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回憶一下：你上次吃方便面是什么時候？
自從被“土坑酸菜風(fēng)波”打擊后，方便面龍頭康師傅的業(yè)績就陷進了增收不增利的“大坑”里。
就在8月22日晚，康師傅發(fā)布2022年中期業(yè)績報告，凈利潤出現(xiàn)大幅度下滑。
上半年，公司營收382.17億元，同比增長7.97%；實現(xiàn)歸母凈利潤12.53億元，同比暴跌了38.42%。
根據(jù)財報，在2022年上半年，康師傅整體毛利率為28.22%，同比下降2.83%，也降至近十年的新低點。
到底是什么讓曾經(jīng)的龍頭大哥一落千丈？目前只能靠飲料苦苦支撐？
很多時候，打敗你的不一定是同行，很可能是其他人！一個行業(yè)的衰落也不一定是本身做的不夠好。
比如馬車的消亡，是馬兒跑的不夠努力嗎？并不是，而是那轟轟烈烈的第二次工業(yè)革命，直接顛覆了馬力與人力，大家發(fā)現(xiàn)，打敗馬車的根本不是更快的馬，而是汽車！
再比如在手機領(lǐng)域，打敗諾基亞的不是更大的手機，而是強大的蘋果生態(tài)。
不得不說，方便面“衰敗”最大的原因：不是不方便了，而是不夠方便了。
據(jù)統(tǒng)計，目前我國網(wǎng)上外賣用戶超5億人。
在10年前，智能手機開始逐漸普及，為外賣訂餐發(fā)展提供了契機。
餓了么作為國內(nèi)外賣市場的第一個螃蟹，在在2011年時，悄然獲得第一筆百萬美元投資。
2013年，中國餐飲業(yè)規(guī)模在20000億元以上，而外賣市場規(guī)模在200億左右，僅占傳統(tǒng)餐飲的1%，未來前景廣闊。
此時此刻的中國市場，從不缺敏銳嗅覺！
2013年11月，王興正式宣布成立了美團外賣！
就在美團外賣成立三個月之后，2014年1月，百度宣布成立百度外賣！
至此，外賣市場三巨頭正式成立！
線上下單-家里食用的消費場景，極大地方便了5億“懶人們”的生活，而這方便的背后，極大擠壓了方便面的食用場景！
餓了？從煮個泡面，變成了點個外賣吧。
統(tǒng)計數(shù)據(jù)也顯示，近年來，整個方便面市場在明顯萎縮中。根據(jù)尼爾森的數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年，方便面行業(yè)整體銷量下滑了7.7%，銷售額下滑了7.3%，而且，下滑是持續(xù)的，2022年上半年，方便面市場整體銷量繼續(xù)下降5.4%，銷售額同比衰退1.3%。
所以，殺死方便面的并不是其他， 而是互聯(lián)網(wǎng)+。
外賣興起，讓大家能夠在短短30分鐘之內(nèi)，享受到餐館的美食，但是，速度的另一面，是頻頻爆出的食品安全新聞，有部分經(jīng)營場所，具有隱蔽性，無證照、假證照、“黑作坊”等食品安全問題，這不經(jīng)讓“宅家”吃外賣的人們，開始擔(dān)心食材安全不安全？廚房衛(wèi)生不衛(wèi)生？配送途中會不會受污染？
對于康師傅來說，今年的315絕對是一次品牌的至暗時刻。
2022年3·15晚會，曝光了湖南插旗菜業(yè)有限公司、錦瑞食品有限公司、壇壇俏、岳陽市雅園醬菜共四家品牌腌制的酸菜存在食品安全問題。
酸菜在土坑里制作，并被農(nóng)戶用腳踩來踩去，腌制過程中還有煙頭、樹葉等雜質(zhì)。
3月15日晚，統(tǒng)一、康師傅分別發(fā)布致歉聲明，康師傅封存“土坑酸菜”，并表示將配合政府監(jiān)管部門對相關(guān)企業(yè)和產(chǎn)品的調(diào)查和檢測。
消息一出，各大商超線上線下連夜下架康師傅、統(tǒng)一老壇酸菜口味方便面，部分商家也下架了酸菜魚調(diào)料。
食品安全是生命線，出現(xiàn)這樣的問題，直接讓康師傅品牌形象暴跌，導(dǎo)致銷量下滑。
另外，近些年，一部分中國消費者愈發(fā)注重健康管理以及身材管理，主打健康、營養(yǎng)、少油的“輕食”受到很多人的追捧。
沙拉、飲品、飯團、三明治，雞胸肉、瘦牛肉、蝦肉，蔬菜多為西蘭花、圣女果、生菜，輕食餐比傳統(tǒng)外賣快餐和方便面都健康了不少。
頻出的食品安全問題，加上消費升級，方便面食品生存空間進一步被擠壓。
在方便食品賽道，康師傅方便面還受到近年來興起的海底撈自熱火鍋、自嗨鍋、螺螄粉等新興品牌、產(chǎn)品的沖擊。
比如理象國，連續(xù)推出了以蝦仁韭菜三鮮水餃、香菇海米小餛飩、速食豆花粉為代表的方便產(chǎn)品。
一盤熱騰騰的餃子、一杯五分鐘泡開就能吃的餛飩，原汁原味的酸湯面葉、臘汁肉夾饃和手工燴面，都在研發(fā)中成為了可以方便速食的美食新產(chǎn)品……越來越多的新消費品牌，跳脫出了面條產(chǎn)品為主的方便食品結(jié)構(gòu)，肉餅、糯米雞、酸菜魚、藜麥飯、小籠包等速凍食品新品，越來越多的方便品類，讓人們可以盡情享受健康、美味和愉悅的多重體驗！
