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作者 | Hiu
來源 | 互聯(lián)網(wǎng)品牌官
今年奶茶界專屬的“3·15晚會”來得特別早，拔得頭籌的是書亦燒仙草。
距離3·15還有一周的時間，恰逢三八國際婦女節(jié)這天，書亦燒仙草旗下一款取名“草莓啵啵酸奶”的網(wǎng)紅現(xiàn)制飲品被上海市消費者權(quán)益保護委員會公開點名了，原因是專業(yè)機構(gòu)檢測到該款產(chǎn)品的蛋白質(zhì)、脂肪等含量遠低于正常預(yù)包裝酸奶營養(yǎng)含量。
檢測結(jié)果對比顯示，在書亦燒仙草樣品中，蛋白質(zhì)含量為0.53g/100g（3.286g/杯），脂肪含量1.01g/100g（6.262g/杯），乳糖含量0.32g/100g（2g/杯）。
其中反而有一項數(shù)據(jù)高得顯眼，那就是蔗糖的含量，每100g產(chǎn)品中含有5.7g蔗糖。換而言之，該款600毫升的飲品中含有高達35.3克的蔗糖，相當(dāng)于約7塊方糖的量。
這么一款聲稱是酸奶的飲品，其中的營養(yǎng)成分嚴重缺失，蔗糖添加卻很是“到位”。
當(dāng)天，上海市消保會在官方微信上@書亦燒仙草，“你家的‘草莓啵啵酸奶’里的酸奶去哪里了？”
據(jù)《互聯(lián)網(wǎng)品牌官》了解，“草莓啵啵酸奶”是書亦燒仙草品牌的百萬級爆款產(chǎn)品。
在書亦燒仙草小程序，這款飲品售價為20元，商品頁面介紹“搭配濃郁酸奶”，品牌官方微博也特意提到“融入醇厚濃郁的酸奶”。
當(dāng)時為了重磅推出以“草莓啵啵酸奶”為主打的#水果酸奶季#系列產(chǎn)品，書亦燒仙草還專門邀請到“酸酸甜甜女孩”張含韻來代言。
如今產(chǎn)品被披露“貨不對板”，顯然品牌方本末倒置了產(chǎn)品品質(zhì)與營銷之間的重要性。
3月9日，書亦燒仙草做出了回應(yīng)，承認該款產(chǎn)品實際上是一款“酸奶風(fēng)味飲品”，600毫升的飲品中僅添加了70毫升的酸奶。打開點單頁面發(fā)現(xiàn)，書亦燒仙草已將該款產(chǎn)品改名為“草莓酸奶水果茶”了。
不要小看了“風(fēng)味”二字的作用，有跟無之間有著天壤之別。
拿去年全網(wǎng)刷屏的醬香拿鐵舉個最淺顯的例子。
制作時并不是直接加入茅臺酒，而是加入一款名為“白酒風(fēng)味厚奶”的原料，但“白酒風(fēng)味厚奶”里面含有53%vol貴州茅臺酒。
茅臺酒與“白酒風(fēng)味厚奶”之間的成本差別可想而知，瑞幸要是往咖啡里直接添加茅臺酒，19.9一杯的價格恐怕會讓瑞幸賠到褲衩都不剩。
酸奶與酸奶風(fēng)味飲品之間的差別固然沒有前者大，但成本也是擺在那兒的。一個是純酸奶，一個是酸奶兌水或其他東西，不用細品光聽都知道口感不一樣。
但商家總有方法混淆視聽與消費者的味蕾。
前兩年，“酸奶刺客”茉酸奶就被指出產(chǎn)品內(nèi)含有植脂末（奶精）。產(chǎn)品定位“高端”，原料卻匹配不上價格。
更讓消費者憤怒的是，社交平臺上充斥著大量“健康、低卡、優(yōu)質(zhì)原料”的宣傳帖子，誤導(dǎo)追求減脂減肥的消費者激情下單。
諸如此類的偷換概念和主次顛倒的宣傳廣告不在少數(shù)。
因為在消費市場存在著各種不透明的信息差，消費者往往屬于弱勢的一方，這給了某些不懷好意的商家“將錯就錯”的當(dāng)口，來個順?biāo)浦劬驼`導(dǎo)了消費者。
