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作者 | 松露
“冬天，生一個銅火盆，丟幾個栗子在通紅的炭火里，一會兒，砰的一聲，蹦出一個裂了殼的熟栗子。抓起來，在手里來回倒，連連吹氣使冷，剝殼入口，香甜無比，是雪天的樂事。”
汪曾祺筆下的冬日烤栗畫面，暖意能從文字中透出來。圍爐、炭烤、煎煮，一絲絲熱氣彌漫開，瞬間就能給這個寒冬時節(jié)帶來幸福感。
數(shù)十年后，樸素的冬日圍煮被一種更有儀式感的形式取代——圍爐煮茶，三五好友圍桌而坐，桌面上擺著炭爐和茶壺，茶水煮開冒著熱氣，爐子旁還烤著紅薯、玉米、栗子等小食。
這些溫暖的元素加在一起，實在很難讓人不心動。新榜旗下小紅書數(shù)據(jù)工具新紅顯示，近1200萬人次瀏覽了#圍爐煮茶#話題，近一個月參與發(fā)帖人數(shù)超過3萬，筆記日均獲贊超過2萬次，堪稱冬日網(wǎng)紅新“頂流”。
截圖來自新紅
與此同時，社交媒體上發(fā)酵的熱度又成為線下生意的引流密碼，不少茶館、咖啡店順勢推出“圍爐煮茶”的套餐，價格從一百元出頭到三五百元不等，只要氛圍到位都有人買單；淘寶、抖音上也有許多售賣烤爐炭火的商家，迎來了銷售額的新高峰。
這與去年冬日爆紅的“熱紅酒”有著相似的走紅軌跡。每進(jìn)入一個新節(jié)氣，總有一些新的流行趨勢應(yīng)運而生，今年也不例外。
以“圍爐煮茶”的走紅為契機(jī)，我們盤點了這個冬天爆紅線上的網(wǎng)紅單品，試圖研究流行背后還有哪些生意經(jīng)。
能成為“網(wǎng)紅”，最直觀的體現(xiàn)是接連不斷的熱搜和持續(xù)走高的數(shù)據(jù)。
結(jié)合新榜旗下多平臺數(shù)據(jù)工具，與熱搜等參考維度，我們發(fā)現(xiàn)今年冬天，最火熱的三個爆款分別是“熱奶寶”、“圍爐煮茶”與長紅不衰的“熱紅酒”。
今年天氣剛開始轉(zhuǎn)涼，熱奶寶便悄悄流行了起來。
具體是從什么人、什么時候開始已經(jīng)不可考，等網(wǎng)友們回過神來，這個來自河南新鄉(xiāng)的小吃早已遍布許多城市的大街小巷，還幾次登上微博熱搜。
熱奶寶的做法并不復(fù)雜，一個脆皮蛋筒，抹上一層奶油，挖一大勺熱騰騰的血糯米、紫米、黑米混合煮成的飯，再在上面抹一層奶油，加些奧利奧碎等小料點綴，乍一看就像是冒著熱氣的冰淇淋。
做法簡單，成本也不高，基本上每個售價在4-8元之間，加上“熱乎乎”“糯嘰嘰”等特點屬性，以及“冬天的冰激凌”這一網(wǎng)紅概念，一下就戳中了網(wǎng)友們的興趣點，從而形成大范圍的傳播。
在抖音上，#熱奶寶#的話題播放量近8億次；新紅數(shù)據(jù)顯示，在小紅書上，近一個月有4570條熱奶寶為主題的筆記，累計獲贊數(shù)達(dá)到75萬，平均每條筆記獲贊2.5萬次。
其中熱度高的內(nèi)容主要有兩種，一種是熱奶寶的做法科普，從如何獲取原料到一步步制作的保姆級教程：
23.6萬粉絲的小紅書博主“姥姥愛美食”就演示了熱奶寶的具體做法，甚至蛋筒都是自己手工制作，還調(diào)制了不同口味的奶油、添加了各式小料，視頻獲贊3.5萬次
抖音賬號“咸魚翻身記”則是貼出了高性價比的成品原材料來源，這比自己制作原材料的門檻更低，更適合大部分人上手，目前被點贊了8.5萬次；
