來源：尋空的營銷啟示錄

在食品飲料市場，一股新的潮流似乎正悄然興起，將“奇特”二字推至前所未有的高度。

近期，必勝客推出香菜皮蛋牛肉披薩和香菜暴打檸檬氣泡飲品，這讓吃香菜和不吃香菜的都沉默了，這也是繼去年香菜紅油豬耳披薩后，必勝客再次在奇特口味的邊界瘋狂試探。

這并不是孤例，今年春節(jié)前后，星巴克推出了紅燒肉味拿鐵，一杯賣68元，這一新品立即在消費者中引發(fā)了熱烈的討論，據稱銷售也還不錯。

在信息爆炸的今天，人們被各種各樣的產品包圍，傳統(tǒng)的、常規(guī)的口味似乎已經難以滿足他們探索未知的欲望，這些怪異口味的食品和飲料，成了當下消費者追求新奇產品的新選擇，給消費者提供了一種全新的感官體驗，讓他們感受到驚喜和刺激。

其實，這種趨勢并不是今天才出現(xiàn)的。

01 奇特口味，從偶爾出現(xiàn)到成為常規(guī)操作

早些年，為了在日本的櫻花季做推廣，星巴克推出了特質的櫻花拿鐵，這款飲品以櫻花為靈感，杯子色彩引人注目，還加入了櫻花風味，成為了春天限定的浪漫象征。

可口可樂 Plus Coffee 是另一例子，它將咖啡的濃郁口味與可樂的清新結合，提供了全新的味覺體驗，這款產品首次在2017年的澳大利亞和越南市場推出，之后逐漸擴展到其他國家。

南瓜香料味奧利奧是品牌應萬圣節(jié)而推出的產品，其獨特的南瓜香料味吸引了大量消費者嘗試。

樂事品牌也不例外，他們曾推出過老壇酸菜魚味薯片，這款產品通過將中式菜肴的口味融入到薯片中，為消費者帶來了中式薯片的食用體驗。

在社交媒體時代，越來越多的博主為了流量，開始嘗試自制特別口味的商品。比如有人曾制作老干媽冰淇淋，并將其分享到網絡上，這款結合了著名辣椒醬品牌與傳統(tǒng)冰淇淋的奇特組合，迅速引發(fā)了大量的關注和討論，許多人甚至開始跟風制作自己的版本，分享制作過程和品嘗感受。

隨著快消品市場內卷嚴重，一些品牌一方面看到了這種新奇產品的潛力，另一方面也為制造噱頭，持續(xù)吸引消費者，提升品牌曝光度，開始大量采用這種方式推出新品。

2020年，盒馬鮮生推出牛奶鴨血，這一產品的推出可以說是頗具意外，原本，盒馬的采購團隊只是想找到一款能在零售中媲美傳統(tǒng)火鍋店鮮鴨血的產品，卻因食品安全的考慮而難以實現(xiàn)。

然而，偶然間他們發(fā)現(xiàn)了這款當時市場上幾乎無人問津的含牛奶的鴨血，經過嘗試后發(fā)現(xiàn)其口感與品質不錯。結果，牛奶鴨血一經上線，就迅速成為了盒馬火鍋中的單品銷售冠軍，展現(xiàn)了新奇產品巨大的市場潛力。

2023年，白象在抖音推出香菜面。作為一款在抖音等社交媒體平臺上火爆的商品，香菜面憑借其獨特的口味和定位，迅速捕獲了大量消費者的好奇心，成為了當年的網紅產品。這款產品不說味道，香菜自帶的爭議成功地引起討論，實現(xiàn)了銷量的大幅提升。

王老吉推出的藤椒味王老吉也是一個例子，它將傳統(tǒng)的涼茶與藤椒口味結合，一經推出便引發(fā)了廣泛關注和討論。這款產品不僅刷新了人們對涼茶傳統(tǒng)口味的認知，同樣為王老吉帶來了顯著曝光。。

推出口味奇特的商品漸漸成為一種風潮，比如生姜味碳酸飲料、大蒜咖啡、老陳醋可樂等產品不斷推出，在小紅書、微博、抖音等社交網絡上也有越來越多人開始分享奇葩食品。

02 奇特口味為什么越來越多了？

為什么奇特口味的食品和飲料越來越多？這是跟當下的市場環(huán)境以及消費者的心態(tài)有關系的。

產品創(chuàng)新乏力，劍走偏鋒吸引關注

在當今的快速消費品市場，品牌越來越多，新消費、老消費混戰(zhàn)不斷，每個品牌都想做點什么，以贏得消費者注意。

對品牌來說，最好的選擇當然是產品創(chuàng)新，但傳統(tǒng)的產品創(chuàng)新路徑越來越難，研發(fā)新品的成本高昂，風險巨大，而市場上真正能夠引發(fā)廣泛關注和討論的新品數(shù)量有限。因此，品牌開始尋找新的創(chuàng)新方向，推出奇特口味的產品成為了一種有效的策略。通過低成本打造一款奇特、有爭議的產品，能夠迅速在社交媒體上引發(fā)熱議，成為話題中心，從而有效提升品牌的可見度和消費者的興趣點。

