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11月咖啡新開1800家,茶飲向咖啡發(fā)起了集體沖鋒
2023-12-20 14:47:13

作者/胡杰斌

出品/壹覽商業(yè)

編輯/木魚

所有人都想分咖啡賽道一杯羹。

11月,連鎖咖啡賽道熱度再次升級(jí)。據(jù)壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計(jì)11月21家連鎖咖啡品牌新開店為1800家,環(huán)比下降54.81%,門店總數(shù)達(dá)40088家。

另據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示,2023年11月,我國(guó)新注冊(cè)5252家咖啡相關(guān)企業(yè),相比2022年同期的3744家增加了40.28%。

進(jìn)入11月后,連鎖咖啡品牌開店速度重新放緩。根據(jù)統(tǒng)計(jì)21個(gè)品牌中僅有3家新開門店數(shù)超越上月。

在經(jīng)歷了此前白熱化的門店擴(kuò)張戰(zhàn)之后,連鎖咖啡們門店擴(kuò)展開始冷靜下來。曾經(jīng)連續(xù)數(shù)月開出千店的庫(kù)迪咖啡在11月降幅最大,與上月相比減少553家,環(huán)比下降65.13%,本月也成為庫(kù)迪咖啡繼今年三月以來開店最少的月份。

值得一提的是與庫(kù)迪強(qiáng)綁定的瑞幸咖啡本月開店數(shù)也大幅下滑,與上月相比同比下降1526家,環(huán)比下降56.18%,但新開門店數(shù)量依舊在千店級(jí)別。雖然,11月整體新開門店數(shù)量大不及上月,但大部分品牌門店數(shù)量變化均在正常范圍內(nèi),這種態(tài)勢(shì)未來可能成為咖啡賽道的日常。

跨界選手停滯不前

連鎖咖啡們?cè)?023年的混戰(zhàn)中,大舉擴(kuò)張的品牌固然,風(fēng)光無量,但長(zhǎng)久下來已有不少品牌情況不容樂觀。據(jù)統(tǒng)計(jì)截至11月7家連鎖咖啡品牌全年新開門店數(shù)量不足20家,其中開店最少的為不眠??Х?,接近年終全年僅開了兩家門店,現(xiàn)存門店數(shù)為142家。

 

壹覽商業(yè)認(rèn)為不眠??Х纫荒陜H開2家店,與其母公司便利蜂的營(yíng)業(yè)狀況有很大關(guān)聯(lián)。2021年5月,便利蜂以“店中店模式”推出飲品站“不眠海Sober Hi”,不眠海咖啡就此誕生。在而后的發(fā)展不眠??Х纫揽勘憷涞拈T店數(shù)量,得到了快速發(fā)展。

在2021年《壹覽商業(yè)》通過不眠海小程序,統(tǒng)計(jì)其截至7月29日的門店數(shù)量,不眠海門店總數(shù)不到兩個(gè)月就已經(jīng)達(dá)到了246家,高峰期不眠海的數(shù)量在500家以上。

然而,不眠海的門店規(guī)模很大程度上市便利蜂給的,而當(dāng)便利蜂出現(xiàn)困難之時(shí)不眠海也沒能幸免于難。

援引華夏時(shí)報(bào)消息從2022年起便利蜂便開始收縮陣線。2022年4月起,便利蜂在全國(guó)范圍內(nèi)關(guān)閉800家門店,截至今年4月,關(guān)店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到1000家。在便利蜂自身都難保的情況下,旗下不眠海咖啡的發(fā)展很難有好的結(jié)果部分便利蜂門店當(dāng)中,不眠??Х鹊母黝愒O(shè)備已經(jīng)停運(yùn)。便利蜂曾表示不眠海目前營(yíng)業(yè)的門店僅有100家左右。

不僅不眠海,西西弗矢量咖啡,增長(zhǎng)速度也不容樂觀,2023年全年僅新開11家門店。

另外,曾經(jīng)大火一時(shí)的網(wǎng)紅咖啡T97,也在今年基本按下了暫停鍵,全年新開門店3家。

茶飲們向咖啡集體沖鋒

咖啡與茶飲堪稱新消費(fèi)賽道的雙子星,二者從本質(zhì)上講同屬于飲品賽道,隨著競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇二者相互進(jìn)軍對(duì)方賽道的趨勢(shì)愈發(fā)明顯。

