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記者丨王杰仁
見(jiàn)習(xí)生丨 李琳
出品丨鰲頭財(cái)經(jīng)(theSankei)
綠茶餐廳“四戰(zhàn)”港股,在近日引起了餐飲行業(yè)的廣泛熱議——經(jīng)過(guò)兩年時(shí)間的調(diào)整,綠茶餐廳帶著一份營(yíng)收、凈利雙雙創(chuàng)新高的成績(jī)單,向港交所投去了“簡(jiǎn)歷”。
外界關(guān)注的核心是綠茶餐廳的翻臺(tái)率。在過(guò)去,綠茶餐廳以翻臺(tái)率為主要競(jìng)爭(zhēng)核心,創(chuàng)始人王勤松曾對(duì)外表示,綠茶餐廳的翻臺(tái)率一天4次是下限,7次是上限。在他看來(lái),4次是大眾餐飲的一大門檻。但在最新的招股書中,綠茶餐廳的翻臺(tái)率卻沒(méi)有達(dá)到“大眾餐飲的門檻”。
翻臺(tái)率下滑,業(yè)績(jī)卻表現(xiàn)亮眼,綠茶餐廳是如何做到的?第四次沖刺IPO,綠茶餐廳面臨的主要挑戰(zhàn)又有哪些?通過(guò)其披露招股書和業(yè)務(wù)布局,或能窺見(jiàn)答案。
時(shí)隔兩年,綠茶餐廳重啟港交所IPO,這也是綠茶餐廳第四次征戰(zhàn)港股。
公開資料顯示,2021年3月、10月和2022年4月,綠茶餐廳曾三次向港交所遞交上市申請(qǐng),但三次嘗試都以失敗告終。
綠茶餐廳前三次IPO,數(shù)據(jù)表現(xiàn)并不理想。而與過(guò)去不同的是,綠茶餐廳此次發(fā)布的招股書,各項(xiàng)數(shù)據(jù)都頗為亮眼。
業(yè)績(jī)情況方面,招股書顯示,2021年-2023年,綠茶餐廳營(yíng)收分別實(shí)現(xiàn)22.93億元、23.75億元和35.89億元;經(jīng)調(diào)整利潤(rùn)分別為1.38億元、0.25億元、3.03億元。其中,2023年綠茶餐廳營(yíng)收、凈利雙雙創(chuàng)下6年來(lái)新高。
門店規(guī)模方面,2023年,新開89家門店至360家,門店數(shù)量同比增長(zhǎng)30.44%。截至2024年6月11日,綠茶餐廳共有382家門店。
值得注意的是,綠茶餐廳曾仰仗的翻臺(tái)率表現(xiàn)卻并不突出。結(jié)合過(guò)往招股書,2018-2023年,綠茶餐廳的翻臺(tái)率分別為3.84次/天、3.34次/天、2.62次/天、3.23次/天、3.81次/天和3.30次/天。這一數(shù)據(jù),未達(dá)到王勤松所說(shuō)的下限。
王勤松曾對(duì)外表示,“別的餐飲企業(yè)可能是餐廳坐滿客人就賺錢,但綠茶滿客之后翻臺(tái)才開始賺錢。”“我們是在用近乎于成本的低價(jià)格,換取客流,所以像我們這樣的餐廳必須重視翻臺(tái)率。”
翻臺(tái)率反映餐廳的受歡迎程度,是衡量餐廳增長(zhǎng)空間的重要指標(biāo)之一。下滑的背后,影響的可能是整個(gè)餐廳的盈利能力和顧客滿意度??蛦蝺r(jià)2023年較2022年也有所下滑,2021年- 2023年,綠茶餐廳的客單價(jià)分別為60.5元、62.9元和61.8元。
創(chuàng)新高的營(yíng)收、凈利潤(rùn)表明綠茶餐廳在市場(chǎng)上依然具有競(jìng)爭(zhēng)力。但下滑的翻臺(tái)率、客單價(jià)與創(chuàng)新高的營(yíng)收、凈利潤(rùn)之間似乎是矛盾的,讓人不禁疑惑,綠茶餐廳是如何做到的?
