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出品/壹覽商業(yè)
作者/蒙嘉怡
編輯/木魚
最近的外賣市場格外“熱鬧”，京東高調(diào)入場，美團(tuán)繼續(xù)加緊各種平臺整改，餓了么也再度加碼，于近日宣布啟動“優(yōu)店騰躍計(jì)劃”（以下簡稱“優(yōu)店計(jì)劃”）。
從這份計(jì)劃的力度看，餓了么野心不小，在2025年將面向商家投入超10億元，在費(fèi)率優(yōu)惠、專項(xiàng)補(bǔ)貼、專屬流量、數(shù)字化運(yùn)營服務(wù)和硬件設(shè)施以及AI技術(shù)能力等多方面，持續(xù)加大對商家支持。
各種信號表明，新一年面向優(yōu)質(zhì)商家的“籠絡(luò)戰(zhàn)”已經(jīng)打響。
回顧過去一年的消費(fèi)市場，一邊是大批消費(fèi)品牌、獨(dú)立小店走向終點(diǎn)，據(jù)壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計(jì)，2024年，國內(nèi)至少有1.2萬家門店宣布關(guān)閉，涵蓋近千家品牌。另一邊則是胖東來、泡泡瑪特、奧樂齊等品牌口碑與業(yè)績雙豐收，成為消費(fèi)者競相追逐的對象。
此消彼長背后，是行業(yè)在空間擠壓下的升級需求凸顯。伴隨“馬太效應(yīng)”加劇，消費(fèi)者選擇更傾向于選擇成熟品牌和優(yōu)質(zhì)商家。因此，盡管市場預(yù)期走低，商家們還是愿意投入巨大的人力物力，在尋找增量上花功夫。對大量躍躍欲試的線下餐飲商家來說，也是如此。
面對這一市場趨勢和現(xiàn)實(shí)需求，餓了么此次推出的優(yōu)店計(jì)劃，就從費(fèi)率、流量、補(bǔ)貼、運(yùn)營等各個層面，為商家們提供了一份保姆級“升級攻略”。
在費(fèi)率層面，新商家首月技術(shù)服務(wù)費(fèi)全返，半年內(nèi)持續(xù)獲得優(yōu)惠。
對于餐飲商家來說，開啟新渠道、入駐新平臺，就意味著需要投入建設(shè)成本。費(fèi)率問題一直是餐飲商家在入局過程中的考量因素，新增的平臺費(fèi)率往往會擠壓其利潤空間，導(dǎo)致新渠道經(jīng)營“有單無利”。
為了減輕商家費(fèi)用成本，餓了么新入駐商家從次月起至最長半年內(nèi)，有最高7折的費(fèi)率專屬優(yōu)惠。同時，將對門店首月技術(shù)服務(wù)費(fèi)以CPC的方式（Cost Per Click，按點(diǎn)擊付費(fèi)）全額返還，即商家在首月入駐時產(chǎn)生的技術(shù)服務(wù)費(fèi)，平臺將其轉(zhuǎn)換為廣告推廣的額度，商家可使用該額度在平臺進(jìn)行流量投放。
在流量層面，加大平臺支持力度。
在整個餐飲行業(yè)的線上競爭中，中小商家在商品豐富度、價格競爭力方面發(fā)揮了優(yōu)勢，但在流量競爭加劇的背景下，中小商家則難以與品牌大商家抗衡。
對于新入駐的商家來說，為了快速獲得曝光，往往會采取低價引流的形式，用低于成本價的“爆款單品”吸引用戶，這樣也容易導(dǎo)致短期虧損，資金壓力加劇。
對于經(jīng)營表現(xiàn)好，但并非大型連鎖品牌的老字號、美食非遺等優(yōu)質(zhì)特色商家而言，由于自身預(yù)算有限，它們也往往無力與大型連鎖品牌競爭高價廣告位。
優(yōu)店計(jì)劃通過資源傾斜緩解商家壓力。對于新入駐商家，餓了么將提供更多的免費(fèi)流量資源；針對老字號、美食非遺等優(yōu)質(zhì)特色商家，餓了么將進(jìn)行專屬流量支持，讓這類商家的特色在平臺得到重點(diǎn)展示。
