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作者：徐龍捷
編輯：呂鑫燚
胖東來的風持續(xù)席卷老牌零售企業(yè)，這次故事的另一個主角是湖北省龍頭零售企業(yè)——中百集團。
6月10日，胖東來董事長于東來前往武漢和中百集團開展座談會，于東來表示，胖東來會全面開放其商品目錄，與中百集團共享供應鏈信息，在商品開發(fā)上給予技術支持。
雙方深入接觸，頗有釋放中百集團將接受胖東來調改之意。受消息影響，6月13日中百集團股價一路上揚，觸碰漲停板。
外界正期待胖東來調改之風吹到武漢時，據(jù)中國證券報6月13日發(fā)文，中百集團表示，雙方合作還沒有明確進展。
雖然中百集團否認了當下與胖東來的合作，但其不能代表未來雙方的合作走向。
「零售商業(yè)財經」認為，當中百集團和胖東來開始高頻溝通時，其反映的是，區(qū)域龍頭企業(yè)逐步對外資品牌去魅，重新審視本土概念，以企業(yè)文化為內核，開始尋找一條更適合本土市場的變革之路。
相較于嘉百樂、步步高、永輝超市三家接受胖東來調改時的篤定態(tài)度，中百集團與胖東來的接觸則更多是若即若離、曖昧不清的。
從時間線來看，5月27日，永輝超市宣布將河南鄭州信萬廣場店作為試點，閉店接受胖東來的全面調改。三天后，中百集團舉行胖東來幫扶調改學習行前動員會，中百倉儲總經理羅輝表示，將聚焦在胖東來的企業(yè)文化、經營理念、商品陳列、動線布局以及營銷策略等核心領域，通過沉浸式和主動式學習，爭取學習效果最大化，并計劃在武漢的兩家門店試點調改。
反觀中百集團，從前期業(yè)內透露的信息來看，其選擇了兩種客群屬性截然相反的門店進行調改。兩店分別位于武漢市光谷關山區(qū)域、漢口黃浦路區(qū)域，前者周邊為高校群和寫字樓，輻射的是年輕客群、聚焦一人或兩人的購物場景；后者則駐扎本地居民生活區(qū)，以中老年人為主，核心購物場景以多人家庭為單位。
可見，中百集團試圖通過具備客群屬性差異的兩類不同門店來驗證調改效果。
對于試點調改，中百集團更多抱著謹慎的學習態(tài)度。中百集團表示，“參與胖東來調改永輝門店學習，還處于學習階段，門店的調整改造計劃，要等學習后再來制定詳細的推進計劃。”彼時，胖東來也明確回應，中百集團是在觀摩學習階段，雙方還未達成實質性的合作。
6月10日，于東來深入中百倉儲關山光谷店、關山城市廣場店及中百生鮮物流園，實地了解中百集團的運營狀況。即便是交流并走訪后，中百集團的態(tài)度依舊是“合作還沒有實質性進展”，胖東來也表示“沒有接到是否改造中百集團的通知”。
關于中百集團接受胖東來調改一事，尚未塵埃落定。但從業(yè)績表現(xiàn)來看，中百集團的確需要試試胖東來的這瓶“魔法藥水”。
過去三年，中百集團的盈利能力正遭受極大考驗。
業(yè)績側，2021-2023年三年間，中百集團的營業(yè)收入分別為123.31億元、121.97億元、116.39億元；分別虧損0.22億元、3.2億元與3.38億元。營收逐年減少的同時，盈利能力也進一步削弱。經營側，2023年，僅在湖北市場，中百集團便關閉了7家大賣場、52家社區(qū)超市、72家便利店和兩家百貨中心。
圖源：Choice數(shù)據(jù)
實際上，中百集團的業(yè)績側走向和剛接受胖東來調改的步步高相同。