吃得健康、吃得方便，成為當(dāng)今世界尤其是食品工業(yè)的流行趨勢。
所以，擺在消費者面前，以前是沒得選，只能選方便面，現(xiàn)在的方便食品市場，變得玲瑯滿目，患上了選擇困難證。
2022年上半年，食品行業(yè)最火的一個詞是什么？
我想一定是預(yù)制菜，再加上前段時間，被趣店羅老板的直播「反向拱火」，預(yù)制菜著實是火了一把，這一把火燒起了很多人對預(yù)制菜的興趣。
其實預(yù)制菜早在20 世紀 60 年代就在美國誕生，20 世紀 80 年代，預(yù)制菜發(fā)展逐漸成熟；20 世紀 90 年代，預(yù)制菜傳入我國，味知香等深加工半成品菜企業(yè)相繼成立。2010年左右預(yù)制菜 B 端進入放量期。
本來是完全To B的預(yù)制菜，因為2020 年疫情的爆發(fā)，讓C端需求猛增！
嗅覺靈敏的預(yù)制菜企業(yè)紛紛開始布局 C 端市場。根據(jù)對原料加工深淺程度以及食用方便性，預(yù)制菜可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。
從需求端分析，預(yù)制菜完全契合了「居家+懶人」在飯桌上的消費升級趨勢，數(shù)據(jù)顯示，根據(jù)華鑫證券研究報告顯示，Z 時代“懶宅經(jīng)濟”滲透率比 80 后高 8%，預(yù)制菜消費占比已達 34.9%，或?qū)⒊蔀轭A(yù)制菜消費主體。
另外，中國家庭平均規(guī)模已經(jīng)低至 2.62 人，結(jié)婚率低至6.6%，推動了預(yù)制菜需求的增長，另外，相比于方便食品，預(yù)制菜在口味、食品安全上，優(yōu)勢明顯。
所以，本來方便面的優(yōu)勢，在新時代下，又被預(yù)制菜打了個措手不及！
不知道大家刷朋友圈的時候有沒有發(fā)現(xiàn)，越來越多的人開始曬自己做的飯了。
那叫一個色香味俱全！看得直流口水。
為什么自己做飯？做了一個小調(diào)研發(fā)現(xiàn)，很多人表示：省錢是許多人的答案。
那自己做飯真的比外賣省錢嗎？
知乎上有個高贊回答根據(jù)自己之前吃外賣和自己做飯，做了消費對比：
一日三餐吃外賣的花銷總計是20*2+6.5元=46.5元。
一日三餐自己做的花銷總計是3元+10.3元+8.4元=21.7元。
所以，一個月30天算下來，能?。?4.8*30=744元，可以抵掉題主1/3的房租了。
一年算下來，能?。?44*12=8928元
除了夠省錢！這屆年輕人越來越意識到，自己做飯自己做飯干凈、衛(wèi)生、營養(yǎng)、健康，還能幫助減脂減肥，因為外賣餐品很多都是高油脂的，如果自己做飯，可以很方便地控制飯菜的油量。
經(jīng)過筆者對身邊做飯朋友的簡單調(diào)研，發(fā)現(xiàn)，除了省錢、健康，他們認為自己做飯還能幫助緩解工作的枯燥和壓力。
自己做飯能讓他們從工作的緊張和焦慮中放松下來，在他們看來，美食也是治愈人心的一劑良藥。
所以，越來越多的年輕人加入到自己做飯的行列，而這一定程度上也壓縮了方便食品的市場空間。
方便食品的潰敗，不光是康師傅一個品牌，而是整個賽道的翻涌，表面上是主客觀原因?qū)е碌睦麧櫹禄?，實質(zhì)上是企業(yè)在發(fā)展過程中，對消費者需求、對消費場景、對品類迭代、對生產(chǎn)工藝、對供應(yīng)鏈管理上的綜合缺失。
康師傅方便面從1992年正式上市至今，正好30年，三十而立的康師傅像極了30歲的職場人，上不去下不來。
但是對于康師傅而言，盡管方便面這一品類利潤下滑，但是作為中國大陸食品飲料百強榜中位列top5的老牌企業(yè)，家底還是很豐厚的，比如沉淀多年的品牌優(yōu)勢和龐大的用戶基數(shù)，而在未來的發(fā)展動作中，精準把握消費者的消費動向，推出符合「方便+健康+豐富」的產(chǎn)品，是打破下滑魔咒的重中之重。
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7)宣揚低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標題，內(nèi)容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴重程度，對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進行反饋。
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