這一舉措可以有效減輕商家的投流成本，快速積累線上訂單，尤其助力特色商家觸達(dá)目標(biāo)用戶。壹覽商業(yè)了解到，比如為助力上海老字號四如春食府接入更多流量，餓了么在《繁花》熱播時期安排專人對接“排骨年糕”等網(wǎng)紅商品運(yùn)營，在過去一年，四如春食府平臺門店訂單同比增幅13%，銷售額同比增幅10%。
在補(bǔ)貼層面，投入超過7個億的專項(xiàng)補(bǔ)貼，降低優(yōu)質(zhì)商戶經(jīng)營壓力。
壹覽商業(yè)在與餐飲商家溝通的過程中發(fā)現(xiàn)，用戶普遍對消費(fèi)券、配送費(fèi)敏感，更愿意選擇能用大額優(yōu)惠券的免配送費(fèi)或者配送費(fèi)更低的商家。為了減輕餐飲商家的獲客成本，餓了么將面向優(yōu)質(zhì)線下商家定向發(fā)放消費(fèi)券紅包，使得商家無需通過額外讓利來吸引用戶。
同時，餓了么將對優(yōu)質(zhì)餐飲商家的配送費(fèi)進(jìn)行減免。這有助于降低外賣平臺用戶的決策成本，減輕商家資金壓力，更好地提升起步期的門店利潤率。如煲珠公快速擴(kuò)店增長的階段，餓了么通過一系列補(bǔ)貼，幫助其實(shí)現(xiàn)超10倍增長。
在運(yùn)營層面，提供1v1數(shù)字化運(yùn)營專屬服務(wù)和硬件支持，“外賣小白”也能直接上手。
要知道，開外賣店并不是簡單地將線下生意搬到線上，而是一套系統(tǒng)性的線上經(jīng)營方法，比如如何搭建線上門店、如何優(yōu)化菜品圖片、如何設(shè)置滿減規(guī)則等。對于中小商家而言，要經(jīng)過較長時間的摸索才能實(shí)現(xiàn)順暢運(yùn)營。
餓了么在商家開設(shè)線上門店的前3個月，為商家提供包括官方運(yùn)營助手、接單寶等數(shù)字化運(yùn)營專屬的服務(wù)和硬件支持，將復(fù)雜的外賣運(yùn)營簡化為“傻瓜式操作”，降低中小商家學(xué)習(xí)門檻，避免被第三方割韭菜。
總的來看，該計(jì)劃覆蓋了商家最為關(guān)注的費(fèi)率、流量、活動補(bǔ)貼、新手教程這些基礎(chǔ)方面，解決最實(shí)際的問題，對線下優(yōu)質(zhì)商家拋出了頗具誠意的橄欖枝。但在這項(xiàng)計(jì)劃中，最有特色的還是為商家提供了AI技術(shù)的支持。
對新商家而言，開店只是第一步，真正的挑戰(zhàn)在于持續(xù)運(yùn)營：如何優(yōu)化餐品結(jié)構(gòu)？如何應(yīng)對突發(fā)差評？如何降低損耗提升利潤？這些長期痛點(diǎn)，正是餓了么的突破口，它嘗試使用AI助手幫助商家完成從0到1的建設(shè)，減少因技術(shù)瓶頸帶來的效率低下。
那么問題來了，餓了么哪里來的底氣做這件事？
壹覽商業(yè)認(rèn)為，不可忽視的一方面，餓了么背靠阿里，而阿里在AI方面實(shí)力強(qiáng)勁。眾所周知，AI是“長”在數(shù)據(jù)上的，動輒萬億數(shù)據(jù)規(guī)模的AI大模型訓(xùn)練及應(yīng)用都離不開算力支持，而云計(jì)算正是提供AI算力的主要方式。據(jù)阿里公開發(fā)布的信息，目前阿里云在全球29個地域運(yùn)營87個可用區(qū)，是全球領(lǐng)先、亞太第一的云計(jì)算公司。
有了這樣堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，阿里在模型層面的表現(xiàn)也尤為出色。截至目前，通義千問開源模型的下載量已突破2億，衍生模型超10萬個。3月3日，開源社區(qū)Hugging Face最新榜單顯示，阿里大模型“萬相2.1(Wan2.1)”登頂模型熱榜和模型空間榜，成為近期全球開源社區(qū)最受歡迎的大模型。