另一種是街頭熱奶寶攤位的“探店”打卡內(nèi)容。因為做法簡單，吸引不少年輕人開始了一段熱奶寶擺攤創(chuàng)業(yè)，對于網(wǎng)紅單品好奇的網(wǎng)友也會前往攤位打卡。
打卡視頻往往會記錄下攤主制作熱奶寶的過程，有時也會聊具體原材料是什么或當(dāng)天賣了多少個，在評論區(qū)引發(fā)大量討論。
乍寒還暖的秋末冬初，是熱奶寶最火熱的時候；而近期寒潮襲來、雨雪交織，圍坐在一起聊天取暖的“圍爐煮茶”，成了許多人的“新寵”。
何為“圍爐煮茶”？顧名思義，就是幾個人圍坐在茶爐旁，煮茶的同時還會烤上一些小食，一邊品茶一邊聊天，通常還會伴隨著精致又充滿意境的環(huán)境點綴，隨手一拍照片都氛圍感十足。
實際上，從今年年初開始，“圍爐煮茶”就在江浙滬等地興起，直到6月《夢華錄》的熱播，將“煮茶”推上了熱度新高峰，網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于煮茶的內(nèi)容也越來越多。
抖音上#圍爐煮茶#話題播放量超過20億次，多數(shù)內(nèi)容都是圍爐煮茶的過程與現(xiàn)場記錄，不需要什么旁白配音，僅用一小段音樂便傳遞出舒適愜意的氛圍，茶壺中冒出的絲絲熱氣讓冬日平添不少暖意。
圍爐煮茶之所以能迅速走紅，最主要的原因在于其銜接線上與線下的社交屬性。
對于線上傳播而言，圍爐煮茶的出片率很高。充滿文藝感的茶壺與布景，搭配精致的小食茶點，隨手拍幾張，加上個濾鏡，就能獲得高質(zhì)量的打卡照，并在網(wǎng)上收獲許多點贊，不少網(wǎng)友也是被照片的儀式感和氛圍感種草。
在線上被種草的這些人，呼朋喚友后在線下也開始了“圍爐煮茶”，與好友聊天嘮嗑，互相拍照，再發(fā)布到線上，形成一種循環(huán)種草。
就這樣，“圍爐煮茶”成為今年冬天的新“儀式”。
2021年的冬天，熱紅酒這個歐洲地區(qū)在圣誕時節(jié)的傳統(tǒng)熱飲，從上海復(fù)興中路的一家小店走紅到了全國，水果的香氣和紅酒的熱氣溫暖了整個冬季。
到今年，熱紅酒并沒有就此成為過氣網(wǎng)紅。新紅數(shù)據(jù)顯示，#熱紅酒#話題的總瀏覽量超過2685萬次，進(jìn)入12月份之后，分享相關(guān)內(nèi)容的人數(shù)更是持續(xù)走高。
盡管去年已經(jīng)有大量的熱紅酒教程步驟內(nèi)容，今年到目前為止，網(wǎng)友們最多分享的依舊是手把手教學(xué)如何做出好喝的熱紅酒，熱度最高的視頻在小紅書點贊超過12萬次。
某種程度來說，熱紅酒似乎已經(jīng)成為冬日的長期話題，每年翻出來聊一聊，也依舊不會過時。
爆發(fā)的流量背后，往往蘊藏著商機(jī)。
無論是熱奶寶、熱紅酒，還是圍爐煮茶，都有看得見、摸得著的實體，流量也容易被轉(zhuǎn)化成商品銷量。
到底哪些人能從這些冬日爆款里賺到錢？又該如何去賺錢？我們梳理了三種生意經(jīng)。
對于大部分想搭上這波冬日流量的人來說，擺攤是門檻低、易上手的操作。
Zoe和朋友在上海某一鬧市區(qū)街頭擺攤賣熱奶寶，據(jù)她介紹，批發(fā)的蛋筒成本5毛錢一個，用的安佳動物奶油49元一桶，自己煮的一大鍋糯米，賣7元錢一個，各種奧利奧碎、堅果、肉松等則需要另外加價。
“人多的時候能賣四五十個，收入三四百元，盈利100元左右，沒虧，但也就是小賺”，Zoe表示，現(xiàn)在擺攤賣熱奶寶“競爭”也很激烈，能有比較穩(wěn)定的盈利已經(jīng)不容易，賺的大多是辛苦錢，有時候還要躲避城管。
