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編排 | 李硯
審核 | 紅桃皇后
臨近春節(jié)，“年夜飯”成了網(wǎng)友關(guān)心的話題。
這幾天，走進(jìn)各大商超突然發(fā)現(xiàn)，近一年來(lái)談及色變的預(yù)制菜，竟成了熱門(mén)大單門(mén)，各種海鮮盆菜、佛跳墻等等都是搶手貨。
這就奇怪了，社媒平臺(tái)的風(fēng)向此前一直是“抵制預(yù)制菜”，怎么又突然開(kāi)始賣(mài)爆了呢？
前些天，反復(fù)遭遇“口誅筆伐”的預(yù)制菜，又被推到輿論的風(fēng)口浪尖。關(guān)于#預(yù)制菜 年夜飯#的話題沖上熱搜。
話題的起因，是前幾天，某平臺(tái)發(fā)布了一則預(yù)制菜年夜飯廣告。看罷廣告，網(wǎng)友高興不起來(lái)了。
有網(wǎng)友直言：“我不排斥預(yù)制菜，但這則廣告把過(guò)年變成了一個(gè)人獨(dú)自吃預(yù)制菜，讓人感到很不舒服。”
也是，今年的法定假日安排，除夕夜當(dāng)天是要上班的。這則廣告的出現(xiàn)，讓打工人更覺(jué)心塞。
也有網(wǎng)友認(rèn)為，這個(gè)預(yù)制菜廣告的發(fā)布，或與之前傳言馬云將進(jìn)軍預(yù)制菜領(lǐng)域有關(guān)。
畢竟，馬云投資的新預(yù)制菜品牌盡管種類(lèi)不是很多，但也已經(jīng)上線。
無(wú)論網(wǎng)友對(duì)預(yù)制菜持有何種態(tài)度，從各大商超的銷(xiāo)售狀況來(lái)看，預(yù)制菜年夜飯已然成為今年春節(jié)餐桌上的熱門(mén)選擇。
“從早上到現(xiàn)在，不到五個(gè)小時(shí)，‘佛跳墻’已經(jīng)補(bǔ)了好幾次貨了，這道菜只供到小年夜……”
在其他媒體的報(bào)道中，某預(yù)制菜品牌線下的熱銷(xiāo)超乎想象。
在線上，另一預(yù)制菜品牌的客服表示，年夜飯禮盒套餐的預(yù)訂銷(xiāo)量已經(jīng)過(guò)萬(wàn)。
至于那些推出年夜飯?zhí)撞偷牟蛷d會(huì)不會(huì)使用預(yù)制菜，我們不得而知。但從以上銷(xiāo)售狀況不難看出，曾遭到瘋狂抵制的預(yù)制菜，正在重新回到餐桌。
當(dāng)然，重新回歸的預(yù)制菜，也逐漸趨于“品牌化”。
●圖源：西貝莜面村微博
《品牌頭版》看到，諸如西貝、廣州酒家、全聚德等多個(gè)知名餐飲企業(yè)，都上線了預(yù)制菜年夜飯。
并且，多個(gè)品牌線上旗艦店推出的年菜禮盒，都以龍鳳呈祥、龍騰四海，或者是好運(yùn)連連、福祿滿滿等命名，充分彰顯出迎接春節(jié)的喜慶主題。
在評(píng)論區(qū)，有網(wǎng)友留言：真正品嘗過(guò)之后才發(fā)現(xiàn)，高品質(zhì)的預(yù)制年菜，在菜品的口感上并不遜色。
劃個(gè)重點(diǎn)，高品質(zhì)。
從供應(yīng)鏈企業(yè)到餐飲品牌，從電商平臺(tái)到線下超市，預(yù)制菜年夜飯熱度的持續(xù)上升，究其根本，離不開(kāi)“品質(zhì)”二字。
預(yù)制菜的不受待見(jiàn)由來(lái)已久。
網(wǎng)友不稀罕預(yù)制菜的原因，主要是頻頻發(fā)生的食品安全問(wèn)題。
三、四年預(yù)制菜剛進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)，風(fēng)評(píng)并不差。畢竟，對(duì)考慮時(shí)間成本的年輕消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜方便且口味穩(wěn)定，讓“媽媽不再擔(dān)心我點(diǎn)外賣(mài)”。
然而，正當(dāng)各大品牌紛紛入局時(shí)，預(yù)制菜卻因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題，讓網(wǎng)友燃起的消費(fèi)熱情迅速降溫。
比如，“抵制預(yù)制菜進(jìn)校園” “袁記云餃被曝是預(yù)制菜”等一系列引發(fā)廣泛關(guān)注和熱議話題的曝光，令網(wǎng)友相當(dāng)反感。
網(wǎng)友選擇預(yù)制菜的本意，是為了方便健康?？杀藭r(shí)的預(yù)制菜，站在風(fēng)口上，愣是“跑偏了”——
當(dāng)僵尸肉、隔夜飯等認(rèn)知與預(yù)制菜牢牢綁定，關(guān)于是否選擇預(yù)制菜這個(gè)話題，答案顯而易見(jiàn)。
從我自己來(lái)說(shuō)，打工人離不開(kāi)外賣(mài)。
之前對(duì)某個(gè)外賣(mài)品牌情有獨(dú)鐘，每次用餐時(shí)，一邊拜讀該品牌墊桌餐紙上呈現(xiàn)的企業(yè)文化，一邊感慨：這外賣(mài)做的真是講究！
直到某天點(diǎn)了一份紅燒獅子頭套餐。從怎么也戳不動(dòng)的獅子頭上，嗅到了傳說(shuō)中“僵尸肉”的氣味，從此與這個(gè)品牌絕緣。