因此，產品創(chuàng)新乏力與市場競爭激烈的雙重壓力下，品牌劍走偏鋒，通過推出奇特口味的產品來吸引關注和促進銷售，已成為了一種普遍而有效的市場策略。

亞文化崛起，再小的喜好也有市場

在中國這樣一個擁有14億人口的龐大市場中，任何一個細分的品類都有可能找到其潛在的消費群體。這一點與很多其他國家形成鮮明對比，比如專注于螺螄粉這一特定美食的品牌，如果在法國，可能只能吸引幾百萬的潛在消費者，而在中國，這一數(shù)字輕松能達到幾千萬。這種市場容量的差異使得即便是最小眾、最奇特的產品也有機會獲得成功和認可，為品牌帶來意想不到的市場份額。

同時，亞文化的崛起進一步加深了這一現(xiàn)象。隨著互聯(lián)網的普及和社交媒體的發(fā)展，越來越多的小眾文化和特定興趣群體開始得到關注。這些亞文化群體雖然在整個市場中所占比例不大，但其獨特性和高度的團體凝聚力讓他們成為了品牌不可忽視的力量。這一點在中國市場尤為顯著，各種小眾興趣和特殊喜好的消費者群體均有可能成為某個產品的忠實擁躉，也因此，像豆汁這樣的食品會有非常大的受眾和討論量。

正是看到了這些，品牌開始積極推出滿足這些小眾喜好的奇特口味產品。這些產品在初看之下讓人覺得奇葩，但正是其獨一無二的特性，結合全國性的營銷渠道和互聯(lián)網時代跨區(qū)域的傳播能力，讓這些原本小眾的產品獲得了極大的關注。這不僅為品牌打開了新的市場，也讓這些小眾喜好得以在更廣闊的平臺上曝光，獲得了意想不到的市場回報。

消費者需要新的多巴胺

消費者都有獵奇心態(tài)，這背后其實是多巴胺在起作用。多巴胺不是“獲得獎勵”，是“驅動因子”。也就是說，當一個人期待或尋求某種獎勵時，大腦就會釋放多巴胺，而當一個人實際獲得獎勵時，多巴胺的水平可能會下降或保持不變。

多巴胺因對未來的期望而釋放，一旦超出期望，我們會獲得額外回報，這也是商家想方設法出各種新品，消費者喜歡買新品的原因。

喝一瓶可樂，喝一杯咖啡，吃一根冰棍，沒有什么值得期待和驚喜的，但如果是櫻桃味可樂，椰子味咖啡，榴蓮味冰棍，你是不是立刻就產生興趣了？

多巴胺會驅動你去嘗試一下這些全新的東西，僅僅因為這些新鮮的搭配，我們就從期待中獲得了更多的樂趣。大腦會為這些新品設定期望水平，越超出期待，感覺越快樂。

藤椒味的王老吉，香菜方便面，這些東西你以前都沒聽過，也沒見過，一旦進入你的視線，你就會發(fā)生興趣，多巴胺會驅動你去嘗試這些新品，獲得全新的體驗，當然一旦嘗試完之后，你的多巴胺水平會下降，也就不再對它保持期待了，這也是為什么瑞幸和茅臺推出的醬香拿鐵前期大賣，如今幾乎無人問津的原因。

創(chuàng)造情感聯(lián)結和回憶

如今，消費者對于購買品牌的期待已經遠遠超越了簡單的需求滿足，他們渴望的是一種儀式感，以及與產品之間的情感共鳴。尤其在不同的節(jié)日和特殊時刻，消費者更傾向于尋找能夠喚起特定情感或回憶的獨特產品，這不僅滿足了他們對儀式感的需求，也增強了對品牌的認同感。

品牌通過推出與消費者個人經歷、文化節(jié)日或流行趨勢緊密聯(lián)系的產品，可以有效地加深消費者對產品的情感聯(lián)結。

例如，針對春節(jié)、圣誕節(jié)等文化節(jié)日推出的限定商品，不僅富有節(jié)日特色，還能引發(fā)消費者的節(jié)日情緒和回憶，從而提升消費者的購買意愿和品牌忠誠度。像星巴克在櫻花季推出的櫻花拿鐵就發(fā)揮了這種功能。

跟隨流行趨勢的跨界合作也是增強消費者情感聯(lián)結的有效策略之一。通過與動漫、藝術等其他領域的合作，品牌可以推出具有創(chuàng)新性和話題性的聯(lián)名產品，這不僅能夠吸引消費者的注意力，還能讓消費者覺得品牌緊跟潮流，新潮有趣。