我以為自己買到的是接近滿杯的酸奶，商家給到的或許只是添加了1/10酸奶的“酸奶風(fēng)味飲品”。
原來這個世界的參差早已濃縮在一杯酸奶里。
說回酸奶事件的當(dāng)事人書亦燒仙草，最近真是一波未平一波又起。
在上海市消保委再度發(fā)文，表示“書亦燒仙草應(yīng)該向消費者真誠地道歉”之后，在3·15前夕，武漢一家書亦燒仙草門店被臥底記者爆料，存在頻繁使用隔夜食材，門店員工甚至直接用嘴嘗是否過期的情況。
按照書亦燒仙草總部規(guī)定，煮制過的黑糖珍珠、西米、芋圓的使用效期是冷藏條件下4小時，梔子花綠茶和黑烏龍茶在冷藏條件下使用效期是3小時。
一旦超過效期必須廢棄，但記者所在的該門店踐行的是自己那一套標(biāo)準——更換效期標(biāo)簽，以此躲過公司督導(dǎo)經(jīng)理巡行的“鷹眼”。
底下加盟門店這一招“防不勝防”坑慘了書亦燒仙草，這是“屋漏偏逢暴風(fēng)雨”啊。
很快，“書亦燒仙草員工用嘴判斷食材過沒過期”的話題沖上微博熱搜，書亦燒仙草方面也做出了回應(yīng)稱，“加盟門店發(fā)生此類嚴重問題，集團總部確實存在監(jiān)管失職和工作疏漏，對給大家?guī)淼呢撁嫦M體驗，我們真誠地和大家說聲抱歉。后續(xù)調(diào)查處理結(jié)果與整改措施書亦將第一時間對社會公眾進行回應(yīng)。”
涉事的不止書亦燒仙草一家。
頻改食材效期標(biāo)簽、過期繼續(xù)使用、新舊食材混合等行為，古茗和茶百道等奶茶店品牌同樣存在。
雖然隸屬于不同的品牌，但這些加盟店對食材踐行的那套管理系統(tǒng)卻是出奇的一致。
如古茗某門店店員強調(diào)的“總部盯得很緊”，但總部和加盟店之間的對抗就像“你有張良計，我有過墻梯”一樣，總部盯得最緊，加盟店也總能在神不知鬼不覺中完成移花接木。
茶飲品牌總部的規(guī)定是出于食品安全與衛(wèi)生考慮，而加盟商默認的冒險行為則是出于成本考慮。
書亦燒仙草某門店店員說：“那個過期并不是說它已經(jīng)壞掉了，它的效期就是它（總部）給你規(guī)定，效期只能讓你用這么長時間，到了這個點你就要換效期。”
茶百道某門店店員說：“很多東西不可能就是說，真的這個時間到了就不能用了，不然成本太大了。就是正常操作，到時間過期的食材就要倒掉，但沒有門店會這樣執(zhí)行，很浪費錢，也很浪費時間。”
加盟門店和品牌方之間日復(fù)一日的“找茬游戲”玩到最后，最大的輸家卻是掏錢包的消費者。
加盟店這種“節(jié)省成本”的途徑本身就是一場賭博行為，籌碼是幫襯自己生意的消費者，而且他們當(dāng)中的很多可能都是熟客。
新茶飲的生意是越發(fā)紅火了，很多品牌都奔著萬店規(guī)模前進，甚至頻傳上市消息，但接踵而至的是越來越多“喝出異物”、“原料過期”等影響“舌尖安全”的食品問題。
新茶飲頭部品牌近幾年都在瘋狂拓店，旨在攻城略地，但在提高“量”的同時也要嚴抓“質(zhì)”，完善錯漏百出的規(guī)則缺口。
畢竟擺在消費者面前的選項眾多，一次兩次的“失手”足以讓他們將品牌打入“黑名單”了。
都說新茶飲行業(yè)都卷成卷心菜了，卷新品、卷價格、卷包裝、卷聯(lián)名……萬物皆可卷。
競爭環(huán)境越激烈，越能凸顯食品安全這類基礎(chǔ)工作的重要性，因為那才是餐飲生意安身立命最重要的一環(huán)。
到不再需要3·15來披露此類行業(yè)亂象的那一天，新茶飲界的食安問題才算取得階段性勝利。
在這一層面上，行業(yè)內(nèi)的眾多玩家仍有巨大的進步空間。。。