也就在那段時(shí)間，預(yù)制菜的負(fù)面消息不斷。甚至有部分消費(fèi)者認(rèn)為，預(yù)制菜就是“人類(lèi)飼料”——不是所謂的垃圾食品，而是垃圾本身。
不可否認(rèn)，確實(shí)有商家想要從熱門(mén)的預(yù)制菜賽道狠撈一筆。
如此經(jīng)營(yíng)思維導(dǎo)向的結(jié)果，就是市場(chǎng)上不規(guī)范、低價(jià)格的預(yù)制菜泛濫，甚至不乏網(wǎng)友俗稱(chēng)的 “料理包”。
當(dāng)加了各種料劑，談不上任何品質(zhì)的“料理包”流入市場(chǎng)，網(wǎng)友對(duì)“不健康”預(yù)制菜的質(zhì)疑也就更多了。
這種質(zhì)疑，不僅影響到預(yù)制菜的線上銷(xiāo)售，連餐廳的生意也大受影響。
“我可以在家買(mǎi)預(yù)制菜吃，為什么去餐廳還要吃預(yù)制菜？吃新鮮現(xiàn)炒的菜這么難嗎？
●圖源：廣州酒家微博
從另一角度來(lái)看，如果預(yù)制菜堅(jiān)持走品質(zhì)路線，對(duì)如今的年輕消費(fèi)者是有吸引力的。
一方面，預(yù)制菜的操作省時(shí)省力，解決了很多年輕消費(fèi)者不會(huì)烹飪、時(shí)間緊迫的問(wèn)題。
另一方面，預(yù)制菜的菜品種類(lèi)相對(duì)豐富，網(wǎng)友可以嘗試、體驗(yàn)不同特色的菜品。
預(yù)制菜年夜飯的爆火，也體現(xiàn)出這種快節(jié)奏消費(fèi)時(shí)代的產(chǎn)物，仍然具有存在的必要性以及未來(lái)的增長(zhǎng)空間。
在其他媒體的報(bào)道中，諸如鮑魚(yú)花椒雞、避風(fēng)塘炒蟹等豪華菜品，無(wú)論是送禮或自家吃，都讓“價(jià)值感”大幅提升。
如今，高品質(zhì)、價(jià)值感，正在成為預(yù)制菜發(fā)展的方向，影響著消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜態(tài)度的轉(zhuǎn)變。
某預(yù)制菜品牌創(chuàng)始人表示：未來(lái)，降低產(chǎn)品的試錯(cuò)成本和提高暢銷(xiāo)產(chǎn)品的推出率，將成為決定企業(yè)成功與否的關(guān)鍵。
1月底，在董宇輝的與輝同行直播間，有一場(chǎng)關(guān)于年夜飯的專(zhuān)場(chǎng)，三個(gè)年輕人坐在被預(yù)制菜包圍的桌前，吃的愜意，聊的開(kāi)心，場(chǎng)面一片祥和。
“不得不承認(rèn)一個(gè)事實(shí)，無(wú)論你有多么反對(duì)，預(yù)制菜必將在全國(guó)得到普及。”有網(wǎng)友在社交平臺(tái)感慨。
確實(shí)，早在今年1月，預(yù)制年夜飯禮盒、預(yù)制年菜就已經(jīng)瘋狂涌進(jìn)直播間。
除了各大預(yù)制菜品牌的自播間外，李佳琦、辛巴、董宇輝等頭部主播的直播間，也多次推出了預(yù)制菜專(zhuān)場(chǎng)。
●圖源：中國(guó)全聚德微博
今年預(yù)制菜年夜飯的熱銷(xiāo)，讓我們看到了預(yù)制菜賽道未來(lái)的增長(zhǎng)潛力。但是，這種潛力，是需要預(yù)制菜品牌通過(guò)塑造品質(zhì)和價(jià)值，來(lái)滲透改變網(wǎng)友認(rèn)知的。
此外，還需要新的行業(yè)規(guī)范。
據(jù)悉，預(yù)制菜已經(jīng)有了新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并有望在半年內(nèi)獲得通過(guò)。
值得一提的是，新規(guī)禁止預(yù)制菜使用防腐劑，并要求以冷鏈運(yùn)輸方式進(jìn)行配送。
看得出，在相關(guān)規(guī)則的影響下，預(yù)制菜將朝向更健康的方向發(fā)展，此前丟掉的聲譽(yù)，也有可能逐步恢復(fù)。
●圖源：廣州酒家微博
目前，不乏知名餐飲、連鎖商超以及生鮮電商等布局預(yù)制菜賽道。這也意味著，預(yù)制菜未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)，將更加激烈。
對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，激烈的競(jìng)爭(zhēng)是好事。
當(dāng)品牌都致力用最優(yōu)的菜品留住消費(fèi)者時(shí)，更多的消費(fèi)者才能享受到預(yù)制菜帶給生活的便捷，預(yù)制菜“賣(mài)爆了”的盛況才能延續(xù)。
更重要的，是在年夜飯的歡聲笑語(yǔ)中，我們吃到的預(yù)制菜，才是美味且有價(jià)值的。
參考資料：
1.餐企老板內(nèi)參：預(yù)制菜年夜飯，在罵聲中賣(mài)爆
2.新京報(bào)：當(dāng)預(yù)制菜走上年夜飯的餐桌，你還吃嗎？