例如，瑞幸咖啡就經常與熱門IP合作推出跨界商品，假設，在螺獅粉最火的時候，某款雪糕推出螺獅粉味的，就算是一種符合流行趨勢的舉動。這些都能夠有效捕獲消費者的興趣，讓消費者在享受產品的同時，也感受到品牌的創(chuàng)新和時尚氣息。

這種基于情感和回憶的聯(lián)結，比簡單的產品功能或價格優(yōu)勢更能持久地留在消費者心中，成為驅動消費者長期忠誠和口碑傳播的重要力量。

用饑餓營銷，帶動常規(guī)產品銷售

品牌推出奇特口味商品一般不是一項長期戰(zhàn)略，而更多地作為短期營銷手段。這種做法的本質是利用營銷噱頭來吸引公眾的關注，從而間接促進品牌常規(guī)產品的銷售。

通過限量推出獨特口味的產品，品牌能夠成功發(fā)起饑餓營銷，這不僅能夠創(chuàng)造出巨大的流量和公眾討論，還能激發(fā)消費者的購買欲望，即使是那些最終未能購買到限量產品的消費者，也可能轉而關注并購買品牌的常規(guī)產品。

這種策略的另一個顯著優(yōu)勢是吸引新客戶。許多消費者可能是因為對奇特口味產品的好奇而首次接觸到品牌，這為品牌提供了一個寶貴的機會，讓它們能夠向這些潛在的新客戶展示其更廣泛的產品線。一旦這些新客戶對品牌產生了興趣，即使是因為一款短期的奇特產品，他們也可能成為長期的忠實顧客。

比如當瑞幸和茅臺合作的醬香拿鐵在市場上爆火時，其迅速售罄的現(xiàn)象不僅在短時間內提升了對消費者的吸引力，而且也帶來不少品牌新客。更重要的是，這種短期的市場熱潮還促進了品牌其他產品的曝光和銷售。即便是那些未能嘗試到限量飲品的消費者，也可能因此對品牌產生了好感，進而探索和購買品牌的其他產品。

塑造社交身份和歸屬感

品牌推出奇特口味產品往往能引發(fā)巨大的關注度和討論量，實際上是一種社交貨幣。在這一過程中，那些成功購買到這些產品的消費者，無形中獲得了一種新的社交身份和歸屬感，他們的成功“狩獵”成為了炫耀和分享的資本。

這種現(xiàn)象在很大程度上反映了消費者之間的心理游戲。擁有了這些限量版或奇特口味產品的消費者，往往會在社交媒體上分享他們的“戰(zhàn)利品”，展示自己的品味和獨特性，從而獲得來自朋友和網絡社區(qū)的認可和羨慕。這不僅增強了他們的社交身份，也加深了他們對品牌的忠誠度和好感。而那些未能購買到這些產品的人，則可能會感到羨慕嫉妒恨，這種情感反而激發(fā)了他們對產品的更強烈好奇心和購買欲望。

此外，奇特產品作為一種社交貨幣，其價值不僅在于產品本身，更在于它能夠為消費者提供加入特定社群的通行證。在某種程度上，這些產品成為了一種標志，區(qū)分了不同消費者群體之間的身份和品位，為消費者提供了歸屬感和認同感。這種通過產品獲得的社交身份和歸屬感，使得消費者更加積極地參與到品牌的營銷活動中，不僅為品牌創(chuàng)造了流量和討論，更加深了品牌與消費者之間的情感連接。

03 結語

隨著市場競爭的加劇和消費者需求的多樣化，奇特口味的食品飲料已經逐漸走向了市場營銷的主流，成為品牌吸引消費者眼球、創(chuàng)造話題和增加銷量的重要策略。

首先，面對快消品市場的內卷和創(chuàng)新難題，品牌通過推出奇特口味的產品，劍走偏鋒來吸引公眾的關注，同時借助限量發(fā)售等策略創(chuàng)造饑餓營銷的效果，既創(chuàng)造了流量，也促進了常規(guī)產品的銷售，從而在短期內達到拉新和提升品牌影響力的目的。

其次，品牌通過與消費者的情感和文化節(jié)日進行聯(lián)結，推出具有儀式感的節(jié)日限定商品，不僅滿足了消費者對特殊體驗的需求，也加深了消費者對品牌的情感認同，從而在心智中留下了難以磨滅的印象。

最后，奇特口味的產品因其獨特性成為了一種社交貨幣，不僅反映了消費者之間的社交動態(tài)，也在一定程度上塑造了消費者的社交身份和歸屬感，進一步增強了品牌與消費者之間的情感紐帶。

奇特口味的食品飲料現(xiàn)象反映了當下消費文化的多層面變化，從品牌策略到消費者心理，從市場需求到社會文化，它們的流行不僅是市場營銷的成功案例，更是現(xiàn)代社會文化趨勢和消費心理的生動反映。