很可惜 T 。T 您現(xiàn)在還不是作者身份，不能自主發(fā)稿哦～
如有投稿需求，請把文章發(fā)送到郵箱tougao@appcpx.com，一經(jīng)錄用會有專人和您聯(lián)系
咨詢?nèi)绾纬蔀榇河鹱髡哒埪?lián)系：鳥哥筆記小羽毛（ngbjxym）
最近盒馬升級了其屬下鮮食品牌--盒馬工坊。
我的觀察：升級后的盒馬工坊有三大看點。
01--品牌化：
面對當前的市場環(huán)境，這幾年，很多超市企業(yè)都在發(fā)力鮮食品類，作為打造企業(yè)產(chǎn)品競爭力的一個重要動作。但是真正把鮮食品類作為一個單獨品牌，進行獨立品牌運營的不多見。
也包括很多餐飲企業(yè)，在品牌運營一端主要就是集中在企業(yè)品牌，很少有把不同的菜品系列單獨出獨立的品牌，實行獨立的品牌運作。
總體看，零售企業(yè)、超市企業(yè)、餐飲企業(yè)對品牌運營的關(guān)注度是比較低的。一般不太注意圍繞不同的商品品類打造更具鮮明品類特征的品牌形象。
這在品牌企業(yè)當中是一種較為常見的品牌運營方式。最典型的是寶潔，圍繞不同的產(chǎn)品特征，形成一個品牌矩陣--海飛絲、飄柔、潘婷等等。包括可口以及雪碧，雪碧已經(jīng)成為可口家族強大的獨立品牌。包括統(tǒng)一旗下的小茗同學、海之言等都產(chǎn)生了較強的獨立品牌影響。
不同的品牌可以形成不同的品牌定位，可以較好的補充主品牌在一些方面的市場缺失，也可以形成更強的目標用戶認知。
所以，零售企業(yè)打造新的品類品牌，能夠結(jié)合企業(yè)未來的發(fā)展定位，形成更準確的多品牌、品類品牌形象，對加強消費者對企業(yè)的特色品類認知，對強化企業(yè)的整體品牌優(yōu)勢，朔造更完整的企業(yè)品牌形象將會帶來非常重要的價值。
在這一方面，盒馬做出了非常有價值的嘗試。
2020年3月19日，盒馬總裁侯毅宣布：盒馬成立了3R事業(yè)部，專注于盒馬工坊的品牌運作。
盒馬工坊的品牌定位：為顧客提供一日三餐解決方案，提供即烹(RTC)、即熱(RTH)、即食(RTE)的餐飲解決方案。
即烹(RTC)：Ready to Cook，簡單烹飪可食的商品，如: 半成品菜、調(diào)理肉制品；
即熱（RTH）：Ready to Heat，加熱即食的商品，如: 湯品，面點；
即食（即食）：Ready to Eat開啟即食的商品，如: 熟食，沙拉。
鮮食是盒馬的重點核心品類。分析盒馬未來的發(fā)展戰(zhàn)略，盒馬工坊品牌一定會在盒馬體系中發(fā)揮非常重要的品牌引領(lǐng)作用。
據(jù)盒馬3C事業(yè)部總經(jīng)理寧強介紹：未來盒馬工坊還將走出一條獨立的開店體系。
02特色化
與現(xiàn)在大多超市企業(yè)立足于企業(yè)內(nèi)部做鮮食產(chǎn)品，或者采取聯(lián)營的模式不同，盒馬工坊模式走出了一條更具特色化的發(fā)展模式。就是把內(nèi)部研發(fā)與整合全國各地的特色美食、鮮食產(chǎn)品相結(jié)合的發(fā)展策略，形成了更強的鮮食品類特色。
目前在盒馬工坊的1300多款商品中，約有6成是盒馬自己研發(fā)，其余4成是和全國各地的特色餐飲、食品企業(yè)聯(lián)手，以及挖掘各地的美食“匠人”合作，形成更具特色化的產(chǎn)品發(fā)展模式。
這是一個非常重要的產(chǎn)品創(chuàng)新發(fā)展模式。一方面從企業(yè)角度講強化了企業(yè)的品類差異化優(yōu)勢，另一方面帶動整合了社會資源，特別是地方美食、中小企業(yè)的更好發(fā)展。盒馬發(fā)揮自身的優(yōu)勢，從新產(chǎn)品研發(fā)、到產(chǎn)品標準化、再到供應鏈搭建，推動了餐飲、地方特色美食和零售的一體化融合。
如推出的“嚴阿姨八寶飯”是盒馬工坊聯(lián)合“江蘇傳承手藝人”打造的一款產(chǎn)品。
火了50多年的嚴阿姨八寶飯是蘇州的活招牌，一提到它，當?shù)厝速澆唤^口。慕名而去的外地食客專程驅(qū)車前往陽澄湖鎮(zhèn)，就為了吃上一口正宗的嚴阿姨八寶飯。受地域所限，正宗嚴阿姨八寶飯只能在湘園路買到。
盒馬工坊第一次把傳承手藝人手中的美食，變成了標準化的產(chǎn)品進行銷售，標準化+匠心，用匠心做標準化。
張飛牛肉是中國清水牛肉的代表品牌，商品有張飛牛肉常溫休閑預包裝產(chǎn)品，以及部分張飛牛肉低溫鮮鹵產(chǎn)品，但只覆蓋了川渝地區(qū)。
今年4月，張飛牛肉與盒馬工坊全面開啟區(qū)域合作。截止6月30日，不到2個月的時間8款常溫佐餐產(chǎn)品、14款低溫鮮鹵產(chǎn)品，已在盒馬全國13個城市、200多家門店上架。
由于對溫度和鮮度的要求極高、且牛肉是高單價商品，一直想走出川渝的張飛牛肉面臨“無路可走”的窘境，遇到盒馬之后，張飛牛肉終于插上了新零售的翅膀。雙方的合作，幫助張飛牛肉走出川渝的同時，也讓張飛牛肉堅定了對品質(zhì)的追求。