2021-2023年，步步高營業(yè)收入分別為133.61億元、87.45億元、31.01億元；分別虧損1.84億元、25.35億元、18.89億元。
同為老牌區(qū)域龍頭企業(yè)，步步高和中百集團都面臨著消費群體購物發(fā)生變化、品牌老化等因素導致的營收下降、虧損放大的窘境。
但在接受胖東來調改后，5月份，步步高長沙梅溪湖店實現(xiàn)總銷售額4128.66萬元（不含茅臺銷售），總客流36.1萬人。5月份，該店平均日銷133.18萬元。調改前，該店平均日銷為15萬元，日均客流2000人。
于中百集團而言，正需要一次“步步高式”的涅槃故事，胖東來或許就是最好的“解藥”。
一方面，胖東來不僅“聲名在外”，其業(yè)績也十分抗打，“2023年中國連鎖TOP100”中，胖東來首次上榜，以107億元的銷售額排在第46位；另一方面，步步高、永輝超市接受胖東來調改后，業(yè)績呈大幅度提升，是胖東來實打實的戰(zhàn)績。
從這個視角來看，中百集團和胖東來的故事，尚未到最終篇。
近年來，中百集團雖在業(yè)績側承壓，但其始終在推進業(yè)務模式的調整，以求推高營收空間，改善營收結構。
縱觀中百集團近年來的新動作，分為兩個方向：圍繞基本盤精耕細作，摸索更多業(yè)態(tài)；擴寬業(yè)務線，開墾新賽道。
以新業(yè)態(tài)為例，2021年，中百集團“向上走”，推出高端精品超市“中百生活劇場”，首家店位于武昌區(qū)高端商業(yè)體長城匯，以多元化生鮮品類，40%的優(yōu)質進口商品為吸引力，突出“高端生活空間”概念。此后，中百集團持續(xù)推進中百生活劇場的開店節(jié)奏，目前八家門店已進入武漢市多個核心商圈。
圖源：中百微信公眾號
此外，中百集團還瞄準了火熱的生鮮電商賽道，依托“中百倉儲超市800余家網點”，開拓線上即時配送業(yè)務，并完成了智能供應鏈系統(tǒng)的自研自建，為前端配送賦能。目前，中百鄰里購已實現(xiàn)外送到家、明日達、線上電商、開卡售卡等功能。
2023年，中百集團又在原有“中百超市”品牌的基礎上細化，構建了“鄰里生鮮”、“Z時代”、“鄰里生活”等多業(yè)態(tài)矩陣，以探求社區(qū)超市的其他增長路徑。2023年，中百超市還試點推出了零食商店“小百零食鋪”，并增開“中百超市”平價生鮮 OUTLETS，以折扣化運營作為新業(yè)態(tài)探索的方向。
再向前溯源，中百集團還抓住了便利店賽道的機遇，和全球知名便利店品牌羅森合作，在多個城市布局“中百羅森”便利店。
圖源：零售商業(yè)財經
截至2023年年末，中百集團擁有連鎖網點1714家，其中大賣場及綜合超市194家、社區(qū)超市687家、便利店809家、百貨購物中心7家、電器專賣店17家。
具體門店類型有中百倉儲、中百超市、鄰里生活、鄰里生鮮、中百超市Z時代、中百鄰里，中百羅森、小百零食鋪、中百超市、OUTLETS、中百生活劇場、中百工貿家電，中百百貨（中心百貨）。
近年來所有火熱的細分賽道中，都出現(xiàn)了中百集團的身影。可見，中百集團一直在不斷探索基本盤的新增長點，以求放大品牌聲量的同時，增加集團營收。
除了夯實基本盤外，中百集團還試圖走出“舒適圈”，拓荒新市場。
首先，中百集團圍繞零售行業(yè)向上游延伸業(yè)務，推出中百自有品牌商品，現(xiàn)已有都悅、勁購、玲瓏、跑道、爽牌五大自有品牌。品類涵蓋了蔬菜干貨、酒水休閑、日用百貨、家居雜品等全類目商品。
