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鍋圈增長乏力,“社區(qū)央廚”戰(zhàn)略能否助力出圈?
2024-05-09 10:08:20

記者丨寧曉敏 見習(xí)生屠玲

出品丨鰲頭財(cái)經(jīng)(theSankei)

曾經(jīng)備受資本追捧“在家吃飯第一股”的鍋圈(02517.HK)正在被投資者拋棄。

5月6日,鍋圈收盤價5.60港元/股,跌破發(fā)行價5.98港元/股,較今年1月29日的階段性高點(diǎn)下跌約52%。

2023年,鍋圈在連續(xù)兩年高速增長后,營業(yè)收入出現(xiàn)下滑,歸屬于母公司股東的凈利潤(以下簡稱“凈利潤”)雖然有所增長,但增加額僅有972.90萬元。

鍋圈在求變,從火鍋食材,到燒烤,再到如今發(fā)力“社區(qū)央廚“,試圖出圈。

營收首降凈利失速

上市后的首份財(cái)報,鍋圈的表現(xiàn)不佳。

根據(jù)財(cái)報,2023年,鍋圈實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入61億元,較上年同期減少10.82億元,跌幅為15.07%。

這是鍋圈營業(yè)收入自公開經(jīng)營業(yè)績數(shù)據(jù)以來首年度出現(xiàn)下降。2020年,鍋圈的營業(yè)收入為29.72億元,2021年、2022年分別為39.60億元、71.82億元,同比增長33.27%、81.34%。

公司凈利潤增速嚴(yán)重放緩。

2023年,鍋圈實(shí)現(xiàn)的凈利潤為2.40億元,同比增加僅972.90萬元,增幅為4.23%。2020年、2021年,鍋圈實(shí)現(xiàn)的凈利潤分別為虧損0.43億元、4.62億元。

2022年,鍋圈首次實(shí)現(xiàn)盈利,凈利潤2.30億元,同比增長149.76%。

正是憑借2022年的亮麗業(yè)績,鍋圈成功登陸港股市場。

然而,上市第一年,鍋圈就顯示出疲態(tài)。

鍋圈增長乏力,“社區(qū)央廚”戰(zhàn)略能否助力出圈?

鍋圈的營業(yè)收入,按收入類別劃分,可分為銷售在家吃飯食材及相關(guān)產(chǎn)品收入、服務(wù)收入。2023年,在家吃飯食材及相關(guān)產(chǎn)品的收入59.41億元,同比下降15.8%,鍋圈將其歸因于消費(fèi)者外出就餐階段性增加。公司服務(wù)收入為1.15億元,同比增長33.9%,主要是加盟店數(shù)量增長。

在家吃飯食材及相關(guān)產(chǎn)品收入是鍋圈的主要收入來源,這一業(yè)務(wù)收入下降,直接導(dǎo)致營業(yè)收入下滑。

從財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)來看,鍋圈營收下降,凈利潤反而小幅增長,更多依靠的是降本增效。

2023年,鍋圈的營業(yè)成本47.43億元,同比下降19.94%,高于營業(yè)收入15.07%的降幅。公司銷售費(fèi)用5.79億元,較上年減少0.46億元。

鍋圈稱,由于收入減少,部分被收購工廠銷售及分銷開支增加所抵銷。

年報中,鍋圈未披露廣告及推廣開支的具體費(fèi)用。

“社區(qū)央廚”戰(zhàn)略難救股價

經(jīng)營面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn),鍋圈主動升級求變,但效果不明顯。

鍋圈以銷售火鍋食材起家,最初,外界對其印象為“一家可以一站式采購火鍋食材的食材超市”,鍋圈也正是靠這一食品品類迅速打開了全國市場。

2020年起,火鍋食材等預(yù)制菜需求高漲,鍋圈迅速壯大。

2021年,鍋圈開始豐富產(chǎn)品線,門店上架了燒烤產(chǎn)品,廣告語變?yōu)?ldquo;回家火鍋燒烤就找鍋圈”。但從2023年的經(jīng)營業(yè)績來看,擴(kuò)充的燒烤品類,對鍋圈業(yè)績貢獻(xiàn)有限。

鍋圈重新審視自己,進(jìn)行新的戰(zhàn)略定位。今年4月9日,鍋圈“2024夏季新品發(fā)布會”在河南鄭州舉行。在發(fā)布會上,鍋圈對外發(fā)布了“社區(qū)央廚”的全新戰(zhàn)略定位。圍繞這一定位,鍋圈推出了包含西餐、冰品、精釀啤酒在內(nèi)的一系列夏季新品,全方位滿足居家一日三餐不同場景的消費(fèi)需求。