戒不掉奶茶的消費者，在看到諸如#新茶飲們不止一次被曝衛(wèi)生或質(zhì)量問題#話題時，已經(jīng)學(xué)會用“它不嫌我窮，我不嫌它臟”來說服自己，或是迫不及待“點一杯來壓壓驚”。
自洽到如此地步，不禁讓人慨嘆這就是消費市場教育消費者能達到的最高境界？
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5. 不實信息，主要表現(xiàn)為：
1)可能存在事實性錯誤或者造謠等內(nèi)容；
2)存在事實夸大、偽造虛假經(jīng)歷等誤導(dǎo)他人的內(nèi)容；
3)偽造身份、冒充他人，通過頭像、用戶名等個人信息暗示自己具有特定身份，或與特定機構(gòu)或個人存在關(guān)聯(lián)。
6. 傳播封建迷信，主要表現(xiàn)為：
1)找人算命、測字、占卜、解夢、化解厄運、使用迷信方式治??；
2)求推薦算命看相大師；
3)針對具體風(fēng)水等問題進行求助或咨詢；
4)問自己或他人的八字、六爻、星盤、手相、面相、五行缺失，包括通過占卜方法問婚姻、前程、運勢，東西寵物丟了能不能找回、取名改名等；
7. 文章標(biāo)題黨，主要表現(xiàn)為：
1)以各種夸張、獵奇、不合常理的表現(xiàn)手法等行為來誘導(dǎo)用戶；
2)內(nèi)容與標(biāo)題之間存在嚴重不實或者原意扭曲；
3)使用夸張標(biāo)題，內(nèi)容與標(biāo)題嚴重不符的。
8.「飯圈」亂象行為，主要表現(xiàn)為：
1)誘導(dǎo)未成年人應(yīng)援集資、高額消費、投票打榜
2)粉絲互撕謾罵、拉踩引戰(zhàn)、造謠攻擊、人肉搜索、侵犯隱私
3)鼓動「飯圈」粉絲攀比炫富、奢靡享樂等行為
4)以號召粉絲、雇用網(wǎng)絡(luò)水軍、「養(yǎng)號」形式刷量控評等行為
5)通過「蹭熱點」、制造話題等形式干擾輿論，影響傳播秩序
9. 其他危害行為或內(nèi)容，主要表現(xiàn)為：
1)可能引發(fā)未成年人模仿不安全行為和違反社會公德行為、誘導(dǎo)未成年人不良嗜好影響未成年人身心健康的；
2)不當(dāng)評述自然災(zāi)害、重大事故等災(zāi)難的；
3)美化、粉飾侵略戰(zhàn)爭行為的；
4)法律、行政法規(guī)禁止，或可能對網(wǎng)絡(luò)生態(tài)造成不良影響的其他內(nèi)容。
二、違規(guī)處罰
本網(wǎng)站通過主動發(fā)現(xiàn)和接受用戶舉報兩種方式收集違規(guī)行為信息。所有有意的降低內(nèi)容質(zhì)量、傷害平臺氛圍及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行為都是不能容忍的。
當(dāng)一個用戶發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將依據(jù)相關(guān)用戶違規(guī)情節(jié)嚴重程度，對帳號進行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停賬號的處罰。當(dāng)涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通過作弊手段注冊、使用帳號，或者濫用多個帳號發(fā)布違規(guī)內(nèi)容時，本網(wǎng)站將加重處罰。
三、申訴
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