作為頭部生鮮連鎖企業(yè)，百果園在全國有4500多家門店，湖北有近300家。在疫情期間，除了因地方政府或者街道辦的特別防疫要求，不得不閉店外，湖北地區(qū)始終有200多家店正常營業(yè)。
門店正常且安全營業(yè)的背后，是百果園整個運營體系的支撐，從上游生產端、供應鏈到下游門店，保持快速響應、標準化管理。
這場疫情，改變了人們的生活與消費觀念，加速了新零售業(yè)態(tài)在社區(qū)落地。新經濟100人對話百果園創(chuàng)始人、董事長余惠勇，共同探討生鮮零售的現(xiàn)狀與未來。
新經濟100人：您認為這次疫情暴露出了生鮮零售行業(yè)的哪些痛點和問題？
余惠勇：這次疫情暴露出的生鮮行業(yè)痛點，其實是行業(yè)本身的特性帶來的。生鮮行業(yè)受供給的影響比較大，它體現(xiàn)出來的是兩頭需求旺，一頭是產地需求旺，大量產品出不來，另一頭是市民的需求旺，生活保障非常迫切，但是中間很薄弱，整個零售的流通不暢通。主要問題出在供應鏈上，目前絕大多數生鮮零售的供應鏈，仍是傳統(tǒng)模式，從產地到批發(fā)市場，從批發(fā)市場再到零售端，中間很重要的環(huán)節(jié)是批發(fā)市場。由于這次疫情，批發(fā)市場首先被喊停，這個環(huán)節(jié)被中斷了，鏈路兩頭都受到很大影響。一邊是產地的貨出不來，再加上武漢封城以后，各地的防疫防控措施越來越緊，甚至連采集都有難度，有些地方如果組織能力弱，很多蔬菜水果只能爛在地里。另一邊是消費端非常緊張，保障就容易出現(xiàn)問題。可見供應鏈仍然是生鮮零售行業(yè)最大的痛點，傳統(tǒng)供應鏈沒有形成一個完整的鏈條，難以抵御這種大的變故。新經濟100人：這次疫情會對生鮮零售行業(yè)產生怎樣的影響？未來會是怎樣的趨勢？
余惠勇：這次疫情對整個生鮮零售行業(yè)，我認為會產生非常重大的影響。因為這次疫情有可能會改變中國人的許多觀念。這種觀念的變化一定是從消費習慣、生活習慣開始的。舉一個例子，疫情開始以后，我們家自動形成了半分餐制，過去從來沒有過，但是現(xiàn)在，哪怕在一個餐桌上我們一家人吃飯，都會用公用筷、公用湯勺。類似西餐的分餐制，可能會慢慢被人們所接受。這次疫情，會讓國人喜歡逛店、湊熱鬧的習慣得到一定遏制，會讓人們更加追求內在的東西，加速大型超市生鮮產品的變革。超市為什么一直有人去？你一進超市沒有一個小時出不來，但主要還是要買生鮮，因為生鮮是剛需。但是現(xiàn)在人們不愿意再去人多的地方了，越簡單越方便越好。所以相應的，生鮮小型店，經過疫情以后，我認為會有更大的發(fā)展。大型商超的生鮮品類，會遇到進一步的沖擊。另一個會加速發(fā)展的是到家服務。到家服務需要重視品牌，生鮮產品整體上缺乏標準，所以大家喜歡當面看和挑選，但是疫情之后，大家希望在家里能夠拿到品質好的商品。誰能夠保障品質，誰就能夠真正擁有品牌，大家對價格的敏感度會下降，對品牌的信賴度會增加。新經濟100人：您認為國內上游農產品的生產現(xiàn)狀以及未來趨勢是怎樣的？余惠勇：國內上游農產品生產現(xiàn)狀仍然是散、小、不穩(wěn)定、不規(guī)范，一直以來的改變不大，跟我們整個市場發(fā)展是不匹配的。上游農產品品質的不穩(wěn)定，是因為生產端普遍規(guī)模小且松散，而下游企業(yè)無法掌控生產端時，光靠產品質量檢測是解決不了問題的。未來一定是標準化和規(guī)模化的生產方式，哪怕是松散的農戶，如果不能夠形成組織，未來也一定會被淘汰。農戶將形成有效的組織，更多大中型農場將產生。現(xiàn)在我們看到，農產品生產已經逐步在往組織化這個方向發(fā)展，但是速度很慢。講一個比例，生產端不能得到有效組織的生產方式仍然占80%以上。有效組織的中大型農場，以及讓松散農戶發(fā)揮作用的合作社，能夠影響到種植標準、種植規(guī)范的，不會超過20%。新經濟100人：百果園在全球布局了兩百多個特約供貨基地，實現(xiàn)了大部分水果基地直采。在您看來，訂單式農業(yè)在國內的現(xiàn)狀是怎樣的，以及目前存在的困難有哪些？余惠勇：訂單農業(yè)是未來發(fā)展的一個主方向，要實現(xiàn)整個產業(yè)的效能提升，必須把計劃性提升，實現(xiàn)計劃性很重要的方式就是訂單農業(yè)。訂單是根據銷售衍生的，當銷售穩(wěn)定才可能有穩(wěn)定的訂單，隨著強勢的銷售端或者說規(guī)?；?、品牌型銷售端的逐步發(fā)展，訂單農業(yè)的需求會越來越大、越來越迫切。但是在我們國家，訂單農業(yè)發(fā)展的問題比較大，沒有得到很有效的推廣。原因在于缺乏統(tǒng)一的標準。