鍋圈董事長楊明超曾在一次演講中就“社區(qū)央廚”做了說明。他認(rèn)為,目前,中式的家庭餐飲有四大特點(diǎn),即食材無比豐富、口味復(fù)雜(區(qū)域化口味多)、外賣人工成本上升、家庭結(jié)構(gòu)在變小?;诖耍伻νㄟ^上游工廠將復(fù)雜的食材進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理,免除家庭廚房中最麻煩的洗切配等流程,成為中央配菜間,再由社區(qū)門店進(jìn)行食材搭配組合,提供消費(fèi)者一日三餐,最終成為社區(qū)中央廚房。

楊明超的設(shè)想,“社區(qū)央廚”戰(zhàn)略徹底消除鍋圈門店銷售的淡旺季,更高頻次覆蓋一日三餐,增加消費(fèi)者黏性,助推門店銷售收入穩(wěn)步增長。

西餐、冰品、啤酒......多而雜的鍋圈,產(chǎn)品確實(shí)越來越豐富,但對供應(yīng)鏈的考驗(yàn)也開始了。鍋圈是否具備足夠的供應(yīng)鏈能力,在供應(yīng)鏈中是否具備話語權(quán),都是問題。

從二級市場表現(xiàn)來看,“社區(qū)央廚”戰(zhàn)略并未能挽救鍋圈“跌跌不休”的股價。

2023年11月2日,鍋圈在港股掛牌上市,發(fā)行價5.98港元/股,首日以平盤報收。今年1月15日至29日,可能受惡劣天氣影響,市場預(yù)期鍋圈產(chǎn)品需求激增,這期間,鍋圈股價大漲,至最高12.34港元/股。隨后,股價回落,3月12日跌破發(fā)行價。

值得一提的是,4月9日,鍋圈發(fā)布“社區(qū)央廚”全新戰(zhàn)略定位的當(dāng)天,股價跌幅4.50%,收報5.30港元/股。

依賴加盟及預(yù)制菜的弊端

鍋圈高度依賴加盟模式,且為消費(fèi)者提供的主要為預(yù)制菜,這是其快速崛起的依托,也是目前突圍發(fā)展的掣肘。

鍋圈于2015年創(chuàng)立,旗下品牌為“鍋圈食匯”,主要通過線下加盟店以及線上渠道銷售食材,目前,產(chǎn)品涵蓋火鍋、燒烤、飲品、一人食、即烹餐包、生鮮、西餐及零食八大類別。

鍋圈增長乏力,“社區(qū)央廚”戰(zhàn)略能否助力出圈?

在上市之前,鍋圈進(jìn)行了5輪融資,獲得包括IDG資本、招銀國際旗下的CMBI、三全食品、天圖投資、物美投資、分眾傳媒、光源資本、茅臺基金等投資。

借助資本力量,鍋圈高速擴(kuò)張。2020年初,鍋圈擁有1441家加盟門店,2020年至2022年,每年門店凈增加數(shù)量分別為2855家、2568家、2352家 ,到2023年底,門店數(shù)量達(dá)到10307家,覆蓋全國。但是,2023年,門店凈增數(shù)1086家,與前三年年均增加超2500家的速度相比,大幅放緩。

依靠加盟模式,鍋圈快速占領(lǐng)市場。2023年底,公司10307家線下門店中,加盟店10300家,占門店總數(shù)的99.9%。自營門店僅7家,占比0.1%。

過度依賴加盟模式的風(fēng)險顯而易見。伴隨著加盟商隊(duì)伍擴(kuò)大,對加盟商管控難度也將加大。此外,加盟商之間存在競爭,如何在保障加盟商利益與擴(kuò)大加盟商隊(duì)伍之間平衡,成為一大考驗(yàn)。

鍋圈銷售的食材主要是預(yù)制菜,時下,消費(fèi)者對預(yù)制菜存在較大爭議。

預(yù)制菜,由于冷凍期較長,且部分有添加劑,無論是營養(yǎng),還是口感等,都為消費(fèi)者所關(guān)注。

預(yù)制菜的安全問題,讓消費(fèi)者擔(dān)憂。黑貓投訴平臺上,針對鍋圈食匯的投訴199條,大多涉及產(chǎn)品質(zhì)量問題。有網(wǎng)友稱,從鍋圈魚丸中兩次吃出塑料片,第一次退了79元,第二次拒賠。還有網(wǎng)友投訴稱,購買了一盒鍋圈食匯源香厚切雪花肥牛,涮肉時發(fā)現(xiàn)為合成肉且已變質(zhì)。

從公開信息看,鍋圈在推進(jìn)“社區(qū)央廚”戰(zhàn)略的同時,沒有更好的措施來解決依賴加盟模式和預(yù)制菜兩大弊端。

鍋圈能借“社區(qū)央廚”戰(zhàn)略突圍出圈嗎?

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6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
    1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治病;
    2)求推薦算命看相大師;
    3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢;
    4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失,包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢,東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;


7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
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8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
    1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
    2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
    3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
    4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
    5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序


9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
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    4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。


二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
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