合作僅僅3個月，張飛牛肉的月銷售額從20萬漲到200萬，翻了10倍，聯(lián)名款的麻辣牛肉干和五香干巴牛肉已成為明星商品，不僅做大了市場，還建立起了品質(zhì)、高端的品牌形象。
目前盒馬工坊融合了熟食、半成品、面點三大類鮮食的品牌，已覆蓋全國23個城市，不僅在每個城市做到因地制宜、本地本味，還把很多地方美食帶到了各地，形成了一張流動的全國美食版圖。
03數(shù)字化
盒馬作為新零售的代表，具備非常強的數(shù)字化基因。已經(jīng)搭建了完整的基于數(shù)字化運營為基礎的新零售體系。這套體系為盒馬工坊的發(fā)展帶來了三個方面的數(shù)字化支持。
一是產(chǎn)品研發(fā)的數(shù)字化：利用盒馬產(chǎn)生的全域用戶數(shù)據(jù)，支撐產(chǎn)品的研發(fā)創(chuàng)新。使產(chǎn)品的創(chuàng)新更能準確符合目標用戶的需求。
杏花樓集團做為上海最大的食品、餐飲、酒店物業(yè)為一體的綜合性服務集團，旗下?lián)碛惺鄠€知名品牌，如新雅粵菜館、功德林、杏花樓、沈大成、老正興、小紹興等。如何把這樣的傳統(tǒng)品牌實現(xiàn)年輕化改造，針對盒馬不同年齡層次、不同季節(jié)的消費者需求，打造更加年輕化、個性化的優(yōu)質(zhì)明星產(chǎn)品。
雙方以盒馬的用戶數(shù)據(jù)為切入點，進行深度合作。針對數(shù)據(jù)產(chǎn)生的盒馬用戶消費特征和消費場景，對雞汁百葉包、手工蛋餃、手工紅燒獅子頭、燒烤味雞丁、嫩魚丸等系列傳統(tǒng)產(chǎn)品進行了年輕化口味以及消費場景的系統(tǒng)化改造，既符合了上海老百姓餐桌上家常菜的口味，又讓現(xiàn)在的年輕上班族輕松做出一頓可口又營養(yǎng)的飯菜。使傳統(tǒng)品牌迸發(fā)出新的品牌活力。
二是顧客運營的數(shù)字化：結(jié)合盒馬搭建的全數(shù)字化會員體系，線上+線下一體化的優(yōu)勢，形成的較強在線化顧客運營能力，建立在線化顧客運營系統(tǒng)。實現(xiàn)了較好的用戶連接、在線激活、以及轉(zhuǎn)化留存的目標。
盒馬工坊與浙江諸老大的合作，同步啟動全國160多家線下盒馬鮮生門店銷售，采用各種數(shù)字化、線下+線上一體化的顧客運營手段，包括各地門店開展線下裹粽體驗活動，粉絲在線互動、網(wǎng)紅直播，快速讓諸老大裹粽技藝這項非遺手藝走向全國。
盒馬“線下+線上”的新零售方式讓諸老大已窺見到未來嶄新的市場圖景。諸老大作為傳統(tǒng)食品品牌，選擇盒馬這樣的新零售模式，給品牌注入更多可能性，對品牌的知名度、影響力以及在和消費者的終端接觸上，能更好的兌現(xiàn)品牌價值。
三是供應鏈的數(shù)字化：當前，很多傳統(tǒng)企業(yè)在數(shù)字化、全渠道轉(zhuǎn)型過程中遇到的突出問題是供應鏈的數(shù)字化改造。特別是對一些食品企業(yè)、餐飲企業(yè)來講，如何改造傳統(tǒng)的供應鏈模式，搭建起能夠與數(shù)字化平臺匹配的數(shù)字化供應鏈體系是當務之急。
西安西飲負責人認為，盒馬幫助“老字號”適應市場數(shù)字化轉(zhuǎn)型需求。盒馬工坊用數(shù)字化重購供應鏈路，使“老字號”產(chǎn)品線上+線下融合發(fā)展，在傳承經(jīng)典的基礎上，實現(xiàn)了高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展，提升“老字號”品牌在年輕人中的影響力。
盒馬目前已經(jīng)形成了成熟的特別是針對低溫產(chǎn)品的供應鏈管理體系。包括產(chǎn)品的生產(chǎn)管理、物流管理、品質(zhì)管理體系。既保證了供應鏈效率又顯著降低了供應鏈成本。
本文為作者獨立觀點，不代表鳥哥筆記立場，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載。
《鳥哥筆記版權(quán)及免責申明》 如對文章、圖片、字體等版權(quán)有疑問，請點擊 反饋舉報
我們致力于提供一個高質(zhì)量內(nèi)容的交流平臺。為落實國家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室“依法管網(wǎng)、依法辦網(wǎng)、依法上網(wǎng)”的要求，為完善跟帖評論自律管理，為了保護用戶創(chuàng)造的內(nèi)容、維護開放、真實、專業(yè)的平臺氛圍，我們團隊將依據(jù)本公約中的條款對注冊用戶和發(fā)布在本平臺的內(nèi)容進行管理。平臺鼓勵用戶創(chuàng)作、發(fā)布優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，同時也將采取必要措施管理違法、侵權(quán)或有其他不良影響的網(wǎng)絡信息。