中百集團還明確了自有品牌經營和開發(fā)方向，倉儲業(yè)態(tài)經營常規(guī)規(guī)格；社區(qū)超市業(yè)態(tài)聚焦民生品類，偏小規(guī)格；精選店業(yè)態(tài)聚焦高品質差異化單品，規(guī)格以稍大規(guī)格或組合包為主。2023年，中百集團的自有商品實現(xiàn)銷售額同比增長9.19%。
此外，中百集團還于2023年進軍餐飲，創(chuàng)立自有品牌“中百芊爽”，以“低脂健康”為核心概念，在每道菜宣傳中明確標注卡路里，以順應健康飲食潮流。僅2023年上半年，中百集團便開出了20家“中百芊爽”輕食店。
圖源：中百芊爽外賣
中百集團還開設了“中百鮮廚”，以發(fā)展鮮食、預制菜業(yè)務。探索運營社區(qū)食堂業(yè)務，打造了首家市場化運營“幸福食堂”。
縱觀來看，中百集團對改變現(xiàn)狀，挽救自身業(yè)績抱有極大的熱情，盡管近三年業(yè)績帶來的壓力始終存在，但它并沒有放棄對新業(yè)態(tài)、新業(yè)務、新模式的探索。
不過硬幣的另一面在于，中百集團旗下的主力業(yè)態(tài)“中百超市”正面臨品牌老化狀況，雖然“中百羅森”的強勁競爭力，成為集團抓住年輕消費者的核心業(yè)態(tài)，但其更多的關注點應當在于如何讓主力業(yè)態(tài)穩(wěn)健發(fā)展。換言之，將過多精力和資金投入到新業(yè)態(tài)、新模式的探索，難免削弱集團對主業(yè)態(tài)的關注度。
因此，此時和胖東來的頻頻接觸，也可視作中百集團想要重振主業(yè)所釋放的信號。
中百集團不僅自身尋求改變，也在持續(xù)學習外部經驗，積極尋找外援。
早期，中百集團的核心目標之一是提升生鮮品類的競爭力。
2004年，中百集團對武昌水果湖菜場進行改造，打造了武漢第一家純“生鮮超市”。2011年，中百集團加大對生鮮品類的投入力度，推出生鮮冷鏈統(tǒng)一采銷、統(tǒng)一配送模式；2014年，中百集團再度增加自營生鮮的比重。
然而，中百集團也承認，“弱勢難改，轉型緩慢”，生鮮業(yè)務始終不及預期。
于是在2016年，率先以“生鮮品類”作為差異化經營戰(zhàn)略的“優(yōu)等生”永輝超市，派出了23人的管理團隊進駐中百集團，對后者進行了生鮮業(yè)務的調整。
圖：永輝超市
如今，時過境遷，曾幫助過中百集團的永輝超市，也正在接受胖東來的幫助。
只不過，永輝超市是以自身最擅長的品類對中百集團進行幫扶，對中百集團整體經營模式而言，沒有明顯改變。但胖東來的調改則是自上而下、由內到外的全方位幫扶，是貫穿企業(yè)經營全鏈路的大刀闊斧改革。
例如，步步高、永輝超市雖然只對少數(shù)門店進行調改，但調改覆蓋了商品結構、門店布局、員工關懷等全鏈路的經營。
在胖東來與中百集團的首次交流中，于東來認為應該從虧損門店閉店止損、優(yōu)勢門店經營調整、商品品質把控提升三方面做出改變。雙方將著眼在供應鏈和商品結構中合作。
誠然，胖東來的經營理念和經營模式獨樹一幟，且十分具有參考價值。
不過，有競爭賽道才會繁榮，有差異化競爭賽道才會前行。隨著胖東來模式“滲透”到各零售企業(yè)時，企業(yè)正向同一種經營模式靠攏，那自身差異化又該如何體現(xiàn)？
更值得深思的是，當“胖東來們”越來越多的時候，胖東來是什么？
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