我認(rèn)識的那個顧客至上的海底撈”；還有人更直接的說到，“好的，原諒你了”。
或許出于對品牌的忠誠度，或許出于對火鍋的熱愛，絕大多數(shù)消費者都表示出了“知錯能改善莫大焉”的大度。
還是對市場監(jiān)管的忌憚？
在之前《“整體控制在6%”，海底撈會引領(lǐng)新一輪報復(fù)性漲價嗎？》中說到：
從海底撈的角度說，由于相關(guān)成本上漲和疫情的疊加影響，漲價成為了唯一剩下的手段。
可能有人會說，漲價會造起部分消費者的不滿，導(dǎo)致客流量的損失！
NO！
理由在于，由于頭部餐飲企業(yè)品牌優(yōu)勢的存在，消費者即便有怨言也只能被動接受。
而且，品牌會通過服務(wù)、產(chǎn)品質(zhì)量的提升，讓品牌溢價效應(yīng)更加凸顯。當(dāng)然，門店也會通過“巧妙的漲價方式”，盡可能降低消費者的抵觸情緒，以達(dá)到順利漲價的目的。
西貝就是靠著這種操作，盡管客單件在過去幾年時間里從五六十元增長到了八九十元，但依舊能夠保持30%的年復(fù)合增長率。
那么，海底撈為什么要放棄漲價呢？
看看新京報關(guān)于#怎么看海底撈漲價#的調(diào)查投票。
根據(jù)56萬人的投票顯示，表示“理解”的人數(shù)為22.8萬，占比為40.7%；表示“不理解”和“無所謂”的人數(shù)分別為16.7萬和15.3萬，占比分別為29.8%和27.3%。
老實說，40%的消費者表示理解，這占比已經(jīng)算是相當(dāng)?shù)母吡恕２贿^，即便面對這樣的支持率，海底撈還是決定重新審視漲價這件事情。
為何？
一個重要原因是，在輿論不斷發(fā)酵的背景下，品牌不愿意成為眾矢之的，更不愿意背上“報復(fù)性漲價”引領(lǐng)者的名聲。
其實，讓海底撈真的放棄漲價訴求的，還有另外一個原因。
1月29日，國家市場監(jiān)管總局通過視頻會議啟動“保價格、保質(zhì)量、保供應(yīng)”系列行動。在這個會議中，諸多頭部品牌紛紛承諾不漲價。
也就是說，如果海底撈公然漲價，哪怕只有整體的6%，也與監(jiān)管政策相違背！
由此可以得出結(jié)論：
盡管漲價是市場自發(fā)行為，但由于海底撈在不恰當(dāng)?shù)臅r間、采取了不恰當(dāng)?shù)臐q價手段，出于對市場監(jiān)管的忌憚，只能暫時放棄了漲價行為！
就在海底撈之后，西貝也道歉了。
4月11日上午八點，西貝莜面村賈國龍發(fā)布微博：
“這個時候漲價，不對。所有漲價的外賣、堂食菜品價格恢復(fù)到2020年1月26日門店停業(yè)前的標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>
不僅如此，為了表示出比海底撈更大的誠意，賈國龍還表示：
“5月31日前，在全國59個城市386家西貝門店堂食就餐，可以享受吃100元，返50的優(yōu)惠券”。
既積極回應(yīng)了輿論對漲價的憤怒，又借海底撈乘機(jī)賺了一波關(guān)注度！
不過，就在外界對西貝的迅速道歉做出正面評價時，有很多網(wǎng)友將視線的焦點轉(zhuǎn)移到了喜茶身上。
相信很多消費者早已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，喜茶門店的諸多單品價格在去年的基礎(chǔ)上都上漲了2元。比如，黑糖波波鮮奶的價格上漲到了21元；比如，芝士莓莓和多肉葡萄的價格也都上調(diào)了2元錢。
不少款的價格都超過了30元！
于是，就在海底撈和西貝道歉聲明發(fā)布后，喜茶官方微博評論區(qū)也擠滿了“要求降價”的聲音。
很明顯，面對滿屏的抵觸感，喜茶此時的真實心境可能是，“如果你們兩個品牌不跟風(fēng)漲價，不引來輿論的強(qiáng)烈關(guān)注，那么這次提價行為大概率算是成功了?！?/p>
盡管喜茶尚未就是否放棄漲價做出回應(yīng)，但我的建議是：可以向西貝學(xué)習(xí)，采取消費多少杯或者滿多少錢之后，返還一定金額的優(yōu)惠券。
如此一來，即實現(xiàn)了漲價的夙愿，又避免成為輿論的眾矢之的。當(dāng)然，還能夠刺激產(chǎn)品的銷量。
相信很多人最近都看到了這樣的論調(diào)：“還沒等到報復(fù)性消費，卻等到了報復(fù)性漲價！”
這其實是任何品牌都忌憚的。
為何？
因為單純的市場行為，演變成了一個社會甚至是政治性行為。簡單的說就是，國家需要恢復(fù)生產(chǎn)、穩(wěn)定物價 ，但品牌卻不識趣的要提價；消費者需要休養(yǎng)生息、存錢過冬，但品牌想的卻是如何讓消費者掏更多的錢。
也就是西貝董事長賈國龍**的“這時候漲價，不對”！
品牌們不妨換一個思路考慮問題，暫時把漲價放在一邊，將更多的重點放在加強(qiáng)和鞏固與消費者的聯(lián)系上，進(jìn)一步的提升品牌的美譽(yù)度和影響力。
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6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
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