據(jù)壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計(jì)11月全國(guó)茶飲數(shù)量已突破10萬家,茶飲賽道競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入白熱化。而根據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示近一年新開咖啡門店為77083家,近一年凈增長(zhǎng)數(shù)為42450家,換言之近一年已有34633家咖啡店倒下。激烈的賽道競(jìng)爭(zhēng)讓品牌們開始尋找屬于自身的第二曲線,毗鄰賽道成為了茶飲品牌們的首選。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴壹覽商業(yè):“整體來看,咖啡的可復(fù)制性、可操作性和可標(biāo)準(zhǔn)化的程度是非常高的。不僅是新茶飲,李寧、特步等企業(yè)都在做咖啡,也是這個(gè)核心原因。”

據(jù)壹覽商業(yè)統(tǒng)計(jì),茶飲賽道中至少有7家品牌擁有自家咖啡業(yè)務(wù)線。其中6家茶飲品牌推出了旗下咖啡子品牌。蜜雪冰城是最早推出咖啡子品牌的企業(yè),早在2017年蜜雪冰城便推出了咖啡子品牌幸運(yùn)咖,截止目前全國(guó)已擁有2791家門店。

今年以來茶飲邁向咖啡的現(xiàn)象更加頻繁。先是古茗在年初推出閃萃咖啡系列,再是四月滬上阿姨推出子品牌滬咖鮮果咖啡,11月末茶飲品牌茶百道則是被爆出正在嘗試旗下咖啡子品牌咖灰。

香頌資本董事沈萌曾指出:“茶飲新投資咖啡項(xiàng)目,是在當(dāng)前已經(jīng)白熱化競(jìng)爭(zhēng)的咖啡市場(chǎng)、以己之短攻彼之長(zhǎng),需要投入更多資源與現(xiàn)有品牌搶奪份額,但如果是投資現(xiàn)有品牌,則是將自己在茶飲領(lǐng)域的資源與咖啡品牌做資源整合,爭(zhēng)取‘1+1>2’的目標(biāo)。”

除了茶飲的虎視眈眈,其他賽道也在入局連鎖咖啡賽道。

今年時(shí)尚品牌的咖啡店早已屢見不鮮,8月,Vans與咖啡店品牌GREEN HOUSE在廣州開設(shè)“GREEN VANS 限時(shí)咖啡店”;6月份,國(guó)際奢侈品牌LV(路易威登)和中國(guó)咖啡品牌Manner在上海開出聯(lián)名限時(shí)書店。11月則是眼鏡品牌Ray-Ban雷朋中國(guó)首家品牌體驗(yàn)店在上海市中心淮海路開業(yè),與此同時(shí)全國(guó)首家雷朋咖啡也正式開業(yè),據(jù)悉其門店主要產(chǎn)品為意式咖啡。

除了時(shí)尚圈外,腦白金也想試水咖啡賽道。11月末巨人集團(tuán)旗下腦白金咖啡首家快閃店,在上海市淮海中路武康大樓郵政所開業(yè)。據(jù)了解,該快閃店由腦白金與合作伙伴共同打造,為期一個(gè)月。腦白金品宣負(fù)責(zé)人向媒體表示表示,試水咖啡,正是腦白金品牌年輕化的一次新嘗試。

最后

回歸到咖啡賽道,本土玩家在11月也有不少新動(dòng)作。

11月初NOWWA挪瓦咖啡發(fā)布了其最新的門店擴(kuò)張計(jì)劃:計(jì)劃稱,在今年年底新簽1000家門店,今年3月,挪瓦咖啡創(chuàng)始人郭星君在接受媒體專訪時(shí)表示,當(dāng)前的門店類型包括直營(yíng)店、加盟店,以及此前1.0版本外賣店及2.0版本獨(dú)立檔口店。

在把咖啡賽道攪起來之后,庫(kù)迪咖啡將目光看向了新茶飲。11月22日,庫(kù)迪咖啡旗下奶茶品牌茶貓奶茶疑似曝光,在小紅書賬號(hào)Cotti庫(kù)迪咖啡-招商中心發(fā)布的視頻中展示了Tea cat 茶貓的品牌設(shè)計(jì)圖、門店物料設(shè)計(jì)圖、菜單以及店型概念圖。

從曝出的菜單來看,Tea cat 茶貓共有5種系列,分別是四款0植脂真茶、三款五常米乳茶、八款經(jīng)典牛乳茶、7款繽紛果、以及四款真鮮純茶,共計(jì)26款產(chǎn)品,所有產(chǎn)品價(jià)格均在16元,略低于霸王茶姬17元的均價(jià),但要高于蜜雪冰城等平價(jià)茶飲的價(jià)格定位。

在咖啡賽道,庫(kù)迪與瑞幸之間的價(jià)格戰(zhàn)一度影響到了茶飲賽道,而如今價(jià)格戰(zhàn)的主角已經(jīng)開始參與到茶飲賽道的競(jìng)爭(zhēng)中,而隨著Tea cat 茶貓的入局極有可能會(huì)將茶飲賽道帶到新的一輪競(jìng)爭(zhēng)中去。