在現(xiàn)實(shí)應(yīng)用層面，阿里更是將AI技術(shù)深度融入到眾多業(yè)務(wù)中，如電商領(lǐng)域的淘天打造的生意管家、生活服務(wù)領(lǐng)域的高德推出的ETA服務(wù)、搜索領(lǐng)域的夸克推出的高考AI搜索、服務(wù)企業(yè)協(xié)同協(xié)作的釘釘打造的AI助理……這些布局和沉淀，為餓了么的AI助手提供了可借鑒的參考，更提供了無限延展可能。
從這些前沿AI應(yīng)用的表現(xiàn)來看，餓了么AI助手未來的潛力是巨大的。
首先，能夠快速提升商家經(jīng)營效率與決策能力，在餐品管理、顧客運(yùn)營等方面提供直接。試想通過AI，平臺不僅可以解析用戶評價中的情緒與訴求，生成改進(jìn)報告輔助商家優(yōu)化菜品，還可以接手售后，自動回復(fù)并同步生成改進(jìn)清單，降低人力成本。甚至還可以動態(tài)管理營銷活動，根據(jù)天氣、時段、競品價格自動調(diào)整菜品折扣。
其次，能夠精準(zhǔn)洞察消費(fèi)者需求。例如基于平臺上用戶下單和交互，可以幫助商家生成菜品搭配建議；通過社交媒體熱詞分析預(yù)判流行趨勢，提前指導(dǎo)商家備貨；還能分析消費(fèi)數(shù)據(jù)，提供個性化推薦與營銷方案，提升訂單轉(zhuǎn)化率，增強(qiáng)顧客粘性，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營銷。
再次，能夠優(yōu)化供應(yīng)鏈與庫存效率。最直接的應(yīng)用譬如以AI預(yù)測銷量，實(shí)時監(jiān)控庫存與訂單量，自動觸發(fā)補(bǔ)貨預(yù)警，提升庫存周轉(zhuǎn)率，降低損耗。
充足的訓(xùn)練數(shù)據(jù)、完整的應(yīng)用生態(tài)、幾乎不存在的門檻，還接入了各種先進(jìn)的算法底層能力，餓了么AI助手的未來表現(xiàn)令人期待。
事實(shí)上，去年開始，餓了么就在加速在商家端布局開發(fā)AI經(jīng)營工具。2024年4月時，餓了么也發(fā)布了即時零售行業(yè)首個商家AI經(jīng)營工具“AI經(jīng)營助手”。對大量中小商家而言，可能很難想象自己可以將最前沿的AI科技運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)的生意經(jīng)營，但如今這一設(shè)想正在慢慢落地。
壹覽商業(yè)認(rèn)為，行業(yè)趨勢越來越表明，AI不是錦上添花的概念包裝，而是真正可以讓中小商家“用得起、用得好”的生存利器。
從費(fèi)率減免到AI助手，從數(shù)據(jù)洞察到生態(tài)聯(lián)動，從“優(yōu)店騰躍計(jì)劃”來看，餓了么正試圖搭建一個讓中小商家與科技紅利零距離接觸的橋梁，不僅助力商家找到新增量，更助推餐飲行業(yè)向數(shù)字化、智能化加速發(fā)展。
在這個特殊的賽道，餓了么如何能憑借自身資源和技術(shù)優(yōu)勢，以差異化競爭突圍，值得期待和關(guān)注。
本文為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表鳥哥筆記立場，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載。
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4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
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