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來源:互聯(lián)網(wǎng)那些事
除夕夜尚未進(jìn)入倒計(jì)時(shí),關(guān)于年夜飯預(yù)定的話題就已經(jīng)登上了熱搜。
除夕當(dāng)晚的年夜飯預(yù)訂十分火爆,已經(jīng)出現(xiàn)“一廂難求”的現(xiàn)象。在此之下,全國的預(yù)制菜企業(yè)開始積極打造“年菜經(jīng)濟(jì)”,為新一年的預(yù)制菜發(fā)展打開新局面。
除了各大餐廳推出的各類預(yù)制菜禮盒外,預(yù)制菜品牌、零售渠道品牌都秀出了自己的“大招”。
而年菜作為預(yù)制菜企業(yè)集中展示商品的窗口,各路預(yù)制菜玩家難免不會(huì)一擁而上,紛紛拿出自己最有把握的拳頭商品。
不過,年菜已經(jīng)存在了千百年,但預(yù)制年菜則還是新生事物。
隨著2024年的年夜飯市場回歸常態(tài),老字號(hào)年夜飯預(yù)定太搶手,提前兩個(gè)多月,包房售罄大廳緊張。
根據(jù)《2024年部分節(jié)假日安排的通知》顯示,今年除夕不放假,讓部分家庭無法騰出足夠的時(shí)間制作年夜飯。
所以對(duì)于逐漸掌握家庭話語權(quán)的年輕人來說,在老字號(hào)年夜飯預(yù)定太過于搶手的情況下,在家里做幾道獨(dú)家的拿手好菜,再搭配預(yù)制年夜飯也是頂好的方式。
預(yù)制年夜菜已經(jīng)擊中了眾多年輕人對(duì)方便性和多樣性的需求。
無論是餐廳亦或是預(yù)制菜企業(yè),為了將今年的年夜飯拿下,都在努力推出各種五花八門的年夜飯?zhí)撞汀?/p>
某平臺(tái)上,一款售價(jià)500元左右的佛跳墻預(yù)制菜品的銷售量已經(jīng)超過了1萬份;一份售價(jià)接近1500元的年夜飯預(yù)制菜套餐包含了松鼠桂魚、上海醬鴨、鮑汁山珍等菜肴。
當(dāng)然,不僅僅是在線上,線下超市都在推出不同的聯(lián)名款菜系。
永輝超市旗下“輝媽到家”宣布品牌升級(jí),以“還原地道家鄉(xiāng)味”為核心,首次公開預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)。
同時(shí),超市聯(lián)名聚春園、國聯(lián)水產(chǎn)、龍大食品、福建省供銷云廚等企業(yè)推出預(yù)制菜品,為聚焦春節(jié)家庭聚餐助力。
目前,預(yù)制菜單獨(dú)購買,價(jià)格大多為幾十元到上百元不等,但年夜飯?zhí)撞蛢r(jià)格不菲,有的達(dá)到近千元。以沃爾瑪?shù)念A(yù)制菜為例,多在300元以內(nèi),如眉州東坡的東坡扣肉250克一盒,售價(jià)29.9元。
當(dāng)預(yù)制年菜遍布不同價(jià)格帶之下,也能在某種程度上提高消費(fèi)者的可選性。更重要的是,預(yù)制年菜不是今年才正式存在的,早在2023年初預(yù)制菜已經(jīng)成為年貨之一。
艾媒咨詢于2023年1月28日發(fā)布的《2023年中國新春禮盒消費(fèi)者行為洞察報(bào)告》顯示,預(yù)制菜首次成為中國消費(fèi)者新春禮盒十大選擇類型之一。
另外有26.91%的受訪用戶選擇購買預(yù)制菜作為年貨,年菜已躋身“土特產(chǎn)”行列。
換做今年,在2023年的基礎(chǔ)上,2024年消費(fèi)者將預(yù)制年菜作為地方特產(chǎn)送給親朋好友也不可避免。
然而,除了便利性以及送禮歸送,人們真的需要“預(yù)制年菜”嗎?