答案可能在于綠茶餐廳的“降本增效”中。
根據(jù)招股書,最近3年,綠茶餐廳原材料及耗材的收入占比持續(xù)下降,分別為36.9%、36.3%及33.6%。而這要?dú)w功于其此前建立的直采中心。
此外,開店成本也在下降。招股書顯示,綠茶餐廳開設(shè)每家餐廳的資本開支和經(jīng)營(yíng)開支從平均320萬(wàn)-370萬(wàn),調(diào)整為240萬(wàn)-370萬(wàn)。可見(jiàn),通過(guò)優(yōu)化管理與供應(yīng)鏈建設(shè),讓綠茶餐廳有了“四戰(zhàn)”IPO的底氣。
灼識(shí)咨詢發(fā)布的報(bào)告顯示,2023年在中國(guó)休閑中式餐廳品牌中,按餐廳數(shù)量計(jì)算,綠茶餐廳排名第三;按收入計(jì),排名第四。2023年綠茶餐廳占據(jù)0.7%的市場(chǎng)份額,較2020年的0.5%有所提升,行業(yè)前三分別為西貝筱面村、小菜園和太二,市場(chǎng)份額分別為1.1%、0.9%和0.9%。
實(shí)際上,餐飲行業(yè)向來(lái)是競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)。綠茶餐廳翻臺(tái)率和客單價(jià)的波動(dòng),也顯示出了可能面臨的挑戰(zhàn)。
這種情況下,綠茶餐廳應(yīng)對(duì)方法是擴(kuò)大規(guī)模。綠茶餐廳在2021年至2023年間的餐廳總數(shù)復(fù)合年增長(zhǎng)率為23.5%,2023年開設(shè)了89家新餐廳,顯示出快速擴(kuò)張的能力。
綠茶餐廳募集資金的用途,其中之一就是用于擴(kuò)張餐廳網(wǎng)絡(luò)。據(jù)了解,2024年,綠茶餐廳計(jì)劃新開設(shè)112家,然而,截至2024年6月11日,綠茶餐廳新增22家餐廳,僅完成新增門店計(jì)劃的20%左右。
未來(lái),綠茶餐廳計(jì)劃在2024年至2027年期間每年開設(shè)112至213家新餐廳,其中大部分位于三線城市,這也表明了綠茶餐廳對(duì)未來(lái)有著積極的預(yù)期,以及在三四線市場(chǎng)擴(kuò)張的野心。
在菜品創(chuàng)新上,綠茶餐廳遭受了一定質(zhì)疑。招股書顯示,2021-2023年綠茶餐廳分別推出了178道、172道和168道新菜品。但截至目前,大眾點(diǎn)評(píng)上綠茶餐廳的熱銷菜品,依然是十幾年前的初期菜品。
與其他餐飲品牌不同的是,綠茶餐廳目前仍堅(jiān)持主品牌運(yùn)營(yíng),而不少餐廳都選擇了開發(fā)子品牌。如海底撈的嗨撈火鍋;呷哺呷哺的呷煮呷燙、趁燒等;還有九毛九集團(tuán)旗下的太二酸菜魚、賞鮮悅木牛肉火鍋。綠茶餐廳的單品牌模式,或?qū)⒂瓉?lái)更大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。
最為讓外界關(guān)注的是,2023年綠茶餐廳進(jìn)行了一筆3.5億元的分紅,創(chuàng)始人王勤松和路長(zhǎng)梅夫婦通過(guò)多個(gè)主體控制了公司65.8%的股份,因此,分紅的大部分流向了他倆的口袋。
實(shí)際上,在擴(kuò)張和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)的背景下,保持充足的現(xiàn)金流對(duì)公司發(fā)展至關(guān)重要,上市前大規(guī)模分紅成為綠茶餐廳備受爭(zhēng)議的一點(diǎn)。
鰲頭財(cái)經(jīng)注意到,在近期的兩三年中,餐飲行業(yè)吸引了資本市場(chǎng)的廣泛關(guān)注,眾多餐飲品牌紛紛獲得了不同程度的資金注入。小菜園品牌在2023年的3月和12月分別完成了兩輪融資,融資總額達(dá)到了5億元人民幣。進(jìn)入2024年,夢(mèng)想餐飲品牌、牛肉飯連鎖品牌“牛大吉”以及拌飯連鎖品牌“米悅朝鮮族拌飯”均成功獲得了5000萬(wàn)元、8200萬(wàn)元和數(shù)百萬(wàn)元的融資。
如果聚焦到細(xì)分的面館市場(chǎng),可以看到,2021年,該領(lǐng)域發(fā)生了13起融資事件,涉及的總金額超過(guò)14億元人民幣。品牌如陳香貴、張拉拉、馬記永等借助這些資金開啟了快速擴(kuò)張之旅。
即便是曾經(jīng)堅(jiān)持不上市的西貝餐飲,創(chuàng)始人賈國(guó)龍?jiān)诮?jīng)歷了過(guò)去幾年的市場(chǎng)變化后,也表達(dá)了對(duì)資本市場(chǎng)的新看法。他表示,公司現(xiàn)在決定進(jìn)行融資,并計(jì)劃進(jìn)入資本市場(chǎng),以充分利用資本的力量。
盡管餐飲企業(yè)對(duì)資本市場(chǎng)充滿期待,但它們的IPO之路并非一帆風(fēng)順。例如,老鄉(xiāng)雞和老娘舅在2023年8月和11月分別撤回了A股市場(chǎng)的上市申請(qǐng)。此外,撈王、七欣天、楊國(guó)福、鄉(xiāng)村基等多家餐飲企業(yè)向香港交易所提交的上市招股書也面臨失效。
眾多餐飲企業(yè)一系列的融資和上市嘗試表明,盡管餐飲行業(yè)在資本市場(chǎng)上有著活躍的表現(xiàn),但同時(shí)也面臨著不少挑戰(zhàn)和不確定性。顯而易見(jiàn),綠茶餐廳在追求增長(zhǎng)的同時(shí),也要準(zhǔn)備好應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的各種考驗(yàn)。
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6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師;
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢;
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失,包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì),東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;
7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶;
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲;
3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的;
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的;
4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
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三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富,本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的,將不斷完善本公約。
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