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日前，一則合并公告在餐飲界激起波瀾。旗下?lián)碛兄Х冗B鎖品牌Tim Hortons在中國獨家經(jīng)營權的TIMS天好中國宣布，其在中國大陸和澳門獨家運營popeyes® 的交易提案已獲得董事會批準，予以開展。
兩個國際品牌的聯(lián)手，也意味著咖啡加炸雞構(gòu)成的新組合。公開資料顯示，Tim Hortons和Popeyes 同為RBI旗下知名品牌。Tims天好咖啡是國內(nèi)消費者眼中熟悉的“小紅杯”，國內(nèi)第一家門店于2019年2月在上海人民廣場開設，目前已擁有600多家門店。2022年9月，Tims天好中國登陸納斯達克市場。同屬于RBI旗下的Popeyes于1972年成立于新奧爾良，特色菜單主打香辣炸雞、 雞柳、炸蝦及其他地區(qū)特供。這家連鎖品牌目前是全球最大的炸雞品牌快餐店之一，在全美及世界各地開設了3900多家門店。
“Tims天好中國與Popeyes的合并，最終還是其背后擁有特殊股東資源的體現(xiàn)，而此類資本運作此前并不算常見，原因是如RBI這樣擁有多個實力餐飲品牌的全球大型餐飲集團并不多。”菁財資本合伙人葛賢通公開表示。
當下，Tims天好咖啡接手Popeyes的炸雞生意的時機，適逢Popeyes的一個轉(zhuǎn)折點。據(jù)公開報道，最早在1999年Popeyes就進入了中國市場，歷經(jīng)波折后一度退出。2020年5月，Popeyes在上海開出中國大陸首家旗艦店，同時著手籌備上海周邊城市的門店。2022年8月，Popeyes又傳出了關店消息。對此，Popeyes回應稱“不會離開，會很快回來”，“再見定是新篇章”。2022年8月10日，RBI宣布其已與笛卡爾資本簽訂一份關于未來幾年在中國獨家發(fā)展Popeyes品牌的的不具約束力條款清單。
而對于Tims天好咖啡而言，當下正身處快速擴張期。Tims天好中國董事長Peter Yu表示：Tims天好咖啡在中國表現(xiàn)出色，目前已經(jīng)開出600多家門店，我們正向年底開出1000家門店穩(wěn)步邁進。
將Popeyes納入麾下，對于Tims天好咖啡來說意味著“再造一個品牌”。
“鑒于此前的成功經(jīng)驗，我們將在中國這個全球最有吸引力的消費市場再造一個優(yōu)秀品牌。我非常敬佩RBI在單一平臺上運營多個品牌并創(chuàng)造價值的能力，相信此次Tims天好咖啡與Popeyes通力合作，將在運營和開發(fā)等方面帶來巨大的協(xié)同效應。”Peter Yu稱。
Tims天好中國方面表示，管理層已在中國市場打造過成功的餐飲品牌，此次公司管理團隊亦將延續(xù)此前做法，在保持Popeyes核心特色和產(chǎn)品的同時，將依托強大的產(chǎn)品研發(fā)體系，門店開發(fā)體系和高效的數(shù)字化平臺對產(chǎn)品風味及體驗進行本土化改造，為消費者提供極致便利。
在Tims天好中國首席執(zhí)行官盧永臣看來，Tims天好咖啡與Popeyes基于產(chǎn)品優(yōu)勢互補的協(xié)同發(fā)展，將為公司發(fā)展帶來增長潛力：“兩個品牌都會受益于更大的業(yè)務規(guī)模、更強的財務模型，和在供應鏈和新餐廳門店開發(fā)等方面的協(xié)同效應。我們已準備好為所有消費者，包括我們的1100多萬名忠實會員，提供美味的炸雞和三明治了。”
最新公告顯示，此次全股票交易后，Tims天好中國預計將獲得Popeyes在中國大陸和澳門獨家經(jīng)營權及特許經(jīng)營權。收購亦將預計為Tims天好中國注資大量現(xiàn)金，這將進一步增強該公司的資產(chǎn)負債表。
有業(yè)內(nèi)分析指出，Tims天好中國所渴望打造的模式，也同樣是在沿襲百勝中國這樣餐飲巨頭在中國的發(fā)展路徑——坐擁幾個品牌，通過門店擴張、供應鏈管理和產(chǎn)品研發(fā)的協(xié)同優(yōu)勢，快速占領市場，從而在資本市場上找到自己的位置。盧永臣在接受媒體采訪時表示，公司將充分利用股東在資本和品牌方面的優(yōu)勢，甚至于“打包”兩個品牌共同入駐，拿到更好的店面、更有競爭力的租金。
Tims天好咖啡此次對炸雞類餐食的加碼，實則也屬于連鎖咖啡行業(yè)“簡餐化”、“午餐化”熱潮中的重要事件。
公開資料顯示，2022年，星巴克和瑞幸加大了在烘焙品、甜品端的供給，像“火腿可頌”“貝果”這類可以滿足午餐需求的SKU開始變多；瑞幸咖啡原核心團隊打造了新咖啡品牌庫迪咖啡，營業(yè)范圍涵蓋咖啡、烘焙、簡餐，早上為用戶提供咖啡和意大利特色餅干 biscotti，中午提供餐食，下午有健康零食。
在炸雞生意之前，Tims天好咖啡就曾延續(xù)“咖啡+暖食”的產(chǎn)品特色，自2022年12月20日起推出“披薩兩件套”和“披薩配小食”的午間套餐，29.9元即可享任意款披薩搭配任意款氣泡水。幾乎是在同一時間，起源于上海的本土咖啡品牌Manner推出了冬日輕食系列：上新瑪格麗特薄底披薩、招牌意大利小炒皇等西式簡餐，單品售價在35至70元之間。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向《消費鈦度》指出：“咖啡加加簡餐，匹配了這個消費者多元需求，是一種符合多品牌、多品類、多場景、多渠道、多消費人群‘五多戰(zhàn)略’的一種場景創(chuàng)新。”咖啡分析師趙程程表示：“本土連鎖咖啡品牌，試圖解決客單價問題，這引發(fā)了兩個趨勢，其一，咖啡茶飲化；其二，咖啡簡餐化。在2022年這兩個方向可以覆蓋絕大部分本土咖啡品牌的戰(zhàn)術選擇。”曾公開分析稱。
朱丹蓬認為：“Tims天好中國與Popeyes兩者的結(jié)合，滿足了新生代消費人群的訴求。炸雞與咖啡都是這一人群比較青睞、消費頻次較高的品類。所以兩者的結(jié)合會產(chǎn)生一定的效應，但值得注意的是，這種打法門檻并不高，也很容易被復制。”在朱丹蓬看來，目前其品牌效應與規(guī)模效應還有較大的提升空間。
盤古智庫高級研究員江瀚認為，“Tims在加拿大本土就是咖啡加快餐的模式，在中國市場的咖啡簡餐化中有先發(fā)優(yōu)勢。在中國市場，咖啡加炸雞的組合乍看可能并不常見，但綜觀肯德基和麥當勞的咖啡業(yè)務都不錯，所以咖啡炸雞可以是很契合的。”
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