一、根據(jù)《網(wǎng)絡信息內(nèi)容生態(tài)治理規(guī)定》《中華人民共和國未成年人保護法》等法律法規(guī)，對以下違法、不良信息或存在危害的行為進行處理。
1. 違反法律法規(guī)的信息，主要表現(xiàn)為：
1)反對憲法所確定的基本原則；
2)危害國家安全，泄露國家秘密，顛覆國家政權(quán)，破壞國家統(tǒng)一，損害國家榮譽和利益；
3)侮辱、濫用英烈形象，歪曲、丑化、褻瀆、否定英雄烈士事跡和精神，以侮辱、誹謗或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名譽、榮譽；
4)宣揚恐怖主義、極端主義或者煽動實施恐怖活動、極端主義活動；
5)煽動民族仇恨、民族歧視，破壞民族團結(jié)；
6)破壞國家宗教政策，宣揚邪教和封建迷信；
7)散布謠言，擾亂社會秩序，破壞社會穩(wěn)定；
8)宣揚淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪；
9)煽動非法集會、結(jié)社、游行、示威、聚眾擾亂社會秩序；
10)侮辱或者誹謗他人，侵害他人名譽、隱私和其他合法權(quán)益；
11)通過網(wǎng)絡以文字、圖片、音視頻等形式，對未成年人實施侮辱、誹謗、威脅或者惡意損害未成年人形象進行網(wǎng)絡欺凌的；
12)危害未成年人身心健康的；
13)含有法律、行政法規(guī)禁止的其他內(nèi)容；
2. 不友善：不尊重用戶及其所貢獻內(nèi)容的信息或行為。主要表現(xiàn)為：
1)輕蔑：貶低、輕視他人及其勞動成果；
2)誹謗：捏造、散布虛假事實，損害他人名譽；
3)嘲諷：以比喻、夸張、侮辱性的手法對他人或其行為進行揭露或描述，以此來激怒他人；
4)挑釁：以不友好的方式激怒他人，意圖使對方對自己的言論作出回應，蓄意制造事端；
5)羞辱：貶低他人的能力、行為、生理或身份特征，讓對方難堪；
6)謾罵：以不文明的語言對他人進行負面評價；
7)歧視：煽動人群歧視、地域歧視等，針對他人的民族、種族、宗教、性取向、性別、年齡、地域、生理特征等身份或者歸類的攻擊；
8)威脅：許諾以不良的后果來迫使他人服從自己的意志；
3. 發(fā)布垃圾廣告信息：以推廣曝光為目的，發(fā)布影響用戶體驗、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容，或進行相關(guān)行為。主要表現(xiàn)為：
1)多次發(fā)布包含售賣產(chǎn)品、提供服務、宣傳推廣內(nèi)容的垃圾廣告。包括但不限于以下幾種形式：
2)單個帳號多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容；
3)多個廣告帳號互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容；
4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容，如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等，誘騙用戶點擊鏈接
5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當曝光；
6)購買或出售帳號之間虛假地互動，發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營銷內(nèi)容，如通過偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進行惡意營銷；
8)使用特殊符號、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗的細節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導用戶；
2)內(nèi)容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標題，內(nèi)容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導未成年人應援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當評述自然災害、重大事故等災難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴重程度，對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺管理經(jīng)驗的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議，可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權(quán)歸屬本網(wǎng)站所有)