農產品是有變化的，當沒有明確的農產品標準時，它會成為訂單履行的一個障礙，難以落實，當屢屢出現(xiàn)障礙的時候，基本上還是跟著行情跑，訂單就非常難完成。百果園為什么訂單能夠走通，也是因為解決了標準問題，我們在生產賦能時，要求生產端按照我們的標準來，能達到什么樣的標準是可預期的，銷售能夠有什么樣的結果也是可預期的。只有當產品品質可預期、銷售可預期的前提下，訂單才能成功。新經濟100人：您認為社區(qū)生鮮零售企業(yè)在擴張時，應該注意哪些點？如何實現(xiàn)對加盟門店的標準化管控？余惠勇：做零售，很重要的一點是匹配度。創(chuàng)業(yè)者的理想要跟自身的能力、經驗、資源進行匹配，明確自己能夠做好的范圍。在特定范圍，做好比做大更重要，對待價值，不要認為做大才是有價值。其實做好才有價值，我能力小或者現(xiàn)在能力不夠，哪怕開一家店，我把服務和品質做好，也是非常成功的，成功不要以大小評論，而是以顧客對你的口碑來衡量。所以對于創(chuàng)業(yè)者來講，我認為很重要的一點是認清自己的目標，不要一味去羨慕別人做得多大，賺多少錢，而是真正要找到你能夠給顧客帶來什么價值。從這個角度入手，自然就會明確自己能夠做什么，不能做什么，只有當你的能力到了一定階段，你才能去做相應匹配的事情。管好自己的內心，管好自己的欲望，我認為對于創(chuàng)業(yè)是最重要的。加盟連鎖是對企業(yè)非常大的考驗，你要把它作為一個事業(yè)來做，而不是那些薅羊毛的行為，那就需要有非常強大的體系去支撐，保障加盟商的利益。虧錢的時候寧愿自己虧錢，不要讓加盟商虧，要有這種經濟能力和胸懷。大家賺錢的時候，又要守住品牌的標準，這些都很重要。新經濟100人：長期來看，用戶的生鮮消費理念與消費趨勢在發(fā)生怎樣的變化？圍繞社區(qū)零售還有哪些創(chuàng)業(yè)機會？
余惠勇：這次疫情從影響消費者，進而影響到整個生鮮零售行業(yè)，消費者更加注意健康和衛(wèi)生，更加偏好社區(qū)里距離自己很近的小店，甚至到家服務的這種形式，更追求蔬菜水果等健康的產品。這就是一個消費升級的過程，最大的升級是價值觀的升級，消費者的價值觀在這個疫情中受到沖擊，價值觀的改變會帶來產業(yè)的根本改變。因此社區(qū)零售，我認為還是有很多的創(chuàng)業(yè)機會的。從為消費者提供價值的角度看，到處都是機會。但是做大的機會非常不容易，非常少，做好的機會還有非常多。
本文系作者：
新經濟100人
授權發(fā)表，鳥哥筆記平臺僅提供信息存儲空間服務。
本文為作者獨立觀點，不代表鳥哥筆記立場，未經允許不得轉載。
《鳥哥筆記版權及免責申明》
如對文章、圖片、字體等版權有疑問，請點擊
反饋舉報
我們致力于提供一個高質量內容的交流平臺。為落實國家互聯(lián)網信息辦公室“依法管網、依法辦網、依法上網”的要求，為完善跟帖評論自律管理，為了保護用戶創(chuàng)造的內容、維護開放、真實、專業(yè)的平臺氛圍，我們團隊將依據本公約中的條款對注冊用戶和發(fā)布在本平臺的內容進行管理。平臺鼓勵用戶創(chuàng)作、發(fā)布優(yōu)質內容，同時也將采取必要措施管理違法、侵權或有其他不良影響的網絡信息。
一、根據《網絡信息內容生態(tài)治理規(guī)定》《中華人民共和國未成年人保護法》等法律法規(guī)，對以下違法、不良信息或存在危害的行為進行處理。
1. 違反法律法規(guī)的信息，主要表現(xiàn)為：
1)反對憲法所確定的基本原則；
2)危害國家安全，泄露國家秘密，顛覆國家政權，破壞國家統(tǒng)一，損害國家榮譽和利益；
3)侮辱、濫用英烈形象，歪曲、丑化、褻瀆、否定英雄烈士事跡和精神，以侮辱、誹謗或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名譽、榮譽；
4)宣揚恐怖主義、極端主義或者煽動實施恐怖活動、極端主義活動；
5)煽動民族仇恨、民族歧視，破壞民族團結；
6)破壞國家宗教政策，宣揚邪教和封建迷信；
7)散布謠言，擾亂社會秩序，破壞社會穩(wěn)定；
8)宣揚淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪；
9)煽動非法集會、結社、游行、示威、聚眾擾亂社會秩序；
10)侮辱或者誹謗他人，侵害他人名譽、隱私和其他合法權益；
11)通過網絡以文字、圖片、音視頻等形式，對未成年人實施侮辱、誹謗、威脅或者惡意損害未成年人形象進行網絡欺凌的；
12)危害未成年人身心健康的；
13)含有法律、行政法規(guī)禁止的其他內容；
2. 不友善：不尊重用戶及其所貢獻內容的信息或行為。主要表現(xiàn)為：
