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多年來中國創(chuàng)業(yè)公司一直在探索生鮮經(jīng)營的模式，至今仍未找到最佳的解決方案。生鮮難做的根本原因是什么？
余惠勇：根本原因是產(chǎn)品的不確定性。生鮮產(chǎn)品是鮮活的，時(shí)時(shí)刻刻都在變化：品質(zhì)在變，模式在變，顧客的感受也在變，所以它難就難在一個(gè)「變」字。
另外，做生鮮需要長期的積淀，慢慢去理解其內(nèi)在邏輯。如果沒有敬畏之心，沒有持續(xù)鉆研的心，是很難突破的。因?yàn)樾枰獣r(shí)間，但凡急功近利的公司，都很難在這個(gè)領(lǐng)域有大的建樹。百果園是連續(xù)虧損了七年才開到100家店，然后才有第二個(gè)七年的1000家店和現(xiàn)在的第三個(gè)七年。
百果園到現(xiàn)在已經(jīng)有數(shù)千家門店了，在難做的生鮮行業(yè)做成這么大規(guī)模，關(guān)鍵要點(diǎn)是什么？
余惠勇：最重要的是認(rèn)知，我們的戰(zhàn)略和認(rèn)知是密切相關(guān)的。百果園提供給客戶的核心價(jià)值是優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。有人認(rèn)為賣水果營銷最重要，有人認(rèn)為水果之間沒有差異，所以盡可能賣便宜貨，壓縮成本。
在我眼里，好水果和一般水果之間差異很大。它是有標(biāo)準(zhǔn)的，必須要從源頭、從生產(chǎn)開始把控。這是我們的根本認(rèn)知之一。
第二是高效的系統(tǒng)和運(yùn)營體系。大型的連鎖零售本質(zhì)上是一個(gè)平臺，它將產(chǎn)業(yè)鏈上的各個(gè)要素進(jìn)行匹配和協(xié)同。
任何一家公司都不可能自營產(chǎn)業(yè)鏈上的所有環(huán)節(jié)，但是要做好零售，需要對產(chǎn)業(yè)鏈有一定掌控，掌控力決定著最后的結(jié)果。
我們制定標(biāo)準(zhǔn)，明確了要給到顧客的產(chǎn)品是什么品質(zhì)，然后通過對產(chǎn)業(yè)鏈的把控，再標(biāo)準(zhǔn)化種植、采購到最后的銷售。也就是說，一定有一套系統(tǒng)把產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)合起來，而每個(gè)鏈條自身又是一個(gè)系統(tǒng)，比如種植就包括了營養(yǎng)管理、植物保護(hù)和園藝，這三個(gè)方面一定要形成有機(jī)的結(jié)合，才可以生產(chǎn)出好產(chǎn)品。
百果園實(shí)施大生鮮戰(zhàn)略，開始從水果拓展到其他品類，如蔬菜等。公司在水果上的優(yōu)勢是否能夠復(fù)制？
余惠勇：這是肯定的。整體來看，蔬菜要更簡單一些。
首先，蔬菜和水果都是植物，植物分為根、莖、葉、花、果，排在最后的是果，也是最難的。我們知道蘿卜是根，土豆是莖，白菜是葉，都是植物的某一部分，但要想把蘋果種好，那么必須根要好，莖要好，葉要好，花要好，最后才有可能出好果。
其次，就植物來講，非常重要的是采摘之后的預(yù)冷，即從初始溫度（25℃-30℃）迅速降至冷藏溫度（0℃-15℃），用于去除田間熱、抑制其呼吸作用、保持植物鮮度的過程。蔬菜的預(yù)冷環(huán)節(jié)比水果更簡單。所以說能把果做好，其他的都問題不大。
百果園的前置倉模式是一種怎樣的突破？
余惠勇：百果園用了差不多三年的時(shí)間來改造前置倉模式。它跟現(xiàn)在其他的前置倉不太一樣，我們叫做「前店后倉」，即把門店當(dāng)成倉庫來用，店倉一體。就目前的水果零售來說，我認(rèn)為，店倉一體應(yīng)該是最佳模式。
首先它足夠貼近社區(qū)，因?yàn)槟悴毁N近社區(qū)，就不符合前置倉的概念，然后在此基礎(chǔ)上把店改造成店倉。
這并不只是門店面積增大，還需要進(jìn)行門店的信息化系統(tǒng)升級。這里面涉及到系統(tǒng)改造和內(nèi)部流程的改造，這么做是有門檻的，投資要大。開店的邏輯遠(yuǎn)復(fù)雜過開倉，然后門店要做到盈利就更難了。這就是我們和其他前置倉的區(qū)別：店倉一體，且保證單店盈利和可持續(xù)發(fā)展。
生鮮零售的終極形態(tài)會是什么樣的？
余惠勇：從生鮮零售公司來看，貼近社區(qū)的店倉一體化將是終極的主流模式。不過，它不會顛覆掉其他的模式，比如前置倉、社區(qū)團(tuán)購等也有一定空間，但是主流一定是店倉一體化。
從整體行業(yè)格局來看，未來一定會是綜合品類和垂直品類并存的一個(gè)局面。一個(gè)是品類越來越多，另一個(gè)是品類越來越細(xì)，兩個(gè)方向代表著兩種價(jià)值。百果園的大生鮮戰(zhàn)略是在線下專注高品質(zhì)水果的同時(shí)，在線上商城增加蔬菜、雞蛋等品類的供應(yīng)，不去混淆線下門店的專業(yè)性定位。
另外，現(xiàn)在很多公司開始通過補(bǔ)貼、打價(jià)格戰(zhàn)來獲取流量。我覺得這種方式不可持續(xù)，因?yàn)橹挥蟹€(wěn)定的持續(xù)的流量——?？?，才有價(jià)值。百果園的大生鮮，在品類拓展時(shí)，絕不會去打價(jià)格戰(zhàn)，而是依靠百果園的線下用戶去轉(zhuǎn)化。比如百果園的線下普通會員都是可以在App上直接購買線上商城的產(chǎn)品。這里面的內(nèi)在邏輯與水果是互通的，即高品質(zhì)、誠信和對顧客負(fù)責(zé)。
生鮮創(chuàng)業(yè)新入局者的機(jī)會有哪些？
余惠勇：機(jī)會永遠(yuǎn)都在，到現(xiàn)在為止，可以說水果這個(gè)領(lǐng)域都還在摸索當(dāng)中，更別說其他的生鮮領(lǐng)域，沒有做得很成功的。所以，這個(gè)領(lǐng)域還有機(jī)會，并且有很大的機(jī)會。
我認(rèn)為至少在下面三個(gè)方向還有機(jī)會。
第一個(gè)是零售的機(jī)會，比如生鮮便利店。這個(gè)未必做得很大，但只要腳踏實(shí)地，做成功是不難的。
第二個(gè)是To B的機(jī)會。這個(gè)要建立完善的服務(wù)體系，重點(diǎn)在后端供應(yīng)鏈上。
第三個(gè)是品類的機(jī)會，就是開發(fā)新的生鮮品類。這個(gè)非常專業(yè)，需要持續(xù)地在品類上進(jìn)行深度挖掘。
20年前，我曾看到西班牙投資中國的一個(gè)30年計(jì)劃，當(dāng)時(shí)很難理解，一個(gè)計(jì)劃竟然需要這么久的時(shí)間。今天來看，這才是符合大規(guī)律的。
你要做大又非常成功，那一定少不了「時(shí)間」兩個(gè)字。十年磨一劍。
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5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治?。?br /> 2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對帳號進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個(gè)帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
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