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來源 | 伯虎財經(jīng)（bohuFN）
作者 | 安曉
2024年，網(wǎng)紅面館們的出路，會是上市這條路嗎？
近期多家媒體報道稱，和府撈面計劃香港上市事宜，擬籌集資金1-2億美元，上市事宜獲與華泰國際合作，同時入駐香港銅鑼灣開設(shè)香港首店。與此同時，連鎖面食品牌遇見小面也傳出了香港進行首次公開募股的消息，并預(yù)計籌資規(guī)模約為1億美元。
而這也并非和府撈面首次上市傳言，早在2022年和府撈面就傳出了境外上市的消息。實際上，這兩年來新中式面館賽道遭遇了降溫，2022年市場內(nèi)就出現(xiàn)了大批網(wǎng)紅面館出現(xiàn)關(guān)店現(xiàn)象，窄門數(shù)據(jù)顯示，2023年曾豪言開店1000家的陳香貴，門店數(shù)量從237家下降到191家，五爺拌面門店數(shù)量也不斷銳減。
現(xiàn)如今，市場對企業(yè)上市的管控也愈發(fā)嚴格。去年證監(jiān)會頒布的多項政策中，明確規(guī)定了食品、家電、家具和服裝鞋帽等相對傳統(tǒng)、行業(yè)壁壘較低的大眾消費類企業(yè)，屬于限制類目，市場甚至傳出“IPO紅綠燈行業(yè)審核標準細則”。
此刻和府撈面上市，能成功嗎？
如今資本市場對企業(yè)上市審查越發(fā)嚴謹，但也阻擋不了一些餐飲企業(yè)上市步伐。
不完全統(tǒng)計，2024年，蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨等現(xiàn)制茶飲連鎖品牌相繼遞交了招股書，小菜園等餐飲連鎖品牌也傳出了赴港上市的消息。
這時，和府撈面作為新興面食代表，自然要握住這個時機。
對和府撈面本身而言，其也需要上市來助推公司品牌升級計劃及門店擴張的目標。
去年底，和府撈面品牌2024年戰(zhàn)略會上，創(chuàng)始人李學(xué)林披露品牌2.0升級計劃，并提出“找朋友、向下沉、出海去、深布局”的戰(zhàn)略方向。同時，公司還計劃在下一個10年里，向20000家店的目標邁進。
要完成這些計劃，融資是必不可少的。
企查查數(shù)據(jù)顯示，2016年至今，和府撈面共拿到6輪融資，在網(wǎng)紅餐飲火熱的2021年，和府撈面就以近8億元的E輪融資創(chuàng)下面食餐飲行業(yè)最大融資規(guī)模紀錄，估值一度高達70億元。
要知道，2021年6月的時候，和府撈面僅有約340家店，折合一家店估值2000萬，彼時門店一碗面均價40元，若以此為純利潤計算，這每家門店至少也得賣50萬碗。
和府撈面估值、客單價雖然都高，但自身的財務(wù)狀況卻并不理想。
據(jù)其早期投資方絕味鴨脖披露，2020年-2022年，和府撈面的母公司“江蘇和府餐飲”分別實現(xiàn)營收11.07億元、17.32億元和14.56億元；歸母凈利潤分別為-2.06億元、-2.11億元和-2.99億元。
也就是說，這三年時間和府撈面累計虧損達7億元，雖然這無可規(guī)避受了疫情的沖擊，但2023年和府撈面似乎也并沒有特別舉措來擺脫這個虧損魔咒，加上門店擴張的加速，虧損問題也會持續(xù)承壓。
更值得注意的是，公司負債率也居高不下。據(jù)披露，2021年-2022年，和府撈面負債率由61.69%提升至75.1%。
2022年，和府撈面為增長業(yè)績甚至一改長期堅守的直營模式，開放了加盟。但這一年內(nèi)，和府撈面出現(xiàn)公司超10位管理人員離職并且存在大批員工離開的報道，同時有媒體稱當(dāng)時加盟團隊已悉數(shù)解散。
去年底，和府撈面又宣布將開放聯(lián)營，正式進入“直營+聯(lián)營”模式，該模式能否走通也尚未可知。
可見的是，在商業(yè)模式探索上，和府撈面尚未解開最優(yōu)解，財務(wù)虧損問題依舊。接下來，不論是品牌2.0升級，還是萬店擴張，這都需要資金的支撐，融資及上市對其重要性可想而知。
現(xiàn)如今，疫情帶來經(jīng)濟疲軟、高價面食又不再被大眾青睞，留給這個高端面食大佬的出頭機會其實也不多了。那么，和府撈面又拿什么換一張上市“門票”呢？
就粉面行業(yè)而言，和府撈面地位翹楚。
據(jù)弗若斯特沙利文的《中國粉面行業(yè)藍皮書》顯示，截至2023年9月，在國內(nèi)粉面市場，和府撈面直營收入第一，直營收入增速和直營門店數(shù)增速都領(lǐng)跑行業(yè)，位居中式面館第一品牌。
此外，如上述數(shù)據(jù)證實的融資力與營收規(guī)模，和府撈面均處于優(yōu)勢地位，但也存在不少問題。
正如上述財務(wù)問題，和府撈面一直處于虧損狀況之中，加之近年來盛行的“消費降級”之風(fēng)，消費者對于“雪糕刺客”“飲料刺客”等“XX刺客”更加敏感，高端網(wǎng)紅面食，未來的路似乎也將打上問號。