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一、根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)信息內(nèi)容生態(tài)治理規(guī)定》《中華人民共和國(guó)未成年人保護(hù)法》等法律法規(guī),對(duì)以下違法、不良信息或存在危害的行為進(jìn)行處理。
1. 違反法律法規(guī)的信息,主要表現(xiàn)為:
    1)反對(duì)憲法所確定的基本原則;
    2)危害國(guó)家安全,泄露國(guó)家秘密,顛覆國(guó)家政權(quán),破壞國(guó)家統(tǒng)一,損害國(guó)家榮譽(yù)和利益;
    3)侮辱、濫用英烈形象,歪曲、丑化、褻瀆、否定英雄烈士事跡和精神,以侮辱、誹謗或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名譽(yù)、榮譽(yù);
    4)宣揚(yáng)恐怖主義、極端主義或者煽動(dòng)實(shí)施恐怖活動(dòng)、極端主義活動(dòng);
    5)煽動(dòng)民族仇恨、民族歧視,破壞民族團(tuán)結(jié);
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    7)散布謠言,擾亂社會(huì)秩序,破壞社會(huì)穩(wěn)定;
    8)宣揚(yáng)淫穢、色情、賭博、暴力、兇殺、恐怖或者教唆犯罪;
    9)煽動(dòng)非法集會(huì)、結(jié)社、游行、示威、聚眾擾亂社會(huì)秩序;
    10)侮辱或者誹謗他人,侵害他人名譽(yù)、隱私和其他合法權(quán)益;
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2. 不友善:不尊重用戶及其所貢獻(xiàn)內(nèi)容的信息或行為。主要表現(xiàn)為:
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3. 發(fā)布垃圾廣告信息:以推廣曝光為目的,發(fā)布影響用戶體驗(yàn)、擾亂本網(wǎng)站秩序的內(nèi)容,或進(jìn)行相關(guān)行為。主要表現(xiàn)為:
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    2)單個(gè)帳號(hào)多次發(fā)布包含垃圾廣告的內(nèi)容;
    3)多個(gè)廣告帳號(hào)互相配合發(fā)布、傳播包含垃圾廣告的內(nèi)容;
    4)多次發(fā)布包含欺騙性外鏈的內(nèi)容,如未注明的淘寶客鏈接、跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站等,誘騙用戶點(diǎn)擊鏈接
    5)發(fā)布大量包含推廣鏈接、產(chǎn)品、品牌等內(nèi)容獲取搜索引擎中的不正當(dāng)曝光;
    6)購(gòu)買或出售帳號(hào)之間虛假地互動(dòng),發(fā)布干擾網(wǎng)站秩序的推廣內(nèi)容及相關(guān)交易。
    7)發(fā)布包含欺騙性的惡意營(yíng)銷內(nèi)容,如通過偽造經(jīng)歷、冒充他人等方式進(jìn)行惡意營(yíng)銷;
    8)使用特殊符號(hào)、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。


4. 色情低俗信息,主要表現(xiàn)為:
    1)包含自己或他人性經(jīng)驗(yàn)的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述;
    2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容;
    3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容;
    4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想;
    5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適;
    6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等;
    7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。


5. 不實(shí)信息,主要表現(xiàn)為:
    1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容;
    2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容;
    3)偽造身份、冒充他人,通過頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份,或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。


6. 傳播封建迷信,主要表現(xiàn)為:
    1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治病;
    2)求推薦算命看相大師;
    3)針對(duì)具體風(fēng)水等問題進(jìn)行求助或咨詢;
    4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失,包括通過占卜方法問婚姻、前程、運(yùn)勢(shì),東西寵物丟了能不能找回、取名改名等;


7. 文章標(biāo)題黨,主要表現(xiàn)為:
    1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶;
    2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲;
    3)使用夸張標(biāo)題,內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。


8.「飯圈」亂象行為,主要表現(xiàn)為:
    1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
    2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
    3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
    4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
    5)通過「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論,影響傳播秩序


9. 其他危害行為或內(nèi)容,主要表現(xiàn)為:
    1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的;
    2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的;
    3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的;
    4)法律、行政法規(guī)禁止,或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。


二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí),本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度,對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào),或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí),本網(wǎng)站將加重處罰。


三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富,本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的,將不斷完善本公約。
如果本網(wǎng)站用戶對(duì)本網(wǎng)站基于本公約規(guī)定做出的處理有異議,可以通過「建議反饋」功能向本網(wǎng)站進(jìn)行反饋。
(規(guī)則的最終解釋權(quán)歸屬本網(wǎng)站所有)

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