據(jù)我們觀察，有很多像Zoe一樣擺攤賣熱奶寶的年輕人，他們運營著幾個消費者私域群，預(yù)告每日擺攤的時間和地點，做得好的每天可以營收一兩千元，另外有一些人因為客源稀少不穩(wěn)定，前期材料和設(shè)備成本投入了大幾百，但并未賺到什么錢。
許多人會在小紅書分享熱奶寶擺攤心得
這個情況與熱紅酒的擺攤狀況也很相似，真正能靠擺攤致富的不多，運氣好點的可以掙些小錢，有些人一邊擺攤一邊做自媒體或直播，還會有些額外收入。
“我是沒掙到什么錢，多出來的材料有些和朋友分了吃了，有些和周邊一些攤主交換了鹵味、鮮花等東西，多交了點朋友，也挺開心的”，剛擺攤?cè)奶斓某瘸刃膽B(tài)很好。
除了擺攤的“個體戶”，不少品牌也不會放棄這波冬日流量。
熱紅酒走紅之后，醉鵝娘等酒類品牌也相繼推出了熱紅酒飲品。酒類品牌Jollee的負(fù)責(zé)人Slowly此前接受新榜采訪時透露，今年雙11熱紅酒就是Jollee的主推品，本來預(yù)備1200組左右的貨，沒想到很快就完全售空了。
近期爆火的“圍爐煮茶”帶貨效果也頗為顯著。
在淘寶上，“圍爐煮茶”登上了近期熱度趨勢榜單，相關(guān)內(nèi)容在淘內(nèi)的熱度達(dá)到732.4萬，商品超過2.5萬件，熱度在一周內(nèi)上升了1%。
瀏覽相關(guān)商品，會發(fā)現(xiàn)不少單品的月銷售量達(dá)到一兩千件，其中一價格355元起的圍爐煮茶套裝，月銷售額超過2000件，粗略估計銷售額近百萬元。
在抖音上，圍爐煮茶的“裝備”也很受熱捧。從新抖數(shù)據(jù)來看，近一個月炭火、茶壺等商品銷量持續(xù)走高，炭片月銷量達(dá)到5000-1萬，茶壺等月銷量也達(dá)到1000-2500個。
線下的品牌和商家也趁勢推出了單品或是套餐服務(wù)。比如蜜雪冰城就給出了“熱奶寶”搭配方案，只是奶油被換成了貨真價實的冰淇淋。
在團(tuán)購平臺上搜索“圍爐煮茶”，我們能找到幾十元到五六百元不等的各種套餐，商家多為茶館茶舍，熱度高的已經(jīng)售出700多套。
盡管套餐要比平時簡單喝個茶貴出不少，套餐里的小食也多是年糕、橘子、玉米、板栗等尋常食材，依舊有許多人愿意為此買單。
阿金周末剛和朋友體驗了限時3小時的圍爐煮茶套餐，3個人團(tuán)購價599元，“天氣突然冷了，圍爐煮茶既暖和又有氛圍，很適合和朋友聚會，而且窗外風(fēng)景很好，貴一點也值得”。
從熱紅酒，到熱奶寶，再到圍爐煮茶，互聯(lián)網(wǎng)不缺新鮮的網(wǎng)紅話題和趨勢，線上流量爆發(fā)的同時，也能為商家和品牌帶來短期的銷量增長。
然而，受時令影響的短期熱度難以長久，一時的新鮮和噱頭之后，消費者愿不愿意長期買單，終究還是要回歸到質(zhì)量和服務(wù)本身。
擺攤熱奶寶的Zoe已經(jīng)在尋覓下一個擺攤項目，“現(xiàn)在還是賣個新鮮感，熱度過去之后銷量也在逐漸降低，持續(xù)做下去比較難”。
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2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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