說到底,選擇吃預(yù)制年菜或是下廚,都是消費(fèi)者自己的選擇。
但如果要說強(qiáng)迫性,那指定不能夠,而且目前大部分人,為了顧及家里的長輩和小孩,一年一次的年夜飯仍然樂于親自下廚。
另一方面,對(duì)他們來說,工業(yè)化的預(yù)制菜缺少家的味道和溫情,尤其是長輩們,更愿意從逛大集、買食材開始籌備年夜飯,享受烹飪過程中的樂趣和家庭互動(dòng)。
畢竟,只有在大家都沒有太多時(shí)間做飯的時(shí)候,預(yù)制年夜飯確實(shí)會(huì)更輕松也更方便。不過換做在日常飲食中,能夠做到接受預(yù)制菜的人,其實(shí)還是在少數(shù)。
在某平臺(tái)發(fā)起的熱點(diǎn)話題調(diào)查中,面對(duì)“外賣和堂食里預(yù)制菜越來越普及,你能接受預(yù)制菜嗎”這個(gè)問題,95.9萬參與者中有80%選擇了“不能”。
而消費(fèi)者抗拒預(yù)制菜的原因,其實(shí)已經(jīng)老生常談。
比如,預(yù)制菜至今尚無法完全復(fù)原新鮮食材的口感和新鮮度,且市面大部分預(yù)制菜油脂、糖分等高熱量成分過多,長期食用可能會(huì)引發(fā)影響不良、肥胖等問題。
更令人擔(dān)憂的是,目前預(yù)制菜的生產(chǎn)、保存標(biāo)準(zhǔn)尚未明確制定。在“科技與狠活”備受關(guān)注的背景下,人們很容易懷疑其會(huì)非法添加防腐劑。
為了維持鮮味,預(yù)制菜的保質(zhì)期通常在半個(gè)月左右,但部分商家為延長保質(zhì)期,在預(yù)制菜中加入超量油、鈉等。
主要因?yàn)槟壳邦A(yù)制菜無論從定義,還是食品添加成分等,都缺乏一套行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。
而減少防腐劑,不要一味的追求保質(zhì)期,提高還原度,推出低鹽低脂低糖預(yù)制菜,某種程度上來說才有推動(dòng)行業(yè)革新的可能。
除了防腐劑,從食品防腐的歷史來看,干制、熏制、發(fā)酵、鹽腌、糖漬、泡酒,都是日常生活中應(yīng)對(duì)食品防腐的常用手段。
但這些方式也會(huì)導(dǎo)致食物營養(yǎng)進(jìn)一步流失,目前吃飯是人體營養(yǎng)的來源,除了極少數(shù)的時(shí)候?yàn)榱藢?duì)付幾口,現(xiàn)做現(xiàn)炒仍然是人們普遍的選擇。
此前,《長三角預(yù)制菜點(diǎn)質(zhì)量與服務(wù)評(píng)價(jià)規(guī)范》中提出,產(chǎn)品的還原度要在色澤、氣味、味型、形態(tài)、質(zhì)感等方面滿足要求。
或許,“預(yù)制年夜飯”的確是預(yù)制菜發(fā)展較好的窗口,消費(fèi)者的對(duì)預(yù)制菜的接納度,或許也會(huì)隨著產(chǎn)品在各方面的提升而提升,但預(yù)制菜的風(fēng)口還未到,還需要等一等。
參考:
財(cái)商志l:“預(yù)制年夜飯”銷售火爆沖上熱搜,預(yù)制菜不是隔夜菜
范盒:你囤的預(yù)制菜,能“高還原”一桌“年夜飯”嗎?
經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào):年夜飯吃不吃預(yù)制菜?
21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道:預(yù)制菜離“100%還原”還有多遠(yuǎn)?
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3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容;
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想;
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適;
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等;
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息,主要表現(xiàn)為:
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容;
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容;
3)偽造身份、冒充他人,通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份,或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??;
2)求推薦算命看相大師;
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢;
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失,包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢,東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;
7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶;
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲;
3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的;
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的;
4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí),本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度,對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號(hào),或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí),本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富,本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的,將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對(duì)本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議,可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
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