就粉面所歸屬的快餐行業(yè)本身而言，消費者也在集中在中低端市場。據(jù)艾媒咨詢研究報告顯示，中國消費者對于中式快餐價格的接受程度多在20元價格帶。其中，43.7%的人預(yù)算金額在20元以下，85.2%的人可接受價格不超過30元。
但自創(chuàng)立和府撈面就給樹立了“書房里的養(yǎng)身面”標簽，其門店一碗“草本湯”面就能賣到四五十元，老字號蟹粉面原價更是高達108元。消費降級趨勢下，和府撈面40元一碗的面，還能不能被消費者接受，這也得提上一個問號。
更讓人難以接受的是，和府撈面40一碗的面賣得夠貴了，食安卻也存在問題。
在黑貓投訴上，存在124條和府撈面相關(guān)投訴，其中內(nèi)容大多為“面條發(fā)霉”“出現(xiàn)蟲子”“蓋子黑點”等。
近期，和府撈面還陷入預(yù)制菜風(fēng)波。
有媒體報道顯示，和府撈面內(nèi)部員工爆料稱：“和府撈面的門店是沒有拉面師傅和廚師的。面是工廠里出來的，澆頭基本也是預(yù)制的，只需要加熱，湯則是料理包加水兌出來的。”
食安加上預(yù)制菜風(fēng)波，這更加劇了消費者對其高價格、高品質(zhì)產(chǎn)品的質(zhì)疑。
由此可見，不止是財務(wù)或是造血能力存疑等問題，食安和客源問題同樣是和府撈面亟待解決的難題。
不過，和府撈面也做了積極轉(zhuǎn)變。
一方面，是上文提到的開放聯(lián)營的模式。
去年，李學(xué)林表示，“公司計劃采取‘直營+聯(lián)營’經(jīng)營模式，聯(lián)營門店將以‘類直營、全托管、共風(fēng)險’模式運營，單店面積相對較小，優(yōu)先對二線及以下城市開放申請。”
通過這段話可知的是，和府撈面是想通過類直營模式，全托管去保障聯(lián)營門店的經(jīng)營產(chǎn)品質(zhì)量問題，開店成本雖然比加盟模式高，卻能解決加盟普遍帶來的標準及質(zhì)量問題。
不過，未來“直營+聯(lián)營”的模式注定也會遇上不小的成本壓力，那時和府撈面如何填補虧損漏洞都尚未可知，該成本壓力又如何分攤？
另外，可以看到和府撈面接下來的門店擴張目標包含了下沉市場，但高價格打入下沉市場顯然行不通。
為此，和府撈面的產(chǎn)品線也迎來了降價。
李學(xué)林接受媒體采訪曾表示，“總體降幅在30%左右。”從價格來看，和府撈面的產(chǎn)品體系也正在分層，不僅價格帶覆蓋25-108元區(qū)間，同時放大了20-30元的產(chǎn)品矩陣。
業(yè)內(nèi)人士分析，“該市場內(nèi)競爭對手多為性價比的傳統(tǒng)面館，這些面館特性是‘多品類、少品牌、價格實惠’。”而靠降價打入下沉市場的和府撈面能否分得一杯羹尚未可知。
根據(jù)《2023年中國粉面賽道大數(shù)據(jù)研究報告》顯示，56.9%的消費者認為“價格合理”是消費粉面類菜品的重要因素，53.3%的消費者面類菜品支出不超過20元，如今和府撈面降價后的20-30元區(qū)間，僅有20.8%消費者表示可以接受。
由此可見，放下身段與價格的和府撈面，能否獲得大眾喜歡已存疑。不過，放下高客單價與利潤后，試圖講述低、高端市場通吃新故事的和府撈面，又能否打動資本呢？最終可能還是要看其2萬店目標的實現(xiàn)效率了。
另一大布局，是和府撈面正計劃出海。
李學(xué)林表示，“目前公司已經(jīng)在跟東南亞地區(qū)談合作，等到東南亞模式驗證后，未來還會考慮開拓到澳大利亞、美國、歐洲等。”
想必大家也知道，餐飲出海最大的問題是外國人的飲食習(xí)慣差異，為此企業(yè)要付出更高的教育與認知成本的問題。這條路注定也是艱難的，很難快速打通的第二增長曲線。
總的來說，和府撈面作為高端面食行業(yè)的老大，在網(wǎng)紅面館紅利逐步消失的現(xiàn)在，其需要快速轉(zhuǎn)變?nèi)ミm應(yīng)市場的變化，同時也需要上市融資為其戰(zhàn)略或是門店擴張鋪路。
但上市這條路注定不是一帆風(fēng)順的，和府撈面最終能否奪下“中式面館第一股”，同時激起新興面食企業(yè)們的上市浪潮，就讓我們拭目以待吧。
參考資料：
1、豹變：3年虧7億，和府撈面距離“中國麥當(dāng)勞”有多遠？
2、財經(jīng)無忌：和府撈面上市前，能先說清楚“預(yù)制菜”的事嗎？
3、略大參考：和府撈面，終于急了
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6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治病；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標題，內(nèi)容與標題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴重程度，對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
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