3. FBIF食品飲料創(chuàng)新：今年，預(yù)制菜“攻占”年夜飯餐桌
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8)使用特殊符號(hào)、圖片等方式規(guī)避垃圾廣告內(nèi)容審核的廣告內(nèi)容。
4. 色情低俗信息，主要表現(xiàn)為：
1)包含自己或他人性經(jīng)驗(yàn)的細(xì)節(jié)描述或露骨的感受描述；
2)涉及色情段子、兩性笑話的低俗內(nèi)容；
3)配圖、頭圖中包含庸俗或挑逗性圖片的內(nèi)容；
4)帶有性暗示、性挑逗等易使人產(chǎn)生性聯(lián)想；
5)展現(xiàn)血腥、驚悚、殘忍等致人身心不適；
6)炒作緋聞、丑聞、劣跡等；
7)宣揚(yáng)低俗、庸俗、媚俗內(nèi)容。
5. 不實(shí)信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實(shí)性錯(cuò)誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實(shí)夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過(guò)頭像、用戶名等個(gè)人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機(jī)構(gòu)或個(gè)人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測(cè)字、占卜、解夢(mèng)、化解厄運(yùn)、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對(duì)具體風(fēng)水等問(wèn)題進(jìn)行求助或咨詢；
4)問(wèn)自己或他人的八字、六爻、星盤(pán)、手相、面相、五行缺失，包括通過(guò)占卜方法問(wèn)婚姻、前程、運(yùn)勢(shì)，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來(lái)誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴(yán)重不實(shí)或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴(yán)重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費(fèi)、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動(dòng)「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂(lè)等行為
4)以號(hào)召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號(hào)」形式刷量控評(píng)等行為
5)通過(guò)「蹭熱點(diǎn)」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會(huì)公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評(píng)述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭(zhēng)行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報(bào)兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺(tái)氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個(gè)用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)帳號(hào)進(jìn)行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號(hào)的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過(guò)作弊手段注冊(cè)、使用帳號(hào)，或者濫用多個(gè)帳號(hào)發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時(shí)，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
隨著平臺(tái)管理經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，本網(wǎng)站出于維護(hù)本網(wǎng)站氛圍和秩序的目的，將不斷完善本公約。
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