1)輕蔑：貶低、輕視他人及其勞動成果；
2)誹謗：捏造、散布虛假事實，損害他人名譽；
3)嘲諷：以比喻、夸張、侮辱性的手法對他人或其行為進行揭露或描述，以此來激怒他人；
4)挑釁：以不友好的方式激怒他人，意圖使對方對自己的言論作出回應，蓄意制造事端；
5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對方難堪；
6)謾罵：以不文明的語言對他人進行負面評價；
7)歧視：煽動人群歧視、地域歧視等，針對他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類的攻擊；
8)威脅：許諾以不良的后果來迫使他人服從自己的意志；
3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶體驗、擾亂本網站秩序的內容，或進行相關行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣產品、提供服務、宣傳推廣內容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個帳號多次發(fā)布包含垃圾廣告的內容；
3)多個廣告帳號互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉網站等，誘騙用戶點擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產品、品牌等內容獲取搜索引擎中的不正當曝光；
6)購買或出售帳號之間虛假地互動，發(fā)布干擾網站秩序的推廣內容及相關交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營銷內容，如通過偽造經歷、冒充他人等方式進行惡意營銷；
8)使用特殊符號、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內容審核的廣告內容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經驗的細節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚低俗、庸俗、媚俗內容。
5. 不實信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經歷等誤導他人的內容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機構或個人存在關聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導用戶；
2)內容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標題，內容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導未成年人應援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網絡水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當評述自然災害、重大事故等災難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網絡生態(tài)造成不良影響的其他內容。
二、違規(guī)處罰
本網站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內容質量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當一個用戶發(fā)布違規(guī)內容時，本網站將依據相關用戶違規(guī)情節(jié)嚴重程度，對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內容時，本網站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經驗的不斷豐富，本網站出于維護本網站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網站用戶對本網站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網站進行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權歸屬本網站所有)